2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kaasaegne inimene loob hämmastavaid asju, kuid neid ei saa võrrelda sellega, mida loodus annab. Inimkonna arengu algusest peale andis loodus talle kõik ellujäämiseks vajaliku. Tema kingitused on uskumatult väärtuslikud ja selliseid ressursse tuleks kalliks pidada. Aja jooksul on välja kujunenud oskused töödelda seda, mida keskkond suudab pakkuda. See võimaldas mitmekesistada paljusid inimelu valdkondi, eriti toiduvalmistamist. Nüüd, minnes igasse poodi, võite eksida mitmesuguste vürtside, õlide ja spetsiaalsete lisanditega. Oma osa on selles mänginud uued toorainete töötlemise tehnoloogiad, täiustatud meetodid nende segamisel ja valmistamisel. Kuid on ka midagi, mida puhtal kujul on koduperenaised kasutanud sajandeid. Selliste asjade loendis on oliiviõli. Selle toote koostis selle esmasel kujul peaaegu ei muutunud ja seda iseloomustab keha jaoks eriline väärtus. Võitoiduvalmistamiseks asendamatu. Selliste omaduste jaoks sai see hüüdnime "vedel kuld". Seda ekstraheeritakse oliivipuust, mille legendi järgi kinkis hellenidele jumalanna Athena. Ta esitles seda tarkuse ja õitsengu sümbolina. Kuigi oliiviõli sünnikohaks peetakse Vahemerd, tegelevad selle tootmisega paljud Euroopa riigid. Samas tuleb märkida, et olenev alt puude kasvukohast võib õli maitse ja lõhn muutuda, kuna see on väga tundlik looduslike ja kliimatingimuste suhtes.
Oliiviõli koostis
Oliiviõli koostis sõltub suuresti tootmisprotseduurist. On oluline, et puuviljade korjamine algaks novembris ja lõppeks märtsis. Oliivid oksüdeeruvad väga kiiresti ja seetõttu peate pärast koristamist neid võimalikult kiiresti küpsetama ja töötlema, pigistades viljaliha. Kui neid samme ei järgita või nende rakendamise aeg hilineb, võib tulemuseks oleva toote kvaliteet ja selle koostis oluliselt halveneda. 100 grammi toodet sisaldab 99,8 grammi rasva. Ülejäänud massist moodustavad kolesterool, vesi, süsivesikud, valgud, alkohol, tuhk ja kiudained. Esimene külmpressitud õli, mida hinnatakse rohkem kui näiteks rafineeritud oliiviõli, sisaldab küllastunud rasvhapete koostises oleiin-, linool-, palmitiin- jt.
Peale nende sisaldab õli olulisi ühendeid, nagu squalionide fenoolhapped, mis takistavad vähi teket, polüfenoole, steroolalkohole, tokoferoole. Koostis leidis koha ka vitamiinidele K, E, A ja D. Maitseoliiviõli on väga spetsiifiline. Olenev alt õlipuu kasvatamiskohast, hooldamisest, sordist, viljade koristamise ajast võib see olla väga erinev: olla hapu, mõru, magus või soolane. Kuid olenemata oliiviõli omadustest on sellel alati rikkalik ja intensiivne maitse. Nende mitmekesisus võimaldab teil katsetada toiduvalmistamist ja valida enda jaoks kõige edukam variant.
Extra Virgin Oliiviõli
Erinevate maitsete ja omaduste hulk kinnitab tõsiasja, et oliiviõli jaoks on üsna palju sorte. Arvustused selle toote kohta võivad olla väga erinevad. Tema suunal võib leida isegi kõige negatiivsemaid sõnu. Ja see pole üllatav, sest oliiviõli maitse tõeliselt nautimiseks ja kasulike omaduste tunnetamiseks tuleb oliiviõli valida targ alt. Põhimõtteliselt teavad kõik selle toote kahte tüüpi: rafineerimata ja rafineeritud oliiviõli, kuid rahvusvahelised õigusaktid eraldavad palju rohkem. Kõige populaarsemate ja väärtuslikumate liikide edetabeli tipus on "Extra virgin".
Seda peetakse kõige kasulikumaks, kuna kuumtöötlemise ja eripuhastuse puudumise tõttu säilivad selles kõik vitamiinid ja happed. See ekstra neitsioliiviõli on valmistatud kõige küpsematest ja värskematest puuviljadest. Sellel liigil on mitu alamliiki. Näiteks vintage-õli peetakse eliitseks, kuna selle tootmise toorainet kasvatatakse vaid teatud piirkonnas, üheklassiline õli räägib enda eest.(selle valmistamisel ei kombineerita erinevaid sorte, vaid eelistatakse ainult ühte, mis on tavaliselt nimes märgitud), segatud oliiviõli, vastupidi, valmistatakse erinevate sortide segamisel, et saada spetsiifiline lõhn ja maitse.
Praadimisõli
Isegi uskumatult väärtuslike omadustega ekstra neitsioliiviõli ei kasutata toiduvalmistamisel alati. Üks selle toote enim tarbitavaid liike on Aceite de Oliva ehk rafineeritud, mis on leidnud oma koha praadimiseks mõeldud oliiviõlina. Tegelikult sisaldab see oma koostises esm alt külmpressitud õli, kuna see saadakse segamisel rafineerimata õliga vahekorras 15% kuni 85%. Aceite de Oliva õli hinnatakse eelkõige selle poolest, et see sisaldab palju rohkem stabiilseid rasvhappeid kui selle toote muud tüüpi. See tõstab temperatuuri, mille juures algab suitsu moodustumine, mis lihtsustab oluliselt praadimisprotsessi. Samuti ei tekita see protsess kantserogeene. Lisaks kasutatakse seda laialdaselt kastmete ja salatikastmete valmistamiseks, kuna rafineeritud õli maitseb üsna hästi ega ole absoluutselt kibe.
Oliiviõli kasulikud omadused
Jätkame tutvust selle kasuliku tootega. Oliiviõli omadused võimaldavad seda kasutada erinevates valdkondades. Nende väärtust on raske üle hinnata. Isegi pärast selle toote koostise analüüsimist võib aru saada, et märkimisväärne kogus selles sisalduvaid mikroelemente ja vitamiine mõjutab positiivselt organismi talitlust, nimelt hoiavad ära südamehaiguste tekke.veresoonkonna ja onkoloogiliste haiguste korral, stabiliseerib seedimisprotsesse ja tugevdab luid. Värske oliiviõli on suurepärane antioksüdant. Paljud kuulsad naised jagasid oma nooruse hoidmise saladusi ja mainisid selles kontekstis sageli oliiviõli.
Isegi Cleopatra ise uskus, et "vedel kuld" aitab tal oma ilu pikka aega säilitada, ja võttis vanni, lisades sel eesmärgil sellist toodet. Samas ei ole kunagi liiga vara ega hilja võtta oliiviõli: see mõjub organismile kõige paremini nii vanemaealistel kui ka väga noores eas. Paljud toitumisspetsialistid soovitavad päevalilleõli asendada oliiviõliga. See mitte ainult ei sea korda metaboolseid protsesse, vaid soodustab ka kaalulangust. Seda kasutatakse sageli seepide, kosmeetikatoodete ja spetsiaalsete massaažiõlide valmistamiseks.
Oliiviõli kahjustus
Isegi hoolimata kõigist oliiviõli kasulikest omadustest võib see mõnel juhul keha kahjustada. Inimesed, kes põevad sapikivitõbe, peavad olema sellise toote kasutamisel väga ettevaatlikud. Oliiviõlil on tugev kolereetiline toime, mis võib sapikivide esinemisel olla kahjulik. Inimesed, kes põevad koletsüstiiti, peavad järgima ka oliiviõli kasutamise reegleid. Ärge lahjendage sellega sageli oma dieeti ja kasutage seda suurtes kogustes.
Parim aeg toote maitse nautimiseks on eelistatav alt hommiktühja kõhuga Samuti tasub arvestada, et alalisele elukohale iseloomulike taimeõlide täielik tagasilükkamine on ebasoovitav. Parem on mitmekesistada oliiviõli kasutamist sugulaste poolt rafineerimata - sinep, linaseemned jne. Kõiges, mida peate teadma, meede ja oliiviõli kasutamine pole erand. Selle kuritarvitamine võib avaldada suurt survet seedesüsteemile, põhjustada rasvumist, diabeeti ja maksa rasvumist. Norm on üks supilusikatäis oliiviõli päevas (või maksimaalselt kaks). Need, kes järgivad figuuri ja püüavad kaotada paar lisakilo, peaksid meeles pidama, et 100 grammi toote kohta on peaaegu 900 kcal ja selle liigne kasutamine võib saada takistuseks teel soovitud sentimeetriteni. Praadimiseks mõeldud oliiviõli ei soovitata väga sageli kasutada, nagu ka praetud toite üldiselt. Termiline kokkupuude hävitab peaaegu alati mitte ainult õli, vaid ka teiste koostisosade kasulikud omadused.
Oliviõli näohoolduseks
Ravi, haiguste ennetamine, laialdane kasutamine toiduvalmistamisel – see pole veel kõik, milleks oliiviõli on võimeline. Arvustused tema kui kosmeetikatoote kohta täidavad Internetti üha enam. Esiteks kasutatakse oliiviõli näohooldusena. Aastaaegadel, mil keskkond mõjutab nahka agressiivselt, kaitseb see õli seda, muudab selle siledamaks ja meeldivamaks. See kõik puudutab selle toote rasvhappeid, mis toidavad näonahka ja loovad omamoodi barjääri, õhukese kile, mis säästab nägu pakase mõju eest ja takistab niiskuse aurustumist.rakud kuumuse ajal.
E-vitamiiniga rikastatud oliiviõli aitab säilitada naha elastsust ja ühtlustab nahatooni, samas kui D-vitamiin aitab seda puhastada. Tänu sellistele väärtuslikele omadustele sisaldub see taimne toode sageli šampoonides, kreemides ja koorijates. Samuti ei saa väita, et oliiviõli sobib ainult kombineeritud või kuiva naha hooldamiseks. Vaatamata suurele rasvhapete hulgale normaliseerib see õli koos fermenteeritud piimatoodetega rasust nahka. See toode on harva allergiline, mis võimaldab seda kasutada tundlikule näonahale. See on suurepärane abimees merejärgsest kuivusest, koorimisest ja esimestest naha vananemisilmingutest vabanemisel. Seda saab lisada erinevatele maskidele või kasutada lihts alt pühkimiseks.
Oliviõli juustele
Olles uurinud paljude šampoonide, palsamite ja palsamide silte, võite leida oliiviõli. Selle toote koostis võimaldab teil seda kasutada erinevates valdkondades, sealhulgas juuksehoolduses. Peanahale ja juustele on eriti väärtuslikud rasvhapped, antioksüdandid A ja E. Pärast oliiviõli mitmekordset kasutamist looduslikul kujul või maski koostisosana on näha positiivseid muutusi. Peanahk pehmeneb, kõik põletikud kaovad. Sellel õlil on suurepärane taastav ja desinfitseeriv väärtus. "Liquid Gold" aitab unustada kõõma, sügelust ja põletust, juuste väljalangemist, haprust ja kuivust. Suurepärase abilise selles leiavad need, kestüdinud lõhenenud otstest. Oliiviõli imendub kiiresti, tungides juuksefolliikulisse ja küllastades kasulike elementidega.
Selle kasutamisel eri tüüpi juuste puhul piiranguid pole. See pestakse kiiresti maha mis tahes šampooni või lihts alt veega. Kasutamiseks on parem soojendada seda veidi veevannis (nii imendub paremini) ja kanda ringjate liigutustega hõõrudes peanahale ja kogu juuste pikkuses. Järgmisena peate katma oma pea spetsiaalse korgi või lihts alt tsellofaaniga, mähkima selle froteerätikuga ja ootama umbes tund. Pärast seda võid õli maha pesta.
Oliviõli retseptid
Vaatame mõningaid kasulikke näpunäiteid. Oliiviõliga retseptid koguvad üha enam populaarsust. Seda toodet kasutatakse paljudes toiduvalmistamise valdkondades. Seda võib leida salatikastmena, esimese ja teise roa koostisosana, küpsetistes ja isegi magustoitudes. Oliiviõli on suurepärane lisand sellisele roale nagu täidetud sealiha. Selle valmistamiseks on vaja oliive (umbes 100 grammi), sinki (80 grammi), küüslauku, oliiviõli (40 milliliitrit) ja tegelikult 500 grammi sea sisefileed. Oliivid, küüslauk ja õli segatakse segistis ühtlaseks massiks. Sisefileele tehakse lõiked (mitte täielikult), mis täidetakse saadud seguga. Täidisega sealiha pakkimiseks läheb vaja sinki. Sellist rulli tuleks küpsetada umbes 40 minutit ahjus temperatuuril 180 kraadi. See üsna lihtne roog kaunistab iga lauda ja üllatab meeldiv alt teie perekonda ja sõpru.
Kuidas valida oliiviõli
Olles uurinud oliiviõli, selle toote koostist ja liike, võib veenduda selle väärtuses ja mitmekülgsuses. Kuid poes ajab meid segadusse pakutavate valikute suur hulk. Tasub mainida, et seda tüüpi õli on kallis ega ole kõigile kättesaadav. Mõned arvavad, et sama koguse eest on parem osta tavalist päevalilleõli kui madala kvaliteediga oliiviõli. Kuid isegi vaatamata hinnakategooriale leiate hea toote, kui oskate seda valida. Kvaliteetse õli esimene tunnus on selgelt väljendunud loomulik aroom. Kui ei, siis on parem pudel tagasi panna.
Rafineeritud oliiviõli ostmisel tuleb olla ettevaatlik, sest pärast kuumtöötlemist jääb selles vähe kasulikke omadusi. Hind on ju kvaliteedi märk. Seda tüüpi odavad õlid on tavaliselt rafineeritud ja rafineerimata segu. Samuti tuleks ostmisel hoolik alt uurida etiketti: kui seal on kirjas, et toodet on lahjendatud mõne teise õliga, kuid vahekorda pole märgitud, on parem see poodi jätta. Märgistus sisaldab väärtuslikku teavet. Kui on olemas Organic või BIO märk, tähendab see, et tegemist on mahetootega, mis on toodetud kõikide reeglite järgi. Kaitstud päritolunimetuse märgis annab märku ka õli kvaliteedist, kuna selle valmistamise tooraine kasvatati ja koristati kindlas piirkonnas ning kasutati spetsiifilise aroomi ja maitsega oliive.
Oliviõli hoidla
Sellist väärtuslikku toodet nagu oliiviõli tuleb säilitada eritingimustes. Esiteks peate uurima tema kestustsobivust ja ärge mingil juhul kasutage õli pärast selle aegumist. Teiseks on sellise toote jaoks vaja spetsiaalset konteinerit. Suurepärane võimalus on tume klaaspudel, mis on tihed alt suletud. Kolmandaks ei pea oliiviõli külmkappi panema, sest sellistes tingimustes muudab see kiiresti värvi ja kaotab osa oma kasulikest omadustest. Eelistada tasub päikesevalgusevaba köögikappi.
Soovitan:
Praadimiseks mõeldud oliiviõli: valikuvõimalused, toiduvalmistamise soovitused ja ülevaated
Oliiviõli kasulikkuse kohta liiguvad tõelised legendid. See mitte ainult ei vabasta kehast kolesterooli ega takista kardiovaskulaarse puudulikkuse teket, vaid pikendab ka noorust. Seetõttu elavad kreeklased ja itaallased, keda peetakse sellise ainulaadse toote avastajateks ja parimateks tootjateks, tavainimestest palju kauem
Oliviõli: kasulikud omadused ja vastunäidustused
Oliviõli on tänapäeval üsna levinud toode, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias. Paljud inimesed teavad selle suurepärastest kulinaarsetest omadustest, kuid vähesed teavad selle meditsiinilistest omadustest. Kuid see sisaldab palju inimorganismile vajalikke aineid. Täna tutvume oliiviõli kasulike omaduste ja vastunäidustustega
Tilli viljad – koostis, kasutusala ja kasulikud omadused
On taimi, mida kasutatakse võrdselt nii toiduvalmistamisel kui ka meditsiinis. Nende hulka kuulub till. Sellel on palju nimesid, kuid olemus on sama. Tilli vilju määravad arstid ametlikus meditsiinis ja mõned kasutavad omatehtud retsepte, mille vanemad on lastele edasi andnud
Oliviõli on mõru. Miks oliiviõli on mõru ja mida teha?
Kujutage ette, et olete toonud oliiviõli Hispaaniast, Kreekast või Itaaliast. Sõbrad ütlesid, et see on esimese pressimise toode, mis on valmistatud mehaaniliselt. Hoidsid kinki mitu kuud avamata, kuni lõpuks pudeli lahti korgitasid. Ja siis tabas teid tohutu pettumus: oliiviõli on mõru! Miks see juhtus ja mida sellega teha - lugege seda artiklit
Kakaovõi: kasutusala, omadused ja koostis
Kakaovõi kasutamine tänapäeva maailmas. Kakaovõi eelised. Milline on kakaovõi roll meditsiinis ja kosmetoloogias. Rahvapärased retseptid ja toote kulinaarsed omadused. Kas kakaovõi on tervislik või maitsev?
