Tai nuudlid: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pad Thai on maailmakuulus traditsiooniline Tai roog praetud riisinuudlitest aromaatse kastme ja köögiviljadega. Nüüd serveeritakse seda kõikjal, kokad lisavad nuudlitele mitte ainult kala ja mereande, vaid ka liha: sea- ja kanaliha. See artikkel pakub Tai nuudlite retsepte koos fotodega. Samuti on toodud traditsioonilised Tai kastmete retseptid.

Tai köögi omadused

Tai köögi üheks põhijooneks on vürtsikus ja vürtsikus, vürtse lisatakse kõikidele roogadele ja suurtes kogustes. Toidu maitse maksimeerimiseks kasutatakse maapähkleid, kookospiima, rohelist paprikat, ägedaid kastmeid, ürdikastmeid, äädikat, kookospiima karrit ja muid looduslikke maitsetugevdajaid.

Tai köögis domineerivad lisandid riisist ja nuudlitest. Olenev alt piirkonnast, kus riis on kasvatatud, on see kleepuv või murenev. Jasmiini riisi peetakse kõige kallimaks sordiks. Nuudlid lisatakse peamiselt esimestele roogadele, teisele serveeritakse koos köögiviljade, kala,liha, mereannid.

Köögi huvitavaks omaduseks on kuivatatud putukate söömine: ämblikud, ritsikad ja nii edasi. Riigi igas piirkonnas eristatakse kööki vürtsikate roogade, mitmesuguste magustoitude, firmaretseptide ja kasutatud vürtside poolest.

Mereandide nuudlid

Selle retsepti järgi mereandidega Tai nuudlite keetmine ei kesta rohkem kui tund. Roog on väga lihtne, maitsev ja rahuldav.

Olulised toidud kahe suure portsjoni jaoks:

• 100 grammi riisinuudleid;
• 100 grammi krevette;
• 40 grammi kalmaari ja rannakarpe;
• 40 grammi sojaoa idandeid;
• keskmine hunnik rohelist sibulat;
• supilusikatäis oliiviõli;
• 2 muna.

Tai nuudliretsepti kastme koostisosad:

• 2 teelusikatäit sojakastet;
• 3 supilusikatäit tamarindikastet (pasta);
• tl suhkrut.

Leota nuudlid külmas vees. Vahepeal puhastage krevetid. Pane need kuumale pannile ja prae igast küljest. Märk krevettide valmisolekust on isuäratav roosa värv. Tõsta praetud krevetid eraldi kaussi. Löö pannile kaks muna, kui munavalge kinni võtab, lisa varem keedetud rannakarbid, kalmaar ja krevetid. Praadimise ajal (umbes kaks minutit) tuleb mereande pidev alt segada. Nõruta nuudlitest vesi ja lisa vokkpannile. Vala pannile kaste, mis koosneb sojakastmest, suhkrust, pastast. Minuti pärast lisa peenekshakitud sibul ja sojaidud. Küpseta roogi pidev alt segades veel kaks minutit. Pane keedetud nuudlid mereandidega serveerimistaldrikule, kaunistades seda ürtidega.

Tai nuudliretsept kanaga

Koostisained:

• 150 grammi kanafilee;
• 200 grammi nuudleid;
• kaks suurt küüslauguküünt;
• keskmagus sibul;
• 1/3 teelusikatäit pipart;
• üks muna;
• lubi;
• supilusikatäis purustatud maapähkleid;
• 40 grammi sojaoa idandeid;
• suur hunnik rohelist sibulat;
• oliiviõli praadimiseks.

Kastme tooted:

• 5 teelusikatäit austri- või kalakastet;
• 5 tl kuiva tamarindipastat;
• 40 grammi pruuni roosuhkrut.

See Tai nuudliretsept võtab teie ajast vaid ühe tunni. Kuumuta kaste väikesel tulel pastaga korralikult segades. Seejärel lisatakse segule suhkur. Valmistatud kaste valatakse anumasse. Maapähklid praetakse kergelt, ilma õli lisamata, viiakse eraldi kaussi. Prae keskmisel kuumusel õli lisamisega peeneks hakitud küüslauk ja sibul kuldpruuniks. Riisinuudlid jäetakse 15 minutiks jahedasse vette seisma. Vahepeal praetakse kana vokkpannil, kuni see on täielikult küpsenud. Liha tuleks peeneks hakitud. Seejärel lisatakse vokkpannile paisunud nuudlid ja eelnev alt valmistatud kaste. Suurel tulel küpsetamine. Prae vokkpanni serval või eraldi pannil korralikult läbi segades muna. Nuudlitele lisatakse muna, idud, peeneks hakitud roheline sibul. Nuudlid ei tohiks olla kõvad, vaid ainult veidi praetud, ainult sel juhul võib kõik koostisosad lisada. Seista veel 5 minutit – ja nuudlid ongi valmis. Serveeri laimi ja maapähklitega.

Köögiviljadega nuudlite retsept

Neile, kes liha ei söö, sobib traditsiooniline Tai köögiviljadega riisinuudlite retsept.

Teil on vaja:

• 400 grammi nuudleid;
• 1 tk. paprika, sibul ja porgand;
• 2 küüslauguküünt;
• 200 grammi seeni ja hernekauna;
• 1 spl õunasiidri äädikat või riisiäädikat;
• 2 supilusikatäit maapähklivõid;
• 1 supilusikatäis seesamiõli ja sojakastet;
• supilusikatäis maapähklivõid;
• 1/3 tassi purustatud maapähkleid;
• sojaoa idud;
• 1 teelusikatäis tšillikastet;
• 3 teelusikatäit mett.

Haki köögiviljad ja seened peeneks. Pese noored hernekaunad ja lase veidi kuivada. Kombineeri purustatud küüslauguküüned maapähklitega. Eraldi konteineris ühendage kastmed, äädikas, õli. Lisage pasta samasse konteinerisse. Keeda nuudlid keskmisel kuumusel (mitte rohkem kui 8 minutit). Tükeldatud köögivilju praetakse 7 minutit väikeses koguses õlis. Sinna lisatakse ka küüslauk, kaste ja nuudlid, segades kõik korralikult läbi. Valmis nuudliportsjon on kaunistatud maapähklitega puistamisega.

Kastmevalik Tai roogade maitsestamiseks

Tai köök on kuulus kõikvõimalike kastmete poolest, mis on vürtsikad ja vürtsikad. Nuudliretseptide jaoksTai sobib nii vürtsikaks kui ka magusaks kastmeks. Mõnede retseptid on toodud allpool.

Nõutavad tooted:

• 50 grammi hakitud tamarindit;
• 50 grammi ketšupit;
• 17 grammi austrikastet;
• 125 grammi palmisuhkrut;
• 625 milliliitrit joogivett.

Koostisosad ühendatakse mahutis ja segatakse põhjalikult, kuni saadakse homogeenne konsistents. Valmista kaste keskmisel kuumusel. 35 minuti pärast eemaldatakse paksenenud kaste tulelt. Tavaliselt maitsestatakse neid riisi- ja nuudliroogadega. Kastet säilitatakse ainult külmkapis.

Magusa tšillikastme jaoks vajate:

• 4 tšillipipart;
• 2 küüslauguküünt;
• 200 milliliitrit vett;
• 1/4 tassi riisiveini, magus sobib;
• 0, 5 tassi suhkrut;
• 0, 5 spl soola;
• 1 dessertlusikatäis maisitärklist.

Pipar ja küüslauk tuleks purustada homogeenseks pudrutaoliseks pastaks. Seejärel lisa kõik koostisosad peale tärklise keevasse vette ja keeda tasasel tulel kolm minutit. Sega tärklis vähese veega ja lisa kastmele. Enne kasutamist tuleb see külmutada. See kaste sobib hästi riisi kaunistamiseks.

Nõuanded

Retseptide järgi tuleks Tai nuudleid keeta väikeste portsjonitena. Kui kasutada suurt panni ja palju toitu, võib roog üle küpseda ja siis muutub see vormituks massiks. Kui asendate haruldased koostisosad, mis on teile kättesaamatud, ei kaota nuudlid omamaitseomadused. Sojaidandid võib asendada kapsaga, haruldased kastmed aga poe valmissegudega.