Lihapallid seentega: toiduvalmistamise retseptid

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Lihapallid seentega on maitsev ja isuäratav roog, mida saab lauale serveerida iseseisva eine või kartulipudru või hautatud köögiviljade lisandina. Nende valmistamiseks on palju retsepte, samuti seente ja liha liike. Võid teha kana- või kalkunilihapalle, maitsvad on sea- või veiselihapallid. Seeni kasutatakse peamiselt kauplustest ostetud, spetsiaalselt müügiks kasvatatud. Need on šampinjonid või austriseened. Kui elad metsa lähedal, oskad söögiseeni eristada ja sulle meeldib neid korjata, siis tuleb värsketest metsasaadustest valmistatud roog veelgi lõhnavam ja maitsvam.

Artiklis käsitleme mitmesuguseid seentega lihapallide retsepte, saate teada, kuidas rooga õigesti valmistada, millist kastet valmistada, et need oleksid õrnad ja mahlased. Töö üksikasjalikud selgitused aitavad teil selle lihtsa roa valmistamisega hõlps alt hakkama saada ja seda kaunilt laual serveerida.

Segahakkliharoog

Lihapallide valmistamiseks valmista hakkliha kahest lihast – sea- ja veiselihast võrdsetes kogustes. Kasutatud seened ostetud - šampinjonid. Enne toiduvalmistamise alustamistlihapallid seentega, ostke vajalikud tooted, et toiduvalmistamise ajal mitte segada:

• Liha – 300 grammi.
• Seened – 200 grammi.
• Kõva juust (teie valik) – 50g
• 1 keskmine sibul.
• Küüslauk – 2 nelki.
• Pool tassi riisi (parim on ümar tera).
• Sama kogus vett.
• Tomatimahl – 1 tass.
• 2 spl. l. valge jahu.
• 3 spl. l. paks hapukoor.
• Sool, vürtsid, kuivatatud till – maitse järgi.
• 1 tl suhkur – liiv.

Lihapallide keetmine

Kõigepe alt mõõtke õige kogus riisi ja pange see keema. Pärast keetmist tühjendage vesi ja loputage see kraani all. Tõsta kõrvale jahtuma. Vahepeal koorige sibul ja küüslauk, lõigake mugavuse huvides mitmeks tükiks ja visake segisti kaussi. Pese šampinjonid, et mulda ei jääks, pane samasse kohta ja jahvata blenderil peeneks.

Veise- ja sealiha lihapallide jaoks seentega võrdsetes kogustes jahvatage hakklihamasinas hakklihaks ja klopige korralikult läbi. See on oluline toiduvalmistamise punkt, seega tehke seda kindlasti. Hakkliha tuleb võtta kätte ja visata jõuga lauale või tagasi kaussi. Tehke seda vähem alt 4 korda. See lööb hakklihast liigse õhu välja ja lihapallides on see tihedam, ilma tühimiketa.

Rivi kõva juust peenele riivile ja lisa lihaga kaussi. Sinna paneme ka riisi, seenesegu, lisame maitseaineid, kuivatatud tilli ja soola. Sega kätega korralikult läbi, et hakkliha muutukshomogeenne.

Lihapallid riisi ja seentega saab valmistada kahel viisil - pannil ja ahjus. Vaatleme neid kõiki eraldi.

Ahju kasutamine

Ilusa lihapalli kuju saamiseks tehke käed vee all märjaks. Veereta ühesuurused pallid ja lao need ahjuplaadile või pannile (peaks olema eemaldatava käepidemega). Eraldi kausis sega tomatimahl hapukoorega. Võtke lusikatäis jahu klaasi ja lisage järk-järgult õhukese joana vett. Samal ajal sega pidev alt lusikaga, et jahu tükke ei moodustaks. Sega kokku esimene ja teine tükk, lisa lusikatäis suhkrut ja sega uuesti.

Jääb vaid valada täidis seentega lihapallidele ja sulgeda pann kaanega (kontrollida, et poleks plastosi). Kui asetate vormitud pallid küpsetusplaadile, katke need lihts alt fooliumiga, keerates need ettevaatlikult ümber anuma. Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta ahjuplaat sisse ja alanda temperatuuri 180 kraadini. Küpseta 50 minutit. Kui soovite, et lihapallid koorikul pruunistuks, eemaldage foolium 10 minutit enne tule väljalülitamist. Serveerimisel puista üle värskete ürtidega. Ahjus küpsetatud lihapallid seentega on väga mahlased ja lõhnavad.

Pannil küpsetamine

Kui valmistad rooga pliidil, siis kõigepe alt tuleb lihapallid mõlem alt poolt kuldpruuniks praadida. Kui kõik lihapallid on valmis, tõsta need kõrvale. Peske pann ja asetage see uuesti tulele. Selgeüks sibul koorest ja tükelda see väikesteks ruutudeks või poolrõngasteks (valikuline). Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks ja pane pannile lusikatäis tomatit.

Tomatimahla kasutamisel valage terve klaas välja. Eraldi segage topsis jahu külma veega, kontrollige, et tükke ei oleks ja valage sibulale, lisage lusikatäis suhkrut ja soolage vedelik. Seejärel tõsta lihapallid koos seentega kastmesse ja hauta veel 5 minutit, et need läbi imbuksid ja muutuksid mahlakaks. Kõige lõpus pane hapukoor ja hoia veel 2 minutit. Enne serveerimist võid panna hapukoort ja puista peale hakitud värskeid ürte.

Kana lihapallid topeltkatlas

Kanast valmivad ka maitsvad lihapallid. Hakkliha saab osta poest valmis, kuid see on soovitav ise jahvatada, et oleks selge, mis seal on. Hakkliha jaoks vali kanarind.

250 grammist piisab. Ülejäänud koostisosad on:

• 1 sibul.
• Leib – 1 viil (umbes 60 grammi).
• Ümar riis – 50 g
• Austerservikud – 110g
• Vürtsid ja sool maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Pane riis valmis keema. Haki sibul peeneks ja lõika austerservik väikesteks tükkideks. Kuumuta pann, vala anuma põhja katteks taimeõli, lisa esm alt sibul ja kui see muutub läbipaistvaks ja omandab kuldse tooni, viska seened pannile. Hauta keemiseni ja valapane kõik kausi kohale sõelale, et liigne õli välja voolaks.

Leotage leivaviilu paar minutit soojas vees, seejärel pigistage see käte vahel ja visake kaussi, purustades väikeseks puruks. Lisa keedetud riis, seened sibulaga, hakklihamasinas hakitud kanarind, lisa maitseained – must pipar, koriander, kuivad ürdid – ja sool. Sega hoolik alt ja vormi kaunid ühesugused pallid. Pange need topeltkatlasse ja küpseta, kuni need on keedetud. Kuna lihapallid on aurutatud, tulevad need mahlased, kuid eraldi võid teha kastme- või hapukoorekastme ja serveerida seda kastmekausis koos lisandiga.

Keedetud kalkunilihapallid

Kalkuniliha peetakse dieediliseks, see osutub kuivaks, nii et küpsetame selliseid seentega lihapalle kreemjas kastmes. Roa valmistamiseks vajate:

• Kalkunifilee – 250 g
• Tükk lahja sealiha – 150 g
• 1 sibul.
• Viil saia – 80 grammi.
• 4 küüslauguküünt.
• 100 g seeni.
• 150g koort.
• 1 supilusikatäis jahu.
• Näputäis soola.

Selle retsepti järgi küpsetatakse lihapallid eraldi ja kastmes on ka seened. Kuidas edasi toimida, räägime sellest artiklis lähem alt.

Toiduvalmistamine

Kõigepe alt alusta hakkliha küpsetamist. See koosneb kooritud küüslauguküüntest ja 4 ossa jagatud sibulast, külmas vees leotatud kalkunilihast ja sealihast ning väljapressitud saiaviilust. Kõik jahvatage hakklihamasinas, lisage sool (vürtsid soovi korral) ja ettevaatlikultsegatakse homogeenseks massiks.

Vala pannile 2 liitrit vett ja kui see keeb, pane kõik lihapallid vette. Soola ja küpseta 15 minutit.

Lihapallide keemise ajal valmistame kastme. Pane pannile viilutatud ja eelnev alt pestud seened, meie puhul on need šampinjonid. Vala need klaasi puljongiga ja viska 2 küüslauguküünt, pealegi hakitud küüslaugumasinasse. Võtke vajalik kogus koort klaasi, lisage supilusikatäis jahu ja segage hoolik alt, et tükke ei jääks. Soola ja vala vedelik pannile. Seejärel pane keedetud lihapallid koorekastmesse, kata kaanega ja hauta veel 10 minutit tasasel tulel. Enne serveerimist puista üle peeneks hakitud värske tilliga. Kõrvale sobib hästi riis, kartulipuder või röstitud köögiviljad.

Lihapallid seentega hapukoorekastmes

Järgmine lihapallide versioon valmib ahjus. Hakkliha sisaldab 1 kg kanafileed, paar küüslauguküünt, üks keskmise suurusega sibul, keedetud riis (pärast keetmist loputage see kindlasti reovee all). Lase liha, sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina, maitse järgi soola ja pipart. Pane riis hakkliha sisse ja sega uuesti korralikult läbi. Valage taldrikusse valge jahu. Vormi kätega väikesed pallikesed ja uputa igast küljest jahusse.

Valage kuumutatud praepannile taimeõli nii, et see kataks põhja, ja asetage lihapallid. Prae mõlem alt poolt kunikuldpruun.

Kastme valmistamine

Lõika šampinjonid (300 grammi) suurteks tükkideks, tükelda porgand ja sibul ning pane kõik tasasel tulel hauduma. Seejärel pane lusikatäis tomatit ja 3 spl hapukoort. Lisa veidi puljongit (klaas või kaks, olenev alt lihapallide arvust), sool ja maitseained. Kui kaste on valmis, pane sinna lihapallid ja kalla lusikaga peale, nii et need on täielikult mässitud. Kata pann kaanega ja pane 20 minutiks ahju. Arvustuste järgi on neid riisiga väga maitsev süüa.

Nagu näete, on maitsvate lihapallide valmistamine lihtne. Rõõmusta oma lähedasi uute roogadega! Head isu!