Iga tüüpi põhitõed: retsept kana-, sea-, veise-, kalkuni- ja tatarilihaga. Kuidas valmistada azu pottides

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Azu (retsepti täpsustame allpool) on pannil praetud või potis küpsetatud lihatükkidest koosnev traditsiooniline tatari roog, mis sisaldab erinevaid lisaaineid, et moodustada maitsev ja üsna vürtsikas kaste.

Väärib märkimist, et meie riigi idapoolsetes piirkondades valmistatakse sellist õhtusööki eranditult lambalihast. Erinevate maitsete jaoks valmistavad kaasaegsed kulinaarspetsialistid aga põhitoite, mille retseptis on ainult lihtsad tooted ja vürtsid linnu-, sea- või veiselihast. Tatari köögi saladuste valdamiseks kaalume selle maitsva roa valmistamise erinevaid võimalusi üksikasjalikum alt.

Kuidas valmistada tatari azu pottides

Sellise roa valmistamiseks vajavad koduperenaised väikeseid savist valmistatud potte. Just neis närtsib tatari azu 70 minutit ahjus, mis muudab õhtusöögi kõige maitsvamaks, lõhnavamaks ja rahuldavamaks.

Idamaise toidu jaoks vajalikud koostisosad

Tatari stiilis azu küpsetamiseks kartuliga vajame:

• rasvane lambaliha - 500 g;
• kartulimugulad - 6 keskmist tükki;
• soolatud tomatid - 3 tk;
• marineeritud kurk - 2 tükki;
• valge sibul - 1 tk.;
• küüslauk - suur nelk;
• vürtsikas tomatipasta - 2 suurt lusikat;
• herned must pipar - 5 tk.;
• päevalilleõli - sibula praadimiseks;
• värsked rohelised – maitse järgi;
• lauasool – lisa oma äranägemise järgi.

Toidu valmistamine

Enne tatari roa vormimist peaksite valmistama kõik vajalikud tooted. Selleks peate liha pesema, puhastama kõvadest kiledest ja veenidest ning seejärel lõikama väikesteks tükkideks. Järgmisena koorige kartulimugulad ja tükeldage need kuubikuteks, mille külg on 1-2 sentimeetrit. Samuti on vaja marineeritud kurk hakkida ja marineeritud tomatid pärast koore eemaldamist viljalihaks purustada.

Selleks, et pottides olev azu oleks lõhnav ja maitsev, on soovitatav sibul rõngasteks lõigata ja eraldi pannil praadida, maitsestatud päevalilleõliga.

Vaja vormimise ja kuumtöötlemise protsess

Pärast toodete valmistamist tuleks võtta portsjonitega potid (4-5 tk.) ja seejärel vaheldumisi panna sinna rasvane lambaliha, praetud sibul, marineeritud kurgid, kartulimugulad ja värske küüslauk, lõigatud õhukesteks viiludeks. Järgmisena tuleb kõik koostisosad maitse järgi soolada,lisa pipraterad, vala peale soolatomatite puder, kata tomatipastaga ja vala peale veidi tavalist vett (1/3 tassi poti kohta). Pärast seda tuleb savinõud sulgeda ja panna 70 minutiks väga kuuma ahju.

See roog maitseb kõige paremini järgmisel päeval. Tõepoolest, selle aja jooksul imbuvad kartul ja lambaliha lõhnavas puljongis, muutudes mahlasemaks ja pehmemaks.

Kürgi asu retsept samm-sammult

Selle roa jaoks võite kasutada mis tahes linnuosa. Igal juhul tuleb valmistatud azu maitsev ja mitte nii kõrge kalorsusega kui näiteks sealihast. Lõppude lõpuks teavad kõik, et kalkun on dieetne ja väga tervislik liha.

Tooted pannil oleva roa jaoks

Kalkuni azu retseptis kasutatakse lihtsaid ja taskukohaseid koostisosi. Ja milliseid, kaalume veidi lähem alt:

• kalkunifilee - 700 g;
• suured porgandid - 1 tk.;
• rafineeritud päevalilleõli – lisa omal äranägemisel;
• suur värske tomat - 1 tk.;
• valge sibul - 1 tk.;
• jodeeritud sool - maitse järgi;
• jahvatatud pipar ja suneli humal – lisa ka omal äranägemisel.

Vajalike toodete valmistamise protsess

Sellise maitsva ja toitva roa valmistamiseks peske kalkuniliha ning seejärel eraldage see luudest ja nahast, tükeldades õhukesteks pulkadeks. Pärast seda tuleb värske tomat peeneks hakkida, porgandid suurele riivile riivida jatükelda sibul.

Praadimise ja hautamise koostisosad

Azu valmistamiseks on soovitatav kasutada sügavat hautamispanni. Sellesse on vaja valada päevalilleõli (umbes 1/3 lihvitud klaasist) ja veidi kuumutada. Järgmisena tuleb kogu liha roogadesse panna ja praadida ilma kaanega katmata pool tundi, aeg-aj alt segades. Pärast seda, kui kalkun muutub veidi pehmemaks ja muudab värvi, tuleks kõik eelnev alt töödeldud köögiviljad sellele kihiti laotada: riivitud porgand, sibul ja tomatid. Samuti tuleks tooteid soolata, pipraga ja vürtsidega maitsestada. Selles koostises tuleb roog sulgeda ja hautada 16 minutit. Selle aja möödudes tuleb azu segada ja keeta veel veerand tundi. Serveeri kuum alt, eelistatav alt koos lisandiga, näiteks pasta, keedetud riisi või kartulipudruga.

Kuidas valmistada veiselihaasu?

Veise azu kurkidega valmib gaasipliidil kastrulis. Sellise roa valmistamine peaks toimuma kahes etapis. Ja kuidas täpselt, kaalume veidi edasi.

Tatari roa jaoks vajalikud koostisosad

Vajame:

• noor rasvane veiseliha - 500 g;
• suured marineeritud kurgid - 3 tükki;
• valged pirnid - 2 tk.;
• suur porgand - 1 tk.;
• keedetud vesi - 2 tassi;
• taimne lõhnatu õli - praadimiseks;
• meresool, punane ja must pipar, jahvatatud koriander - lisa maitse järgi;
• rasvane hapukoor - 260 g;
• vürtsikas tomatikaste– 2 suurt lusikat.

Toidu valmistamine

Noore rasvase veiseliha viljaliha tuleks pesta, lõigata õhukesteks ja pikkadeks pulkadeks, maitsestada kõigi vajalike vürtsidega ja hoida tund aega rõhu all. Sel ajal peate lõikama porgandid ringideks, hapukurgid väikesteks kuubikuteks ja sibul rõngasteks.

Kuumtöötlusprotsess

Nagu eespool mainitud, valmistatakse veiseliha kurkidega azu etapiviisiliselt. Kõigepe alt peate valmistama kastme. Selleks sega kastrulis rasvane hapukoor, tomatipasta ja tavaline vesi. Seejärel tuleks need segada ja järk-järgult keema ajada. Pärast seda tuleb kastmele lisada hakitud hapukurk ja hautada 5 minutit.

Kui liha on korralikult läbi imbunud, tuleb see praadida pannil taimeõliga, lisades porgandit ja sibulat. Küpseta neid koostisosi kuldpruuniks (umbes 16-18 minutit). Järgmisena pane veiseliha koos köögiviljadega kastrulisse ja hauta, kuni see on täielikult keedetud (umbes 35-42 minutit). Valmis roa võid lauale serveerida mis tahes meelepärase lisandiga.

Toiduvalmistamise põhitõed lahjast sealihast

Sealihaasu retsept võib sisaldada täiesti erinevaid koostisosi. Täna vaatleme kõige maitsvamat ja ebatavalisemat viisi, mis hõlmab värskete šampinjonide kasutamist.

Nõutavad koostisosad

Nii rammusa ja kõrge kalorsusega roa jaoks peate ostma järgmised tooted:

• lahja sealiha - 500g;
• värskešampinjonid - 4 suurt tükki;
• vürtsikas tomatipasta - 2 suurt lusikat;
• rasvane majonees - 2 suurt lusikat;
• valge sibul - 1 suur pea;
• joogivesi - 2/3 tassi;
• sool, pipar ja ürdid – lisa maitse järgi;
• päevalilleõli - natuke, praadimiseks.

Toidu töötlemine

Sealiha azu retsept, mis hõlmab šampinjonide kasutamist, võtab koduperenaistelt väga vähe vaba aega. Kuid enne kõigi koostisosade termilist töötlemist tuleks need hästi ette valmistada. Selleks peske liha ja tükeldage see keskmisteks kuubikuteks. Järgmiseks tuleb lõigata värsked šampinjonid õhukesteks viiludeks ja sibul poolrõngasteks.

Pliiti keetmise protsess

Sellise õhtusöögi loomiseks peate võtma kastruli ja panema sinna sealihatükid, valge sibul ja värsked seened. Kõiki neid koostisosi tuleks praadida pool tundi taimeõlis ilma vett lisamata. Sel ajal võite alustada kastme valmistamist. Selleks sega kausis rasvane majonees, vürtsikas tomatipasta, joogivesi, samuti kõik vajalikud maitseained ja hakitud ürdid. Pärast seda, kui liha koos köögiviljadega on praetud, tuleb see valada kastmega, katta ja hautada mitte rohkem kui veerand tundi. Sellist rooga võid serveerida mis tahes lisandiga või niisama koos nisuleivaga.

Lihtsate kanarindade valmistamine

Kanast valmistatud azu, mille retsept on esitatud allpool, on väga õrn ja maitsev. Tosellise roa valmistamiseks peaksite eelnev alt ostma kõik vajalikud koostisosad, mille leiate alati lähedalasuvast supermarketist.

Nõutavad tooted

Niisiis, kanaasu valmistamiseks vajame:

• kanafilee - 750g;
• marineeritud kurk - 200 g;
• vürtsikas tomatipasta - 3 suurt lusikat;
• kivideta rosinad - 120 g;
• tavaline vesi - klaas;
• sool, must pipar, kuivatatud till, granuleeritud suhkur – lisa maitse järgi;
• lõhnatu taimeõli - praadimiseks (70 ml);
• väikesed noored kartulid – valikuline.

Koostisainete valmistamine

Enne kuumtöötlust on vaja kõik ostetud koostisosad ette valmistada. Selleks peate pesema väikesed uued kartulid ja seejärel lõigake need veeranditeks kohe koos koorega. Järgmiseks tükelda kanafilee kuubikuteks, tükelda marineeritud kurgid ja keeda keeva veega läbi kivideta rosinad.

Toidu valmistamine

Pärast toodete töötlemist tuleks võtta kastrul, valada sinna veidi õli ja panna kartulid. Prae köögiviljad kuldpruuniks. Järgmisena peate panema kana rinnad katlasse ja küpsetama neid õlis mitte rohkem kui 20 minutit. Pärast seda peate lihale lisama vürtsikat tomatipastat, marineeritud kurki, vürtse, kivideta rosinaid ja eelnev alt praetud kartuleid. Kõik koostisained tuleb valada klaasi veega, sulgeda ja hautada umbes veerand tundi. Selle aja jooksul muutuvad tooted pehmeks janeelavad vürtside aroome. Serveeri kana-asu kartulitega lauale, eelistatav alt ainult kuum alt, koos värske tatari vormileivaga.