Hodgepodge'i valmistamine: toiduvalmistamise funktsioonid, retseptid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tõenäoliselt proovisid kõik lapsepõlves oma ema või vanaema keedetud väga maitsvat paksu suppi - kombineeritud hodgepodge'i. See südamlik ja väga toitev roog võib samaaegselt asendada mitte ainult esimest, vaid ka teist. Samas arvas vaev alt keegi, et see imeline supp on tõeliselt venepärane roog, mida tuntakse kaugeltki väljaspool meie riigi piire. Seda rikkalikku rooga hakati valmistama Venemaal umbes 15. sajandil.

Vanasti nimetati hodgepodge’i vaid pohmelliks. Peeti halvaks vormiks selle serveerimist Vene aristokraatia lauale.

Natuke ajalugu

Nendel kaugetel aegadel serveeriti hodgepodge'i alkoholiga, kuna enamasti valmistati seda mitte ainult paksuna, vaid ka rasvaselt. Rasvaste toitude tõttu joobeseisundi protsess aeglustub. Ja kolm sajandit hiljem hakkasid Venemaa rikkad elanikud rämpsu nimetama "seljankaks", võtsid reegli vastu.etikett, mis väitis, et "külanaise" lauale serveerimist peetakse halvaks vormiks. Praegu pole hodgepodge'is midagi häbiväärset, seda valmistatakse ja serveeritakse kallites restoranides ja kohvikutes.

Miks "seljanka"? Sest seda suppi valmistati külades, külades toidujääkidest. Roog sai rikkalik ja maitsev, mingeid konkreetseid koostisosi polnud vaja koguda. Külarahvas ei saanud aru, mis supil viga on. 21. sajandil on metsik kuulda, et hodgepodge oli kunagi vaeste ja joodikute supp. Hoolimata asjaolust, et hodgepodge'i pole pikka aega peetud halvaks vormiks, viitavad mõned retseptid nimele "selyanka". Keeleteadlased ja filoloogid vaidlevad endiselt rikkaliku supi õige nimetuse üle.

Mõtleme edasisi retsepte, kuidas keedurooga valmistada.

Soolarohu sordid

Kui eemalduda supi ajaloolistest faktidest, siis meie ajal on neli peamist sorti:

1. Liha.
2. Kala.
3. Seene.
4. Köögivili.

Need on oma nime saanud selle toote järgi, millel põhi keedetakse – puljong. See annabki supile oma maitse. Tasub mainida, et puljong peaks alati olema kontsentreeritud. Tõeline vene hodgepodge (keetmist arutame hiljem) ei saa hakkama ilma sibula, ürtide ja vürtsideta. Need koostisained lisavad teravust, happesust ja meeldivat aroomi. Paljud hodgepodge'i koostisosad sisaldavad suures koguses inimkehale vajalikke vitamiine ja elemente, nii et traditsioonilist vene suppi peetakse tervislikuks roaks,mitte kahjulik.

Kuidas küpsetada hodgepodge'i

1. Tooted asetatakse ainult toatemperatuuril vette ja hautatakse. Samuti on supi valmistamisel oluline reegel, et puljong tuleb lasta tõmmata. Alles pärast seda saab hodgepodge viimistletud maitse ja aroomi.
2. Hodgepodge'ile on lisatud Brez - praetud köögiviljadest eelnev alt valmistatud kaste. 11 minutit enne supi valmimist vala kaste kogu massi hulka.
3. Hapukurgid tuleb koorida. Kui need sisaldavad liiga suuri seemneid, tuleb need eemaldada. Soovitatav on lisada ka soolvett, mis tuleb eelnev alt läbi keeta.
4. Katsetage koostisosadega, Internetist pärit retseptid ei pruugi alati teile meeldida. Teatava toiduvalmistamise kogemusega saate teada, kuidas koostisosi kombineerida ja luua teile meeldiva retsepti.

Lihahodgepodge'i retsept

Mõtleme, kuidas valmistada kombineeritud lihakommi. Selle ettevalmistamiseks vajate:

1. 100 grammi veiseliha.
2. 500 grammi suitsuvorsti.
3. Sool ja sidrunimahl teie valikul.
4. Hapukoor.
5. Tomatipasta.
6. Marineeritud või marineeritud kurgid.
7. Sibul.
8. Taimeõli.
9. 12 oliivi.

Järgmine on samm-sammult hodgepodge'i valmistamise retsept.

• Esimene asi, mida teha, on sibul hakkida. Prae kaks minutit kõrgel kuumusel, seejärel lisa tomat ja sega. Brezvalmis.
• Lõika lihatooted ja kurgid, jaga oliivid kaheks osaks ja eemalda kivid.
• Ajage eelnev alt valmistatud puljong keema, seejärel pange tükeldatud koostisosad keevasse vette ja keetke 10 minutit kõrgel kuumusel.
• Pärast supi infundeerimist (20–40 minutit) võite sellesse panna rohelisi, hapukoort, vürtse. Mixed hodgepodge on kasutamiseks valmis.

Kui te ei soovi puljongiga jännata, leiate igast toidupoest spetsiaalseid kuubikuid, mis maitsevad sama hästi kui omatehtud puljong. Need tuleb purustada, lisada vette ja keeta. Puljong on valmis.

Seenepulberretsept

Enne hodgepodge'i küpsetamist peate valmistama järgmised tooted:

1. 300 grammi šampinjone või muid seeni.
2. Lisage maitse järgi soola ja sidrunit.
3. Paar lusikatäit hapukoort.
4. Paar supilusikatäit tomatipastat.
5. Marineeritud või marineeritud kurgid.
6. Sibul.
7. Taimeõli praadimiseks.
8. Must pipar ja loorberilehed teie valikul.

Kõigepe alt keetke seened kolmes liitris vees ja jätke saadud puljong seisma. Nagu ka lihahodgepodge’i jaoks, saab osta puljongikuubikuid. Seened tuleks lõigata ribadeks, hakkida ürdid ja sibul. Koorige ja tükeldage hapukurgid, vajadusel eemaldage suured seemned.

Järgmiseks peate saadud puljongi keema, lisama kõik tükeldatud koostisosad ja vürtsid,küpseta 30-40 minutit. Lülitage kuumus välja ja laske supil tõmmata. Seenepuljongil põhinev Solyanka on valmis. Roa serveerimisel tuleb maitse järgi lisada oliive, hapukoort, pipart ja muid vürtse.

Kalapüük

Kalapuljongi valmistamiseks sobivad ideaalselt sellised kalad nagu tuur või sterlet. Enne hodgepodge'i küpsetamist peate valmistama:

1. 400 grammi teie valitud kalafileed.
2. 12 oliivi.
3. Marineeritud kurgid.
4. Paar supilusikatäit tomatipastat.
5. Sibul maitse järgi.
6. Praadimiseks mõeldud või.
7. Rohelised, paprika ja muud maitseained.

Esm alt lõika kalafileed kuubikuteks. Koori kurgid ja eemalda neilt seemned, tükelda sibul. Prae sibul ja tomatipasta pannil võis. Keeda varem valmistatud puljong, lisa ained ja keeda 30-35 minutit. Pärast supi infundeerimist võite lisada sidrunit, ürte ja vürtse.

Taimetoitlane seentega "Rustic"

Toiduvalmistamise käigus vajaminevate toodete loetelu:

1. Paar väikest kartulit.
2. Sibul maitse järgi.
3. Porgand.
4. Pipar või muud maitseained.
5. 400 grammi šampinjone või muid seeni.
6. Mitu tükki hapukurki.
7. 12 oliivi või musta oliivi.
8. Paar supilusikatäit tomatipastat.
9. 350 grammi kapsast.

Mõelge retseptile (samm-sammult), kuidas hodgepodge'i valmistada. Tükelda kapsas ja prae, seejärel lisa hakitud sibul, pipar, seened ja kurgid (eelnev alt kooritud). Hauta 20 minutit. Lisa kartulid ja tomatipasta, prae 10-20 minutit.

See hodgepodge sisaldab ainult 160 kalorit. Dieedil olles ei pea te rangetest reeglitest kinni pidama. Toitev hodgepodge täidab teid energiaga terveks päevaks. Taimetoidusupp sobib kaalu langetajatele.

Pole vaja olla üllatunud "kuiva" hodgepodge'i üle. Seda rooga, nagu tavalist kombineeritud suppi, võib leida restoranidest. Oma koostise tõttu võib hodgepodge'i kergesti nimetada nii esimeseks kui ka teiseks käiguks. See peaks sisaldama veidi puljongit.

Vürtsikas kukeseen vorstiga

Nõutavad koostisosad:

1. 5 kartulit.
2. 350 grammi mis tahes vorsti.
3. Sibul maitse järgi.
4. 7 porgandit.
5. 1 purk hapukurki.
6. 1 purk konservtomateid.
7. 12 oliivi või oliivi.

Mõtleme järjestikku, kuidas valmistada vorstiga hunnikut. Kõigepe alt koori tomatid ja kurgid, tükelda. Prae pannil porgand, sibul, vorst ja tomatid. Järgmiseks peate kartulid keema, 20-30 minutit enne hodgepodge'i valmimist, lisage praadimine. Viie minuti pärast lisa anumasse kurgid, oliivid ja nende marinaad. Lisa maitse järgi pipart või sidrunit. Soljanka on valmis.

Solyanka hautisega

Sellise segaja valmistamiseks peab teil selline olemakoostisained nagu:

1. 3 kartulit.
2. 200 grammi pärl otra.
3. 1 porgand.
4. 1 sibul.
5. 650 grammi hautist.
6. 200 grammi tomatipastat.
7. Paar hapukurki.

Esimene asi, mida teha, on keeta pärlit 10 minutit. Järgmiseks tee brez – hauta sibul ja porgand, lõika kartulid. Valmis puljongile lisa kartul ja pärl oder, lase keema. Seejärel lisa tomatipasta, maitseained ja rösti.

Isetehtud hodgepodge

Koostisained:

1. 400 grammi sealiha.
2. 400 grammi veiseliha.
3. Sibulapea.
4. 3 porgandit.
5. Paar hapukurki.
6. 200 grammi vorsti.
7. 12 oliivi.

Selle imelise roa valmistamiseks tuleb koorida kurgid, tükeldada need ja porgandid, lisada tomatipasta ja oliivid. Seejärel prae need tooted võis. Tükelda vorst ja keedetud veiseliha. Lisage kõik keeva puljongi anumasse ja keetke 16 minutit.

Retseptiraamatutest leiate palju erinevaid viise, kuidas keeta, kala, vorsti jne. Iga retsept on õige, rikkaliku supi valmistamisel pole piiranguid.