Kui kaua omatehtud majonees säilib: omadused, soovitused ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hoolimata toitumisspetsialistide soovitustest on võimatu majoneesi kasutamisest täielikult keelduda. Eriti kui lähenevad uusaasta pühad. Sel juhul hakkavad koduperenaised hoolik alt uurima kastmepurkide silte, otsides kõige looduslikumat toodet. Tavaliselt järgneb sellele pettumus, kuna need kõik sisaldavad parajal määral paksendajaid, emulgaatoreid, stabilisaatoreid ja säilitusaineid. Jääb viimane võimalus – ise majoneesi teha.

Vali aeg

Pühade eel on see kõige valusam teema. Kuidas leida rohkem vaba aega majoneesi valmistamiseks? Kas seda saab teha enne tähtaega? Sellele küsimusele vastamiseks peate teadma, kui kaua omatehtud majoneesi hoitakse. Kuid ka siin pole kõik nii lihtne. See sõltub kastme koostisest, valmistusviisist ja kasutatud koostisosadest. Säilivusaega mõjutab ka temperatuurirežiim.

Külmkapis

Kõige parem on kaste kohe pärast küpsetamist külmkappi saata. Kui kaua säilib omatehtud majonees?selle tingimuse täitmine? Tavaliselt eelistavad koduperenaised mitte riskida ja valmistavad selle vahetult enne kasutamist. Ja nad teevad seda õigesti, sest kompositsioonis sisalduvad toored munakollased ja need riknevad kiiresti. Seetõttu ei soovitata kastet säilitada kauem kui neli päeva.

Säilivusaja pikendamine

Kui soovite viimased pühade-eelsed päevad maha laadida, võite proovida seda ette valmistada. Kui palju omatehtud majoneesi säilitatakse, analüüsime nüüd, võttes arvesse erinevaid tegureid. Et see ei halveneks, peavad olema täidetud järgmised tingimused:

• temperatuur -4 kuni +7 oC;
• niiskus mitte üle 75%;
• pakk suletud, puhas.

Nagu eespool mainitud, on tavatähtaeg 4 päeva. Kui koostisele on lisatud sinepipulbrit või sinepit, saab seda paari päeva võrra suurendada. Arvestada tuleb sellega, et pärast järgmist suletud anuma avamist see paratamatult väheneb.

Valige õige mahutavus

Kui kaua omatehtud majonees säilib, sõltub toote säilitamisviisist. Konteiner peab vastama mitmetele nõuetele. See peab olema puhas, kuiv ja õhukindel. Ja viimane kriteerium - tingimata klaas või portselan. Muidugi on poemajonees pakendatud plastpurkidesse, kuid erinev alt sinu omast on selles säilitusaineid.

Sellised kriteeriumid on seatud, kuna lahtine kaste läheb õhuga kiiresti keemilisesse reaktsiooni. Tulemuseks on õlibaasi oksüdeerumine ja kvaliteedi langus. Meie jubaTeame, kui kaua omatehtud majonees külmkapis säilib. Vaatame, milliseid looduslikke säilitusaineid saab kasutada.

Mis määrab säilivusaja

Pöörame hoolik alt tähelepanu koostisainetele:

• Ja esimesena nimekirjas on munakollased. Mida rohkem neid, seda lühem on säilivusaeg. Aga mida värskem muna, seda parem.
• Päevalilleõli. Siin on säilivusaeg praktiliselt piiramatu.
• Ained, mis toimivad säilitusainetena. Need on suhkur ja sool, äädikas ja sinep. Seetõttu on nii raske vastata, kui kaua omatehtud majoneesi külmkapis hoitakse. Mis tahes kompositsiooni muutmisel muutub ka lõplik näitaja.

Alternatiivsed retseptid

Kuna enamik perenaisi tunneb muret kastme säilivuse pärast, testiti retsepti ilma munakollast lisamata. Selgub maitsev omatehtud emulsioon ja säilivusaeg pikeneb 10 päevani. Väga hea tulemus.

Võite minna ka teist teed pidi. Sidrunhape või äädikas võivad toimida säilitusainetena. Kui kaua säilib majonees kodus, kui lisada sidrunimahla? Mitte rohkem kui viis päeva, pärast mida peate selle ära viskama. Kui asendate selle äädikhappega, ei kaota kaste oma omadusi isegi 10 päeva pärast.

Kuidas teha majoneesi ilma munata

Seda on raske isegi ette kujutada, sest munakollane on traditsiooniline alus. Kuid kerge sidrunimaitse rõõmustab teid kindlasti. Sobib salatitesse, võileibadesse javormiroad. Ja selle valmistamiseks kulub vähem kui viis minutit. Selleks tuleb kausis segada 150 ml piima, lisada 300 ml taimeõli ja hakata segistiga peksma. Lisa vähehaaval supilusikatäis sinepit ja soola. Kui segu hakkab paksenema, valage kolm supilusikatäit sidrunimahla.

Kui kaua see retsept omatehtud majoneesi säilib? Oleneb piimast, sest siin on see kõige kiiremini riknev toode. Kui võtta ülipastöriseeritud, tetrapakist, siis võib eeldada, et kaste elab külmkapi riiulil paar nädalat. Aga kui võtate sojapiima, saate kastme kuu aega ette valmistada.

Antibakteriaalsed ained

Koduse majoneesi säilivusaega saab üheselt vastata vaid selle komponente uurides. Säilivusaja pikendamiseks kasutatakse antibakteriaalsete omadustega aineid. Lisaks sinepile, millest juba juttu oli, on see ka mädarõigas ja küüslauk. Need annavad kastmele erilise pikantsuse ja võimaldavad seda nädal aega kauem säilitada.

Lemmikretsept

Seda on kiire ja lihtne valmistada ning seda saab kasutada kahe nädala jooksul. Kindlasti ei leia perenaine selle aja jooksul, kus seda kasutada? Toiduvalmistamiseks vajate:

• muna;
• 250 ml rafineeritud päevalilleõli;
• suhkur - teelusikatäis;
• sool - pool teelusikatäit;
• sidrunimahl - supilusikatäis;
• vürtsid – maitse järgi teelusikatäis sinepit, küüslauku ja mädarõigast.

Nüüd vaatame toiduvalmistamise protsessi. Tasub korra proovida ja sellest kastmest saab teie lemmik. Valage õli ettevalmistatud anumasse. Parim on võtta lõhnatu, kõrge puhastus. Lisa koheselt sool ja suhkur. Nüüd pigista sidrunimahl, viska sisse munakollane ja suru sumblenderiga põhja. Nüüd klopi munakollase mass lahti ja hakake seadet järk-järgult tõstma, nii et see seguneks õliga.

See kogus annab 350 g paksu valget emulsiooni. Tasub proovida, retsept on väga hea. Sageli kardavad perenaised kodus majoneesi keeta, sest usuvad, et sellest ei tule midagi välja. Proovida tasub tõesti ainult üks kord.

Muna pastöriseerimismeetod

Kui soovite valmistada klassikalist munakollasest kastet ja hoida seda kauem värskena, võite proovida järgmist meetodit. Kuna munad on retseptis kõige kiiremini riknevad, tuleb need pastöriseerida. Selleks vajate veevanni jaoks kahte panni. Kuumuta väikeses potis veega lahjendatud munakollased, millele on lisatud sidrunhapet. See takistab munakollaste küpsemist ja samal ajal hävivad patogeensed bakterid.

Kas selle kastmega on võimalik rooga säilitada

Oluline küsimus ka, kui kaua säilib salat koduse majoneesiga? Kui klassikaline kaste ise võib külmkapis seista 4-5 päeva, siis valmis roog tuleb kohe ära tarvitada. On vastuvõetamatu jätta see isegi järgmisel päeval. See kehtib ka poest ostetud majoneesi kohta,hoolimata säilitusainete olemasolust selles. Muidugi rikume vana-aastaõhtul seda reeglit regulaarselt, sest kõiki valmistatud roogasid pole võimalik kiiresti ära süüa.

Maitsete võrdlus

Kui sarnane on omatehtud majonees poemajoneesiga? Perenaiste ülevaated näitavad, et esiteks sõltub see kasutatud õlist. Parim kaste on oliiviõli. Kuid see on ka kõige kallim. Sarnaselt originaaliga saadakse rafineeritud päevalilleõli abil. Kuid rafineerimata, seemnete lõhnaga, on parem mitte kasutada. Üldiselt pole kaste poest ostetavast halvem. See vahustub kiiresti, nii et saate seda valmistada vahetult enne salati kokkupanemist.