Klassikaline küpsetamata juustukook kodujuustuga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Suvi, kuumus… Sellise ilmaga lihts alt ei taha ahju tööle panna. Köök muutub ju siis sulatuskoja kuumaks poeks. Teisest küljest tahan ma ennast ja lähedasi kostitada mõne maitsva omatehtud magustoiduga. Väljapääs on olemas! See on juustukook kodujuustuga ilma küpsetamiseta. Inimkond on kogunud sellise roa jaoks palju retsepte. Teine asi on see, et need juustukoogid on valmistatud (nagu nimigi ütleb) toorjuustuga. Kuid siin muudame klassikalist retsepti ja kasutame kodujuustu. See vähendab roa maksumust ja vähendab selle kalorisisaldust 600 kcal-lt 400-le portsjoni kohta. Klassikaline kodujuustukook on kahekihiline kook. Selles on alumine kiht "tainas" ja ülemine kiht on õrn suflee. Ideaalne magustoit suvisele teeõhtule!

Põhiretsept

Prantslased usuvad, et esimene küpsetamiseta kodujuustuga juustukook sündis neilt Normandia provintsis. Britid vaidlevad sellele vastu ja väidavad, et jahutatud juustukoogi retsept leiutati Foggy Albionis. Olgu kuidas on, aga magustoit, mille jaoks on vaja varuda suures koguses rasvast kohupiima ja koort, võiks sündida vaid sealkandis, kus inimesed tiirlevad lõpututel rohelistel heinamaadelarvuk alt paksude lehmade karju. Ameerikas küpsetatakse juustukooki, aga vanas maailmas küpsetatakse seda ahju kasutamata. Alumiseks kihiks võtame 250 grammi liivaküpsiseid ja jahvatame taignarulli või blenderi abil väikeseks puruks. Kuumuta pool pakki võid. Vala peale puru ja sega läbi. Laotame massi eemaldatavate külgedega ümmarguse kujuga ja tampime hästi. Seda põhja kasutatakse kõigi juustukookide, sealhulgas Ameerika kookide jaoks, mida seejärel küpsetatakse.

Ideed katsebaasi jaoks

Põhiretsepti (tavaline purukook ja sulavõi) saab täiendada. Šokolaad sobib hästi kodujuustuga. Võid hõõruda plaadid puruks, valada õli, segada. Lihtsaim variant on kasutada šokolaadiküpsiseid. Kodujuustuga marjad on selle žanri klassika. Paneme selle koogile. Lisa blendri kaussi peotäis mustikaid või vaarikaid ja jahvata need koos küpsistega. Siin on veel üks Itaalia magustoidust Tiramisust laenatud idee. Savoiardi küpsised (või mis tahes kuiv biskviit) kastetakse sekundiks keedetud naturaalsesse kohvisse koos likööriga. Määrime oma juustukoogipõhja ruudukujuliselt. Kodujuustuga küpsetamiseta retsept tähendab, et pealmine kiht on juba valmis. Määrime juustu sufleega ja paneme koogi mitmeks tunniks külmkappi jahtuma. Selle aja jooksul peaks kohvis leotatud savoiardi kohupiimatäidisega tugev alt ühinema.

Juustukiht

Pigista mahl klaasiüks sidrun. Lisa kolm teelusikatäit želatiini. Panime veevanni, kuni kristallid lahustuvad. Seejärel lisage veerand tassi suhkrut. Jätkake segamist, kuni see lahustub. Vahusta kaks tassi koort, lisades järk-järgult 225 grammi mascarponet ja 250 grammi toorjuustu. Kõige lõpus vala välja kott vaniljet. Kombineerime kreemja massi sidrunimahlas lahustatud želatiiniga. Sega kõik korralikult läbi ja täida alumine kiht. Silu pind noa seljaga. Nii valmib juustukook. Klassikaline küpsetamata kodujuustu retsept võimaldab asendada kaks kallist koostisosa naela kodujuustuga. Siiski peaks see olema võimalikult rasvane. Ja enne vahustamist tuleb see läbi sõela hõõruda. Pärast jahutamist võib kooki kaunistada tuhksuhkru või marjadega.

Kirsi küpsetamata biskviit ja kodujuustu juustukook

Põhimõtteliselt valmistatakse selle magustoidu igas retseptis alumine kook samamoodi. Sulatame potis või ja kallame murenenud küpsistele. Alumise kihi kogus ja tegelikult ka paksus oleneb teist. Kui jälgite oma figuuri ja soovite luua võimalikult kerge magustoidu, võtke 200 grammi täisteraküpsiseid. Selleks, et see moodustaks stabiilse kihi, piisab 90 g võist. Pese neli sidrunit ja lõika koor peene riiviga. Pigista mahl eraldi kaussi. Sega koor paki ricotta kohupiima ja kuue supilusikatäie suhkruga. Vahusta sada viiskümmend milliliitrit keedukoort, sega juustumassiga. Sega puulusikaga! Lisa kolm ja pool supilusikatäit želatiini sidrunimahlale ja lase, nagu eelmises retseptis, veevannis paksenema. Ühendame kaks komponenti, valame koogile. Kui juustukook on külmkapis vähem alt kaks tundi seisnud, hakkame valmistama kirsikastme. Keeda nelisada grammi marju siirupis tasasel tulel, kuni vedelik on kolmveerandi võrra aurustunud. Kui kaste on täiesti jahtunud, vala see koogile ja pane tagasi külmkappi.

Šokolaadist maasika küpsetamata juustukook kodujuustuga

Valmistame tordipõhja samamoodi, küpsiste jaoks vaid kolm šokolaaditahvlit. Leota 30 g želatiini pooles klaasis külmas vees. Kuni see paisub, jahvatage 400 grammi rasvast kodujuustu klaasi suhkruga. Kuumutame veel ühe šokolaaditahvli kahe supilusikatäie piimaga tasasel tulel. Vala kohupiima hulka ja sega blenderiga läbi. Panime kaussi želatiiniga veevanni ja segame, kuni kristallid lahustuvad. Vahusta eraldi 400 g rasvast hapukoort. Segistit peatamata lisa kohupiimamass ja vala sisse želatiin. Pane küpsisepõhjale veidi täidist. Me tasandame. Kohupiimatäidisele panime terved maasikad. Ülejäänud täidis kalla õrn alt marjadele. Raputage vormi või lööge see lauale – siis tulevad lisaõhumullid välja ja kook jääb tasane. Jätke see üleöö külmikusse.

Triibuline juustukook

Kui põhi on valmis, pühi pool kilo kodujuustu läbi sõela. Sõtkume sama koguse hapukoort 300 grammi suhkruga. Lisakodujuust. Püreesta kolmsada grammi mustikaid. Pane pool kodujuustust marjapüreesse, sega läbi. Valmistame želatiini. Lisa see võrdselt mõlemale kohupiimakreemi portsjonile. Nüüd lao vaheldumisi küpsiste põhjal erinevat värvi sufleed. Kuna lilla on struktuurilt vedelam, peaks see olema peal, kattes endaga valge. Triibulise mustika-juustukoogi peidame kodujuustuga viieks tunniks külmikusse küpsetamata. Kaunista vahukoorega.

Kohvi-juustukook

Kodujuust (400 g) pühkige läbi sõela. Valmistame kohvi kahest lusikatäiest lahustuvast pulbrist ja minimaalsest kogusest keevast veest. Lisa kohupiimale klaas hapukoort, kott vanilliini ja kolm supilusikatäit suhkrut. Valage kohv ja klaas likööri (parem kõigist Baileydest). Vahusta seda massi mikseriga kümme minutit. Määri võiga leotatud küpsisepõhjale. Kohvi juustukoogi kodujuustuga panime ilma küpsetamiseta 2-6 tunniks külmkappi. Kolm pool tahvlit suurte laastudega tumedat šokolaadi. Kaunistame sellega oma magustoidu. Soovi korral võid meie magustoidu pe alt ja külgedelt puistata tuhksuhkrut.

Juustukook kommidega "Korovka"

Täidise jaoks leota 30 g želatiini pooles klaasis külmas vees. 20 minuti pärast asetage nõud veevanni ja segage, kuni kristallid lahustuvad. Et tarretis ei külmuks, jätke nõud keevasse vette. Puhastame kakssada grammi "Korovka" siltidest, paneme kastrulisse, valame pool klaasi piima. Vala kott vanilli ja kuus supilusikatäit suhkrut. Panime kastruli tulele ja segame kuni massiniei muutu homogeenseks. Vahusta 400 g kodujuustu, 200 g rasvast hapukoort karamellmassiga. Vala sisse lahustunud želatiin. Vahusta uuesti. Vala täidis küpsisepõhjale. Tõstame juustukoogi želatiiniga kodujuustust (ilma küpsetamiseta, nagu näha on üsna lihtne valmistada) ööseks külmikusse.