Kuivatage soolatud makrell kodus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Makrell pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka uskumatult tervislik kala. See sisaldab suures koguses kiiresti seeditavaid valke ja rasvhappeid. Seetõttu on seda juba pikka aega väga eduk alt kasutatud toiduvalmistamisel. Sellist kala serveeritakse küpsetatult, marineeritult ja praetult. Kuid kuiv soolatud makrell on eriti maitsev. Sellise suupiste retsepti käsitletakse tänases artiklis.

Üldised soovitused

Tuleb märkida, et väikestele kaladele on iseloomulik suurenenud luulisus. Lisaks pole ta nii paks. Seetõttu on soolamiseks soovitatav osta keskmisi või suuri rümpasid, mis kaaluvad vähem alt 300 grammi. Toote valimisel peate pöörama erilist tähelepanu selle välimusele. Värskest makrellist õhkub kerget kalalõhna. Puudutades on selline kala kergelt niiske ja väga elastne. Tavaliselt värvitakse see helehalli tooniga. Kollakate veenide olemasolu viitab sageli sellele, et kala on korduv alt külmunud.

Tänapäeval on toiduvalmistamisel sellest tootest suupistete valmistamiseks mitu meetodit. Kuid kõige populaarsem, suhteliselt kiire ja lihtsam on kuiv makrelli sool. Sel juhul ei pea kaua pliidi ääres seisma ja ootama marinaadi keemist. See meetod hõlmab erinevate aromaatsete ürtide ja vürtside kasutamist. Kõige sagedamini kasutatakse selleks sinepit, küüslauku, paprika ja koriandri segu.

Klassika

See tehnoloogia on äärmiselt lihtne. Seetõttu on see fantastiliselt populaarne hõivatud koduperenaiste seas, kes ei saa palju aega toidu valmistamisele kulutada. Protsess ise ei kesta rohkem kui kolmkümmend minutit ja kahe päeva pärast on teie laual maitsev ja tervislik kala. Päris soolatud kuivsoolatud makrelli valmistamiseks minge eelnev alt lähimasse turule ja ostke kõik vajalikud tooted ja maitseained. Sel juhul peaksid teil käepärast olema järgmised komponendid:

• Makrelli rümp kaalub umbes 700 grammi.
• Supilusikatäis jämedat soola.
• 3 loorberilehte.
• ½ tl piprasegu.

Lisaks vajate kuivi lõhnavaid ürte. Kõige sagedamini hõlmab makrelli kuivsoolamine kodus salvei, basiiliku ja apteegitilli kasutamist võrdsetes osades. Seega veenduge, et teie köögikapis oleks teelusikatäis neid ürte õigel ajal.

Protsessi kirjeldus

Eelsulatatud kala roogitakse, saba, uimed ja pea lõigatakse ära. Sel viisil valmistatud rümp pestakse põhjalikult jaheda veega. Kuna makrelli kuivsoolamine välistab täielikult vedeliku kasutamise, pühitakse see paberrätikutega kuivaks ja laotatakse tööpinnale laotatud toidukilele.

Eraldi taldrikul ühendage ürdid, pipar ja sool. Sega kõik hästi ja hõõru kala saadud kompositsiooniga. Ja nad teevad seda mitte ainult väljast, vaid ka seestpoolt. Puista makrelli peale hakitud loorberilehti ja keera see tihed alt kilesse, et mahl küpsedes välja ei valguks. Pärast seda eemaldatakse rümp külmikusse. Umbes kahe päeva pärast võib kala lauale serveerida. Enne seda eemaldatakse sellelt kile ning seejärel puhastatakse soola ja vürtside jäägid. Sellise eelroa parimaks lisandiks oleks keedetud kartul või värske köögiviljasalat.

Koriandri variant

Selle retsepti järgi saad soolase suupiste suhteliselt kiiresti valmis. Alloleva tehnoloogia abil valmistatud kala saab iga pühadelaua vääriliseks kaunistuseks. Ja teie külalised hakkavad kindlasti retsepti küsima. Makrelli kuivsoolamine on nõutud ka seetõttu, et selle käigus pole üldse vaja seista pliidi ääres ja oodata marinaadi keemist. Selleks, et pere hindaks teie pingutusi, kontrollige eelnev alt, kas teil on kõik vajalik käepärast. Maitsva ja lõhnava kala saamiseks vajate:

• Telusikatäis sinepiseemneid jakoriander.
• Makrelli rümp.
• Telusikatäis piprasegu.
• Paar näputäis jahvatatud loorberilehti.
• 1, 5 supilusikatäit soola.
• ½ kunst. l. suhkur.

Tilliseemneid kasutatakse tavaliselt valmis suupistele meeldiva aroomi lisamiseks. Seetõttu proovige eelnev alt pool teelusikatäit seda maitseainet varuda.

Tegevusalgoritm

Kuna makrelli kuivsoolamine tähendab vedeliku täielikku puudumist, võite kohe alustada vürtside valmistamist. Umris kombineeritakse tilli, koriandri ja sinepiseemned. Valage sinna paprikate segu ja tükeldage need. Sel juhul on oluline mitte üle pingutada, et te ei saaks väljapääsu juures pulbrit. Saadud segu valatakse puhtasse kaussi. Sinna saadetakse ka suhkrut ja soola.

Nüüd on aeg kala püüda. Eelsulatatud rümp pestakse külmas vees ja vabastatakse seest. Seejärel eemaldatakse tema pea, saba ja uimed. Sel viisil valmistatud makrell pestakse uuesti ja pühitakse pabersalvrätikutega kuivaks mitte ainult väljast, vaid ka seestpoolt.

Pärast seda laotatakse lauale toidupesu ja sellele asetatakse kala. Rümba hõõrutakse igast küljest põhjalikult jahvatatud vürtside seguga, mähitakse mitmesse polüetüleenikihti, püüdes õhu sisenemist täielikult välistada, ja asetatakse külmkappi. Umbes päev hiljem kodus valmistatud kuivsoolatud makrell, mille retsepti on üksikasjalikult kirjeldatudveidi kõrgem, täiesti kasutusvalmis.

Vahetult enne serveerimist pestakse see jaheda veega, kuivatatakse ja lõigatakse portsjoniteks. See kala sobib hästi värskete või küpsetatud köögiviljade ja ürtidega.

Dijoni sinepivariant

Selle retsepti järgi valmistatud makrell on tiheda struktuuri ja kerge vürtside aroomiga. See sobib hästi erinevate lisanditega ja seetõttu ilmub see sageli teie menüüsse. Tehnoloogia ise on äärmiselt lihtne, nii et ka kogenematu perenaine saab sellega ilma eriliste probleemideta hakkama. Samuti on oluline, et makrelli kuivsoolamine hõlmaks vedela marinaadi täielikku välistamist. Seetõttu ei pea te oma külmikusse toppima mahukaid nõusid. Sellise suupiste valmistamiseks vajate mitte liiga ulatuslikku koostisosade komplekti. Teie köögis peab olema:

• 2, 5 supilusikatäit soola.
• Paar makrellirümpa.
• Supilusikatäis suhkrut.
• Loorberileht.
• Pool teelusikatäit kuivatatud koriandrit, Dijoni sinepit ja valget pipart.

Samm-sammuline tehnoloogia

Eelsulatatud kala vabastatakse sisemustest, sellelt lõigatakse ära uimed, saba ja pea ning pestakse seejärel põhjalikult külmas vees. Pärast seda pühitakse kala paberrätikutega kuivaks ja määritakse kilele.

Nii valmistatud rümbad hõõrutakse soola, suhkru, sinepi ja valge pipra seguga. Puista need pealetükeldatud loorberileht ja pakitud tihed alt mitme kihina toidukilesse. Seejärel asetatakse tulevane suupiste külmkappi. Umbes kahe päeva pärast on see kasutusvalmis. Enne serveerimist vabastatakse kala polüetüleenist, eemaldatakse sellest liigsed vürtsid ja lõigatakse osadeks. Seda saab süüa köögiviljade, kartulipüree või tavalise pruuni leivaga.

Charlic variant

Sellest retseptist saadakse uskumatult maitsev ja mõõduk alt vürtsikas makrell, mida kodus soolatakse. Kuivsoolamine eeldab teatud vürtside komplekti olemasolu, ilma milleta on see täiesti erinev suupiste. Seetõttu proovige eelnev alt külastada lähimat turgu või supermarketit ja osta kõik puuduvad maitseained. Teie köögikappidel peaks olema:

• Paar makrellirümpa.
• Näputäis muskaatpähklit, koriandrit ja jahvatatud musta pipart.
• 4 küüslauguküünt.
• Paar supilusikatäit jämedat soola.

Tegevuste jada

Kuna kodumaised supermarketid värsket makrelli praktiliselt ei müü, tuleb ostetud rümbad esm alt üles sulatada. Pärast seda eemaldatakse neilt siseküljed, uimed, saba ja pea. Lisaks eemaldatakse seekord kal alt ettevaatlikult selgroolüli. Selle tulemusena peaksite saama kaks fileed üksteisega ühendatud.

Sel viisil lõigatud rümbad puistatakse soola ja vürtsidega. Laotage sees õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauk, ühendage filee osad ja keerake tihed alt kokkusee polüetüleenkilesse. Tulevane suupiste asetatakse mitmeks tunniks külmiku alumisele riiulile ja saadetakse seejärel sügavkülma. Soovitav on seda teha õhtul. Siis on hommikul kala serveerimiseks valmis. Enne seda võetakse see sügavkülmast välja ja jäetakse korraks toatemperatuurile.