Jäätise retsept vastav alt GOST-ile. Koduse jäätise retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Klassikalise jäätise maitset, mida kord maitstud, ei saa kunagi unustada. Ka paljude aastate pärast mäletavad inimesed teda sellisena, nagu ta oli lapsepõlves või nooruses. Tänu kodumasinate tootjatele on saanud võimalikuks jäätise valmistamine kodus. Selle unustamatu magustoidu valmistamiseks on palju võimalusi ja on võimatu täpselt öelda, milline jäätise retsept on parim, sest kui palju inimesi, nii palju arvamusi. Spetsiaalse jäätisemasina asemel saab jäätist valmistada aga ka keskmise külmiku tavapärases kambris. Nii tehti seda aastakümneid tagasi kodus.

Isetehtud plombiri jäätise retsept

Käsitsi valmistatud jäätis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. See magustoit sisaldab toitvat valku, aga ka looduslikke loomseid rasvu, mis on väikestes kogustes organismile kasulikud. Teda armastavad mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud. Järgmisena kaalume, kuidas valmistada omatehtud jäätist, nüüd kirjeldame üksikasjalikult selle retsepti.

Teil on vaja:

• 2 tassi täisrasvast talupojakoort või 33% kondiitritooteid ja sama palju lehmapiima (rasvasisaldus 3, 2% või 4%);
• 3 munamunakollane;
• 200 grammi tuhksuhkrut;
• natuke vanilli maitse andmiseks.

Esimene toiduvalmistamise etapp

Kõik vedelad koostisosad tuleks eelnev alt jahutada, sest madalal temperatuuril on neid lihtsam ja palju kiiremini vahustada.

Isetehtud jäätise valmistamiseks, mille retsepti kaalume, keeda piim. Seejärel peaks ta laskma jahtuda temperatuurini umbes 35 kraadi. Kuni piim jahtub, on vaja jahvatada munakollane vanilje ja tavalise suhkru või pulbriga. Edasi, kui kristalle pole järele jäänud, hakkame segu peksma. Järsu vahu moodustumisel tuleb munakollase mass väga ettevaatlikult jahutatud piima sisse viia ja aeglasele tulele panna. Kuumutamisel tuleks panni sisu pidev alt segada, ajades spaatliga mööda põhja, et ei tekiks põlenud kihti. Koor keedetakse paksu hapukoore konsistentsini. Pärast tulelt eemaldamist laske sisul jahtuda, seejärel saatke külmkappi.

Ärge unustage, et jäätise retsept sisaldas kõrge rasvasisaldusega koort. Just nemad tuleb tugevaks vahuks muuta, samal ajal kui tulevase jäätise teine osa jahutatakse. Kui koor on hästi vahustatud, peate saama paksendatud külma koore ja segama need komponendid. Seda tuleks teha väga ettevaatlikult, kõige parem vispliga, et vaht maha ei kukuks. Saadud mass tuleb panna toiduvormi ja seejärel saata sügavkülma. Klassikalise jäätise valmistamise esimene etapp on lõppenud. Jätkame teisega, mille tulemusena massmuutub tõeliseks jäätiseks, mitte ainult külmutatud jääseguks.

Teine toiduvalmistamise etapp

Järgmiseks peate varuma aega ja olema kannatlik. 30 minuti pärast tuleks konteiner sügavkülmast välja võtta ja esm alt segada ning seejärel selle sisu peksa. Ja tehke seda veel 5 korda, seejärel saatke uuesti kõvenema. Kokku võtab protsess koos ettevalmistusega 3-4 tundi. Pärast lõplikku külmutamist võib jäätise valmisolekuks lugeda. Seda saab serveerida kaussides, võttes selle tavalisest nõudest välja spetsiaalse või tavalise lusikaga. Magustoidu peal on parem kaunistada piparmündilehtede, riivitud šokolaadi, pähklite või marjadega.

Toiduvalmistamine vastav alt GOST-ile

Kõige maitsvam, lapsepõlve meenutav, on GOSTi järgi jäätis. Just selle jäätise retsept, mis pärineb aastast 1939, sisaldab järgmisi komponente: 1 liiter 35% rasvasisaldusega koort, 3 spl. l. suhkur, vanilliin, purk kondenspiima, 7 grammi želatiini.

Toiduvalmistamine

Olles valmistanud kõik vajaliku, jätkame toiduvalmistamise protsessi. Esm alt leota želatiin supilusikatäie vees ja jäta paisuma. Järgmisena peate segisti abil madalal kiirusel vahustama koore, kondenspiima, suhkru ja vanilje. Minuti pärast lülitage samaks ajaks sisse maksimaalne võimsus.

Sulata vesivannil paisunud želatiin ja vala ettevaatlikult kreemjasse massi. Soovitav on piitsutamist mitte katkestada ja mitte ületada soovitatud aega 2 minutit. Muidu võib see olla suurepärane.magus või, mitte jäätis GOST-i järgi, mille retsepti me nüüd kirjeldame.

Külma magustoidu valmistamise protsess võtab aega kuni 7 minutit. Kvalitatiivselt vahustatud mass moodustab mikseri tõstmisel hästi vormitud tipud. Järgmisena saadetakse toorik 3 tunniks sügavkülma. Iga 30 minuti järel tuleks massi segada, et saada täiuslik jäätis.

Retsept

GOST NSVL - see on standard, mille järgi Nõukogude Liidu päevil valmistati erinevaid tooteid, sealhulgas meie lemmikjäätist "plombir". Neile, kes igatsevad vanu aegu ja maitsvaid külmi maiustusi, on see retsept teie jaoks.

Näitame teile, kuidas valmistada minevikust pärit jäätist, mida põhikoostisosa järgi sageli nimetati kreemjaks. Just tänu sellele on jäätisel eriline maitse. Peamine koostisosa on liiter kondiitrikreemi ja 200 grammi kondenspiima.

Toiduvalmistamine

Vahustamiseks vajate mikserit ja kõrget kaussi. Peaksite koore eelnev alt jahutama, seejärel asetage need kaussi. Tuleb meeles pidada, et vahustamise käigus suureneb massi maht ligikaudu kaks korda, seega peab anuma kõrgus vastama. Jäätise retsept näeb ette, et koor peaks saama sellise konsistentsi, et see ei voola nõust kallutades välja.

Kondenspiim lisatakse massi ettevaatlikult, samal ajal kui vahustamine ei peatu. Kui mõlemad komponendid on korralikult segatud, tuleb segu saata sügavkülma. Traditsiooni kohaselt peaks piisama 3 tunnist,peamine on mitte unustada perioodilist segamist. Kui ikka õnnestub poest leida klassikalisi vahvlitopse, siis nostalgiasse sukeldumine on garanteeritud.

See jäätise retsept garanteerib, et tulemuseks on just see jäätis, mida paljud oma ainulaadse kreemja maitse tõttu armastavad. Kausside asemel on magustoitu parem serveerida vahvlites tassi või korvi kujul. See maitsekombinatsioon talletus meie mällu neil kaugetel lapsepõlve- või noorusaegadel. Seetõttu on see serveerimisviis parim.

Järeldus

Vaatasime üle omatehtud jäätisejäätise retsepti. Tegelikult on sellise magustoidu valmistamiseks palju võimalusi, mis maitsevad nagu klassikaline nõukogude jäätis. Nende hulgast leiate endale sobiva. Head isu!