Soolatud makrell kodus: parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Isuäratavad fotod kodus soolatud makrellist tekitavad soovi valmistada oma majapidamises nii luksuslikku suupistet. Soolakala on suurepärane eelroog, mis sobib igal pidupäeval. See on üsna rasvane, maitsev ja väga toitev. Lisaks on makrell turul odav, mis võidab sageli võitluses teiste kalatoodetega.

Niisiis vaadake mõnda kodus soolatud makrelli retsepti (koos fotoga), mis kirjeldavad üksikasjalikult lõhnava ja mis kõige tähtsam - maitsva kala valmistamise protsessi.

Makrelli soolamisprotsessi omadused

Enne kui hakkate kodus kala soolama, peaksite tutvuma selle protsessi mõningate funktsioonidega. Soolamiseks võiteKasutage nii värsket kui ka külmutatud toodet. Tavalise rümba värvus peaks olema helehall, lõhn ei tohiks olla väljendunud. Kaalu poolest on kodus marineerimiseks sobivaim kala, mille mass on vähem alt 300 g Sel juhul ei jää see liiga kondine. Puudutades peaks karkass olema üsna elastne ja ainult kergelt niiske.

Selle valmistamiseks on soovitav kasutada klaas- või keraamilisi nõusid. Teise võimalusena võite võtta suure kaanega purgi või sügava taldriku, olenev alt sellest, kui palju toodet kavatsete valmistada.

Selleks, et soolakala ei kaotaks oma erilisi maitseomadusi, on vaja sellele teha õige eeltöötlus. Selleks tuleks seda pesta ja korralikult lõigata. Lõikamise käigus eemaldatakse kõigepe alt uimed, saba ja pea ning alles seejärel rups. Pärast seda tuleks rümp uuesti põhjalikult loputada ja lasta kuivada või kiirendada protsessi paberrätikute abil. Kui retsept näeb ette rümba lõikamist osadeks, siis tuleb seda teha selles etapis.

Suupiste loomiseks võite kasutada erinevat tüüpi marinaadi: kuuma, külma ja kuiva. Praktika näitab, et kõik kolm on nende hulgas head, kuid kõige sagedamini kasutatakse esimest tüüpi. Paljud kokad märgivad, et nii saate valmistada hapukurgi, mis erineb nii rikkaliku maitse kui ka meeldiva aroomi poolest.

Tegelikult on see kõik soolatud makrelli keetmisprotsessi omadusedkodused tingimused lõppevad. Võite hakata kaaluma parimaid soolamisviise.

Klassikaline retsept

Selleks, et kodus maitsvat soolamakrelli saada, tuleb hankida paar tervet rümpa ja need pärast eeltöötlust keskmise paksusega tükkideks lõigata. Nüüd tuleks kala laotada ühe kihina taldrikule ja marinaad valmistada eraldi pannil.

Mereandide marinaad valmistatakse liitri vee baasil, mis tuleb valada kastrulisse ja panna tulele. Lisa vette näputäis sinepipulbrit, 3 väikest lusikatäit suhkrut, üks loorberileht, viis supilusikatäit köögisoola ja väike kogus jahvatatud pipart. Kõik koostisained tuleb põhjalikult segada, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud, ja seejärel lasta neil keeda. Niipea kui see juhtub, tuleb tuli välja lülitada, misjärel peaks marinaad jahtuma.

Külm soolvesi tuleks valada taldrikule laotatud kalale, katta kinni ja panna paariks päevaks külmkappi.

Kuivsoolamine

Maitsva soolamakrelli kodus valmistamiseks võite kasutada suurepärast võimalust kuivsoolamiseks. Meetod on üsna lihtne ega nõua perenaiselt erilisi kulinaarseid teadmisi.

Suupiste valmistamiseks tuleb võtta paar suurt kalarümpa ja need eeltöödelda. Kodus soolatud maitsva makrelli saamisekspuhastamise käigus tuleb kindlasti eemaldada sellelt tume kile, mis on kõhul.

Kui kõik ettevalmistused kalaga on tehtud, peate võtma suure anuma ja katma selle põhja täielikult köögisoolaga. Peal on vaja laotada paar pipratera, paar oksa värsket tilli ja üks käsitsi hakitud loorberileht.

Pärast seda peate valmistama segu kahest suurest lusikatäiest soolast ja ühest suhkrust. Saadud seguga hõõru iga kala igast küljest korralikult läbi, pane kõhtu oksake tilli, samuti vürtse (natuke musta pipraterad loorberilehega). Nüüd tuleb kala panna anumasse ja kaanega kaetuna paariks päevaks külmkappi saata.

Pärast määratud perioodi valmib kodus tervelt soolatud makrell. Enne söömist tuleb see eemaldada ja pärast liigse soola noaga eemaldamist tükkideks lõigata.

Vürtsikas suursaadik

Soolvees kodus soolatud makrelli valmistamiseks peate valmistama suure klaaspurgi. Asetage selle põhja ühtlaselt väike kogus hakitud sibularõngaid. Selle peale tuleb eelnev alt töödeldud kala lagundada ja tükkideks lõigata. Järgmisena peate asetama veel ühe kihi sibulat, jälle vaheldumisi makrelliga. Kõige ülaosas peate teradesse panema supilusikatäis sinepit. Kui loetletud koostisosad on välja pandud, peate alustama soolvee ettevalmistamist.

Marinaadi valmistamisekspaari soolase makrelli jaoks kodus peate võtma pool liitrit puhastatud vett, lisama sellele paar supilusikatäit soola, üks suhkur, kolm kuivatatud loorberilehte ja viis pipratera. Pärast põhjalikku segamist tuleb koostisained tulele panna ja marinaadil keema lasta. Pärast seda tuleb see jahutada ja valada makrelli purki. Nüüd tuleb anum väga tihed alt kaanega sulgeda ja ööseks külma kohta saata. Pärast määratud aja möödumist on kodus maitsev ja kiiresti soolatud makrell valmis - seda saab süüa. Sellist eelrooga saate säilitada viis päeva, mis kehtib ka ebatavaliselt maitsva soolvee kohta, milles see marineeriti.

Marinaad võiga

Maitsev isetehtud soolamakrell saadakse, kui marinaadi koostisainete hulgas on kasutatud taimeõli. Selle ettevalmistamiseks peate kasutama kahte suurt rümpa, eemaldama neist rups ning seejärel eemaldama uimed ja pead. Pärast seda tuleb rümbad põhjalikult pesta, eemaldades sisemise musta kile. Kui kala kuivatatakse pabersalvrätikutega, tuleb see lõigata keskmise paksusega tükkideks. Nüüd saate hakata looma maitsvat marinaadi

Makrelli marineerimiseks kodus marinaadi valmistamiseks peate võtma 1,5-2 spl. soola, puista see kalale ja jaota ettevaatlikult mõlemale poole tükke. Nüüd tuleb sinna saata paar rõngasteks lõigatud sibulat, samuti väike kogus jahvatatud musta pipart (maitse järgi). Pärast kõiki ettevalmistusi konteineris kooskala, valage pool klaasi päevalilleõli, segage kõik uuesti hästi, pange kaks loorberilehte ja katke seejärel kaanega, saatke koostisosad külmkappi. Neile tuleb vastu pidada kogu päeva jooksul – selle aja möödudes on kodus kiiresti soolatud makrell valmis.

Eelroa mahlasemaks muutmiseks soovitavad mõned kokad seda teha: esm alt hoidke anumat kalaga ühe päeva toatemperatuuril ja seejärel asetage see lühikeseks ajaks külmkappi. Veel 3-4 tunni pärast on kala täielikult küpsenud.

Kaneeliga

Kaneeliga kodus soolatud makrell on väga maitsev ja vürtsikas. Selle loomiseks peate valmistama spetsiaalse marinaadi. Seda tehakse vee keetmisega, millele tuleb lisada 250 g soola, väike kogus jahvatatud kaneeli (noa otsas), paar loorberilehte, paar tükki pimenti. Pärast seda tuleb koostisosad segada ja viia keemiseni. Niipea kui see juhtub, tuleks marinaad pliidilt eemaldada ja toatemperatuurini jahutada.

Pärast kõiki ettevalmistusi tuleks ette valmistada üks suuremõõtmeline kalarümp. Ilma makrelli tükkideks lõikamata tuleks see pärast mugavasse anumasse asetamist valada jahutatud marinaadiga. Pärast seda tuleks nõud tihed alt kinni katta ja 3-4 päevaks külmkappi saata.

ürtidega

Pole saladus, et kala on suurepärane toodekombineeritud maitsetaimedega. Just seda saate kasutada, kui plaanite kodus maitsvat soolamakrelli küpsetada.

Selleks tuleks hankida terve sulatatud kala ja see edasiseks kasutamiseks ette valmistada. Sel eesmärgil tuleks sellelt eemaldada sisemised osad koos tumeda kilega, lõigata ära uimed, saba ja pea. Pärast põhjalikku pesemist ja kuivatamist tuleks kala tükkideks lõigata ja seejärel marinaadi valmistamise ajaks mõneks ajaks seista.

Soolamiseks sobiva soolvee valmistamiseks tuleb võtta väike kogus puhastatud vett, lisada kuivatatud loorberilehed, paar nelki, 5 g kuivatatud koriandrit ja basiilikut, näpuotsatäis suhkrut ja supilusikatäis lauasoola slaidiga. Pärast kõigi koostisosade segamist oodake, kuni vesi keeb. Niipea kui see juhtub, pange soolvesi kõrvale ja seejärel jahutage.

Kui marinaad jahtub, peavad nad täitma ettevalmistatud ja sügavasse tassi asetatud kala. Nüüd tuleks anum tihed alt kaanega sulgeda ja jätta sellisel kujul üheks päevaks külma kohta seisma.

Soolakala

Kergesoolatud kala fännid hindavad seda retsepti kindlasti. Kodus väga maitsva soolase makrelli valmistamiseks peate ostma kaks keskmise suurusega kala rümpa, need eelnev alt töötlema, pesema, kuivatama ja tükkideks lõikama. Igaüks neist tuleb valada väikese koguse soolaga ja seejärel panna toiduvalmistamiseks valitud anumasse. See tuleb üles panna.mõned herned vürtspipart (5-6 tk), puista üle ühest sidrunist pressitud mahlaga ja kalla peale ka kaks supilusikatäit oliiviõli (külmpressitud).

Sellisel kujul tuleks toode katta taldriku või kaanega ja saata marineerimiseks külma kohta. Kodus tükkideks soolatud makrell valmib päevaga.

Teelehtedes

Eriti huvitav võimalus suupistete valmistamiseks on nende marineerimine teelehtedesse. Retsept on üsna ebatavaline, kuid selle järgi küpsetatud kala tõmbab kahtlemata külaliste tähelepanu.

Maitsva soolamakrelli kodus valmistamiseks peate võtma kaks suurt kala, mis vastab allpool näidatud koostisosade arvule. Nende kallal peate kõvasti tööd tegema - eeltöötlema, eemaldades kõik mittevajalikud elemendid, seejärel loputama ja kuivatama. Makrell valmistatakse selle retsepti järgi tervikuna, nii et te ei tohiks seda lõigata.

Marinaadi valmistamiseks tuleb võtta liiter puhastatud vett, see keeta, lisada üks teepakk. Pärast vedeliku pruuniks muutumist peate koti eemaldama ja lisama marinaadile paar supilusikatäit soola, väike kogus suhkrut, segage kõik hoolik alt. Jahtunud marinaad tuleks valada marineerimisnõusse laotatud kalale. Nüüd tuleb nõud katta kaanega ja saata külmkappi. Selline soolane makrell valmib kodus tunniga. Seetõttu on selline retsept suurepärane võimalus eelroa valmistamiseks hetkel, kui seda vajate.korraldage kiiresti plaaniväline pidu.

Sinepimarinaad

Sinepimarinaadis küpsetatud kala on tõeline kokakunstiteos, millel pole mitte ainult luksuslik maitse, vaid ka hämmastav aroom. Kõik näidatud koostisosade kogused on mõeldud ühe suure kalarümba marineerimiseks.

Toote ettevalmistamiseks peate võtma kala, puhastama selle, eemaldades kõik mittevajalikud elemendid, pesema, eemaldama must kile, pea ja alles seejärel lõikama tükkideks, mille paksus on mitte rohkem kui 3 cm. Järgmiseks tuleb koostisosal veidikeseks jätta ja hakata eelroa marinaadi valmistama.

Selleks, et kodus maitsvat soolamakrelli küpsetada, tuleb võtta liiter puhastatud vett ja panna see tulele keema. Vedelikule tuleb lisada paar suurt lusikatäit soola (slaidiga), poolteist suhkrut, 10 g sinepipulbrit, kaks kuiva loorberilehte. Kõigele sellele peate valama kaks supilusikatäit päevalilleõli ja pipart ka maitse järgi. Nüüd tuleb marinaadi segada, kuni koostisosad on ühtlaselt jaotunud ja lasta keema. Niipea kui see juhtub, jahutage soolvesi ja valage see kalale.

Pärast kõiki ettevalmistusi tuleks makrell katta ja kaheks päevaks külmkappi saata.

Kestas

Veel üks erakordne võimalus soolatud makrelli kodus küpsetamiseks on kestas. Sellise eelroa loomiseks peate esm alt omandama sibulakoore, mis jääb köögivilja puhastamise protsessi. Väljapääsu juurest saate suupisteid, mis üllatavad külalisi mitte ainult oma hämmastava maitsega, vaid ka huvitava vaatega.

Sel viisil kala küpsetamiseks peate võtma kolm keskmise suurusega makrelli rümpa. Igaüks neist tuleb puhastada seest ja eemaldada kõik mittevajalikud elemendid, sealhulgas tume kile, mis on kõhu siseküljel. Pärast seda tuleb iga kala põhjalikult pesta, kuivatada salvrätikutega ja lõigata väikesteks tükkideks.

Nüüd on aeg hakata looma originaalset makrellimarinaadi. Selleks pange tulele liiter eelnev alt puhastatud vett. Vaja on lisada väike kogus pestud ja kuivatatud sibulakoort, kaks supilusikatäit soola ja suhkrut ning maitse järgi oma lemmikvürtse (soovitav alt musta pipart nende hulgas). Kui soolvesi keeb, tuleb see pliidilt eemaldada ja jahutada.

Kui marinaad jahtub, tuleb see täita sügavasse kaussi laotatud kalaga, katta kõik väga tihed alt kinni ja jätta külmkappi seisma. Sellise isuäratava ja väga maitsva suupiste valmistamiseks kulub umbes kolm päeva.