Kuidas on kala inimestele kasulik?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud inimesed armastavad kala. Selle toidutoote pooldajaid on palju rohkem kui lihasõpru. Ja isegi mõned taimetoitlased teevad mereandide puhul erandi. Kalaliike on palju. Tüübi järgi jaguneb see mereks, jõeks, järveks. Kokad liigitavad selle punaseks ja valgeks, paksuks, lahjaks ja "kõhnaks". Ja kala küpsetamise viise on ilmselt sama palju kui kalaliike. Seda süüakse keedetult, marineeritud, praetult, grillitult, soolatult, kuivatatult, hautatult, suitsutatult ja isegi toorelt. Sellest tootest valmistatakse esimesed käigud, seda leidub salatites ja suupistetes.

Kuid paljud neist, kes armastavad merede ja jõgede elanike maitset, ei tea alati hästi, milleks kala sobib. Selle artikli eesmärk on sellele probleemile valgust heita. Kala kasulikkus kehale on vaieldamatu. Pole asjata, et paljude riikide tervishoiuministeeriumid soovitavad seda toodet kasutada vähem alt kaks korda nädalas. Kuid kas kõik kalaliigid on võrdselt kasulikud? Kas see toode võib olla kahjulik?

Kasulikkala omadused

Kvaliteetset valku sisaldavat liha on sõna otseses mõttes kõigil veekogude elanikel, nii soolastel kui värsketel. Seda võib võrrelda toidukanaga, kuna see imendub organismis kergesti. Ja kala sisaldab väärtuslikke mineraalaineid: k altsiumi, tsinki, seleeni, rauda, fosforit, magneesiumi. Mereliigid on rikkad joodi poolest. Rasvased kalad, nagu lõhe, lõhe, forell, annavad inimesele asendamatu aine - Omega-3 aminohappe. Toitumisspetsialistid kirjutavad selle toote välja kehakaalu langetamiseks, kuna see alandab kolesteroolitaset ja samal ajal küllastab keha valguga.

Kala kasulikud omadused väljenduvad ka selles, et see parandab närvisüsteemi tööd, tugevdab mälu, normaliseerib kilpnäärme talitlust ja ainevahetust, vere hüübimist. Need, kes seda toodet regulaarselt kasutavad, elavad kaua ja säilitavad terava nägemise, tugevad küüned ja hambad kuni vanaduseni. Kala peaksid sööma ka terved inimesed – südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.

Tootekahjustus. Mürgine kala

Siin peate eraldama mitut tüüpi ohtusid inimestele. Seal on mürgiseid kalu, nagu puhmik või pruun puder. Ainult litsentseeritud kokad saavad neid küpsetada: üks slip ja õhtusöök võib saada saatuslikuks. Fugu kogub oma lihasse nii palju toksiine, et võib ühe minuti jooksul inimese tappa. Muud kalaliigid ei ole nii surmavad, kuid võivad põhjustada ka ebamugavusi – seedehäireid, kõhulahtisust. Nende hulka kuuluvad Krimmi barbel, triggerfish, siilkala, barracuda, merihaug, madder. Kuid neid onkasulikud kalad, millel on mürgised kehaosad. Hoolik alt ja ettevaatlikult tuleks neilt lõpused eemaldada, lima maha pesta, luud välja valida jne. Sellise maiuse näide võib olla tuur. Sellel on väärtuslik liha, kuid inimesele ohtlik vingumine – veen, mis kulgeb mööda harja.

Toote terviseoht

Isegi kui teame kala kasulikkust, ei tohi me unustada, et selle väärtuslikud omadused kaovad ebaõigest säilitamisest. Korduv külmutamine muudab isegi kõige väärtuslikumad liigid väärtusetuks ja isegi kahjulikuks tooteks. Ebasoodne ökoloogiline olukord mõjutab otseselt ka kalade kasulikkust. Elavhõbe ja muud mürgised ained kipuvad kogunema rümba peasse ja maksa. Kalad on väga sageli nakatunud helmintidesse. Ja selleks, et kaitsta end usside eest, peate toote kuumtöötlema. Otseselt kala eelised mõjutab selle kulinaarse valmistamise meetodit. Soolane toode võib olla ohtlik haigete neerudega inimestele. Kuumsuitsu kala on maitsev, kuid see kogub küpsetamise ajal kantserogeene.

Merekalad: plussid ja miinused

Räägime nüüd, millist toodet valida. Alustame merede elanikest. Kala jaoks on kasulikud polüküllastumata rasvhapped Omega-3 ja Omega-6. Neid aineid teistes toiduainetes ei leidu. Jõekalades on vähem aminohappeid. Mereelanike liha sisaldab broomi ja joodi. Nad annavad meile ka väga vajalikku fosforit. Mineraalide seeria merekalades on oluliseltrikkamad kui jõe omad. Seal on molübdeen, koob alt, mangaan, tsink, raud, vask, fluor, väävel, naatrium, magneesium, kaalium. Merekalad ei jää vitamiinisisalduse poolest alla köögiviljadele ja puuviljadele. Need sisaldavad tervet rida B, samuti PP, A, D ja H. Rasvased merekalatüübid on rikkad arahhidoon- ja linoolhapete poolest. Need ained on aju rakumembraanide vajalik komponent. Merekalade puuduseks on nende kõrge hind. Ja mandri sisemaal elavatel inimestel on sageli juurdepääs külmutatud tootele, mille toiteväärtus on madalam kui värskel, jahutatult.

Jõekala: plussid ja miinused

Jah, magevee elanikud jäävad oma mereõdedele aminohapete arvu poolest alla. Nendes ei ole joodi ja broomi. Kuid dieedipidajad teavad kala eeliseid. Lisakilod sellest ei kasva, sellest ei tule seedehäireid ega kõhulahtisust. Jõekala on madala rasvasisaldusega ja selle liha imendub kehas kergesti. Lisaks on see toode kõigile kättesaadav. Merest kaugel elavad inimesed saavad alati osta värsket kala, mis on värskelt püütud lähedal asuvast jõest või järvest. Ja see toode - kuna see on saadaval ja saadaval suurtes kogustes - ei ole tavaliselt liiga kallis. Siiski on üks aga. Mageveekogud, eriti tiigid ja järved, on inimeste poolt rohkem reostatud. Ja keskkonna olukord mõjutab otseselt toote kvaliteeti.

Kõige tervislikum kala inimesele

Lõhe on kulinaariaspetsialistide lemmik. Nende hulka kuuluvad lõhe, roosa lõhe, chum lõhe, coho lõhe, chinook, sockeye lõhe ja forell. Lõhes on kõige väärtuslikumad oomega-aminohapped. Alatesmerekaladele meeldivad väga makrell, nototeenia, tursk, hiidlest, vikerforell, sardiinid, heeringas ja tuunikala. Jõeliikidest peetakse kõige kasulikumaks haugi, koha ja ahvenat. Karpkala perekond (kuhu kuuluvad ka risti- ja karpkala) sisaldab palju kergesti seeditavat valku, aga ka k altsiumi, tsinki, kaaliumit ja väävlit. Valge õrn ahvena liha on dieettoode. See sisaldab ainult 80 kalorit. Lisaks madalale energeetilisele väärtusele on ahvenas palju vitamiine A, B, C, PP, E ja D. Haugi peetakse suurepäraseks antiseptikuks ja seda määratakse nakkushaigetele.