Hõõgveinid. Millist veini on hõõgveini jaoks vaja?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Soendavad joogid, maitsvad ja tervislikud, eksisteerivad erinevate rahvaste kokakunstis. Need leiutati kaua aega tagasi tõhusa hüpotermia eest päästmise vahendina. Ja kui kunagi söödi neid külmetushaiguste eest kaitsmiseks, siis meie ajal tarbitakse neid jooke naudinguks, nende meeldiva maitse nimel. Lisaks traditsioonilisele teele ja kohvile on need ürditõmmised, šokolaad ja kakao, punšid, grogid, mõdu, hõõgveinid. Me räägime viimasest.

Hõõgvein – mis see on?

Kõik alkoholisõbrad ei tea, mis joogiga on tegemist, mille põhjal seda valmistatakse. Ja kui teavad, siis kahtlevad: millised veinid sobivad hõõgveiniks ja millised mitte. Teeme olukorra selgeks. Esiteks kuulub see madala alkoholisisaldusega jookide hulka, kuid tugeva aroomiga. Vedelikku juuakse kuum alt või väga sooj alt. Joogi lõhnad ja maitsed sõltuvad maitseainetest, mida joogi sisse pannakse. Need on vürtsid: nelk, kardemon, muskaatpähkel, kaneel, vanill. Mis puutub põhja - vein hõõgveini jaoks, siisklassikaline versioon on punane, valmistatud magustoidust ja lauaviinamarjadest. Kindluse jaoks lisatakse joovastust: sobivad liköörid, konjakid, rumm. Siiski ei saa nendega liiale minna. Joogi ülesanne on ju inimest mõnus alt lõdvestada, keha soojaga täita, tuju tõsta, enesetunnet parandada.

Koostisained

Aga tuleme tagasi selle juurde, milliseid veine hõõgveinina peetakse. Need võivad olla kuivad, poolmagusad, magusad. Ütleme veel: sobib isegi kõige tavalisem odav, mida te võib-olla isegi ei hakka puhtal kujul jooma. Kui aga õilistada seda mee, ingveri, sidruni või apelsinikoortega, muutub maitse hoopis teistsuguseks. Loorberileht ja piment toovad oma spetsiifilise noodi. Maiustused, välja arvatud mesi, lisavad suhkrut. Kerge puuviljane maitse annab rosinatele, kuivatatud aprikoosidele, õuntele. Tänu neile sobivad hõõgveini jaoks isegi hapud omatehtud veinid. Mis puutub värvi, siis lisaks punasele on võetud nii roosa kui valge.

Toiduvalmistamise peensused

Joogi nimi tuli meile saksa keelest. Seda tõlgitakse kui "põlevat veini" või "kuum veini". Keedetud emailitud või vaskpotis – aga mitte alumiiniumis (muidu oksüdeerub). Millist veini hõõgveini jaoks vaja on - saime teada. Nüüd peate õppima reeglit: jooki tuleks ainult kuumutada, kuid mitte mingil juhul keema. Ja ka teisel või kolmandal ringil ei tohi seda üles soojendada, muidu kaob rikkalik aroom. Ja maitse kannatab. Samuti eemaldage valmis joogilt kindlasti koorikud.tsitrusviljad. Vastasel juhul võib see ülevalgustamisel kibe olla. Ja üldiselt on oluline arvestada mitte ainult seda, millist veini hõõgveini jaoks vaja on, vaid ka vajadust enne serveerimist filtreerida. Ja klaasidesse on soovitatav valada mitte kohe peale tulelt võtmist, vaid 40 minuti pärast. Kata pann lihts alt rätikute või tekiga ja lase joogil tõmmata. Kui avate kaane, olete üllatunud, kui ered alt vürtsid oma aroomi paljastavad.

Hõõgvein valge veiniga

Teeme valgest veinist hõõgveini. Võta aluseks Sauvignon, Aligoté, Chardonnay. Tamyanka ja Muscat on head. Pooleliitrise pudeli jaoks on vaja sama palju vett, umbes 90-120 g džinni (kui mõni muu alkohol on kangem, siis võta vähem), pool sidrunit (mahla), 100 g kibuvitsamarjasiirupit (osta valmis). Selle retsepti vürtsidest on nelki (mõned pungad) ja paar kaneelipulka. Kuidas hõõgveini pruulitakse:

• Vett tuleks keeta, visates sinna vürtse. Seejärel võtke need välja.
• Lisage sellele veele vein ja soojendage seda. Olge ettevaatlik, et mitte keema minna.
• Lisage kibuvitsamarju, soojendage rohkem ja lülitage tuli välja.
• Vala sidrunimahl ja džinn. Kui jook tundub sulle hapu, lisa suhkrut või mett.
• Laske tõmmata, siis jooge oma terviseks!

Hõõgvein punase veiniga

Väga lihtne valmistada, kuid punasest veinist valmistatud hõõgvein on väga meeldiv, kui see on valmistatud Cahorsist. Seda alkohoolset jooki armastavad asjatundjad ja asjatundjad just sellisena, kõige puhtamal kujul. AGAhõõgveinina on see täiesti suurepärane. Vaja läheb: poolteist liitrit veini; umbes 250 g kohvilikööri või Amaretto, Mocha; 1,5-2 sidrunit, paar nelki ja kaneelipulgad. Mida selle mitmekesisusega peale hakata? Vein peab olema hästi kuumutatud, peaaegu keemiseni. Vala liköör, pane viiludeks lõigatud vürtsid ja sidrunid. Lase mähitud pannil 15-20 minutit seista. Seejärel eraldage vedelik ja jooge. Soovi korral magustage.

Ja jälle punane

Nagu juba aru saite, saab hõõgveini pruulida täiesti erineval viisil. Veini ja vürtside retsept võimaldab teil valida suure hulga koostisainete hulgast, mille tulemuseks on hämmastavad aroomi- ja maitseelamused. “Erilise”, erakordse armastajatele saame pakkuda sellist hämmastavat hõõgveini. Iga klaasi punase veini põhja kohta võta pool klaasi suhkrut ja tükk kaneeli. Keeda koostisosi umbes 10 minutit. Eraldi võtke veidi jahutatud sama veini, lahustage selles 2 munakollast, peksake. Lisa juba kuumutatud komponendile. Asetage kastrul veevanni ja soojendage. Kui vedelik on piisav alt kuum, võetakse hõõgvein tulelt ja juuakse ära.

Kohvi hõõgvein

Just punasest veinist saab kõige sagedamini meid huvitava joogi peamine koostisosa. Selles väljendub suuremal määral kui valges omamoodi kokkutõmbumine, mis annab hõõgveinile just selle särtsu, mille eest me seda hindame. Seetõttu tasub proovida sellist jooki, mis koosneb 300 g "punasest" ("Cabernet","Lydia", "Cagor", "Church" jne), 2 tassi värsket kanget kohvi, umbes 120-150 g suhkrut ja 120 g konjakit. Kuidas seda valmistada: Kuumuta vein. Vala kuum kohv, lisa suhkur, lahusta. Tõsta tulelt, maitsesta konjakiga ja too lauale!

Väga maitsev hõõgvein meega

Nagu juba mainitud, valmistatakse hõõgveini puuviljalisanditega, näiteks tsitruselistega. Suur osa sellest kõige meeldivama maitsega joogist valmib, kui järgite järgmisi proportsioone:

• vein (punane) – alates 750 g;
• vesi - 100 g;
• mesi - 5-6 supilusikatäit;
• nelk ja piment – kumbagi näputäis;
• pool lusikat muskaatpähklit (riivi);
• natuke riivitud ingverijuurt;
• 1 suur oranž;
• 70–100 g konjakit;
• värske sidrunikoor (riivi 1 tükk).

Kuidas valmistada hõõgveini kõigist koostisosadest? Pane vürtsid keevasse vette ja keeda 2-3 minutit. Seejärel katke pann lihts alt kaanega, katke rätikuga, laske 20 minutit tõmmata. Kurna keetmine. Pane koor teise kastrulisse. Lõika apelsin õhukesteks viiludeks (koos koorega) ja tõsta samale kohale. Seejärel peate tsitruselised valama veiniga, kuumutama, peaaegu keema. Pärast seda eemaldage toorik tulelt, maitsestage meega, segage ja valage konjak. Viimasena segage hõõgvein puljongiga, soojendage uuesti ja valage kaussidesse!

Klassikaline jook

Sellise joogi retsept on klassikaline, traditsiooniline hõõgvein. Võtkepudel oma lemmikpunast veini, muskaatpähkel ja nelk, paar supilusikatäit suhkrut ja klaas vett. Pane vürtsid keevasse vette, keeda paar minutit, seejärel lase kaane all 15 minutit tõmmata. Kurna puljong ja lahusta selles suhkur. Soojendage vein 70-80 kraadini ja segage puljongiga. Joo mõnuga, soojendades mitte ainult kõhtu, vaid ka hinge. Nautige hõõgveini ja ärge jääge haigeks!