Kuivpärmiga pirukate tainas. Kõik võimalikud kuivpärmitaigna retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iga tõeline koduperenaine tuleb kergesti ja isegi meisterlikult toime igasuguse keerukusega küpsetamisega, olgu selleks siis pirukad, pitsa või kuklid. Süüa alustades kasutab ta loomulikult sageli kuivpärmipirukatainast. Iga naine teab aga oma erilist retsepti. Lõppude lõpuks võite isegi samade toodetega saada väljundis täiesti erinevaid tulemusi, kõik sõltub nende komponentide kvaliteedist, teatud tingimustest, perenaise oskustest ja isegi tema tujust. Niisiis, vaatame põhiretsepte, mille abil saate valmistada magusat tainast kuivpärmiga. Samuti avaldame mõned selle valmistamise saladused. Kuid kõigepe alt uurime välja, miks üha rohkem koduperenaisi eelistab kuivpärmi.

Kuivpärm vs presspärm

Kuivpärm näeb välja nagu erineva suurusega liivakarva graanulid või "ussid". Need saadakse lihts alt: tehnoloogilise protsessi abil kuivatatakse tavaline pärm. Kuivtoote peamine eelis on selle pikk säilivusaeg, kuni kaks aastat. Isegi avatud pakk võib lihtsas köögikapis piisav alt kaua lebada. Kuivpärmitaigna valmistamine võtab vähem aega, sestsee tõuseb peaaegu koheselt. Ärge oodake küpsetamise alustamisega üle öö, poolteist tundi on piisav. Kuivpärmiga küpsetamine ei jää kvaliteedilt alla sellele, mille retseptis kasutati tavalist pressitud pärmi.

Maitsva taigna väikesed saladused

Tõeliselt maitsva taigna valmistamiseks peate järgima vaid mõnda lihtsat reeglit. Siin nad on:

1. Suurepärane tootekvaliteet. Või muudab küpsetised pehmeks ja taimeõli muudab need õhulisemaks. Kuivpärmipirukataigna valmistamisel on kõige parem vältida margariini kasutamist.
2. Suhkrut tuleks panna nii palju, kui retseptis märgitud, ei rohkem ega vähem.
3. Jahu peab sisaldama vähem alt 24% gluteeni ja olema kõrgeima kvaliteediga ning piim peab olema kõige värskem. Jahu tuleks hapnikuga rikastamiseks sõeluda.
4. Tooted peaksid enne taigna sõtkumist olema toatemperatuuril ja parem on piim soojendada 35 kraadini.

Asjad, mida meeles pidada

Pärmitaigna valmistamisel segage kuivad ja vedelad koostisosad eraldi ning seejärel segage need õrn alt kokku, vältides tükkide teket. Suletud akendega ruumis on vaja kõike sõtkuda: kuiv pärmitaigen kardab väga tuuletõmbust. Võimalusel väldi taignarulli kasutamist, parem on taignamass kätega meelepäraseks venitada ja jahuga üle puistata. Küpsetage optimaalsel temperatuuril 180-200 kraadi ja esimese 15-20 minuti jooksul on parem hoiduda ahjuukse avamisestkapp. Nüüd, kui teate pärmitaigna valmistamise põhireegleid, pakume teile igaks elujuhtumiks mitmeid erinevaid retsepte.

Pirukatainas

Sellise magusate ja soolaste pirukate taigna valmistamiseks vajate umbes kaks ja pool tundi ja järgmisi tooteid: 20 grammi kuivpärmi (need on kaks kotti), pool liitrit värsket piima, 150 grammi suhkrut, 4 kanamuna, 220 grammi taimeõli (rafineeritud), kilogramm sõelutud nisujahu ja teelusikatäis soola. Lisame 35 kraadini kuumutatud piima kuivpärmi ja supilusikatäis suhkrut, segame kuni lahustumiseni. Panime pooleks tunniks sooja kohta. Sel ajal ajame kõik munad ülejäänud sooja piima sisse ja segame vispli või kahvliga. Valage valmis tainas, seejärel lisage sool, suhkur, või ja segage uuesti. Lisa ettevaatlikult sõelutud jahu ja sõtku tainas. See peaks olema pingul ja mitte kleepuma käte külge. Nüüd tuleb tainas katta riidega, näiteks köögirätikuga, ja panna sooja kohta aku külge. Umbes neljakümne minuti pärast märkate, et see on tõusnud, peate seda rusikaga veidi purustama ja jätma veel üheks tunniks. Kui kuivpärmipiruka tainas on piisav alt kerkinud, alusta küpsetamist.

Pitsatainas kuivpärmiga

Pitsa valmistamisel pärmitaignast rulli see võimalikult õhukeseks, sest see kerkib ikkagi soovitud paksuseks. Ebapiisav alt v altsitud alusküpsetamine võib teie täidise lihts alt "imada", muutes toote tavaliseks pirukaks. Niisiis on pitsataina valmistamiseks vaja järgmisi tooteid: kilogramm esmaklassilist nisujahu, pool liitrit värsket piima või mineraalvett, 50 grammi suhkrut, sada grammi taimeõli, kott kuivpärmi (11 grammi).) ja veidi soola. Lahustage suhkur ja pärm soojas piimas, jätke tainas 20 minutiks seisma. Sega ülejäänud ained, lisa tainas ja jäta pooleks tunniks seisma – tule üles. Seejärel rullime taignarulliga soovitud paksuseks, vormime ja laotame oma lemmiktäidise. Küpsetame pitsat pärmiga temperatuuril mitte üle 180-200 kraadi.

Itaalia pitsatainas

Paljud inimesed teavad, et planeedi kõige maitsvam pitsa on itaalia päritolu. Tõenäoliselt peitub selle maitse peamine saladus tainas, sest täidis võib olla absoluutselt ükskõik milline. Aga lõppude lõpuks saab sellise pitsa, õigemini sellise põhja, nüüd valmistada iga perenaine oma köögis. Pakume teile ühte retsepti kuivpärmitaigna jaoks Itaalia pitsa jaoks. Tuleb võtta klaas kuumutatud mineraalvett, kolm klaasi peent nisujahu, teelusikatäis meresoola, kaks teelusikatäit kuivpärmi (ilma slaidita), teelusikatäis suhkrut, kaks supilusikatäit oliiviõli. Jahu tuleb sõeluda ja soolaga segada. Sega pärm sooja vee, suhkruga, lase umbes viis minutit seista ning lisa seejärel jahule ja soolale, vala juurde oliiviõli. Sõtku tainast kätega seitse minutit, kuni see muutub elastseks ja ei kleepu enam käte külge. Kata kauss ettevalmistatud põhjaga rätikuga võipuhta lapiga ja jäta 40 minutiks või tunniks lähenema. Sellist Itaalia pitsataignat on parem kätega venitada, et säilitada õrn struktuur. Jagage soovitud arvuks osadeks, andke soovitud kuju ja paksus, täitke täidisega ja küpsetage ahjus küpsemiseni.

Auruta tainas

Kui külalised astuvad lävele ja maja veereb veerevast pallist, on kiire pirukatainas just see, mida vajate. Pealegi saab sellest küpsetada nii pirukaid kui kukleid. Seega võta toiduvalmistamiseks järgmised tooted: 250 grammi sooja värsket piima, kolm muna, pakk võid, kaks kuhjaga supilusikatäit suhkrut, teelusikatäis soola, vanillisuhkur (magusate küpsetiste jaoks), pakk kuivpärmi ja 700 -800 grammi sõelutud jahu (nisu). Lahustage pärm ja suhkur soojas piimas. Sulata või mikrolaineahjus ja lisa sellele munad, sega läbi. Sega omavahel muna ja või segu ning piim pärmi ja suhkruga. Lisa ülejäänud koostisosad: jahu, sool, vanill. Sõtku tainas. Kui see on valmis, vormi pooltooted (kuklid, pirukad ja pirukad) ning küpseta ahjus. See kuiv pärmipiruka tainas on lihts alt jumala kingitus ootamatutele külalistele, keda võib alati kohata maitsvate värskete saiakestega.

Keefiritainas

Ül altoodud retseptid sisaldavad enamasti sarnaseid koostisosi. Pakume teile veel ühte retsepti, mille põhjal saate taigna valmistadapirukad. Kuivpärmi tuleks selles versioonis lahjendada mitte piimas, vaid vees, seejärel lisada keefir. Niisiis, retsepti jaoks on vaja võtta: kott kuivpärmi, supilusikatäis suhkrut, pool liitrit keefirit, muna, veidi soola, kilogramm esmaklassilist nisujahu, kolm supilusikatäit õli (taimne), üks veel muna pirukate määrimiseks. Väikeses koguses soojas vees lahjendage pärm ja suhkur, asetage sooja kohta. Pange tähele, kuidas tainas kerkib otse teie silme all, sõna otseses mõttes 7–10 minutiga.

Sisestage toatemperatuuril keefirisse muna, pruulima, soola, taimeõli ja segage korralikult. Sõeluge jahu hapnikuga küllastamiseks läbi sõela, mis lisab küpsetisele õhulisust, lisage see ettevalmistatud segule, sõtke tainas ja jätke pooleks tunniks või tunniks, et see sobiks. Sõtkuge üks kord käega ja jätkake tulevase küpsetamise moodustamisega. Teist retseptis märgitud muna kasutatakse pirukate ja kuklite määrimiseks. Peate seda veidi peksma ja määrige küpsetised kulinaarse pintsli abil viis kuni seitse minutit enne valmimist, see annab meeldiva punaka värvi ja läike.

Pärmipirukate täidised

Nüüd, kui teate mitmeid kuivpärmitaigna valmistamise retsepte, võib tekkida küsimus, millega küpsetisi täita.

Vastus ütleb teile teie südame, intuitsiooni ja ka teie pere eelistused. Magusad pirukad on täidetud õunte, marjade, moosi ja paksu moosiga. Magustamata võib täita muna, riisi, kartuli ja seente, hakkliha ja isegi kalaga.

Noh, pitsaga pole üldse probleeme, pane sinna peale kõik, mis külmikust leiad: vorst, juust, juurviljad, seened ja suitsuliha. Saate teha nii monopitsat, ühte tüüpi täidisega kui ka assortii. Ja olenev alt sellest, kui paks tainas sulle kõige rohkem meeldib, saad selle enam-vähem lahti rullides ja kerkida lasta. Tulemus üllatab ja rõõmustab teid.

Kokkuvõtted

Kui hakkate küpsetama, ärge kartke fantaseerida ja katsetada erinevate toodete ja pirukate lisanditega. Hea kuivpärm annab teile maitsva õhulise taigna, mis tähendab, et nii pitsa kui ka pirukad saavad maitsvad. Lisaks ei võta nende valmistamine palju aega, mis tähendab, et saate oma sugulasi ja sõpru küpsetamisega hellitada nii tihti, kui ise soovite. Kuivpärm avab võimaluse valmistada kulinaarseid meistriteoseid vaid mõne minutiga. Sõtkudes tainast vaid paari paki pärmiga, saad kolme tunniga kuhja lõhnavaid magusaid pirukaid, õhtusöögiks pitsa mis tahes lisanditega ja näiteks homseks kinnise piruka.