Choux pärmitainas: retseptid. Praetud pirukate tainas pärmiga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Choux küpsetis sobib suurepäraselt erinevate täidistega pirukate küpsetamiseks. See koosneb lihtsatest koostisosadest (suhkur, pärm, jahu) ja toiduvalmistamise tehnoloogia on nii lihtne, et isegi algaja kokk saab sellega probleemideta hakkama. Pärast tänase postituse lugemist saate teada mõned retseptid.

Kasulikud näpunäited

Selleks, et valmistada pirukate jaoks kerge ja õhuline tainas, peate meeles pidama mõnda kasulikku näpunäidet. Esiteks on oluline rangelt järgida soovitatavat jahu annust. Kui selle lahtise komponendiga liialdada, muutub tainas liiga kõvaks.

Samuti ei ole soovitav katsetada väljatöötatud retseptiga. On äärmiselt oluline järgida rangelt soovitatud toimingute algoritmi. Pärmi osas saab võrdselt eduk alt kasutada nii kuiv- kui ka eluspärmi.

Kaheosaline versioon

Selle retsepti järgi valmistatud tainast saab kasutada mitte ainult pirukate, vaid ka pitsa valmistamiseks. See koosneb kahest osast. Seetõttu on olulinekontrollige eelnev alt, kas teie köögis on kõik vajalikud koostisosad. Esimese osa ettevalmistamiseks vajate:

• Kolm supilusikatäit nisujahu ja oliiviõli.
• Klaas keeva vett.
• Telusikatäis soola.

Kuna see vanillikaste pärmitaigna retsept koosneb kahest osast, tuleks ül altoodud loetelu täiendada. Lisaks panustavad nad sellesse:

• Kolm munakollast.
• Klaas sooja vett.
• Poolteist teelusikatäit kuivpärmi.
• Umbes kuus tassi jahu.

Taigna valmistamisel kasutatav vesi tuleb kuumutada kolmekümne kuue kraadini. Lisaks on paljud koduperenaised, kes otsustavad sellist tainast valmistada, huvitatud sellest, kui palju grammi pärmi on supilusikatäis. Seetõttu ütleme kohe, et see sisaldab ligikaudu 7–11 g lahtist koostisosa.

Protsessi kirjeldus

Nagu eespool mainitud, on see tehnoloogia jagatud kaheks põhietapiks. Taigna esimese osa valmistamiseks asetatakse kõik vajalikud koostisosad ühte kaussi, välja arvatud soe vesi. Kõik see valatakse keeva veega ja segatakse hästi, kuni saadakse homogeenne vedel mass.

Seejärel võite jätkata teise etapiga. Selleks kombineeritakse praetud pärmipirukate jaoks eelnev alt valmistatud tainas retsepti teisest osast pärit toodetega. Kõik sõtkutakse põhjalikult, kuni saadakse pehme elastne mass. Valmis taignapall saadetakse kaussi, kaetudpuhas rätik ja puhastada pool tundi soojas kohas. Pärast seda aega võite hakata pirukaid vormima ja praadima.

Piimavariant

Selle retsepti järgi saate hõlps alt valmistada rammusa õhulise taina, mida saab kasutada mitte ainult pirukate, vaid ka muude küpsetiste jaoks. Enne protsessi alustamist kontrollige kindlasti, kas teie köögis on kõik vajalik olemas. Teil peaks käepärast olema:

• 750 grammi jahu.
• 125 milliliitrit vett.
• Neli värsket kanamuna.
• Suulusikatäis pehmet võid.
• 200 milliliitrit piima.
• 40 grammi pärmi.
• Näputäis soola.

Nüüd, kui te juba teate, mitu grammi pärmi on supilusikatäis, on teil lihtsam neid mõõta, kui teil pole köögikaalu.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Kuumutatud vesi valatakse puhtasse anumasse ning selles lahustatakse pärm ja klaas sõelutud jahu. Nõud kaetakse toidukilega ja asetatakse sooja kohta, kus pole tuuletõmbust.

Lõhnava ja õhulise vanillikaste pärmitaigna saamiseks soolatakse ettevalmistatud tainas kergelt üle, valatakse üle keeva piimaga ja sõtkutakse korralikult läbi. Pärast seda lisatakse sellele toored munad ja eelsulatatud või. Sinna saadetakse ka ülejäänud sõelutud nisujahu. Viimast tuleb valada väikeste portsjonitena, et mitte üle pingutada.

Sõtku uuesti korralikult läbi, kata kauss niiske rätikuga, puhastarätik ja saatke sooja kohta. Umbes poole tunni pärast on kerkinud tainas praetud pärmipirukate jaoks täiesti valmis edasiseks kasutamiseks.

Valik ilma taignata

Erilist tähelepanu tuleks pöörata sellele, et see retsept erineb eelmisest mitte ainult koostisosade komplekti, vaid ka nende lisamise järjekorra poolest. Enne testi alustamist veenduge, et teie käsutuses on kõik vajalikud tooted. Seekord peaks teie sahvris olema:

• Natuke üle nelja tassi nisujahu.
• Kolm supilusikatäit mis tahes taimeõli.
• 50 grammi pärmi.
• Supilusikatäis suhkrut.
• Pool liitrit vett.

Et teie vanillikaste pärmitaigen ei osutuks maitsetuks, tuleks ül altoodud loetelu veidi täiendada. Sellele lisatakse veel teelusikatäis soola.

Tegevuste jada

Sega ühes kausis 50 grammi sõelutud jahu, suhkur, või ja sool. Sinna saadetakse ka klaas keeva veega ja segatakse hästi, kuni moodustub homogeenne mass. Pärast seda jäetakse tulevane ilma munadeta vanillikaste pärmitaigen korraks kõrvale. See on vajalik, et see jahtuks toatemperatuurini.

Jahutatud massile lisatakse klaas sooja filtreeritud vett, murendatud pärm ja sõelutud nisujahu jäägid. Sega kõik korralikult läbi, kuni paks tainas ei jää peopesade külge. Seejärel kaetakse see kilega ja puhastatakse soojas kohas. Ligikaudu läbiKahekümne minuti kaugusel taignast saate pirukaid vormida. Täidisteks on sageli hakkliha, marjad, puuviljad, kartul maksaga, riis munaga või kapsas seentega.

Quick Choux pärmitainas

See retsept on huvitav, sest selle järgi valmistatud pirukaid ei saa mitte ainult pannil praadida, vaid ka ahjus küpsetada. Enne protsessi alustamist peate kontrollima oma kööki kõigi vajalike komponentide olemasolu suhtes. Seekord vajate:

• Paar supilusikatäit suhkrut.
• 200 milliliitrit keeva vett.
• Kolm supilusikatäit päevalilleõli.
• 50 grammi presspärmi.
• Kolm supilusikatäit nisujahu pruulimiseks.
• 200 milliliitrit sooja vett.
• Telusikatäis lauasoola.

Samuti vajate tolmu puhastamiseks veel jahu. Selle kogus sõltub sordist ja paljudest muudest teguritest.

Taimeõli ja nisujahu ühendatakse ühes kausis. Kõik hõõrutakse hästi, valatakse keeva veega, segatakse ja asetatakse kõrvale.

Kuni saadud mass jahtub, võite jätkata järgmise sammuga. Klaasis soojas vees lahustage pärm ja suhkur ning valage kaussi koos jahutatud seguga. Sinna lisatakse järk-järgult ka sõelutud jahu ja tainas ei jää liiga järsk, kleepub peopesadesse.

Seejärel kaetakse anum toidukile või puhta salvrätikuga ja saadetakse pooleteiseks tunniks sooja kohta, kus pole tuuletõmbust. Selle aja jooksul on vanillikaste pärmitaigen aega kahe-kolme võrra suurenedakorda.