Veise azu: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas teie pere moodustab suurepärase tandemi, milles teile meeldib valmistada maitsvaid ja ebatavalisi roogasid ning ülejäänud ei keeldu rammusatest suupistetest? Sel juhul tuleks kindlasti meisterdada veiseliha azu retsept. Ühest küljest on see väga rafineeritud ja rafineeritud roog. Teisest küljest on see üsna lihtne ja kiire valmistada. Aga kõigepe alt uurime, kust meie lauale tuli hapukurgiga veiselihaasu.

Roa ajalugu

Täna on võimatu öelda, kus see roog esmakordselt valmistati. Isegi selle nimi on väga vastuoluline. Mõned eksperdid väidavad, et sõna "azu" on pärsia keelest tõlgitud kui "lihatükid". Teised on kindlad, et see pärineb tatari sõnast "azdyk" - "toit". Kuid see rändas koos tatarlastega vene kööki. Pole juhus, et paljud kulinaariaeksperdid on huvitatud sellest, kuidas valmistada veiselihast hapukurgiga tatari azu.

Selle valmistamiseks võite kasutada erinevat liha. Kuigi klassikalises retseptis on soovitatav võtta lambaliha või isegi hobuseliha, mitmekesistavad kokad seda tänapäevaläratundmatus. Kõige sagedamini kasutatakse veiseliha - see pole nii rasvane kui sealiha, kuid seda on lihtsam saada kui lambaliha. Lisaks on lehmaliha meie kaasmaalastele palju tuttavam kui hobused.

Nad küpsetavad seda ka kana või kalkuniga – üsna eelarve valik. Mõned õigeusklikud, et mitte paastu katkestada, suudavad liha isegi kalaga asendada, saades nii mitte ainult dieedi, vaid täiesti lahja roa.

Aga allpool vaatleme täpselt veiseliha valmistamise võimalust – kui kõige levinumat ja enamikule kulinaarspetsialistidele tuttavat varianti.

Toitude eelised

Kõigepe alt saate vürtsika köögi austajatele nõustada veiseliha põhitõdesid. Tõepoolest, kõigi säilinud retseptide kohaselt on roogi lisatud suur hulk maitseaineid. Kuid olge siiski ettevaatlik – kõik, mis on maitsev, pole ka tervislik.

Samuti väidavad mõned inimesed, et neile ei meeldi köögiviljad. Kuid kui azu on õigesti küpsetatud, on igal koostisosal, olgu see siis kartul, hapukurk või sibul, lihts alt suurepärane maitse. Seetõttu ei pea ka väga valiv gurmaan pettuma, kui teda sellise roaga kostitad.

Lõpuks, kui mõned veiseliha ja kartuliasu valmistamise meetodid võtavad üsna kaua aega, on teised lihtsad. Hakkame siis kokkama!

Klassikaline roog

Esm alt proovime valmistada klassikalist veiselihaasu. Selleks vajate järgmisi tooteid:

• 700 g veiseliha.
• 7kartul.
• 1 sibul.
• Taimeõli.
• Pool küüslaugupead.
• 2 marineeritud kurki.
• 3 spl. l. tomatipasta.
• Sool, pipar.

Kõik vajalikud koostisosad on olemas. Saate alustada toiduvalmistamist:

1. Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks. Prae taimeõlis, kuni see muutub läbipaistvaks.
2. Lisage sibulale tomatipasta, prae aeg-aj alt segades mõni minut.
3. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks. Pange hästi kuumutatud õliga määritud pada või ahju. Prae korraks, nii palju, et moodustuks hall koorik, mis ei lase lihamahlal välja tulla.
4. Lisage lihale sibul koos tomatipasta ja maitseainetega. Nüüd vala keeva veega nii, et see kataks veiseliha täielikult. Hauta kaane all madalal kuumusel 90–100 minutit.
5. Koori kartulid, lõika väikesteks viiludeks. Määri nakkumatu pann õliga, pane sinna kartulid, soola ja pane 220 kraadini eelkuumutatud ahju. Võtke välja ja segage aeg-aj alt. Küpseta, kuni see pole enam krõbe.
6. Lõika kurgid poolrõngasteks. Prae võiga määritud pannil 20 minutit – kuni liigne niiskus on kadunud.
7. Küüslauk koorida ja peeneks hakkida.
8. Kui liha on valmis, pane kurgid ja küüslauk samale kohale, lisa kõik kartulid, sega korralikult läbi, hauta 7 minutit. Jäta kuumale pliidile, et kõik oleks tavalisest mahlast läbi imbunud.

Soovi korral enne serveerimistvõite kaunistada hakitud ürtidega - see näeb parem välja ja maitse paraneb. Nüüd teate, kuidas valmistada veiselihaasu ja ükski gurmaan teie lauas ei pea pettuma.

Azu aeglases pliidis

Kas soovite valmistada maitsvat rooga, kuid teil pole piisav alt aega? Sel juhul tuleb appi multikeetja – suurepärane köögiabiline, mis on võimaldanud koduperenaistel köögis miljoneid tunde säästa.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 500g liha;
• 2 hapukurki;
• 0,5 kg kartulit;
• 1 porgand;
• 1 spl l. tomatipasta;
• 1 sibul;
• taimeõli;
• sool, vürtsid.

Kindlasti on kõik, mida vajate, teie külmikus. Niisiis, võite alustada meistriteose loomist:

1. Liha tuleks külmutada, et sellega oleks lihtsam töötada. Lõika see tükkideks.
2. Pese ja puhasta köögiviljad. Lõika porgand ribadeks, kartul kuubikuteks, hapukurk ringideks ja sibul poolrõngasteks.
3. Valage multikeetja kaussi veidi taimeõli, viige liha sinna ja käivitage režiim "Praadimine" 10 minutiks.
4. Lisage lihale tomatipasta ja valmisköögiviljad. Jookse veel 5 minutit.
5. Koori kartulid ja lõika ringideks. Loputage loorberileht.
6. Pane kartulid loorberilehega kaussi, soola, vala kaks klaasi vett. Töötage pool tundi režiimis "Hautis" (või "Supp").
7. Lülita välja jajätke nõusse 10-20 minutiks, et see täielikult kuivaks.

Nagu näete, teeb multikeetja kogu töö teie eest ära ja vahepeal saate lõõgastuda või muid asju teha. Saadud roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka visuaalselt atraktiivne. Veiselihatatari põhitõdede illustreerimine artiklile lisatud fotodel näitab seda suurepäraselt.

Praadimine pannil

Nüüd proovime pannil tuttavat rooga valmistada. Toitumise mitmekesistamiseks proovime koostist veidi muuta:

• 700 g veiseliha.
• 1 sulatatud juust.
• 4 spl. l. hapukoor.
• 3 hapukurki.
• 500 ml varu.
• Tkemali - 3 spl. l. (Sobib ka tavaline tomatipasta.)
• Petersell, sool, taimeõli.

Nagu näete, pole siin köögivilju – ainult liha koos vürtsidega. Seetõttu tasub lisand eraldi valmistada. Sobivad riis, kartulipuder, hautatud juurviljad või väike pasta. Nüüd asuge tööle:

1. Lõika kurgid ringideks ja liha väikesteks viiludeks.
2. Sega väikeses kausis hapukoor tkemali kastmega.
3. Praadige liha sügaval pannil või pajas – mitte piisav alt kõvaks, et tekiks koorik, mitte rohkem kui 5 minutit.
4. Vala see saadud kastme ja puljongiga. Segage, katke kaanega, hautage 15 minutit.
5. Lõika juust kuubikuteks ja lisa koos kurgiga pannile. Soola, hauta veel 10 minutit.

See on kõik. Keeruline ja lihtne õhtusöök on valmis.

Pottide kasutamine

Mõnedeksperdid ütlevad, et kuna veiseliha azu on tatari roog, on kõige parem seda küpsetada pottides. Nii et räägime sellest retseptist. Selle ellu äratamiseks võtke:

• 400g liha.
• 6 hapukurki.
• 8 kartulit.
• 3 keskmist sibulat.
• 150 grammi juustu.
• 1 porgand.
• 3 spl. l. tomatipasta.
• Loorberileht, sool ja must pipar.

Kui kõik koostisosad on kokku kogutud, võite hakata valmistama uut rooga:

1. Lõika liha kitsasteks ribadeks, prae taimeõlis, lisades pipart ja soola. Mitte liiga kaua, sõna otseses mõttes 5 minutit kergeks haardeks.
2. Lõika kurgid või riivi. Asetage pestud pottide põhjale.
3. Pane liha kurkide peale. Lisage loorberileht.
4. Koori ja tükelda köögiviljad – sibul poolrõngasteks ja porgand jämedale riivile. Prae kuni porgandid on pehmed ja sibulad kuldsed. Aseta pottidesse.
5. Lõika kartulid suurteks kuubikuteks. Pipar ja sool, prae pannil kuldse kooriku moodustumiseks. Lisage teistele koostisosadele.
6. Lahjendage tomatipasta veega puljongi konsistentsini ja jagage pottide vahel.
7. Kuumutage ahi 200 kraadini. Pange potid sellesse 40 minutiks.
8. Puista valmis roog üle riivjuustuga ja serveeri.

Nagu veiseliha põhitõdesid illustreerivad fotod näitavad, näeb see pottides suurepärane välja.

Azumikrolaineahjus

Räägime eraldi mikrolaineahjus küpsetamisest. Valmistage need koostisosad ette:

• 400 g liha (veiseliha on parem, aga võib kasutada ka linnu- või sealiha).
• 2 hapukurki.
• 1 sibul.
• 1 porgand.
• 2 spl. l. tomatipasta.
• Suhkur, sool, vürtsid.

Sel juhul küpsetate ka lihapõhja - lisand tuleb eraldi korjata. Alustamine:

1. Koorige porgandid koos sibulaga, lõigake ja segage. Pane taimeõliga määritud klaaspannile. Mikrolaineahjus 5 minutit maksimaalse võimsusega.
2. Lõika liha viiludeks ja kurk poolrõngasteks. Lisa köögiviljadele koos tomatipasta, soola, suhkru ja vürtsidega.
3. Segage, valage 2 tassi puljongit või keeva vett.
4. Mikrolaineahi 15 minutit.
5. Võtke see välja, segage ja pange veel 10.

See retsept illustreerib, et azu saab valmistada võimalikult lühikese ajaga ja maitse see ei kannata.

Järeldus

Pärast artikli lugemist õppisite mitte ainult selle suurepärase eksootilise roa ajalugu, vaid ka selle valmistamise erinevaid viise. Nüüd on teil võimalus valida endale sobivaim ja rõõmustada oma lähedasi maitsva õhtusöögiga.