Kuidas küpsetada pajas liha kartulitega: samm-sammult retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Liha ja kartulit pajas saab küpsetada nii korteris pliidil või ahjus kui ka õues - lõkkel või grillil. Kõige populaarsem roog Venemaal on loomulikult kartul sealihaga. Kuigi mõned eelistavad veise- või lambaliha.

Roa kohta

See on mitmekülgne ja väga rahuldust pakkuv. See on nii pearoog kui ka lisand. Pealegi võivad tulel pajas küpsetatud kartulid lihaga olla nii esimese kui ka teisena. Mis kõige tähtsam, seda rooga armastavad mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed.

Malmkatlas küpsetatud toidud on palju maitsvamad kui tavalises kastrulis. Sellistes roogades säilib paksude seinte tõttu soojus paremini ja toit jääb sellesse närtsima. Lisaks tagab sfääriline kuju ühtlase kuumutamise. Muidugi on selliste katelde kasutamine pliidil problemaatiline, kuid tänapäeval on olemas lameda põhjaga mudeleid, mis on mõeldud kasutamiseks linnakorteris.

Ja nüüd sellest, kuidas küpsetada liha ja kartulit pajas pliidil, ahjus, tulel. Esitataksemitu retsepti erinevat tüüpi lihaga.

Sealihaga

Sealihaga kartulite küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kondita sealiha (sink);
• poolteist kilogrammi kartuleid;
• päevalilleõli;
• üks suur sibul;
• üks suur porgand;
• sool;
• pipar.

See on põhiretsept, mis sisaldab ainult kõige olulisemaid koostisosi. Mis puutub erinevate maitseainete lisamisse, siis see on maitse asi. Kuid isegi selles versioonis on roog harmoonilise maitsega.

Kuidas hautada kartulit koos lihaga pajas:

1. Puhtaks sealiha paberrätikuga, eemalda kiled ja igasugused täpid ning lõika tükkideks.
2. Kuumutage pada, valage sinna päevalilleõli.
3. Pane lihatükid sinna sisse ja prae kergelt läbi.
4. Lõika sibul ja porgand kuubikuteks ning saatke lihale.
5. Koori kartulid, lõika kangideks ja pane katlasse.
6. Lisage soola ja pipart ning segage.
7. Koostisained peaksid andma mahla, milles neid madalal kuumusel hautatakse. Vajadusel lisa vett.

Tõsta valmis kartulid koos lihaga pajast lamedale vormile ja serveeri värske koriandri, peterselli, tilliga.

veiselihaga

Maitsvad kartulid lihaga pajas saab valmistada järgmise retsepti järgi.

Vaja võtta:

• 0,5 kg veiseliha;
• kilogramm kartuleid;
• üks sibul;
• tl lihamaitseainet;
• üksporgand;
• neli musta pipratera;
• üks loorberileht;
• taimeõli;
• vesi;
• väike hunnik peterselli;
• sool.

Liha küpsetamine kartuliga pajas:

1. Pühkige veiseliha paberrätikuga, lõigake üleliigne, kraapige noaga ja lõigake portsjoniteks.
2. Kuumutage pajas taimeõli ja laotage liha välja. Prae kõrgel kuumusel igast küljest kuldpruuniks. Mahla sees hoidmiseks on vaja tekitada punakas koorik.
3. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand ringideks. Saada pada ja prae segades umbes viis minutit, seejärel soola.
4. Koori kartulid, pese ja tükelda jämed alt. Pange see liha peale.
5. Valage pada vett, samal ajal kui see ei tohiks kartuleid täielikult katta.
6. Lisage loorberileht ja musta pipraterad, laske keema tõusta, alandage kuumust, katke kaanega ja hautage kartuleid koos veiselihaga tund aega.
7. Enne küpsetusprotsessi lõppu haki petersell noaga ja pane katlasse.

Sega valmis kartulid, pane taldrikutele ja serveeri hapukurgiga: tomati või kurgiga.

Köögiviljadega

See roog meeldib nii maitsele kui ka mahlasusele. Liha ja köögiviljadega kartulite pajas küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 1 kg veiseliha;
• 1 kg kartulit;
• 500 g paprikat;
• 80 g sabarasva;
• 400 g baklažaani;
• 500g tomateid;
• suur hunnik peterselli;
• 250 g sibulat;
• sool;
• pipar.

Kuidas küpsetada liha pajas köögiviljadega:

1. Lõika rasvane sabarasv õhukesteks kihtideks, saatke paja põhja.
2. Veiseliha lõigatakse suurteks tükkideks ja pannakse rasvale.
3. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, võta sulgedeks lahti, viska pada.
4. Koori kartulid (eelistatav alt väikesed), pese ja pane tervelt (või pooled, kui mitte väga väikesed) katlasse.
5. Pese baklažaanid, lõika koos koorega 1 cm paksusteks ringideks, aseta kartulite peale.
6. Pese pipar, eemalda seemned, lõika neljaks osaks ja pane pada.
7. Ringideks lõigatud tomatid – see on viimane köögiviljakiht.
8. Lisage soola, katke petersell ja katke.
9. Küpseta keskmisel kuumusel umbes poolteist tundi.

Segage valmis kartulid veiseliha ja köögiviljadega ning asetage taldrikutele.

Kuidas küpsetada tulel pajas liha ja kartuleid

See on ideaalne roog maakoha piknikule. Mahukas pada võimaldab toita suurt hulka külalisi.

Nõutavad on järgmised üksused:

• kg sealiha (tselluloos);
• kilogramm kartuleid;
• kaks sibulat;
• 250 ml taimeõli;
• küüslaugupea;
• maitseaine maitse järgi;
• klaasi kuuma vett;
• pipar;
• sool.

Lihaga kartulite keetmise järjekord pojas tulel:

1. Esm alt peate sealiha marineerima. Lõika see paraj alt suurteks tükkideks, hõõru igaüht pipra ja maitseainetega, aseta kaussi, pinguta toidukilega ja jäta 40 minutiks seisma.
2. Koori, pese ja lõika kartulid pooleks.
3. Haki küüslauk, lõika sibul rõngasteks.
4. Riputage pada tule kohale, soojendage see ja valage sinna taimeõli.
5. Kui õli on kuum, lisa kartulid ja sibul ning prae seitse minutit. Tõsta lõhikuga lusikaga tassile.
6. Pärast kartulite praadimist järelejäänud õlis saatke liha, viige see kiiresti igast küljest heledaks kuldseks koorikuks, seejärel valage eraldi anumasse.
7. Nõruta pajast suurem osa õlist, pane sinna pool lihast ja sibul, siis kartul ja teine pool lihast.
8. Puista peale hakitud küüslauk, sool, kalla peale kuum vesi, kata kaanega ja hauta hõõguvatel sütel tund aega.

Lambaga

Väga lihtne lambakartuli retsept eriti algajatele kokkadele. Kõige parem on roogi küpsetada õues lõkkel või grillil. Väga mugav on, kui paja all on grillil pliit.

Mida vajate:

• kaks kilogrammi lambaliha (tagajalad või sadul);
• natuke sabarasva (võib asendada rafineeritud päevalilleõliga);
• poolteist kilogrammi kartuleid;
• suur küdoonia;
• punanepipar;
• zira;
• sool;
• kuivatatud ürtide komplekt maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Koori kartulid, pese, lõika pooleks (kui väike, jäta terveks).
2. Liha lõigatud suurteks tükkideks, mis kaaluvad umbes 200 g.
3. Lõika rasvasaba rasv viiludeks ja pane paja põhja. Kui roog on küpsetatud taimeõlis, peate selle esm alt sibulaga k altsineerima ja jahutama.
4. Pange seapekile (või jahutatud taimeõlisse) kartulid, soola, lisage kuivatatud ürte.
5. Puista lambalihatükid igast küljest maitseainetega üle. Kui on kondiga liha, siis pane see enne pada, siis viljalihatükid.
6. Lõika küdoonia viiludeks ja aseta lambalihatükkide vahele. Kartulid on liha- ja küdooniamahladest küllastunud.
7. Kaasan ei tohiks olla rohkem kui kaks kolmandikku täis.
8. Sule pada nii tihed alt kui võimalik. Näiteks võite kaant tugevdada raskusega.
9. Kõigepe alt pane pada tugevale tulele, et rasvane sabarasv kiiresti sulaks ja kogu paja sisu soojeneks. 20 minuti pärast vähendage kuumust nii, et see oleks veidi üle keskmise, ja jätke pada kaheks tunniks seisma.
10. Kahe tunni pärast avage pada, pange lambalihatükid eraldi kaussi ning saatke kartulid ja küdoonia eelkuumutamist vajavale nõudele. Tõsta liha tagasi pada ja lase sellel imbuda küdooniamahla ja -rasva segus, seejärel tõsta kartulite peale.

Serveeri kartuleid lambaliha ja lehtedega küdooniagasalat, värsked köögiviljad, palju rohelist, õhukeselt viilutatud sibularõngad. Talvel saab rooga täiendada tünnist võetud hapukapsaga.

Ahjus

Ja nüüd sellest, kuidas küpsetada ahjus pajas liha ja kartuleid. Sel juhul selgub pigem küpsetatud roog. Soovitav on omada kaanega pada, aga kui mitte, siis võib kasutada tükki paksu fooliumi.

Mida vajate:

• poolteist kilogrammi kartuleid;
• suur tükk vasikaliha;
• üks pirn;
• 100 ml päevalilleõli;
• üks porgand;
• pipar;
• klaas vett;
• küüslauk;
• sool;
• hunnik rohelisi.

Kuidas süüa teha:

1. Haki vasikaliha, porgand, kartul ja sibul jämed alt.
2. Kuumutage pajas õli ja prae liha, sibul, porgand kergelt läbi. Seejärel pane kartulid, vala vesi, sool, viska jahvatatud pipart ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
3. Küpseta umbes tund. Kui katlast hakkab vesi ära jooksma, vähendage tulekahju.
4. Mõni minut enne küpsetamist lisa purustatud küüslauk ja hakitud ürdid.

Metsaseentega

Kui sul oli õnn maal puhates metsaseeni koguda, on aeg küpsetada pajas kartuleid liha ja seentega. Kui metsa omasid pole, saab osta ka šampinjone.

Peab võtma:

• 800 g sealiha (süsivesikuid);
• metsaseened (umbes pool ämbrit);
• kaheksa kartulit;
• viis hammastküüslauk;
• kolm sibulat;
• rohelised;
• pipar;
• sool;
• taimeõli.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Võtke seened lahti, puhastage, loputage ja keetke soolaga maitsestatud vees (umbes 5 minutit).
2. Sel ajal valmistage köögiviljad ette: lõigake porgand pooleks, sibul rõngasveeranditeks, kartul kuubikuteks.
3. Lõika liha väikesteks tükkideks.
4. Kui seened on valmis, tühjendage neist vesi, valage eraldi kaussi.
5. Kuumutage pajas õli ja prae kartulid pooleks, seejärel viige need eraldi kaussi.
6. Pane sibul ja porgand paja ning prae kergelt õlis läbi, tõsta teise kaussi.
7. Praadige liha pajas kergelt läbi, seejärel lisage sellele sibul ja porgand, soola, puistake pipart, pigistage küüslauk välja ja segage.
8. Valage vett nii, et paja sisu kataks. Hauta kaane all umbes 20 minutit.
9. Pane kartulid ja seened paja, lisa vett nii, et sisu oleks vaevu kaetud, ja hauta kaane all umbes 30 minutit. Segage lõpu poole.

Puista valmis roog üle värskete hakitud ürtidega, nagu roheline sibul ja till.

Järeldus

Nüüd teate, kuidas pajas liha ja kartuleid küpsetada. See on üsna lihtne isegi algajale kokale. Pada on tänuväärne roog, asjata ei öelda, et ta teeb kõik ise, peaasi, et koostisosad lõigatakse ja laotakse õiges järjekorras. Tõepoolest, peamised jõupingutused ja aeg kuluvad selleletoidu valmistamine.