Hautatud part: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kulinaariakunstis on roogasid, mis on tõeliselt maailmakuulsad ja populaarsed. Hautatud part on üks neist roogadest. Seda küpsetatakse ühel või teisel kujul paljudes maailma köökides. Ja õrn ja vürtsikas liha rõõmustab kindlasti ka kõige nõudlikuma gurmaani maitsemeeli. Noh, kas olete valmis alustama? Siis alustame!

Lihtsaim retsept

Pardihautise tükkidena valmistamiseks vajame hästi toidetud lindu. Hakkame kokkama:

1. Kuumutage oliiviõli suures paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel korralikult läbi. Lisa portsjoniteks lõigatud part roogadesse ja prae segades 7-8 minutit (pruuniks). Võtke tükid taldrikule välja.
2. Seejärel lisa potti sibul ja küüslauk ning hauta umbes 5 minutit, seejärel lisa ürtide, porgandi ja selleri segu ning kuumuta segades veel 3 minutit.
3. Lisage tomatipasta ja hautage massi 5 minutit, seejärel pange väga jämed alt lõigatud kartulid ja valage kanapuljong. Tõsta part tagasi kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Sool ja pipar maitse järgi.
4. Kata part kaanega ja alanda kuumus miinimumini, küpseta kuni pardihautis on pehme. Ja siis saate selle lauale serveerida!

Hautatud pardi retsept veinis

Toiduvalmistamiseks vajame: keskmise suurusega pardirümpa (parem on võtta juba põhjalikult puhastatuna ja pestuna, ilma sisikonnata, kuid värskena), paar sibulat, šalottsibulat, paar porgandit, sellerit juur, pipraterad, sidrun, paar lusikatäit tomatipastat, taimeõli praadimiseks, sool. Ja marinaadiks ja hautatud pardi edasiseks valmistamiseks on vaja pudelit kuiva punast veini (võite võtta mitte liiga kallist, aga ka mitte surrogaati). Vürtsidena võtame näiteks tüümiani (aga võid kasutada ka teisi, millega oled harjunud).

Marinaad

1. Peske ja lõigake part: lõigake rümp säärteks ja reiteks. Eemaldage kogu rinnaliha. Jagage iga rind keskelt alla, seejärel lõigake risti pooleks. Ühendage lahti ja eemaldage rümbast võimalikult palju rasva. Lõika selja- ja kaelaluud 2 või 3 tükiks. Hõõruge tükke nii soola kui pipraga.
2. Paigutage tükid ja luud suurele sügavale roostevabast terasest praepannile või malmist röstimisnõusse (kui teie köögikomplektil see on).
3. Laota liha peale šalottsibul, porgand, sibul, sellerijuur, pipraterad, loorberilehed, tüümian ja viilutatud sidrun.
4. Vala punane vein (kuiv), kata kilega ja jäta ööseks köögilauale seisma (muidugi, kui sul polelemmikloomad, kes soovivad toodet süüa). Selle aja jooksul keera parti ja konte marinaadis mitu korda.

Hautamine

1. Eemalda marinaadist parditükid ja kondid (ära vala – tuleb kasuks!) ja kuivata.
2. Kuumutage suurel pannil 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa kooritud ja tükeldatud köögiviljad, pool tassi marinaadi ja hakitud küüslaugupea, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni vedelik on aurustunud ja köögiviljad hakkavad tumenema. Alandage kuumust madalaks ja hautage sageli segades, kuni köögiviljad on ühtlaselt pruunistunud (7-8 minutit). Eemaldage kuumusest.
3. Aseta part kastrulisse tule kohale ja sega hulka tomatipasta. Puista peale kaks supilusikatäit jahu ja sega kergelt pruuniks. Lisa pannilt köögiviljad ja klaas marinaadi ning kuumuta keemiseni.
4. Kaasake ja hautage ahjus (eelsoojendatud 180 kraadini) tund aega.
5. Kui pardihautis on valmis, asetage see ilusasse nõusse ja serveerige serveerimiseks.

Nõuanded

• Pardihautise ja garneeringu võib ette valmistada, et mitte enne pidusööki möllata, ning panna külmkappi hoidma. Ja enne serveerimist soojendage seda põhjalikult.
• Hiina nuudlid või tavaline kartulipuder on suurepärane lisand.
• See gurmeeroog vajab õiget veini, kuid mitte liiga rikkalikku, sest need ajavad üksteisele üle. Näiteks Cabernet Sauvignon või midagi muud, heaväga hästi sobib tasakaalustatud, kuid mitte liiga "kraadi" vein, millel on suurepärane karakter.

Hautatud part kapsa ja riisiga

Žanri eripära: selle linnu rümp on sageli rasvane ja riis imab väga hästi endasse liigse rasva, andes roale puhkust. Tünnikapsas omakorda hapestab roa märkimisväärselt, andes sellele õrna maitse ja aroomi. Ja see osutub väga-väga pehmeks ja õrnaks. Ja pardihautis lihts alt sulab sööja suus.

Lihtne toiduvalmistamine

Kooritud sibul porgandiga (kolm viimast riivis), pruunistada kuumas õlis. Laotame parditükid köögiviljadele ja hautame aeg-aj alt segades tasasel tulel 15-20 minutit. Sool lõpus. Ja siis laotasime lihale 200 grammi hapu (tünni)kapsa. Lisa pool klaasi vett või puljongit, kata kaanega ja jäta 20 minutiks hauduma. Kui kapsas muutub pehmeks, laota peale 100 grammi riisi, purusta nii, et see oleks pe alt kaetud mahlaga (lisa vett, kui vajalik). Kata kaanega ja hauta veel umbes pool tundi. See on kõik – hautatud pardi võid lauale serveerida! Head isu kõigile!