Marjadega pirukad. Retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Marjadega pirukad on alati seotud lapsepõlve ja vanaemaga. See roog on läbi imbunud koduse mugavuse atmosfäärist ning vanilje ja marjade imeline aroom paneb sind mõtlema ainult headele mõtetele ja äratab isu.

Seetõttu on sellised küpsetised pea igas peres ühed lemmiktoidud. Tavaliselt antakse retsepte edasi põlvest põlve, kuid vähesed julgevad oma kätega pirukaid valmistada. Sebimine taigna ja küpsemisajaga on hirmutav.

Selles artiklis käsitleme pirukate retsepti, mille tainas on pehme, õhuline ja lihts alt sulab suus. Ja marjatäidis annab värske ja mahlase maitse. Küpsetusaeg jääb samaks, kuid tulemus on ootamist väärt.

Selle küpsetise koostisained

Pärmitainast marjadega pirukate valmistamiseks vajab perenaine järgmist tootekomplekti:

• umbes 900 grammi sõelutud jahu;
• pärm (võite võtta pressitud 25 grammi või kuivatatud 10 grammi);
• vadak, piim, keefir, kalgendatud piim või lihts alt keedetud jahutatud vesi - 0,5 liitrit;
• kolm muna (millest kaks läheb tainasse ja ühte läheb vajajuba kokkukleepunud pirukate määrimiseks);
• või või margariin (100–150) grammi;
• granuleeritud suhkur (4 supilusikatäit);
• vanillisuhkur (üks kotike);
• sool (natuke, tavaliselt lisatakse noa otsas);
• natuke suhkrut marjadele (maitse järgi);
• marjad (võivad olla pohlad, mustikad, mustikad - 500 grammi).

Pärmi lahustamine

Marjadega pirukate pärmitaigna sõtkumisel võib kasutada pool liitrit suvalist vedelikku, kuid parim variant oleks keefir, mida tuleb veidi soojendada 35-40 kraadini.

Lisa soojendatud vedelikule pärm, sõtku korralikult läbi ja lase aktiveeruda 5 minutit ja soovitav alt 10.

Kui kasutate mitte pressitud, vaid kuivpärmi, ei lähe ka selline manipuleerimine üleliigseks, vaid aitab tainal veelgi paremini sobituda.

Pärast keefiri pärmi paisumist ja aktiivsust tuleb neile lisada kolmandik jahu mahust ja lusika või vispliga korralikult läbi segada.

Muffinite küpsetamine

Võid või margariini tuleb veidi soojendada kuni väga paksu hapukoore konsistentsini, lisada kaks muna, vanillisuhkur, sool, granuleeritud suhkur ja jahvatada see kõik homogeenseks massiks. Seda manipuleerimist saab teha kahvli, vispli või blenderiga.

Saadud massile lisa pool ülejäänud kogusest sõelutud jahu. Seda tuleb teha aeglaselt, lisades väikestes kogustes jahu.

Järgmisena kombineeri muffin keefiri, jahu ja pärmi seguga. Sega ühtlaseks.

Peaaegu valmis taignasse tuleb lisada järelejäänud jahu. Kui kõik on õigesti tehtud, osutub tainas elastseks ja pehmeks. Peate seda sõtkuma, kuni see ei kleepu enam teie käte külge.

Pärmitainas vajab alati aega "kasvamiseks". Meie tainas on vaja jätta sooja kohta, olles eelnev alt rätiku või kilega katnud. Selle aja jooksul suurendab see helitugevust tavaliselt kaks ja pool korda.

Metsamarjapirukate valmistamine

Laota juba kerkinud tainas jahuga puistatavale lauale. Alustage väikeste taignatükkide eraldamist tulevaste marjadega pirukate jaoks. Tavaliselt peaksid need olema umbes kanamuna suurused, kuigi suuremaid või väiksemaid tükke saab ära lõigata.

Järgmisena tuleb rullida taignarulliga iga toorik poole sentimeetri paksuseks.

Metsamarju (ja need võivad olla mustikad, vaarikad, maasikad ja mooruspuumarjad) loputage hästi jooksva vee all. Nõruta marjad kurnis või sõelal, et vesi välja voolata.

Pane kuivad marjad rullikeeratud taignatükile ja alles siis puista neile veidi suhkrut. Kui kõik marjad korraga suhkruga üle puistada, eraldub neist mahl ja pirukat on väga raske valmistada.

Servad on vaja näpistada nagu pelmeenil.

Marjadega pirukate küpsetamine

Pane kõik pirukad küpsetusplaadile, eelnev alt või, taimeõliga määritud või lihts alt jahuga üle puistatud. Pole ikka pahavõimalus on kasutada küpsetuspaberit, kuid seda tuleks ka veidi rasvaga määrida.

Iga pirukas tuleks asetada õmblusega pool ülespoole. Seda tuleb teha nii, et täidis välja ei valguks, muidu kõrbeb see ahjus marjadega piruka ära.

Toodete vahel peaks olema mitu sentimeetrit vahemaa. Tuleb jälgida vahemaad, sest küpsetamise ajal muutuvad kõik pirukad suuremaks ja need võivad kergesti kokku kleepuda.

Enne marjapirukate ahju panemist jätke need kümneks minutiks, et nende maht suureneks.

Klopi üks muna vispliga ühtlaseks ja määri sellega iga piruka pind. See toiming annab saiale kauni punaka värvi.

Ahi tuleb kuumutada 200 kraadini, asetage sinna ahjuplaat. Küpseta umbes kakskümmend viis minutit. Mitte mingil juhul ei tohi ahju küpsetamise ajal avada, muidu temperatuur langeb ja tainas võib kukkuda.

Marjadega pirukaid võib süüa kergelt sooj alt või külm alt. Need harmoneeruvad hästi piima, keefiri, tee või kohviga. Sellised pirukad sobivad hästi ka kompottide või puuviljajookidega.

Kui marju käepärast ei ole, siis võid täidisena kasutada puuvilju. Suurepärased on ka näiteks eelnev alt väikesteks kuubikuteks lõigatud õunad ja pirnid. Paljudele meeldivad ka pärmitaignast valmistatud, ahjus küpsetatud, ploomide või aprikoosidega täidetud pirukad.

Igal juhul võib puuvilja- või marjatäidis küpsetistele lisadamahlasus, meeldiv aroom ja hämmastav maitse.