Hapukapsasupp: retseptid ja toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hapukapsasupp on Vene köögi rahvusroog. Neid valmistatakse peaaegu igas kodus. Sellel originaalretseptil on palju erinevaid võimalusi, iga kokk või perenaine täidab seda omal moel. Shchi on taimetoitlane ja seda valmistatakse ka liha, seente, ubade ja muude koostisosade lisamisega. Kuidas hapukapsast kapsasuppi valmistada, lugege artiklit.

Kasulik teave

Vanasti kasutati kapsasupi valmistamiseks värsket kapsast. Esimesele roale hakati lisama sibulat, hiljem - liha kondiga ja ilma selleta, pehmendatud seapekki, seeni. Jõukatel inimestel oli võimalus valmistada roog toekaid valikuid kasutades, kuid eelistati hapukapsa kapsasuppi.

Inimestele meeldisid igapäevased supid rohkem. Nende valmistamise tehnoloogia ei hõlmanud mitte ainult liha keetmist, vaid ka pikka aega, umbes päeva, ahjus virelemist, mistõttu kapsasupp sai oma nime. See on tingitud asjaolust, et rooga ei peetud söömiseks valmis, see pidi olemanõudma, et iga koostisosa annaks oma maitse. Alles järgmisel päeval serveeriti see lauale. Suurele perele valmistati kapsasupp muljetavaldava suurusega malmpottides. Pärast infundeerimist külmutati need pikemaks ajaks säilitamiseks. Õhtusöögiks lõikasid nad maha paraja suurusega tüki, soojendasid ja kallasid taldrikutele.

Klassikalise hapukapsasupi retsept

Selle supiga õhtusöögi valmistamine on väga lõbus – see on üllatav alt nauditav. Klassikaline hapukapsasupi retsept sisaldab veiseliha. Puljong saab maitsev nii viljalihaga kui ka kondiga lihaga. Maitsva veiselihaga hapukapsasupi valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• Kartul – neli tükki.
• Liha – 400g
• Sibul, porgand – üks.
• Hapukapsas - 350g
• Värsked tomatid – kaks tükki.
• Küüslauk – üks nelk.
• Rohelised ja vürtsid maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Hapukapsa kapsasupi samm-sammult retsept sisaldab järgmisi protseduure:

• Liha kastetakse potti külma vette, lastakse keema ja keedetakse kaks tundi. Peal olev vaht eemaldatakse perioodiliselt.
• Sibul kooritakse ja peeneks hakitakse.
• Tomatid kooritakse, porgand kooritakse.
• Tomatid purustatakse, apelsini köögivili riivitakse.
• Kooritud kartulid ribadeks või väikesteks kuubikuteks lõigatud.

• Kui liha on küpsenud, tuleb see pannilt eemaldada, väikesteks tükkideks lõigata ja uuesti puljongisse panna.
• Hapukapsas pressitakse välja ja koos teiste eelnev alt ettevalmistatud köögiviljadega langetatakse pannile. Kõik keedetakse 10 minutit. Seejärel valatakse hapukapsast kapsasupp. Soovi korral võib praadida ka sibulat ja porgandit.
• Serveeri küüslauguga.

lahja hapukapsasupi retsept

Esimest rooga ilma lihata peetakse dieettoiduks. Taimetoitlased, inimesed, kellel on erinevad haigused, mille puhul liha söömine on vastunäidustatud, samuti need, kes on dieedil, võtavad sellise kapsasupi oma dieeti. Lahja hapukapsasupi valmistamiseks retsepti järgi, mida peetakse kõige lihtsamaks, peate võtma:

• 300g hapukapsast.
• Kartul – kolm tükki.
• Sibul, porgand – igaüks üks eksemplar.
• Taimeõli – kaks suurt lusikat.
• Jahu - 0,5 normi eelmist koostisosa.
• Vesi – kaks liitrit.
• Küüslauk – üks nelk.
• Loorberileht – üks tükk.
• Must pipar – kaks hernest.
• Sool maitse järgi.
• Rohelised – nagu soovite.

Kasutatud kapsasupi valmistamise tehnoloogiad

Vaev alt leidub perenaist, kes poleks kordagi esimest rooga valmistanud. Enamikus peredes eelistatakse kapsasuppi. Nende valmistamise tehnoloogia on järgmine:

• Kapsas tuleks välja pigistada nii, et liigne vedelik oleks klaasist, asetada kastrulisse,valage vett ühe liitri jagu ja hautage tund aega mõõduka intensiivsusega tulel.
• Koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks. Kui kapsa hautamise aeg on möödas, saatke kartulid pannile ja valage kogu järelejäänud vesi. Keeda 30 minutit.
• Koori porgandid, riivi rajal, aja läbi ja alles siis saada pannile.

• Tehke sama ka sibulaga. Keeda kapsasuppi veel 25 minutit.
• Kui aeg on täis, soola ja maitse. Kui hapet on kapsasupis vähe, lisa neile kapsasoolvett, kui palju - vett.
• Mõned inimesed peavad lahja hapukapsa kapsasuppi vedelaks. Et nende konsistents oleks sametine, tuleb praadida taimeõlis veidi jahu, lisada sellele vesi, segada, keeta üks minut ja lisada supile.
• Toiduvalmistamine on lõppenud. Pange loorberileht, pipar kapsasupi sisse ja küpseta neid veel viis minutit.
• Enne söömist puista üle ürtidega ja maitsesta hapukoorega.

Chi ubadega

Esimene roog kaunviljadega on rikkalik. Hapukapsasupp ubadega annab küllastumist. Maitsva roa valmistamiseks peate varuma järgmisi tooteid:

• 500 g hapukapsast
• Keskmise suurusega kartul – piisab viiest mugulast.
• Kanaliha – 500g
• Sibul ja porgand – üks igast köögiviljast.
• Tomatid kahe puuvilja koguses.
• Oad – 1/2 tassi või üks purk konserveeritud köögivilju.
• Sool, must pipar maitse järgi.
• Loorberileht – üks tükk.
• Vesi - kahe ja poole või kolme liitri ulatuses. Valmistab kuus kuni kaheksa portsjonit kapsasuppi.

Ubadega kapsasupi keetmise protsess

• Kui kasutate konservube, leotage neid esm alt üle öö, seejärel loputage ja keetke. Selleks kulub 40 minutit.
• Puljongi keetmine. Selleks tuleb kana pesta, valada veega ja panna 30 minutiks tulele. Võite lisada tilli ja peterselli. Kui liha oli kontide peal, tuleb see eraldada ja pannile tagasi panna ning jäätmed ära visata.
• Hapukapsas lisatakse puljongile ja keedetakse 20 minutit.
• Seejärel asetatakse kooritud kartulid sinna ja keedetakse kuni täieliku valmimiseni.
• Kõik köögiviljad on kooritud. Porgand ja sibul hakitakse peeneks ja praetakse taimeõlis. Siia lisatakse kuubikuteks lõigatud tomatid või pasta. Kõik praetakse uuesti kolm kuni neli minutit.
• Kartulid võetakse puljongist välja, sõtkutakse läbi ja saadetakse tagasi pannile. Puljong soolatakse.
• Lisatakse oad ja praetud juurviljad, keedetakse kapsasupp.
• Supp on maitsestatud pipra ja loorberilehega, maitsestatakse soola järgi. Puljong eemaldatakse pliidilt. Serveeritakse ürtide ja küüslauguga.

Chi seentega

Esimese käigu valmistamiseks on palju võimalusi, üks neist on hapukapsasupp seentega. Selleks vajate:

• Hapukapsas - 200g
• Kuivatatud seened - 20 g.
• Kartul – kaks tükki.
• Porgand, sibul – igaüks üks eksemplar.
• Taimeõli - 15 ml.
• Sool, vürtsid - maitse järgi.

Kuidas süüa teha?

Kas seentega hapukapsasupi valmistamise tehnoloogia on selline?

• Seeni leotatakse kaks tundi, seejärel keedetakse 30 minutit.
• Porgand ja sibul lõigatakse ribadeks ja praetakse taimeõlis kuldpruuniks. Lisatakse kapsas ja hautatakse kõike, kuni köögiviljad on pehmed.
• Puljong filtreeritakse, valatakse vesi ja keedetakse. Siin lisatakse kuubikuteks lõigatud kartul ja keedetakse 7-10 minutit. Pärast seda lisatakse pannil hautatud köögiviljad, tükkideks lõigatud seened, maitseained, sool. Shchi keedetakse uuesti, kuid mitte rohkem kui viis minutit. Enne söömist puista peale rohelist murulauku.

Kanasupp

Selleks esimeseks roaks sobib paremini kanaliha: kintsuliha, reied. Kuid võite kasutada tiibu, supikomplekte ja dieetsupi jaoks - kanafileed. Kanaga hapukapsasupis ei ole vaja lisada juuri, vürtse, sibulat. Eelsoolatud kapsas on iseenesest rikkaliku maitsega, nii et lisandid lähevad selle taustal lihts alt kaduma. Kanaga hapukapsasupi valmistamiseks peate varuma järgmisi tooteid:

• Kanaliha: filee või kondiga - 350-400g
• Kartul – kolm mugulat.
• Porgand, sibul – igaüks üks köögivili.
• Hapukapsas – kolmpeotäis.
• Vesi – kolm liitrit.
• Taimeõli, tomatikaste – kaks supilusikatäit kumbagi.
• Sool, loorberileht, paprika või herned – maitse järgi.
• Hapukoor, maitsetaimed.

Kuidas süüa teha?

Hapukapsasupi samm-sammult retsept on järgmine:

• Kanaliha puhastatakse, valatakse veega, pannakse tugevale tulele. Kui see keeb, nõrgub puljong koos vahu ja rasvaga.
• Liha pestakse uuesti, valatakse kolme liitri veega ja pannakse 40–45 minutiks väikesele tulele. Toote valmidus määratakse lihts alt. Kui liha tuleb luu küljest lahti, on see küpsetatud. Ilmub vaht, kuid väikeses koguses. Seda saab lusikaga eemaldada.
• Kana küpsemise ajal kooritakse köögivilju. Porgandit pole vaja palju panna, sest hapukapsas on seda palju. Parem pane rohkem kartuleid.
• Kapsasupis lõigatakse mugulad mis tahes viisil: viilud, kuubikud, õled. Kartuleid keedetakse kuni täieliku küpsemiseni, kuid mida kauem aega läheb, seda maitsvam on kapsasupp. Esimese roa paksuks saamiseks tuleb osa kartuleid puljongist välja õngitseda ja pudruks teha ning seejärel samasse kohta tagasi panna.
• Sibulat ja porgandit praetakse kaks kuni kolm minutit pidev alt segades, et vältida köögiviljade kõrbemist.
• Hapukapsas pressitakse hästi välja, kui on hapu, pestakse kurnis jooksva külma vee all, seejärel lisatakse sibulale koos porgandiga ja hautatakse suletud kaanega 20-25 minutit.
• Siis lisage sinnatomatid või tomatipasta. Peate veel 5-10 minutit hauduma, selle aja jooksul praadib tomat.
• Kana tuleks puljongist eemaldada, portsjoniteks lõigata ja taldrikule panna.
• Saadame pannile kõik, mis pannil sisaldub. Soola puljong, vajadusel proovi maitset reguleerida ja jäta 20 minutiks madalaima intensiivsusega tulele.
• Enne pliidi välja lülitamist maitsesta puljong vürtside ja ürtidega. Andke aega kapsasupi tõmbamiseks ja võite õhtust süüa.
• Enne serveerimist tuleks taldrikutele laotada kanatükid ja seejärel valada kapsasupp. Esimest rooga võib maitsestada hapukoorega, süüa värske saiaga.

Toiduvalmistamise saladused

Maitsvat kapsasuppi on lihtne valmistada, kuid on väikseid saladusi, mis muudavad roa veelgi maitsvamaks ja toovad rohkem kasu.

• Kui hapukapsas on väga soolane, tuleks seda vees leotada, muidu võite valmis roa rikkuda.
• Shi supp toob rohkem kasu, kui kasutate selle valmistamiseks veiseliha. Kuid võite neid küpsetada sealiha, linnuliha, suitsuliha, hautisega.
• Shi valmistatakse klassikalise retsepti järgi ahjus savipotte kasutades. Kõik vajalikud tooted pannakse kohe nõudesse, valatakse veega ja saadetakse vene ahju. Tänapäeval saate sellist rooga maitsta harvadel juhtudel, kui te ei kasuta ahju asemel ahju.
• Maitsva kapsasupi peamine saladus on seda järgmisel päeval süüa. Parem on jätta värskelt valmistatud supp homsesse, see imeb ja on palju maitsvam.

Perenaised said artiklist teada, kuidas kapsasuppi keetahapukapsast. Toogu lõunasöök teie perele palju meeldivaid hetki.