Hapukapsasupp: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud teist on vähem alt korra kuulnud populaarset väljendit “hapukapsasupi professor”, kuid mitte kõik ei tea, mis roog selles mainitud on. Tegelikult on see üks kastmesupi sortidest, mille kohustuslik koostisosa on värske või hapukapsas. Seda keedetakse köögivilja- või lihapuljongis, millele on lisatud vürtse, ürte ja köögivilju. Tänases artiklis analüüsime üksikasjalikult mitmeid selle vene rahvusroa huvitavaid retsepte.

Praktilised soovitused

Selliste roogade valmistamiseks on soovitav kasutada ainult värskeid ja kvaliteetseid koostisosi. Alusena kasutatakse tavaliselt liha-, juurvilja-, seene- või kalapuljongit. Supile meeldiva hapukuse andmiseks tuleb lisada hapukapsast. Lisaks kuuluvad vene kapsasupi lahutamatute komponentide hulka kartul, porgand, sibul, ürdid ja vürtsid.

Kui kapsas on liiga hapu, leotatakse seda eelnev alt vees või hoolik altpestakse kraani all. Mõned koduperenaised hautavad seda esm alt kuumutatud praepannil ja alles pärast seda saadavad keeva puljongiga potti. Olenev alt valitud retseptist lisatakse supile sellerit, ube, paprikat, hirsi, õunu, seeni või riisi. Kõik need komponendid annavad valmis roale kirjeldamatu maitse ja aroomi. Serveerige hapukapsasuppi ainult kuum alt, pärast koore või hapukoorega täitmist.

Selleri ja tomatipastaga

See on klassikalise hapukapsasupi retsept. See võimaldab suhteliselt kiiresti valmistada rammusa ja maitsva õhtusöögi kogu näljasele perele. Selle mängimiseks vajate:

• 1 kg kondiga veiseliha.
• 500 g hapukapsast.
• Sibulapea.
• Keskmine porgand.
• Sellerijuur.
• 2 spl. l. tomatipasta.
• 4 kartulit.
• 4 küüslauguküünt.
• Vesi, till, sool, taimeõli ja musta pipraterad.

Protsess peaks algama liha töötlemisega. See pestakse, valatakse veega, täiendatakse juurselleriga ja keedetakse madalal kuumusel vähem alt poolteist tundi alates keemise hetkest. Seejärel võetakse veiseliha puljongist välja, eraldatakse luust, lõigatakse tükkideks ja pannakse tagasi pannile. Sinna laetakse ka kartulikuubikud, mis edasi virelevad kaasasoleval pliidil. Kümme minutit hiljem täiendatakse tulevast kapsasuppi soola, maitseainete, pruunistatud sibula, praetud porgandi ja tomatipastaga hautatud hapukapsaga. Kõik see on toodudtäielikult keedetud, maitsestatud purustatud küüslauguga ja purustatud hakitud tilliga.

Konserveeritud ubadega

Isetehtud õhtusöökide austajatel soovitatakse pöörata tähelepanu veel ühele mitte sugugi keerulisele hapukapsasupi retseptile. Et seda oma köögis ilma probleemideta korrata, vajate:

• 250 g ube (konserv).
• 200g hapukapsast.
• 150 g sibulat.
• 150 g porgandit.
• 400 g kartulit.
• 25 g tomatipastat.
• Vesi, sool, vürtsid, taimeõli ja ürdid.

Selle lahja supi valmistamine peab algama kartuli töötlemisega. See puhastatakse, lõigatakse kuubikuteks, valatakse settinud veega ja asetatakse töötavale pliidile. Mõne aja pärast saadetakse talle tomatipastaga praetud hapukapsas ja köögiviljad (sibul ja porgand). Veidi enne tule kustutamist laaditakse konservoad ühisele pannile. Kõik see soolatakse, täiendatakse vürtsidega, viiakse valmis ja puistatakse üle ürtidega.

Hirsiga

Neist hapukatest hapukapsasuppidest saab regulaarne menüü neile, kes naudivad rammusaid liha-puljongisuppe. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 800g rinnatükki.
• 500 g hapukapsast.
• 100 g sellerijuurt.
• 9 Art. l. hirss.
• 3 kartulit.
• Väike sibul.
• Keskmine porgand.
• Vesi, sool, juurpetersell, loorber, pipraterad ja taimeõli.

Pestudrinnatükk puhastatakse kiledest, valatakse veega ja asetatakse pliidile. Pooleteise tunni pärast eemaldatakse liha puljongist, lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse tagasi. Sinna laaditakse ka kartulikuubikud ja keedetakse edasi. Mõne aja pärast valatakse ühisesse kaussi hirss, praetud köögiviljad (sibul, porgand, seller ja petersellijuur), hautatud kapsas. Kõik see soolatakse, täiendatakse vürtsidega ja viiakse valmis.

Kuivatatud seentega

Hapukapsast valmistatud hapukapsasupp, mis on keedetud allpool kirjeldatud meetodil, eristub rikkaliku maitse ja hästi tajutava aroomi poolest. Need valmivad üsna kiiresti ja on soovi korral suurepärane võimalus pereõhtusöögiks. Selle supi keetmiseks vajate:

• 50g kuivatatud valgeid seeni.
• 450 g hapukapsast.
• 550 g veiseliha.
• 2 sibulat.
• 4 kartulit.
• Keskmine porgand.
• 2 spl. l. tomatipasta.
• 3 küüslauguküünt.
• ¼ sellerijuur.
• Vesi, sool, vürtsid ja taimeõli.

Kõigepe alt peate hoolitsema liha eest. See pestakse, valatakse jaheda veega ja keedetakse. Seejärel lisatakse sellele eelnev alt leotatud seened ja terve koorimata sibul. Tunni aja pärast eemaldatakse liha puljongist, lõigatakse keskmise suurusega tükkideks ja tagastatakse tagasi. Sinna laotakse ka kartuliviilud ja hautakse tasasel tulel edasi. Kümme minutit hiljem pannakse puljongisse pruunistatud köögiviljad (seller, sibul ja porgand), tomatipasta ja hautatud kapsas. Kõik see soolatakse, täiendatakse vürtsidega, maitsestatakse purustatud küüslauguga ja viiakse valmis.

Õuna ja kaalikaga

Neid maitsvaid hapukapsasuppe hindavad kindlasti ebatavaliste esmaroogade armastajad. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 300 g veiseliha.
• 500 g hapukapsast.
• 150 g peekonit.
• 100g naeris.
• 100g porgandit.
• 2 küüslauguküünt.
• 2 loorberit.
• 2 spl. l. tomatipasta.
• Küps õun.
• Sool, vesi, lõhnavad vürtsid, till ja taimeõli.

Pestud ja tükeldatud liha asetatakse keraamilisse potti, valatakse puhta vedelikuga ja küpsetatakse 150 °C juures umbes poolteist tundi. Seejärel saadetakse sinna sool, vürtsid, terve õun, hapukapsas, loorber ning suitsupeekoni ja tomatipastaga praetud köögiviljad. Kõik see pannakse veel kolmeks tunniks ahju tagasi ning seejärel maitsestatakse hakitud ürtide ja purustatud küüslauguga.

Hautisega

Need lõhnavad rikkalikud hapukapsasuppid on suurepärane võimalus toekaks pereõhtusöögiks. Nende toitmiseks oma lähedastele vajate:

• Veiselihahautis.
• 300g hapukapsast.
• 4 kartulit.
• Sibulapea.
• Väike porgand.
• 2,5L filtreeritud vett.
• Sool, vürtsid, taimeõli ja ürdid.

Pestud kapsas laotatakse paksupõhjalisele rasvainega määritud pannile, valatakse peale väikese koguse jaheda veega ja hautatakse kaane all. Tund hiljem tasaadetakse pannile, milles tükeldatud kartul on juba keedetud. Seal kallatakse välja ka sibulast, porgandist ja hautisest tehtud prae. Kõik see on kergelt soolatud, täiendatud vürtsidega ja viia valmis. Enne serveerimist lastakse hapukapsasupp lühikest aega suletud kastrulis tõmmata ja kaunistada värskete ürtidega.

Värskete seentega

See maitsev ja väga aromaatne roog on huvitav kombinatsioon lihast, värskest ja marineeritud köögiviljast. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 500 g kanafilee.
• 200 g värskeid seeni.
• 200g hapukapsast.
• Väike porgand.
• Väike sibul.
• 2 kartulit.
• 2 liitrit filtreeritud vett.
• ½ iga sellerijuur ja petersell.
• Rohelised, vürtsid, sool ja taimeõli.

Selline hapukapsasupp valmib üsna kiiresti ja lihts alt. Alustuseks valatakse pestud ja tükeldatud liha veega ja keedetakse pehmeks. Seejärel laaditakse saadud puljongisse kartulikuubikud, tükeldatud juured ja sibulaga praetud seened. Vahetult enne tule väljalülitamist saadetakse ühisele pannile sool, vürtsid ja eelhautatud kapsas. Enne serveerimist puistatakse iga portsjon üle hakitud ürtidega, soovi korral maitsestatakse värske hapukoorega.

Kanaga

Vastav alt allpool käsitletud tehnoloogiale saadakse maitsev madala kalorsusega hapukapsasupp, mille fotosid näete artiklis. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 300g jahutatud kanafilee.
• 200g hapukapsast.
• 2 kartulit.
• Suur porgand.
• Suur sibul.
• Vesi, sool, ürdid, taimeõli, vürtsid, hapukoor ja sidrun.

Pestud kanast keedetakse puljong ja sellesse pannakse kartulikuubikud. Kõik see soolatakse, täiendatakse vürtsidega ja hautatakse edasi, kuni juurviljad on pehmed. Seejärel saadetakse ühisele pannile pruunistatud sibul, röstitud porgand ja hapukapsas. Kõik see viiakse täieliku valmisolekuni, valatakse taldrikutele, maitsestatakse hapukoorega, puistatakse üle värskete hakitud ürtidega ja kaunistatakse sidruniviiludega.

Searibide ja paprikatega

Need rikkalikud hapukapsasuppid meeldivad kindlasti toekate paksude esmaroogade austajatele. Terve poti selle maitsva supi keetmiseks vajate:

• 300 g searibi.
• 400 g hapukapsast.
• 100 ml tomatimahla.
• 2 kartulit.
• Hapu õun.
• Suur porgand.
• Suur sibul.
• Pool pipart.
• Väike juurselleri.
• Vesi, sool, vürtsid ja taimeõli.

Pestud, kuivatatud ja tükeldatud ribid praetakse kuumal rasvainega määritud pannil. Niipea kui need on pruunistunud, pannakse need sügavasse kastrulisse, valatakse veega ja keedetakse vähem alt tund. Seejärel lisatakse taimeõlis pruunistatud ja tomatimahlas hautatud sibul, porgand, seller ja paprika. Sinna laotavad nad ka kartulit, hapukapsast, soola ja maitseaineid. Kõik see keedetakse uuesti ja viiaksetäielik valmisolek. Sel viisil valmistatud Shchi serveeritakse kuum alt, värske hapukoorega maitsestatud. Ja parim lisand sellele roale on tükk pehmet rukkileiba.