Valge šokolaadiglasuur koogile: retsept, koostisosad ja küpsetusprotsess koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kodus kooke ei küpsetata iga päev, neid valmistatakse suurematel pühadel või tähtpäevaks, pulmapeoks või sünnipäevalauale. Seetõttu peaks küpsetiste serveerimine vastama pidulikule hetkele ja tekitama külalistes imetlevaid hüüatusi. Valge šokolaadikoogi šokolaadiglasuuri kasutatakse küpsetiste pealmise kihi katmiseks ainult erilistel puhkudel. Kooki võib katta ainult valge kihiga või anda sellele erksaid noote. Kõik see on võimalik ainult valge glasuuriga, tumedast šokolaadist osutub täidis ainult pruuniks. Ja valge vastega võrreldes on võimalike variatsioonide arv palju suurem.

Artiklis vaatleme, kuidas kodus valge šokolaadi koogile valget glasuuri valmistada. Õpid selle sulatamise peensusi ja võimalikke sorte, kuidas kooki katta, kuidas külgseintele tilku teha, seda paremkasutage seda lihts alt küpsetamiseks. Tutvustame teile, kuidas glasuuri erinevates värvides värvida, ja anname ka peegelglasuuri retsepti.

Kuidas sulatada šokolaaditahvel

25 cm koogile valge šokolaadi glasuuri valmistamiseks sulatage lihts alt üks tahvel. Kui kook on laiem või vajad marjade või kommide katmiseks glasuuri, siis tee rohkem, et oleks piisav alt varuks. Sulatage plaadid ainult veevannis. Selleks valmistage kaks erineva suurusega potti nii, et väike torgataks suurde ilma põhja puudutamata. Võite kasutada kaussi.

Kõigepe alt valage alumisse anumasse umbes 1 liiter vett ja pange see tulele. Kui vesi soojeneb hästi ja ilmub aur, kuid see ei kee veel, asetage peale väikeste valge šokolaadi tahvlitükkidega täidetud kauss ja viige see pidev alt segades vedelasse olekusse.

Valge šokolaadi glasuuri retsepti järgi ei tohi alumisest pannist vett ega auru sattuda sulanud plaatide kaussi. Samuti ära lase glasuuri keema. Temperatuur peaks olema umbes 50 ° C, mitte rohkem. Kui teil on toiduvalmistamise termomeeter, saate seda sel juhul kasutada.

Klassikaline retsept

Vaatame nüüd, kuidas teha valge šokolaadi glasuuri. Selleks kulub ainult 3 komponenti – tegelik šokolaaditahvel, varem turvaliselt sulanud, tuhksuhkur, mida on lihtne kodus valmistada, ja paar lusikatäit piima.

200 grammi šokolaadi jaokspiisab, kui võtta 175 grammi pulbrit ja 2 spl. l. pastöriseeritud piim. Pulbrit saab osta poest, kuid seda on lihtne ise jahvatada, valades paar supilusikatäit suhkrut kohviveskisse või jahvatades seda blenderiga. Tänapäeval on kõigil majas köögiseadmed, mis aitavad neil raskel hetkel mis tahes ülesandega toime tulla.

Soojasse sulašokolaadi valatakse kõigepe alt pulber ja sõtkutakse, kuni see täielikult sulab ja saadakse homogeenne mass. Seejärel lisa piim ja sega uuesti. Mõned koduperenaised peksid segu mikseriga. Kõik, valge glasuur valge šokolaadi koogi jaoks on valmis, võite kooki valada.

Kuidas kooki külmutada

Enne glasuuri pealekandmist veendu, et koogikihid ei oleks kuumad, vastasel juhul läheb kate laiali ja imendub seest, rikkudes välimuse täielikult. Glasuur ise peaks olema soe ja vedel, et see küpsetistele hästi leviks.

Kõige mugavam on kasutada resti ahjust, asetades kõik esemed selle alla nii, et see ei puudutaks lauda. Selle peale laotakse koogitoorik ja valatakse üle glasuuriga, üleliigne nõrgub maha. Silu pind lihts alt supilusika või silikoonlabida tagaküljega.

Või retsept

Soovi korral saab valge šokolaadi koogi glasuuri teha järjest paksemaks. Seda retsepti kasutatakse küpsetiste triipude loomiseks, nagu artiklis alloleval fotol. Massi paksendamiseks lisa või ja koor. Mõned perenaisedasenda need sama koguse hapukoorega.

Seda tüüpi glasuuri valmistamiseks peate veevannis segama:

• 125 grammi purustatud valget šokolaadi;
• 50g võid;
• 3 spl. l. koor või rasv 20% hapukoor.

Kui olete saavutanud ühtlase konsistentsi, jätke glasuur kõrvale veidi jahtuma. Ärge muretsege, kui valge šokolaadi koogi glasuur tundub vedel. Pärast jahutamist segu kindlasti pakseneb tänu või ja koore lisamisele. Nad mängivad omamoodi paksendajate rolli. Kook valatakse peale ja ei määrita spaatliga. Triibud peaksid olema loomulikud, erineva pikkuse ja laiusega.

Kleepuv sepp

Järgmine retsept muudab valge šokolaadikoogi katte paksuks ja kergelt kleepuvaks. Seda kasutatakse nii tilgutite loomiseks kui ka pealmise kihi katmiseks dekoratiivsete elementidega, nagu magus pulber, seesami- või mooniseemned, hakitud pähklid või muud kaunistused.

Katet valmistatakse erinev alt ja toiduvalmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi:

• valge šokolaaditahvel;
• 1 tass tuhksuhkrut;
• 50 grammi sl. õli;
• täispiim - 2 tassi;
• kartul või maisitärklis - 1 spl. l.

Toiduvalmistamise sammud

Selle retsepti järgi valmistatakse glasuur teisiti kui klassikalises versioonis. Segage ühes mahutis madalal kuumusel piim ja pulber,Sega pidev alt, et põhi ei kõrbeks ja saad homogeense konsistentsi. Ei ole vaja keema ajada, peaasi, et suhkur täielikult sulaks.

Jagage plaat väikesteks tükkideks ja pange piima sisse. Seejärel asetatakse kauss veevanni, kuni šokolaad sulab. Tärklise jaoks jätke veidi külma piima, valage pulber ja segage hoolik alt. Kui šokolaad on sulanud, lisa tärklisesegu ja kuumuta uuesti lusikaga segades. Segu peaks olema paks ja viskoosne. Kui glasuur on veidi jahtunud, vala koogi peale ja puista üle oma valitud kaunistustega.

Värviline valge šokolaadikoogi glasuur

Kondiitritoodetele erksate värvide lisamiseks segage segu mis tahes valitud tooni toiduvärviga. Põhjaliku sõtkumise tulemusena peaks saama täiesti homogeense massi, mis kaetakse saiakestega.

Mõned kondiitrid lisavad ühele glasuurile mitu tooni korraga ja sõtkuvad õrn alt, et tekiks värvilisi plekke. Selgub erakordne katvus ombre stiilis.

Peegelglasuur

Sellise glasuuriga kaetud tort lihts alt sädeleb elektrilampide valguses, näeb uskumatult muljetavaldav välja igal pidulikul peol. Tehke seda mitmes etapis ilma veevannita. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 180 grammi peeneks riivitud valget šokolaadi;
• 180 grammi granuleeritud suhkrut siirupi valmistamiseks;
• pakk želatiini - 20 grammi;
• 80 grammivesi;
• kondenspiim - 120 grammi;
• 2 spl. l. mis tahes värvaine (valikuline).

Želatiin valatakse vette, pulber segatakse ja lastakse 15-20 minutit paisuda. Seejärel lisa kaussi värvaine ja suhkrusiirup, pane pann aeglasele tulele ja sega keemiseni. Seejärel tõsta kõrvale jahtuma ja vahepeal hakka kondenspiima šokolaadiga segama. Sega esimene ja teine kokku, soovitatav on mikseriga kloppida.

Pärast koogi pinna valamist pannakse see mõneks ajaks külmkappi, et želatiin jäätuks ja roale peegelsära annaks.

Valge šokolaadivaba koogiglasuur

Valge küpsetuskatte saab valmistada ka šokolaaditahvlit ostmata. See on valmistatud järgmistest toodetest:

• 3 spl. l. tuhksuhkur;
• 50 grammi sl. või (mõned kasutavad kooremargariini);
• 1 spl l. pastöriseeritud piim.

Sulata potis või tulel, aseta anum kõrvale ja jahuta veidi. Valage pulber ja segage lusikaga, kuni see lahustub, lisage piim ja segage uuesti. Saad lumivalge paksu segu, mis valatakse peale koogile või küpsistele. Sageli kasutatakse seda valikut lihavõttekookide valgete "mütside" jaoks.

Nagu näete, on kodus küpsetamiseks valge glasuuri valmistamine lihtne, sellega saab hakkama ka algaja perenaine. Proovige meie retseptide järgi süüa teha ja rõõmustage oma lähedasi! Palju õnne!