Kookide ja küpsetiste säilivusaeg: säilitusfunktsioonid ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Erilise sündmuse või tähtpäeva puhul saame kindlasti tordi. See on iga sündmuse peamine sümbol, mis tõstab ja loob pidulikku meeleolu. Tänapäeval pakuvad tootjad meile neid mitmesugustes tõlgendustes - šokolaadi, pähklite, puuviljade, kodujuustu puhul ei saa kõiki variatsioone kokku lugeda. Just need koostisosad vastutavad koogi säilivusaja eest ja nõuavad mitmete tingimuste täitmist.

Valikfunktsioonid

Esimene asi, millele koogi või saia ostmisel tähelepanu pöörame, on selle maitse. Kondiitritoode peaks meid köitma ja tekitama soovi seda võimalikult kiiresti süüa. Kuid on hetki, mis näitavad tordi aegumiskuupäeva, mida paljud ei märka.

1. Esimene on koht, kus hoitakse kondiitritooteid. Need tuleks asetada spetsiaalselt selleks otstarbeks loodud vitriinidele.
2. Kõik seadmed peavad olema puhtad, kena disainiga ja laia vaatenurgaga. Noh, kui vitriin on igast küljest klaasitud, siis näete ostetud kondiitritoodet kõigis üksikasjades.
3. Oluline aspekt siin on aegumiskuupäev, mida iga tootjaosutab koogikarbile.
4. Kreemi ja ehete ebaloomulikult erksad värvid viitavad suurele hulgale tehisvärvidele ja muudele kahjulikele lisanditele.
5. Kõige parem on paluda neil kasti käes hoida ja koostisaineid lugeda. Kvaliteetses tervisele kasulikus kondiitritootes kasutatakse ainult looduslikke tooteid - kodujuustu, hapukoort, koort, mune.

Kodune kook

Poest on lihtsam otsustada maiustuste kasuks, kuid omatehtud koogid nõuavad ülimat hoolt. Sellise koogi valmistamiseks püüab iga perenaine valida ainult kõrgeima kvaliteediga ja looduslikke tooteid, mida reeglina hoitakse väga lühikest aega. Koor on siin kõige maitsvam koostisosa ja see on ka kõige ohtlikum, kuna koosneb enamasti toorproteiinidest või koorest. Sellest sõltub isetehtud koogi säilivusaeg. Kogenud kondiitrid soovitavad:

- hoidke seda toodet ainult külmkapis;

- küpseta vahetult enne kasutamist;

- kasutage ainult värskeid kvaliteetseid tooteid;

- pärast valmistamist ja immutamist võib koogi säilivusaeg külmikus ulatuda kaheksateistkümne tunnini, kõik sõltub ainult selles kasutatud koostisosadest.

Tööstuslikus mastaabis seda probleemi ei tõstatata ning mõningaid tooteid säilitatakse kuni kuu või kauem, kuna nende koostises on säilitusaineid jne. Selliseid kooke ei soovita kasutada, rääkimata sellest. anna need lastele. Kuid selles loendis on jaerandid.

Pikim säilivusaeg

Sõltuv alt kasutatud koostisainetest võib koogi säilivusaeg oluliselt erineda.

1. Kõige vähem hoitakse looduslikke koduseid kondiitritooteid värskest proteiinist või hapukoorest valmistatud koorega, selline toode tuleks ära tarbida võimalikult kiiresti, et vältida selles kahjulike bakterite teket.
2. Suhkrustatud puuviljade, jogurti või magusa toorjuustuga koogid säilivad külmkapis temperatuuril +3 kuni +6 kraadi kolmkümmend kuus tundi.
3. Marjadest, puuviljadest, tarretise ja mahla lisandiga kondiitritooted lebavad vaikselt kuni kolm päeva, muidugi eeldusel, et need ei sisalda lisaks koort. Isegi väikestes kogustes vähendab see oluliselt koogi säilivusaega.
4. Kreeme on ka teist tüüpi - õli, sagedamini valmistatakse neid taimsel baasil (rasvast margariinist), mis ei rikne kaua. Selline kook ei muuda oma omadusi terve viie päeva jooksul. Kuid see kaotab selles kasutatud koostisosade kvaliteedi ja kasulikkuse poolest märkimisväärselt looduslikule.
5. Siin on liidripositsioonil vahvlikook pähklitega või muu säilitusaineid sisaldava kihiga, selle säilivusaeg on kõige pikem ja võib varieeruda kahest nädalast kuuni.

Neid punkte arvesse võttes saate umbkaudselt välja arvutada kookide, küpsetiste ja muude kondiitritoodete säilivusaja.

Kuidaskorralikult hoidma

Pärast tordi ostmist või ise valmistamist on oluline tagada sellele optimaalseimad tingimused paremaks säilimiseks.

• Koore- ja puuviljapõhised tooted tuleks viivitamatult külmkapi riiulile saata.
• Pidage meeles, et kõik koogid imavad väga hästi lõhnu, eriti liha ja vorsti puhul. Kauplustes on spetsiaalne pakend, mis kaitseb toodet hästi välismõjude eest. Kodune kook tuleb pakendada pappkarpi või asetada spetsiaalsesse tihed alt suletava kaanega nõusse.
• Kook on mahukas toode ja selle jaoks ei ole alati külmkapis kohta, mistõttu paljud panevad selle külmal aastaajal rõdule. Pidage meeles, et siin ei ole püsivat temperatuuri ning selle muutused ja kõrge õhuniiskus võivad kreemikookide säilivusaega oluliselt vähendada.

Säilitamine ilma külmikuta

Iga toiduaine tundub külmkapis palju parem, kuid mõned kondiitritooted säilivad suurepäraselt ka ilma selleta. Reeglina lamavad need poes ka lihts alt vitriinidel ning nende sildil on märgitud säilivusaeg kuni kolmkümmend päeva temperatuuril +18 kraadi ja suhtelise õhuniiskuse juures kuni 75%. Need on kuivad vahvlikoogid ja pralineega kaunistatud koogid.

Bskviidi- ja šokolaadipõhised maiustused säilivad hästi ka toatemperatuuril, kuid arvestada tuleb glasuuri rasvasisaldusega. ATsoojemaks võib see lekkida ja kook kaotab oma esteetiliselt atraktiivse esialgse välimuse.

Uus salvestusviis – külmutamine

Kogenud perenaised teavad, et kohupiimakoogi või valgukreemiga toote säilivusaega võib oluliselt pikendada, kui toode on külmutatud. Seda meetodit on kasutatud pikka aega, peamiselt kohvikutes ja restoranides, seal kasutatakse kiirkülmutamist, mida kodus teha ei saa. Aga kui puhkus on möödas ja osa koogist alles, aitab see meetod hoida seda värskena kuni järgmise koduse teeõhtuni.

• Isegi kui on vormituid koogitükke, võid need sügavkülmutada ja nende põhjal hiljem uue magustoidu teha.
• Kui tooteid on palju, siis on parem need portsjoniteks jagada ja eraldi pakkidesse paigutada, nii on hiljem mugavam kasutada.
• Küpsiseid või muid kooke saate eraldi salvestada ja hiljem koogiks koguda.
• Fundandi ja tarretisega tooteid ei tohi külmutada, need kaotavad oma kuju ja lihts alt sulavad.

Kasulikud näpunäited tordi valimisel

Kaupluses kooki valides pöörake suurt tähelepanu etikettidele, mis näitavad ilmumiskuupäeva. Sageli asendatakse supermarketites selline silt uuega.

Hoidke eemale juba lõigatud ja ümberpakendatud maiustustest, kuna tootja varjab sageli nende aegunud säilivusaega.

Ärge ostke seda toodet tänav alt, need on positsioneeritud kui omatehtud, kuid vanillikookide säilivusaeg on lühike(maksimaalselt 18 tundi) ja avatud päikesevalguse käes väheneb see mitu korda.