Vareniki marjadega: samm-sammult retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Osa au laual, eriti suvel, hõivavad pelmeenid marjadega. Iga koduperenaine valmistab need omal moel.

Kirjeldus

Mõnedele meeldib, et tainas on väga õhuke, kuid tihe, teised eelistavad, et see oleks pehme ja suussulav. Ka täidis võib olla väga mitmekesine. Suve alguses, kui marjad aias üksteise järel valmivad, on lihts alt võimatu mõnest konkreetsest liigist tüdineda.

Täidis on valmistatud kirssidest, maasikatest, sõstardest, mustikatest ja kõigest, mis käepärast. Siin on selliseid erinevaid pelmeene marjadega. Ja mitte ainult suvehooajal saate seda maitsvat rooga nautida. Kui värsked marjad saavad otsa, kasutatakse pelmeenide valmistamiseks külmutatud marju.

Vareniki marjadega: retsept fotoga

Ka taignal on oma omadused ja tegelikult ka valmistusviis. Mõned panevad pelmeenid traditsiooniliselt keevasse vette, teised hoiavad neid aurutatult tavalises kastrulis, teised kasutavad kaasaegset tehnikat. Milline neist meetoditest on parem, on puht alt individuaalne küsimus. Kellel on mugavam. Niisiis, kuidas valmistada pelmeene marjadega?

Esimesel juhul kasutatakse kirssi, mida tuleb võtta vähem alt kilogramm. Marjad tuleks pestaja seejärel eemalda neilt luud. Pärast seda kaetakse kirss klaasi suhkruga ja asetatakse kaheks tunniks sooja kohta või päikesekiirte alla. Nii eraldavad marjad maksimaalse koguse mahla, mida ei tohiks mingil juhul välja valada. Sellest saab valmis roa jaoks väga maitsev ja tervislik kaste.

Taigna valmistamine

Marjadega pelmeenide tainas tuleks sõtkuda traditsioonilisel viisil. Valage slaidile puhtale ja kuivale lauapinnale või spetsiaalsele küpsetusplaadile 3 tassi jahu. Tee keskele süvend ja vala sinna kaks munakollast ja umbes 100 ml jäävett. Seejärel sega jahu väga ettevaatlikult vedelate koostisosadega. Lisa näputäis soola ja suhkrut. Tainas peaks olema tihe.

Pelmeenide valmistamine

Pärast sõtkumist tuleb tainas rullida tihedaks palliks, pakkida kilekotti ja saata vähem alt pooleks tunniks külmkappi. Pärast aja möödumist tuleks tainas eelnev alt jahuga ülepuistatud pinnal umbes paarimillimeetrisel pinnal õhukese kihina lahti rullida, kuid vältida tuleks vahesid ja vahesid. Järgmisena võtke õhukeste seintega klaas või tass. Kasutage seda taignalehele ringide pigistamiseks. Igasse neist pange olenev alt läbimõõdust üks või kaks kirsi. Siis tuleb teha pelmeenid marjadega.

Retsept sisaldab ka soovitusi, kuidas valmistada toodet sarnasest taignast. Soovitav on seda küpsetada traditsiooniliselt, st kasta keevasse vette, kuni pelmeenid pinnale ujuvad. Siisneed tuleb lusika või sõelaga eemaldada, panna laiale alusele ja puistata üle suhkruga. Pelmeenide jahtumise ajal tuleb kirssidest järelejäänud mahla keeta. Valage kuuma vedeliku hulka supilusikatäis suhkrut ja oodake, kuni see sulab. Siirupit tuleks keeta väga madalal kuumusel. Lõpus, enne serveerimist, on soovitatav lisada sellele veidi vanilli. See annab siirupile ja kogu roale unustamatu maitse.

Teine tootmismeetod

Marjadega pelmeenide tainast saab valmistada erineval viisil. Selleks on vaja umbes kilogrammi kirsse, sõstraid või mustikaid. Marjad tuleb hästi pesta, jalgadest eraldada. Kui kasutatakse kirsi, tuleks sellelt luud eemaldada. Seejärel tuleks marjad suhkruga katta ja oodata, kuni nendest mahl välja paistab. Pidage meeles, et seda ei tasu välja visata. Suhkru lisamisega saab mahlast suurepärase siirupi, mida saab kasutada roa kastmena. Täidise valmistamise ajal tuleks hakata tegema pelmeene marjadega. Sel juhul on tainas vanillikaste.

Selle valmistamiseks kulub kaks tassi jahu. Alustuseks valatakse pool sellest kogusest keeva veega, sõtkutakse ja lastakse jahtuda. Selleks, et tainas oleks kartulipudru konsistentsiga, on vaja piisav alt kuuma vett. Ülejäänud klaasis jahus peate sõitma kaks kana muna. Sõtkumise hõlbustamiseks on parem võtta kahvel. Kui saate massi, valage kaks supilusikatäit taimeõli. Sõtku uuesti. Seejärel tuleb testi mõlemad osad ühendada. Peate sõtkuma, kuni see ei kleepu enam käte külge. Vajadusel võid lisada veidi jahu. Taigna konsistents peaks olema pehme. Kihti on vaja rullida vähem alt 3 mm. Nii valmib tainas marjadega pelmeenide jaoks.

Retsept sisaldab teatud kogust soola ja suhkrut, mida traditsiooniliselt lisatakse sõtkumise käigus. Edasi, nagu tavaliselt, lõigatakse klaasi abil ringid välja. Marjad asetatakse igaühe keskele ja servad on tihed alt kokku kleebitud. Enne pelmeenide moodustamist tuleks tulele panna anum toiduvalmistamiseks mõeldud veega. Poti minimaalne maht on umbes kolm liitrit. Kui aga plaanite küpsetada üle tosina pelmeeni, peate tulele panema suure anuma. Vett tuleb soolata. Niipea kui see keeb, kastke pelmeenid õrn alt segades sellesse. Kui nad on valmis, siis nad ujuvad. Seejärel tuleks marjadega pelmeenid ettevaatlikult lusikaga eemaldada, sest vanillikastetainas on väga õrn ja võib kergesti rebeneda. Roog serveeritakse laial taldrikul, puistatakse üle suhkruga ja piserdatakse üle marjamahlasiirupiga.

Muu tainas

Marjadega pelmeenide jaoks on olemas ka choux-taigna teine versioon. Retsept sisaldab kõiki samu koostisosi: jahu, mune, taimeõli ja lisaks veel näpuotsaga soola ja soodat. Esimene osa tuleks keeta keeva veega. Teine klaas jahu segatakse soola, sooda, munade ja taimeõliga. Seejärel ühendatakse mõlemad osad ja mass segatakse põhjalikult. Võib vajada lisamistväike kogus jahu. Taigna konsistents peaks olema pehme. Saate neid küpsetada tavalisel viisil või aurutada. Varem tehti seda nii: kõrgesse keeva veepotti kasteti pelmeenidega kurn ja kogu konstruktsioon kaeti pe alt tihed alt kinni. Tänapäeval töötavad aurikud sellel põhimõttel. Seetõttu on tänapäevaste kodumasinate abil pelmeene väga mugav küpsetada.

Keefiri peal

Selle roa jaoks on palju rohkem tainatüüpe. Näiteks piimatoodete lisamisega. Pelmeenide tainas keefiril marjadega on väga lihtne valmistada. Alustuseks klopitakse anumasse lahti muna, magusa täidise korral lisatakse veidi suhkrut. Vaht peab olema piisav alt tugev. Seejärel vala lahtiklopitud munamassi hulka kaks tassi keefirit, lisa pool teelusikatäit soodat ja ka näpuotsaga soola. Järgmisena segage kõik õrn alt, et mitte hiilgust vähendada. Kogu jahu tuleks sõeluda nii, et see oleks hapnikuga küllastunud. See annab taignale õhulisuse.

Vedelad koostisosad tuleks järk-järgult lisada poole kilogrammi jahusse, pidev alt segades. Seejärel valades ülejäänud osa peale (umbes 300 grammi rohkem), on vaja õrn alt segada. Tainas võib imada rohkem jahu, kui retseptis märgitud. Peaasi, et konsistents oleks õhuline ja pehme. Ainult sel juhul osutuvad pelmeenid marjadega tõeliselt pehmeks. Kui tainas on valmis, on vaja õhuke kiht lahti rullida. Lõika sellest klaasi abil ringid. Seejärel täidist pannes vormi pelmeen ja kinnita ääred. Siiski on veel üks viis. On vaja kiht välja rullida, lõigataringid, pane täidis marjade vormi ja kata pe alt teise taignalehega. Esialgu on natuke raske arvata, kuhu täpselt pealmisele kihile ringid teha. Täidise kühmudele keskendudes ja veidi harjutades selgub aga, et seda pole keeruline teha. Sel viisil valmistatud marjadega aurutatud pelmeenid ei kee pehmeks ja osutuvad väga pehmeks. See küpsetusviis võtab aega umbes veerand tundi, tavalisel küpsetamisel ei kulu see rohkem kui viis minutit.

Veel üks retsept

Sarnase retsepti järgi saate tainast valmistada hapukoore lisamisega. See võtab umbes ühe klaasi. Olge sooda lisamisega ettevaatlik. Kui seda on liiga palju, võib tainas küpsemise ajal laiali minna. Ohutuse huvides võite lisaks sisestada ühe munakollase. See annab taignale rohkem jõudu, ilma et see mõjutaks selle maitset.

Igale taignale on vaja lisada ka soola ja suhkrut. Kui sellise väikese nipita teha, jääb roa maitsest koos kogu täidise magususega midagi siiski puudu. Marjade aroomi rõhutamiseks võid need purustada väikese koguse vanillsuhkruga. Maasikaid või kirsse kasutades tuleks seda aga lisada kas täidisele või siirupile, mis kallatakse marjadega pelmeenidele. Toekamate roogade austajatele võib pakkuda mahlaga segatud hapukoort. Selline kaste meenutab pigem kondiitrikreemi.

Järeldus

Nüüd teate, kuidas valmistada pelmeene marjadega. Retsept koos fotogaoleme teile oma artiklis pakkunud. Loodame, et saate selliseid tooteid vastav alt juhistele valmistada. Igasuguste marjadega pelmeenid on ju imeline roog, mida on kodus suhteliselt kiire ja lihtne valmistada. Et end talvel sellise einega rõõmustada, võid külmutada valmis jahutooted või eraldi kirsid, maasikad jms ning seejärel värske taignaga peale määrida.