Tärklise nuudlid: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Funchose (tärklise nuudlid) ei sisalda grammigi jahu. Need spetsiaalsed nuudlid on valmistatud mungoatärklisest. Keetmisel omandab see läbipaistva värvi. Seetõttu nimetatakse funchozat Venemaal klaasnuudliteks ja inglise keelt kõnelevates riikides tsellofaaniks.

Võib-olla on tärklisenuudlid oma esialgse välimuse tõttu muutunud lai alt levinud Aasiast kaugel. Fotod temaga roogadest näevad säravad ja isuäratavad.

Funchose maitse on absoluutselt neutraalne. Seetõttu peate sellega toiduvalmistamisel pöörama erilist tähelepanu kastmetele.

Selles artiklis räägime teile mitte ainult poest ostetud funchose valmistamisest, vaid ka sellest, kuidas seda kodus valmistada. Uskuge mind, see pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub.

Funchose'i eelised ja kahjud

Euroopa toitumisspetsialistid olid esimesed, kes võtsid tärklisega nuudlid tähele. Lõppude lõpuks on funchose, mille kalorisisaldus on vaid 320 ühikut 100 grammi toote kohta, väga rahuldav.garneering.

Teine Hiina nuudlite eelis on nende absoluutne hüpoallergeensus. Kuna see on jahuvaba, võivad seda tarbida gluteenitalumatusega inimesed.

Vitamiinid PP ja rühm B funchose osana parandavad närvi- ja vereloomesüsteemide tööd. Nuudlid on rikkad kasulike mikroelementide poolest: fosfor, tsink, mangaan ja muud ained. Nad soodustavad uute rakkude ilmumist, tugevdavad nende membraane.

Sellepärast näevad Aasia inimesed, kes sageli funchose’d söövad, nii noored välja, nende hulgas on palju saja-aastaseid. Kokkade jaoks on tärklisenuudlid tõeline leid. Lõppude lõpuks pole sellel oma maitset, seetõttu sobib see hästi kõigi toodetega - seened, liha, kala, köögiviljad. Aasias valmistatakse funchosest isegi magustoite.

Õpilased ja turistid hindavad neid nuudleid nende valmistamise lihtsuse pärast. On ju selliseid funchose tüüpe, et söödava toote saamiseks piisab, kui valada peale keev vesi ja nõuda kolm minutit kaane all.

Me räägime teile, kuidas tärklisest nuudleid teha, nagu öeldakse, nullist. Kas funchose tainast on võimalik kodus valmistada?

Tärklise nuudlid: kuidas neid ise valmistada

Mung-ube on Venemaal muidugi raske hankida. Kuid selle taime tärklist saab asendada mis tahes muuga: maniokist, jamsist, bataadist, maisist, kartulist. Peaasi, et nuudlid ei sisaldaks jahu. Peame ette valmistama:

• Tärklis – 350 grammi.
• Munad – kolm tükki.
• Sool – näputäis.
• Soe vesi.

Kui sul pole pastakeetjattooteid, on parem seda tööd mitte ette võtta. Tärklisetainas on väga rabe ja läheb kergesti katki. Rullige see õhukeseks kihiks ei tööta. Allpool on toodud samm-sammult juhised omatehtud funchose'i tegemiseks:

1. Kõigepe alt klopi munad soolaga lahti. Lisa tärklis.
2. Sõtku tainas. Kui see tuleb liiga järsk, lisa vett. Kui vesi on, lisage veel veidi tärklist.
3. Rebi taignatükk ära, puista sellele tärklist ja aja õhukese kihi saamiseks läbi masina rullide.
4. Kuivatage see rätikul.
5. Laske masin uuesti läbi, nüüd õhukesteks niitideks lõikamiseks.

Neid nuudleid saab hoida külmkapis tihed alt suletud klaaspurgis, kaitstes toodet liigse niiskuse eest.

Toiduvalmistamise funchose

Neid nuudleid müüakse kauplustes mitut tüüpi. Nii nagu spagetid, jagatakse see pasta läbimõõdu järgi. Seda tuleb arvestada, sest küpsetusaeg sõltub nuudlite paksusest.

Keeda seda nagu kõiki teisi pastasid, st viska soolaga maitsestatud keevasse vette, seejärel kurna vesi ja kurna nuudlid läbi kurn. Kuid siin tuleb teada mõningaid saladusi.

Kuidas küpsetada tärklisega nuudleid nii, et need ei jääks tihedaks tükiks kokku? Kauplustes müüakse funchose'i rõngaste kujul. Peate selliseid tooteid õigesti küpsetama järgmiselt:

1. Võtke laia põhjaga pott. Valage sellesse vett.
2. Paneme selle põlema. Kui see keeb, lisage veidi soola.
3. Lähme läbi parem altfunchose rõngaste arv karm lõng.
4. Kasta nuudlid keevasse vette.

Siin peaksite täpselt järgima toiduvalmistamise juhiseid. Seal on õhukesed (nagu ämblikuvõrk) nuudlid, mida ei pea üldse keema.

See valatakse keeva veega, lastakse kaane all paisuda ja seejärel filtreeritakse. Muud tüüpi funchose keedetakse 3-4 minutit. Nuudlite kokkukleepumise vältimiseks lisage keevasse vette supilusikatäis taimeõli.

Funchose'iga toidud. Üldreeglid

See toode ise on maitsetu. Kuid see on ideaalne lisand, mis sobib suurepäraselt peaaegu kõigega. Tärklisega nuudlite retsepte on palju. Kasutades mõnda neist, peaksite esm alt valmistama roa teise komponendi.

Valmis funchosel on üks ebameeldiv omadus: see kuivab kiiresti, mistõttu ei saa seda pikka aega säilitada.

Kui valmis funchoza seisab mõnda aega (näiteks kastme keetmise ajal), kaotab see oma poolläbipaistva välimuse, tumeneb ja kattub kõva koorikuga. Kui küpsetate kastmega nuudleid, eemaldage pallid keevast veest, raputage need nööriga maha, eemaldage rõngad otse pannil olevasse kastmesse.

Muude roogade (salatid, magustoidud) puhul tuleks funchose’t pesta jooksva sooja vee all. Mida saab öelda valmisoleku astme kohta? Tärklisega nuudleid tuleks keeta, nagu Itaalia pasta, kuni al dente.

Chapche

On aeg tutvustada tärklisega nuudlite retsepte koos roogade fotodega. Võib-olla on kõige kuulsam roog korea japchae.

ElanikeVenemaa Kaug-Ida on selle retsepti juba ammu oma lõunanaabritelt laenanud, muutes seda pisut. Näitame teile, kuidas valmistada tõelist korea japchae. Nii serveeritakse seda Souli restoranides.

1. Kaks küüslauguküünt ja paar peeneks hakitud rohelist sibulat.
2. Sega kausis 4 spl sojakastet, 2 spl. l. taimeõli ja 1 spl. l. Mirina.
3. Lisage sellele marinaadile sibul ja küüslauk.
4. Kondi ja kõõledeta veiseliha (200 grammi) lõigatud pikkadeks õhukesteks ribadeks. Marineerige ettevalmistatud vedelikus pool tundi.
5. Selle aja jooksul lõigake õhukesteks ribadeks kuuest šampinjonist, ühest porgandist ja sibulast ning kahest rohelise või punase pipra kaunast. Saate lisada rohelisi.
6. Eemalda liha marinaadist ja prae seesamiõlis 5-7 minutit. Lisa porgandid.
7. 5 minuti pärast pane pannile ülejäänud köögiviljad ja seened. Prae veel 5 minutit.
8. Funchose (200 grammi) keeda ja lisa lihale ja köögiviljadele.
9. Klopi lahti muna ja vala see teisele pannile. Võid küpsetada õhukese kihi omletti.
10. Lase jahtuda ja lõika ribadeks. Kaunistage nende chapcha paeltega.

Sahhalini retsept tärklisestatud nuudlite jaoks lihaga

Ja nüüd vaatame, kuidas on muutunud Korea roa retsept Venemaa Kaug-Idas. Sahhalini stiilis chapcha nõuab oluliselt vähem aega ja koostisosi.

1. 200 grammi veiseliha (aga võite ka tükeldada mis tahes muud liha ilma kontide, veenide ja rasvata), näiteks veiselihastroganov.
2. Haki üks porgandkuubikud.
3. Prae liha 10 minutit taimeõlis. Lisa porgandid.
4. Jätkake praadimist segades veel 10 minutit.
5. Lisage pannile pool ribadeks lõigatud paprikast.
6. Viie minuti pärast lisage neli supilusikatäit sojakastet ja pigistage läbi pressi kaks küüslauguküünt.
7. Soola, puista peale musta pipart.
8. Hauta kaane all veel paar minutit.
9. Lisage keedetud funchose (ärge peske). Soojendage roog ja serveerige.

Valmis roa võid puistata seesamiseemnetega.

Funchoza lihaga wokpannil

Olgem jätkuv alt Aasia kultuurist läbi imbunud. Proovime küpsetada tärklisega nuudleid lihaga Hiina stiilis. Selle roa jaoks on vaja spetsiaalset kumera põhjaga panni, kus keskosa on õhuke ja servad paksud. Selliste roogadega on võimalik toidud krõbedaks praadida ja seejärel seina äärde lükates hautada. Vajame:

1. 300 grammi väikesteks tükkideks lõigatud veiseliha.
2. Viiluta õhukeseks kaks porgandit ja sibul.
3. Haki 2 küüslauguküünt peeneks.
4. Koori redis ja lõika õhukesteks ribadeks.
5. Taimeõli kuumutamine pannil.
6. Praadige liha panni keskosas umbes 5–7 minutit. Liigu äärtesse.
7. Pange keskele kõik köögiviljad, välja arvatud küüslauk. Prae kolm minutit.
8. Sega köögivilju lihaga.
9. Lisage maitse järgi sojakastet. Soola, lisa vürtsid ja küüslauk.
10. Paralleelne keetmine 500grammi funchose.
11. Lisage nuudlid vokkpannile. Sega kõik korralikult läbi ja küpseta veel kaks minutit.

Kana ingveri ja funchose'iga

Hiinapäraseid tärklisenuudleid valmistatakse sarnaselt teiste lihaliikidega – kana, kalkun, sealiha. Peate lihts alt veenduma, et köögiviljad oleksid kombineeritud peamise koostisosaga. Valmistame vokkpannil süüa.

Kanafileele sobivad porgand, rooskapsas, lillkapsas, porrulauk, juurselleri ja värske ingver (2 cm pikkune tükk), küüslauk ja veidi cayenne’i pipart.

1. Esm alt praadige vürtse õlis.
2. Püüdke kinni ingveriga mustaks muutunud küüslauk ja visake ära.
3. Praadige ribadeks lõigatud filee lõhnavas õlis.
4. Liikuge servale, asetage köögiviljad panni keskele. Kui õli pole piisav alt, lisa kanapuljong.
5. Kui liha koos köögiviljadega on valmis, määrige keedetud funchose ja soojendage seda paar minutit.

Aasia krevetisalat

Idas on palju retsepte tärklisega nuudlite valmistamiseks mereandidega. Need pole mitte ainult soojad road, vaid ka eksootilised salatid.

1. Keedame 300 grammi krevette, puhastame need.
2. Kollane paprika, kurk ja kaks ribadeks lõigatud sibulat, peotäis koriandrilehti (võib lisada piparmünti) peeneks hakitud.
3. Funchose (100 grammi) keetke, tühjendage vesi, kuid säästke.
4. Pese meie nuudlid ja sega ülejäänud koostisosadega.
5. Võtke 3-4 supilusikatäit vett, millesfunchose ja tee selle põhjal salatikaste. Lisage sellele kaks supilusikatäit seesamiõli ja sidrunimahla.
6. Pigista välja kaks küüslauguküünt. Lisa teelusikatäis sojakastet ja kaks näpuotsatäis karrit.
7. Keedame seda marinaadi kaks minutit kõrgel kuumusel (seda tuleb pidev alt segada).
8. Vala valmis salat marinaadiga. Puista see üle värske koriandriga.

Kuum eelroog punase kalaga

Tärklise nuudlid sobivad hästi mitte ainult mereandidega, vaid ka teiste ookeanide ja jõgede kingitustega. Selle eelroa valmistamiseks sobib mitte ainult punane kala, vaid ka forell.

1. Lõika ja fileeri kala. Vajadusel lõika väikesteks tükkideks.
2. Haki sibul poolrõngasteks ja porgand õlgedeks.
3. Kuumutage pannil või ja taimeõlide segu, hautage köögivilju, kuni sibul on läbipaistev.
4. Lisage teelusikatäis seesamiseemneid.
5. Pärast aroomi ilmumist pange kala pannile. Kui see on täielikult küpsenud, lisage eelnev alt keedetud funchose.
6. Lisa pannile 1-2 tl sojakastet, soola, puista üle vürtsidega.
7. Roog soojendatakse põhjalikult ja serveeritakse.

taimetoitlane

Köögiviljad ja seened sobivad suurepäraselt tärklisega nuudlitele. Korea köögis kasutatakse seda kombinatsiooni sageli nii kuumades roogades kui ka salatites. Kui Aasia lingzhi seeni pole, võite võtta tavalisi šampinjone või austriseene.

1. Haki sibul, porgand ja paprika õhukesteks ribadeks.
2. 200–300 grammi seeni puhastatud, viiludeks lõigatud.
3. Kuumutage pannil taimeõli, prae sibul ja muud köögiviljad eraldi.
4. Keeda nuudlid, pese külma vee all. Mugavuse huvides saate funchose'i lõigata kääridega.
5. Pannil järelejäänud õlisse pane nuudlid ja köögiviljad.
6. Lisage supilusikatäis seesamiseemneid ja õli. Vala maitse järgi sojakaste, sool, puista peale punast pipart.
7. Segage ja kuumutage kaane all viis minutit.

Funchoza kalkuniga

Kõik lihaga tärklisega nuudlitoidud peaksid sisaldama ka rohkelt köögivilju.

1. 300 grammi rohelisi ube lõigatud 3-4 osaks ja brokkolit õisikuteks.
2. Keeda neid köögivilju soolaga maitsestatud vees 5 minutit.
3. Selle aja jooksul lõigake 200 grammi kalkunifileest pikisuunas tükkideks.
4. Praadige seda taimeõlis, kuni moodustub maitsev koorik.
5. Lisage kolm supilusikatäit. lusikad piiniaseemneid ja pigistage läbi pressi kaks küüslauguküünt. Segage.
6. Viie minuti pärast lisa keedetud köögiviljad ja tükeldatud porrulauk.
7. Pärast seitset minutit intensiivset segamist pange funchose ja valage sojakaste (maitse järgi).

Magustoit "Geiša"

Aasia köögis kasutatakse tärklisega nuudleid ka magusate roogade jaoks.

1. Keetke 200 g funchose't, valage see köögivilja- ja pähkliõlide seguga (supilusikatäis mõlemat), asetage kõrvalejahuta maha.
2. Keeda siirupit 100 grammist suhkrust ja vähesest veest.
3. Õuna, virsiku ja ananassi viljaliha väikesteks kuubikuteks lõigatud. Lisage puuviljad keevale siirupile, keetke seitse minutit. Külmkapis.
4. Sega funchose'iga. Asetage portsjonitesse kaussidesse.
5. Kaunista magustoit hakitud mandlite või kreeka pähklitega.