Kuidas kodus soolatud makrelli valmistada. Soolatud makrell: parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Keersoolatud kala on maitsev ja tervislik roog, mis sobib hästi enamiku lisanditega. Suur hulk inimesi kohtleb teda väga positiivselt. Kuid üsna sageli ei erista poest ostetud rümbad värskuse ja kõrge kvaliteediga, hoolimata nende atraktiivsest välimusest. Ja see on ka hea, kui asi piirdub ainult pettumuse ja raha raiskamisega - ja võite tõsiselt mürgitada. Punast kala iga päev ei saa, aga makrell ei ole kehvem ja kergelt soolatud. Kodus on seda lihtne valmistada ja isegi soolamisviisid - piisav hulk, valikus on palju. Ja kui lülitate sisse ka oma kujutlusvõime, saate luua oma isikliku kulinaarse meistriteose.

Soolvees kala

Mõtleme kõigepe alt kõige rohkemtriviaalne retsept makrelli soolamiseks kodus. Kaks rümpa roogitakse ja puhastatakse (kui need värskelt teie kätte satuvad). Lõikamises pole midagi uut: pea lõigatakse maha, siseküljed võetakse välja, soomused eemaldatakse. Kas kala kõhus tekkivale mustale kilele saab kogenematu koka tähelepanu juhtida: see annab valminud roale ebameeldiva terava kibeduse, mistõttu tuleb see väga hoolik alt maha puhastada. Makrell lõigatakse mugavateks tükkideks, suur sibul - mitte väga paksud poolrõngad. Panime kalaviilud purki, vaheldumisi sibulaga ja puistates peale pipraterad, purustatud loorber ja nelk. Pool liitrit vett keedetakse, selles lahustatakse kaks kuhjaga supilusikatäit soola ja poolteist - suhkur, lisatakse paar supilusikatäit taimeõli. Kui soolvesi on jahtunud, valatakse sellele kala, suletakse kaanega ja peidetakse külmikusse. Valmis soolatud makrell kodus on päevaga. Parem on hoida seda allkorrusel külmkapis.

Kuivsoolamine

Kala jaoks ei ole vaja marinaadi valmistada. Makrelli soolamiseks kodus ilma vedeliketa on väga lihtne retsept. Sool (suur lusikas) ja suhkur (poolteist väikest lusikat) segatakse. Vürtsikamaks saamiseks võid purustada lavrushka segu sisse, aga võid ka lihts alt lehti tükkide vahele laduda. Tükeldatud kala lõigatakse viiludeks, igaüks hõõrutakse ettevalmistatud koostisega ja makrell volditakse pannile (mitte alumiiniumile!) Või anumasse. Anum on vaja eemaldada valgustamata ja jahedas kohas. Kolme tunni pärast peate kalamahla tühjendama ja anuma tagastamakohas. Ja see soolatud makrell kodus on kasutusvalmis veel poole päeva pärast.

Vürtsikas kala sinepiga

See retsept on eelmise pikendatud ja huvitavam variant. Ja enne soolamist on parem lõigata makrell fileedeks - eemaldage mitte ainult sisemus, soomused ja pea, vaid ka luud, nii et puhas liha jääks. Nii et makrell on kodus kergelt soolatud ja marineeritakse kiiremini ning seda on mõnusam süüa. Kausis segatakse poolteist spl. supilusikatäit soola, pool teelusikatäit - suhkur, täistera sinep, kuivatatud till (lahkelt - see ei muutu üheski koguses üleliigseks), koriander, piment ja kaks riivitud loorberilehte. Seejärel teeme kõik ülalkirjeldatud viisil: hõõrume, voldime ja paneme külma. Ainult mahlu ei pea kurnama: tänu vürtsidele saadakse suurepärane soolvesi, milles makrell soolatakse.

Terve makrell sibulaga

Kui teile meeldib terve rümbaga soolatud kala, hoolitsege ennekõike sobiva anuma eest. Näiteks sobib plastikust ämber või suur emailpott. Rookitud makrell, kuid jätke saba ja pea alles – eemaldage kindlasti lõpused. Iga kalarümba kohta kooritakse 1 keskmine sibul ja lõigatakse rõngasteks. Tooted pannakse kaussi ja valatakse liitri vee soolveega, millele on lisatud soola, jahvatatud pipart, taimeõli ja nõrka äädikat (igaüks 50 ml). Sellises marinaadis makrellkodus soolatud valmib kümne tunni pärast.

Sugudai

Kui kahtlete, kui maitsev ja kiire makrell kodus marineeritakse, otsige turult värsket metsiküüslauku. Seda tuleks võtta üsna suurtes kogustes ja võimalikult peeneks hakkida. Roogitud rümbad saab lõigata fileedeks või sobivateks tükkideks. Igal juhul laotakse viilud ühe kihina, puistatakse ohtr alt metsiküüslauguga ning selle peale peensoola ja pipraga. Iga sellist kihti piserdatakse äädikaga (õuna või veiniga osutub see õrnemaks). Volditud kihid asetatakse külmikusse nelikümmend minutit; sega iga kümne minuti järel. Kuid vähem kui tunni pärast on teie toidulaual kodus mahlane ja lõhnav soolatud makrell.

Makrell sidruniga

Kala soolamiseks on üsna palju võimalusi. Ja mis tahes neist kasutades saadakse imeline soolatud makrell. Parimaid retsepte on üsna raske välja valida, kuna need kõik annavad suurepäraseid tulemusi. Eriti tahaks aga esile tõsta sidruni oma. Esiteks, kui olete õhtul enne magamaminekut sellel roa valmistanud, saate järgmisel hommikul juba maitsvat kala süüa. Teiseks on sellel eriti õrn, rafineeritud maitse. Ja kolmandaks, ei mingeid eksootilisi komponente. Niisiis, paar rümpa lõigatakse sobivateks tükkideks. Keskmine sidrun on kooritud – selle mahlast piisab kaladele täpselt ning koored hakitakse jämed alt ja valatakse mahlaga piserdatud makrelli sisse. Lisaks sidrunile on seda täiendatud ühe sibula rõngastega, paari lusikagahakitud tilli, mittetäielik lusikatäis suhkrut, nelk (paar asja) ja lusikas ilma soolamäeta. Mahuti valatakse tagasihoidlikult lõhnatu taimeõliga, selle sisu segatakse - ja külmkapis. Selline soolatud makrell vallutab teid igaveseks. Lihtne ja maitsev (retsept võimaldab seda valmistada vähem alt iga päev), suupistevalik aitab igas olukorras.