Kuidas ahjus leiba küpsetatakse. Mille poolest see erineb ahjus ja aeglases pliidis küpsetatavast leivast

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõik teavad lapsepõlvest peale, et leib on kõige peas. See on võib-olla ainus toode, mis peaks alati kodus olema. Mitmekülgne jahutoode sobib hästi paljude roogadega, nii esimese kui ka teisega. Seda saab kasutada isegi magustoiduks, määrides näiteks saiaviilu moosiga. Sellest saab maitsva magusa võileiva.

Leib ei ole ainult toit

Leib on toode, mis kehastab tarkust ja austust. Just leiva ja soolaga on kombeks kohtuda kallite külalistega, pulmas noorpaaridega jne. Sellesse suhtutakse hoole ja armastusega. Sellega on seotud paljud vanasõnad, kõnekäänud, rahvauskumused ja rituaalid.

Kuidas tänapäeval leiba ahjus küpsetatakse, on raske võrrelda selle valmistamise protsessiga möödunud sajanditel. Varem sõeluti jahu käsitsi, sest sõel leiutati mitte nii kaua aega tagasi. See võttis palju aega ja vaeva. Ja jäätmeid oli rohkem. Kaugeltki mitte igaüks ei saanud saia eest üsna kõrget hinda maksta, mistõttu said seda endale lubada vaid jõukad aadlikud. Kõik teised ostsid pruuni leiba.

Nõuanded kaalu langetamiseks

Leib sisaldab suures koguses süsivesikuid, seega peetakse seda õigustatult energiaallikaks. Selle valmistamiseks kasutatav rafineeritud nisujahu aitab kaasa organismi rikastamisele süsivesikutega, mille tulemusena inimene paraneb. Seetõttu peaksid need inimesed, kes püüavad kaalust alla võtta või lihts alt õigest toitumisest kinni pidada, piirduma saia söömisega.

Koduleib

Tänapäeval pakuvad kauplused oma klientidele laias valikus igasuguseid küpsetisi: kliidega leiba, juustutäidisega, jämed alt jahvatatud, ürtidega jne. Ükskõik kui maitsev see ka poleks, aga omatehtud leib on alati palju maitsvam. korda üle. Lõppude lõpuks on see täis armastust ja suuremeelsust. Seetõttu peab iga perenaine teadma, kuidas ahjus leiba küpsetatakse.

Ahju retsept

Kõigile neile, kes otsustavad oma lähedasi rõõmustada lõhnava koduleivaga, pakume juhiseid ahjus leiva küpsetamiseks. Mida vajate:

• 1 kg esmaklassilist nisujahu;
• 500 ml keedetud vett;
• 40g (kott)pärmi;
• 30g võid;
• sool (1 supilusikatäis);
• suhkur (2 supilusikatäit).

Töötmisprotsess on jagatud kaheks etapiks. Kõigepe alt peate valmistama taigna:

• Sega nael jahu veega (suures anumas).
• Sega koostisained ühtlaseks.
• Katke anum ja asetage 3-4 tunniks sooja kohta.
• Sõtku tainast iga tund, see on valmis, kui selle maht on 2 võrra suurenenudkorda.

Kui tainas on valmis, võite jätkata järgmise sammuga:

• Vala tainasse ülejäänud jahu, lisa sool ja suhkur.
• Soovitav on lisada paar supilusikatäit taimeõli ja kloppida sisse 1 muna, kuid see pole vajalik.
• Sega kõik hästi, kata kaanega ja jäta veel poolteist tundi seisma.
• Seejärel sõtku tainas ja jäta veel pooleks tunniks seisma.
• Nüüd jääb üle panna tainas eelkuumutatud, õliga määritud vormi ja küpsetada temperatuuril 160-180 kraadi, tõstes temperatuuri järk-järgult 280 kraadini ja siis uuesti alandades 180-ni.
• Tunni pärast on maitsva koorikuga lõhnav leib valmis!

Leivaküpsetaja perenaisele abiks

Leivamasina leiutamine on koduperenaiste küpsetamist oluliselt hõlbustanud. Viimaselt ei nõuta muud kui vajalike koostisosade valmistamist, ülejäänud töö teeb leivamasin. Mõelge seemnetega saia valmistamise retseptile. Leivamasinas leiva küpsetamiseks vajate:

• piim - 1 klaas;
• taimeõli (eelistatav alt sinep) - 1 supilusikatäis;
• kvaliteetne jahu - 300 g;
• pärm - 1 tl;
• linaseemned - 3 supilusikatäit;
• päevalilleseemned - 1 supilusikatäis.

Mõnes leivamasinas tuleb vedelikud ja lahtised koostisosad panna eraldi spetsiaalsetesse anumatesse. Seetõttu valmistame esm alt vedelad tooted, seejärel ülejäänud:

• piim tuleb soojendada, seejärel mõõta vajalik väljakogus taimeõli, asetage need koostisosad spetsiaalsesse anumasse;
• jahu tuleb sõeluda läbi sõela ja valada leivamasina mahutisse;
• lisa pärm jahule, soolale ja suhkrule;
• pane need lahtised koostisosad leivamasinasse;
• seadista taigna sõtkumise seaded: programm 1, koorik - keskmine, kaal - 100 g;
• puhasta kõik seemned;
• kui leivaküpsetaja annab iseloomuliku helisignaali, mis näitab taigna sõtkumise 2. tsükli lõppu, valage ettevalmistatud seemned sellesse;
• sulgege kaas, misjärel jätkab leivaküpsetaja küpsetamist;
• tulemuseks on valmis kuum leib, mis tuleb välja tõmmata, katta salvrätikuga ja lasta jahtuda.

Ahju alternatiiv – multikeetja

Lihtsustab koduse leiva multikeetja valmistamisprotsessi palju. Peate lihts alt panema kõik koostisosad multikeetja konteinerisse ja ootama maitsva koduleiva küpsemist. Vaatame lähem alt, kuidas aeglases pliidis leiba küpsetada. Nõutavad koostisosad:

• piim - 50 ml;
• kuivpärm - 40g;
• jahu - 850 g;
• sool - 1 lusikas;
• suhkur - 1 lusikas;
• taimeõli - 2,5 supilusikatäit.

Töötmisprotsess on järgmine:

• lahustage pärm soojas piimas, lisage sool ja suhkur;
• lisa sinna taimeõli;
• lisa segades järk-järgult jahu, kuni moodustub tainas;
• sõtku tainast kergelt,et see ei jääks käte külge;



• siis tuleks tainas sooja kohta kõrvale panna ja rätikuga katta;
• taigen peaks kahekordistuma, siis saad sellest pallikese vormida ja multikeetmisnõusse saata;
• valige küte 15 minutiks;
• oodake, kuni taigna maht suureneb veelgi (umbes 30 minutit);
• nüüd peate valima küpsetusrežiimi ja määrama aja - 60 minutit;
• tunni pärast tuleb tainas ümber pöörata ja lasta veel 40 minutit küpseda;
• võtke välja värskelt küpsetatud leib ja laske jahtuda.

Vene ahjuleiva eriline maitse

Kokaraamatutest leiate palju teavet selle kohta, kuidas leiba ahjus küpsetatakse. Mõned inimesed teavad aga päris ahjust küpsetamise ainulaadset maitset. Kui soovite maitsta midagi uut, peate proovima leiba vene ahjus. Retsept on muidugi veidi keerulisem, aga tulemus on seda väärt! Niisiis, kuidas leiba ahjus küpsetatakse:

• võta 3-liitrine anum, vala sinna 1 klaas sooja vett ning sega 1 tl kuivpärmi ja sama palju suhkrut;
• saatke sinna 100 g nisujahu (esimene sort) ja segage hästi;
• katke tainas kaanega ja jätke 2 tunniks sooja kohta seisma;
• pärast tainasse vahu tekkimist lisage 1 tl soola ja jahu (100 g nisu ja 400 g rukist), segage kõik hoolik alt;
• pane tainas sooja kohta, pärast suurenemist sõtku ja tõsta uuesti kõrvale;
• nüüd vajasüütage pliit, laske sellel hästi soojeneda, oodake söe ilmumist;
• määrige vorm võiga, asetage tainas sinna ja laske veidi kerkida;
• määrige taigna pealmine osa võiga, seejärel katke vorm kaanega;
• saata vorm ahju;
• et leib ei kuivaks, pane ahju anum veega;
• küpsetage 1 tund, seejärel mässige valmis leib rätikusse jahtuma.

Leib armastusega

Muidugi võite minna lihtsamat teed – ostke leiba lähimast supermarketist, kuid nii tehes jätate end paljust ilma. Koduleiva maitset, selle aroomi ja värskust, krõbedat koorikut ja õhulisust ei saa võrrelda ühegi teise leivaga. Veelgi enam, selles puuduvad kõik lisandid, mida erinevad tootjad kasutavad säilivusaja pikendamiseks, konsistentsi parandamiseks jne.

Kõige tervislikum ja maitsvam on leib ahjus. Selle retsept on lihtne. Lõppude lõpuks pole peamine asi see, kuidas leib küpsetatakse. Peaasi, et see on armastusega küpsetatud.