Kuidas sõõrikud küpsetatakse: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sõõrikud on ümmargused maiustused, mida praetakse või küpsetatakse ahjus. Neid valmistatakse mitme erineva retsepti järgi, mis põhinevad pärmil või tavalisel taignal, millele on lisatud aromaatseid vürtse, kodujuustu, puuvilju, kondenspiima ja muid täiteaineid. Tänane materjal räägib teile, kuidas sõõrikuid küpsetada.

Üldised soovitused

Kõige sagedamini kasutatakse selliste toodete valmistamiseks piima, hapukoore, kalgendatud piima või keefiriga segatud pärmitaignast. Et see korralikult küpseks, on soovitav lisada sellele vähem suhkrut. Vastasel juhul küpsevad sõõrikud väljastpoolt, kuid jäävad seest tooreks. Et seda ei juhtuks, on parem magusainega mitte liialdada, vaid kuumtöötlemise järel kastetakse delikatessile tuhksuhkru, siirupi või kondenspiima sisse.

Sõõrikute vormimiseks on mitu võimalust. Esimesel juhul rullitakse valmis tainas vorstiga kokku, jagatakse osadeks, tasandatakse ja lõigatakse keskele augud. Teine meetod hõlmab žguti keeramist ja rõngaks kogumist. Samuti tainasvõite selle rullida mitte liiga õhukese kihiga ja lõigata sellest kaks erineva läbimõõduga ringi.

Sõltuv alt valitud retseptist ja teie enda eelistustest võite sõõrikuid praadida õlis, küpsetada ahjus või küpsetada aeglases pliidis. Praetud tooted tuleb asetada paberrätikutele, et need imaksid kogu liigse rasva. Neid saab serveerida nii sooj alt kui külm alt. Peaasi, et sõõrikud oleksid värsked, sest päeva möödudes kaotavad nad enamuse oma esialgsest maitsest.

Piima ja veega

Klassikalise omatehtud küpsetamise armastajad peaksid õppima kõige lihtsamat sõõrikuretsepti. Kuidas neid küpsetada, mõtleme välja veidi hiljem, kuid praegu saame teada, mida selleks vaja on. Sel juhul peaks teil käepärast olema:

• 500 ml talupiima.
• 100 ml keedetud vett.
• 900 g leivajahu.
• 60 g tavalist valget suhkrut.
• 11g granuleeritud pärmi.
• 2 muna.
• ½ pulka võid (+ veidi rohkem valmistoodete määrimiseks).
• Sool, tuhksuhkur ja vanill.

Enne sõõrikute küpsetamist tuleb tainas sõtkuda. Selleks lahustatakse pärm ja suhkur soojas vees ning lisatakse soolatud munad, klopitakse lahti näputäie vanilliiniga. Kõik see valatakse soojendatud piima ja sulatatud võiga. Saadud mass segatakse heaperemehelikult sõelutud jahuga ja jäetakse eraldatud nurka. Tunni aja pärast rullitakse kerkinud tainas sentimeetrise kihiga lahti jalõigake välja ringid, mille keskel on auk. Igaüks neist kantakse küpsetusplaadile ja jäetakse proovima. Küpseta tooteid temperatuuril 200 0C kümme minutit. Valmis sõõrikud kastetakse vedelasse võisse ja puistatakse ohtr alt magusa pulbriga.

Moosiga

Armukestel, kelle peredes on tõeline maiasmokk, võib soovitada proovida veel üht lihtsat retsepti. Kuidas küpsetada sõõrikuid täidisega või puuvilja-marjamoosi, saab kiiresti aru iga algaja, kes pole taignaga tegelenud. Et seda ise näha, vajate:

• 520 g nisujahu.
• 70 g tavalist valget suhkrut.
• 90 ml piima.
• 90 ml vett.
• 55 ml taimeõli.
• 2 muna.
• 1 tl granuleeritud pärm.
• Vanilliin, sool ja moos.

Sõõrikute küpsetamiseks, mille retsept koos fotoga on esitatud selles väljaandes, peate esm alt soojendama vett ja piima. Järgmises etapis kombineeritakse soojad vedelikud ja täiendatakse pärmiga. Mõne aja pärast lisatakse vahutavale paarile sool, suhkur, munad, vanilliin ja taimeõli. Kõik see sõtkutakse põhjalikult jahuga ja jäetakse lähenema. Mahult suurenenud tainas jagatakse osadeks ja kaunistatakse ümarate kuklite kujul. Küpsetage tooteid 185 0C juures kakskümmend minutit. Valmis sõõrikud jahutatakse veidi ja täidetakse kondiitrisüstla abil moosiga. Soovi korral puistatakse neile tuhksuhkrut.

Kohupiima ja kondenspiimaga

Neile, kellele ei meeldi tooted alatespärmitainas, ärge jätke tähelepanu allolevale retseptile. Kodujuustupõhiseid sõõrikuid saab küpsetada igaüks, kellel on töökorras ahi ja vajalik toidukomplekt. Sel juhul vajate:

• 195g keskmise rasvasisaldusega hapukoort.
• 320 g kodujuustu.
• 165 g küpsetusjahu.
• 370 g keedetud kondenspiima.
• 50 g tavalist suhkrut.
• 5g karastatud söögisoodat.
• 2 muna.
• Sool, tuhksuhkur ja vanill.

Suus sulavate sõõrikute küpsetamiseks peate jahu sõeluma ja valama suurde kaussi. Pärast seda lisatakse sellele munad, sool, vanilliin, suhkur, purustatud kodujuust, hapukoor ja kustutatud sooda. Kõik sõtkutakse intensiivselt käsitsi, kuni moodustub homogeenne elastne mass. Valmistatud tainast näpi ära väikesed tükid ja lame kookideks. Igaüks neist täidetakse keedetud kondenspiimaga ja tehakse pall. Küpseta tooteid 185 0C juures, kuni need on kergelt pruunikad. Veidi jahtunud sõõrikud puistatakse üle tuhksuhkruga ja serveeritakse piima või teega.

Kohujuustuga

Vastav alt allpool kirjeldatud tehnoloogiale saadakse väga maitsvad ja õrnad sõõrikud. Iga elementaarsete kulinaarsete oskustega perenaine saab sellist delikatessi kodus ilma probleemideta küpsetada. Selleks vajate:

• 500 g kodujuustu.
• 2 muna.
• 2 tassi küpsetusjahu.
• 4 spl. l. tavaline suhkur.
• 1 tl küpsetuspulber.

Enne kodus sõõrikute küpsetamist peate valmistama kodujuustu. See jahvatatakse läbi sõela ja kombineeritakse granuleeritud suhkruga. Saadud massile lisatakse munad, küpsetuspulber ja jahu ning seejärel sõtkutakse intensiivselt käsitsi. Valmis taignast vormitakse sõõrikud ja küpsetatakse 185 0C juures kakskümmend minutit. Röstitud tooted puistatakse üle magusa pulbriga või glasuuritakse.

Kakaoga

Sellised sõõrikud leiavad kindlasti palju fänne šokolaadiküpsetamise armastajate seas. Nende spetsiaalselt õhtutee jaoks valmistamiseks vajate:

• 60g võid.
• 50g kakaopulbrit.
• 600 g küpsetusjahu.
• 2 muna.
• 1 klaas talupiima.
• 1 šokolaaditahvel.
• 1 spl l. küpsetuspulber ja konjak.

Eelsulatatud võid kombineeritakse muna ja piimaga. Saadud vedelikku lisatakse konjak, küpsetuspulber, kakao ja jahu. Valmis tainas jagatakse väikesteks tükkideks ja lapitakse kookideks. Igaüks neist on täidetud purustatud šokolaadiga ja kaunistatud sõõrikute kujul. Küpsetage tooteid keskmisel temperatuuril kuni täieliku küpsemiseni.

Kreemja glasuuriga

See lihtne retsept on kasulik kõigile, kellel pole palju vaba aega, kuid kes armastavad omatehtud kooke. Selle oma köögis reprodutseerimiseks vajate:

• 120 g tavalist suhkrut.
• 250 g küpsetusjahu.
• 200 ml piima.
• 2 tl küpsetuspulber.
• 1 spl l. taimeõli.

Kõiki neid tooteid läheb vaja taigna sõtkumiseks, millest sõõrikud küpsetatakse. Magusa glasuuri valmistamiseks vajate:

• ½ tassi tuhksuhkrut.
• 2 tl kreem.

Sügavas konteineris ühendage kõik näidatud komponendid, sealhulgas eelnev alt sõelutud jahu. Valmis, kergelt vesine tainas valatakse sõõrikuvormidesse ja küpsetatakse mõõdukal temperatuuril, kuni see on kergelt pruunistunud. Jahtunud tooted valatakse koorest ja tuhksuhkrust koosneva glasuuriga.

Margariiniga

Perenaistele, kellele meeldib pärmitaignaga töötada, meeldib kindlasti veel üks lihtne sõõrikuretsept. Küpsetame lihtsatest ja kergesti kättesaadavatest koostisosadest tooteid, mis on alati saadaval igas köögis. Nende ettevalmistamiseks vajate kindlasti:

• 200g margariini.
• 800 g küpsetusjahu.
• 100 g tavalist suhkrut.
• 22g granuleeritud pärmi.
• 1 klaas talupiima.

Kõigepe alt tuleb tainas teha. Soe piim kombineeritakse pärmi ja suhkruga. Kõik see loksutatakse õrn alt ja jäetakse kümneks minutiks seisma. Pärast määratud aja möödumist lisatakse vahustatud vedelikule sulatatud margariin ja sõelutud jahu. Saadud mass jäetakse mahu suurenemiseni sooja nurka seisma. Kerkinud taignast vormitakse ja küpsetatakse sõõrikud, mille fotod on näha veidi kõrgemal. Pruunistatud tooted kaunistatakse vastav alt teie maitsele ja serveeritakse teega.

Jogurti ja mustikatega

Seekergesti valmistatavad küpsetised eristuvad meeldiva maitse ja kerge marjase aroomi poolest. Kõik see muudab selle suurte ja väikeste maiasmokkade seas uskumatult populaarseks. Seetõttu ei tee neile, kes sageli kodus sõõrikuid küpsetavad, veel ühe võimaluse omandada. Selleks vajate:

• 250 g mustikaid.
• 1 muna.
• 1 tass küpsetusjahu.
• ½ tassi jogurtit.
• 1 tl vaniljeekstrakt.
• 1/3 tassi tuhksuhkrut.
• ¾ tl kumbagi küpsetuspulber ja sooda.

Segage sügavas mahutis kõik lahtised koostisosad. Saadud kuivsegule lisatakse muna, jogurt ja vaniljeekstrakt. Seda kõike täiendatakse mustikatega ja laotakse spetsiaalsetesse sõõrikuvormidesse. Küpseta tooteid 190 0C juures kuldpruuniks. Täielikult küpsenud sõõrikud kaunistatakse vastav alt soovile ja serveeritakse.

Õuntega

Neil, keda huvitab, kuidas eri riikidest pärit inimesed sõõrikuid küpsetavad, soovitame pöörata tähelepanu Saksa retseptile. Selle hõlpsaks kordamiseks kodus vajate:

• 300 ml madala rasvasisaldusega piima.
• 40 g võid (20 taigna jaoks, ülejäänud täidise jaoks).
• 75 g fariinsuhkrut.
• 5g küpsetuspulbrit.
• 20 g valget suhkrut.
• 20 ml taimeõli (vormide määrimiseks).
• 3 muna.
• 2 õuna.
• 1, 5 tassi küpsetusjahu.
• Sool, kaneel, vanill ja jahvatatud muskaatpähkel.

Sega sügavas kausis soolajahu, fariinsuhkur ja küpsetuspulber. Nad saadetakse sinnasulatatud või, vanill, piim ja lahtiklopitud munad. Saadud massile lisatakse valge suhkru, kaneeli ja muskaatpähkliga praetud õunu. Sega kõik korralikult läbi ja määri määritud sõõrikuvormidesse. Küpseta tooteid 170-190 0C juures pool tundi. Röstitud sõõrikud jahutatakse veidi, kaunistatakse teie maitse järgi ja serveeritakse.

Banaanidega

Igasuguse eksootika armastajad tahavad kindlasti teada, kuidas küpsetatakse troopiliste puuviljadega sõõrikuid. Nende ise valmistamiseks vajate:

• 1 banaan.
• 1 muna.
• 1 tl vaniljeekstrakt.
• 2 tl küpsetuspulber.
• 1, 75 tassi küpsetusjahu.
• 1/3 tassi taimeõli.
• ½ tl kumbagi sool, kaneel ja jahvatatud muskaatpähkel.
• ½ tassi piima ja pruuni suhkrut.

Valmis sõõrikute kaunistamiseks vajate lisaks:

• 4 spl. l. võid.
• 1, 5 spl. l. jahvatatud kaneel.
• 2/3 tassi tavalist suhkrut.

Need sõõrikud valmivad väga kiiresti ja lihts alt. Kooritud ja purustatud banaan kombineeritakse muna, või, suhkru ja vaniljeekstraktiga. Kõik see töödeldakse segistiga ning segatakse seejärel piima ja kuivainetega. Saadud tainas jaotatakse spetsiaalsetesse sõõrikuvormidesse ja küpsetatakse temperatuuril 170-180 0C. Pruunistatud ja veidi jahtunud tooted kastetakse võisse ja puistatakse seejärel ohtr alt kaneeliga segatud suhkruga.

Meega

Need on lõhnavad ja väga maitsvadsõõrikud on suurepärane lisand õhtustele koosviibimistele kruusi kõrvetava tee kõrvale. Endale ja oma perele nende küpsetamiseks vajate:

• 150g peenjahu.
• 40g mett.
• 40g sulatatud võid.
• 1 muna.
• 1,5 tl küpsetuspulber.
• 1 tl tsitrusviljade koor.
• Sool ja magus pulber.

Eelsulatatud ja veidi jahutatud või segatakse lahtiklopitud munaga ja loksutatakse vispliga. Saadud massile lisatakse mee ja lahtised koostisosad. Kõik segatakse intensiivselt käsitsi, kaunistatakse sõõrikute kujul ja küpsetatakse 180 0C juures pool tundi. Pruunistatud tooteid jahutatakse veidi, puistatakse üle ohtr alt magusa pulbriga ja serveeritakse teega.

Keefiriga

Kellel on hädasti vaja hapupiimajoogi jäägid ära visata, tuleb kasuks allolev retsept. Selle abil valmistatud sõõrikud on mõõduk alt magusad ja uskumatult pehmed. Nende kodus küpsetamiseks vajate:

• 100 g fariinsuhkrut.
• 350 g küpsetusjahu.
• 50 ml taimeõli.
• 5g küpsetuspulbrit.
• 1 klaas rasvast jogurtit.
• 1 muna.
• Köögisool.

Soola lahtiklopitud muna kombineeritakse suhkru ja keefiriga. Kõik see valatakse taimeõliga ja loksutatakse veidi. Saadud vedelikku täiendatakse lahtiste koostisosadega ja segatakse ühtlaseks. Valmis tainas pannakse spetsiaalsetesse sõõrikuvormidesse ja saadetakse kuumtöötlemiseks. Küpsetage tooteid temperatuuril 200 0Cveerand tundi. Pärast näidatud aja möödumist jahutatakse neid veidi ja kaunistatakse teie maitse järgi.

Kondenspiimaga

Need sõõrikud on valmistatud ilma lisatud suhkruta. Magususe annab neile koostises sisalduv kondenspiim. Nende kodus valmistamiseks vajate kindlasti:

• 500 g küpsetusjahu.
• 450 g toorkondenspiima.
• 3 toorest muna.
• 1 tl küpsetuspulber.
• Sool.

Kõigepe alt peate munad ära tegema. Need purustatakse sügavasse kaussi, soolatakse ja täiendatakse kondenspiimaga. Seda kõike loksutatakse intensiivselt ja sõtkutakse seejärel lahtiste koostisosadega. Saadud tainast vormitakse sõõrikud, laotakse pärgamenditükiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetatakse väga kuumas ahjus kakskümmend minutit.

Hapukoore ja munakollastega

Need maitsvad ja uskumatult õrnad sõõrikud on nii õhulised, et lausa sulavad suus. Need sobivad hästi erinevate jookidega ja sobivad suurepäraselt lastepeole. Nende tegemiseks vajate:

• 2, 25 tassi küpsetusjahu.
• 1 tl köögisool.
• 1,5 tl küpsetuspulber.
• 2 spl. l. sulavõi.
• 2 toorest munakollast.
• ½ tl jahvatatud muskaatpähkel.
• ½ tassi hapukoort ja suhkrut.

Need sõõrikud valmistatakse nii lihts alt, et iga kogenematu kondiiter saab sellise ülesandega hõlpsasti hakkama. Sügavas konteineris ühendage kõik vajalikud koostisosad ja segage need hoolik alt. Alatessaadud tainast vormitakse sõõrikud ja küpsetatakse 180 0C juures pruuniks. Soovi korral võite kasutada mitte ahju, vaid pliidiplaati. Sel juhul kastetakse toored sõõrikud keeva taimeõliga anumasse ja praetakse kuldpruuniks. Valmistooted kaunistatakse teie maitse järgi ja serveeritakse.

Vee peal

Need maitsvad ja suhteliselt madala kalorsusega sõõrikud meeldivad kõigile, kes unistavad saledast figuurist, kuid ei suuda maiustustest keelduda. Nende küpsetamiseks vajate:

• 400–500 g peenjahu.
• 2 tassi destilleeritud vett.
• 2 tl granuleeritud pärm.
• ½ tassi taimeõli.
• 4 spl. l. tavaline suhkur.
• Sool ja magus pulber.

Et sõõrikud oleksid kerged ja õhulised, valmistatakse need käsntaignast. Pärm lahjendatakse kuumutatud vees ja täiendatakse väikese koguse jahuga. Kõik see loksutatakse veidi ja jäetakse korraks soojaks. Umbes poole tunni pärast segatakse vahustatud tainas taimeõli, granuleeritud suhkru ja soolaga. Saadud mass sõtkutakse põhjalikult eelnev alt sõelutud jahu jääkidega. Valmis taignast vormitakse sõõrikud ning praetakse või küpsetatakse ahjus. Pruunistatud tooteid puistatakse ohtr alt magusa pulbriga või kaunistatakse igal võimalikul viisil.