Vaikne brokkoli ja juustuga: retsept ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Saksa keeles kõlab lahtise tarte nimi nagu "kuchen", mis tähendab tõlkes "pirukas". Hoolimata päritolust kuulub roog prantsuse kööki. See on valmistatud tükeldatud lehttaignast, mis on täidetud muna, piima või koorega, millele on kohustuslikult lisatud kõva juustu (algselt Gruyère). Selle piruka jaoks on palju täidiseid. Meie artiklis räägime sellest, kuidas valmistada quiche'i brokkoli ja juustuga. Tutvustame korraga kolme piruka retsepti: traditsiooniline, külmutatud kapsaga ja fetaga.

Kuulsa piruka lugu

Paljudele võib tunduda kummaline, et traditsioonilise prantsuse roa nimetus on saksa juurtega. Kuid selle piruka ajalugu pole vähem hämmastav. Quiche valmistati esmakordselt Saksamaaga piirnevas Prantsusmaa provintsis Lorraine'is. Kokkuhoidvad sakslased ei visanud järelejäänud pärmileivataignat minema, vaid kasutasid äralihalõikude, peekoni, vorsti ja köögiviljade täidise alusena, valades selle peale lahtiklopitud munadega. Pärast ahjus küpsetamist oli tulemuseks maitsev ja rahuldav kook.

Prantslased luurasid kogemata retsepti, täiustasid seda, asendades pärmitaigna muretaignaga, lisasid palju juustu ja küpsetasid Loreni quiche'i, mis sai sama nime kui provints, kus see esmakordselt valmistati. Traditsiooniliselt valmistati seda suitsutatud rinnatükist. Hiljem mõtlesid nad quiche’i pirukale välja teisigi erinevaid täidiseid: sibula, kala, seentega. Tänapäeval valmistatakse neid mitte ainult Prantsusmaal, vaid kogu maailmas.

Quieche-katted

Kas soovite oma kodumenüüd mitmekesistada? Seejärel küpseta erinevate täidistega quiche-pirukas. Näiteks saksa perenaised panid sinna alguses kõik, mis pärast eelmist sööki külmkappi või lauale jäi.

Väga maitsev quiche kana ja seentega. Samasse piruka sisse võib linnukese asemel panna sinki sibulaga. Ebatavaline kombinatsioon sibulast ja hapukoorest täidisena on prantsuse quiche. Erilise maitse saamiseks lisatakse sellele traditsiooniliselt riivitud muskaatpähklit. Kuid täidise itaalia versioon hõlmab tomati, mozzarella ja basiiliku kasutamist. Quiche sisse võib panna rohelisi ube, suvikõrvitsat, rohelisi herneseid, spinatit, kirsstomateid ja loomulikult brokkolit. Ja ärge piirduge kõva juustuga. Sobivad ja mozzarella, ja kitsejuust, Roquefort, brie, sinihallitusjuust. Ja milline maitsev quiche lõhe või anšoovisega!

Traditsiooniliselt kasutatakse täidisena mune ja piima. Kuid isegi siin on katsetamiseks terve väli. Pirukasvõid valada koort, vürtsika juustuga segatud rasvast hapukoort, maitsestada muskaatpähkli või sinepiga. Ja iga kord on see täiesti erinev kook uue ainulaadse maitsega. Kuid peate lihts alt meeles pidama olulist reeglit - 1 muna kohta ei tohiks võtta rohkem kui 120 ml koort või piima. Vastasel juhul voolab täidis vormist välja.

Kuidas valmistada brokoli-juustu Quiche: koostisained

Köögiviljadega täidetud pirukat peetakse üheks lihtsamini valmistatavaks. Isegi algaja saab selle lihtsa retseptiga hakkama.

Quieche brokkoli ja juustuga valmistatakse traditsiooniliselt tükeldatud taignast, mis meenutab maitselt ja tekstuurilt muretaignat. See sõtkutakse järgmiste koostisosadega:

• või - 90 g;
• muna - 1 tk.;
• jahu - 2 spl;
• sool - ¼ tl

Täidise valmistamiseks vajate järgmist tootekomplekti:

• brokkoli - 400 g;
• sibul 1tk;
• oliiviõli - 3 spl. l.;
• muna - 3 tk;
• Gruyère või Cheddari juust - 100 g;
• piim - 100 ml.

Quish valmistatakse madalate seintega ümaras vormis.

Pirukatainas

See maitsev quiche sobib suurepäraselt pidulikuks lõuna- või õhtusöögiks. Selles täidise versioonis praetakse brokkoli kergelt oliiviõlis koos sibulaga. Samuti võib kapsast kasutada toorelt, mida peetakse kasulikumaks. Brokkolit võib ka soolaga maitsestatud vees eelnev alt keeta kaks minutit, misjärelvii õisikud külma vette.

Seega valmistatakse juustu ja brokkoliga quiche tainas järgmises järjestuses:

1. Rivi külm või või tükelda noaga.
2. Segage see sõelutud jahu ja soolaga. Jahvatage koostisosi kätega, kuni moodustub murenev või.
3. Klopi muna kahvliga lahti. Lisage see puruks.
4. Sõtku elastne tainas. Vormige see palliks, mässige kilesse ja asetage 30 minutiks külmkappi.

Tainas on valmis. Selle saab enne kasutamist ette valmistada, külmutada ja panna külmikusse riiulile, kuni see on enne kasutamist täielikult üles sulanud.

Täidise valmistamise omadused

Kuni tainas külmkapis jahtub, on aeg hakata pirukat täitma. Värske kapsas on parim, roheline ja tihe, ilma väliste vigadeta. See tuleks lahti võtta väikesteks õisikuteks, lõigates kahvli kare osa noaga ära.

Üldiselt valmistatakse brokkoli ja juustuga quiche täidis järgmiselt:

1. Haki noaga väike punane sibul.
2. Kuumutage oliiviõli pannil. Prae sellel sibulat 5 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks.
3. Pane brokkoli pannile. Küpseta koos sibulaga täpselt 2 minutit, aeg-aj alt segades. Eemaldage pann tulelt.
4. Rivi juust peenele riivile.
5. Valmista kaste. Selleks klopi munad käsivispliga ühtlaseks vahuks. Lisa piim ja 50 g riivjuustu. Sega koostisained omavahel. Tankiminevalmis.
6. Kui brokoli täidis on jahtunud, võite jätkata toiduvalmistamise järgmise etapiga.

Koogi vormimine ja ahjus küpsetamine

Piruka valmistamiseks sobib igasugune ümar kuju. Kui sellel on mittenakkuva kate, saab seda kohe sihtotstarbeliselt kasutada. Muudest materjalidest valmistatud vorme tuleks määrida pehme võiga.

Seda quiche'i valmistamise etappi saab kujutada järgmiselt:

1. Eelsoojenda ahi 190°-ni.
2. Pange jahutatud tainas vormi ja laotage see mööda põhja ja seinu, moodustades kõrged küljed.
3. Laita tainale brokkoli. Määri täidis ühtlaselt pinnale.
4. Vala kapsas muna, piima ja juustu kastmega. Katke roog ülejäänud riivjuustuga.
5. Saada vorm koos taigna ja täidisega ahju.
6. Juustu ja brokoliga quiche'i küpsetusaeg on 30-35 minutit. Piruka võib lugeda valmis, kui taigna servad on pruunistunud ja peale tekib isuäratav juustukoorik.

Quish tuleks vormist eemaldada alles siis, kui see on peaaegu täielikult jahtunud. Pirukas on eriti maitsev külm alt, nii et selle võib enne tähtaega valmis teha. Seda saab hoida külmkapis 2-3 päeva.

Arvustused ja toiduvalmistamisnõuanded

Arvustuste põhjal otsustades osutub quiche brokkoli ja juustuga tõesti väga maitsev. Kuid oma kogemuse põhjal soovitab enamik koduperenaisi arvestada, millalküpsetage järgmisi punkte:

1. Parem on pirukakoor eelnev alt küpsetada, siis ei lähe see kindlasti rohke mahlase täidise all märjaks. Selleks tuleks jahutatud tainas jaotada vormi, torgata see kahvliga, katta pärgamendiga ja valada peale oad või herned. Küpseta kooki 10 minutit 200° juures.
2. Täidise jaoks mõeldud brokkoli tuleb eelnev alt keeta või taimeõlis praadida. Kui seda ei tehta, tuleb kapsas krõbe (amatööri jaoks).
3. Juustu võib kasutada rohkem kui retseptis märgitud. Täidise maitse saab sellest ainult kasu.

Mõne muudatusega võib kindl alt väita, et quiche on täiuslik, laitmatu maitse ja aroomiga.

Külmutatud brokkoli quiche

Seda kooki saab serveerida hommikusöögiks alternatiivina tavapärasele munapuderile või munapuderile. Roog saab maitsev, ilus ja tervislik.

Selle valmistamine on väga lihtne:

1. Sõtkuge tainas, jagage see vormi ja saatke siis mõneks ajaks külmkappi.
2. Brokkoli (450 g) eelnev alt üles sulatatud. Selleks tõsta kapsas sügavkülmast külmkappi.
3. Õhukesed peekoniribad (110 g) lõika ja prae pannil. Kui peekon on krõbe, asetage see paberrätikule.
4. Jäta pannile 1-2 spl. l. rasva ja prae sellel sulatatud kapsast. Lahe.
5. Kombineerige peekon, brokkoli ja 60 g Cheddarit. Pane täidis tainale.
6. Valmistatäidis 4 muna, 1 klaas piima ja 50 g parmesani. Vala see täidise peale.
7. Puista kook ülejäänud Cheddariga (60g).
8. Küpseta brokkoli ja juustuga quiche’i 170° juures 50 minutit. Võtke see vormist välja ja lõigake see alles pärast täielikku jahtumist.

Vaikne brokkoli ja fetaga

Mõned gurmaanid tunnistavad, et neile meeldib selline täidis. Nende arvates osutub see tänu marineeritud juustule õrnemaks ja vürtsikamaks.

Quieche brokoli ja fetaga tuleks küpsetada järgmiselt:

1. Purusta 200 g võid, 350 g jahu ja näpuotsaga soola puruks.
2. Lisage 2 muna ja 1-2 spl. l. jäävesi või piim.
3. Sõtku ühtlane tainas, kogu see palliks, pinguta toidukilega ja pane pooleks tunniks külmkappi. Seejärel võtke see välja, levitage vormis, asetage peale koormus.
4. Saada vorm koos taignaga 10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Sellest piisab, et põhi kergelt küpseks.
5. Sel ajal eraldage 300 g brokolit õisikuteks, keetke 2–3 minutit keevas vees ja valage kohe jäävette.
6. Fetajuust (300 g) kuubikuteks lõigatud.
7. Murra muna kaussi, sega koorega (200 ml) ja sega ühtlaseks massiks. Sool ja pipar.
8. Rivi 100 g kõva juustu.
9. Valmis koogile pane brokoli, fetakuubikud ja tüümianioksad.
10. Vala peale munakoorekaste ja puista peale juustu.
11. Pange koogivorm25 minutiks ahju ja küpseta 180° juures, kuni täidis on tahenenud.