Lihapallid tomatikastmes: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lihapallideks nimetatakse tavaliselt väikeste pallide kujul küpsetatud hakkliharooga. Seda leidub rahvusköökides üle kogu maailma. Tavaliselt tehakse lihapallid lihast. Kuid algsegu koostis võib sisaldada ka köögivilju (porgand, kapsas, sibul), erinevaid teravilju (riis, kaerahelbed, tatar), mune ja leiba (mõnikord ka riivsaia kujul). Mõnikord lisatakse lihapallidele isegi seeni. Erinevaid retsepte on kümneid. Originaalseid hakklihapalle saab keeta, praadida, hautada ja ka ahjus küpsetada. Reeglina serveeritakse neid kastmega (tomat, koor, hapukoor ja teised). Mõnikord küpsetatakse seda eraldi, kuid enamasti koos lihapallide endaga. Siin on mitu võimalust. Kõige populaarsemad on lihapallid tomatikastmes. Sellise roa retsept ja valmistamise meetod sõltuvad ennekõike esialgsete koostisosade komplektist.

Lihapallid leivaga kastrulis

Alustuseks kaaluge klassikalist versiooni. Need on lihapallid tomatikastmes. Retsepthuvitav selle poolest, et lisaks munadele kasutatakse sideainena ka tavalise pätsi viljaliha. Sellega muutuvad valmistooted pehmemaks ja õrnemaks. Töötamiseks vajab perenaine järgmisi põhitooteid:

• 1 sibul;
• 350 grammi veise- ja seahakkliha;
• 80 grammi tavalist pätsi;
• 1 muna;
• 60 grammi värsket piparmünti;
• 3 grammi jahvatatud pipart;
• 15 grammi meresoola;
• 900 grammi tomatipüreed;
• 60 milliliitrit oliiviõli.

Nende lihapallide küpsetamiseks toimige järgmiselt.

1. Tõsta mõlemat tüüpi hakkliha sügavasse kaussi.
2. Lisage neile pätsi viljaliha. Esiteks tuleb seda vees leotada ja seejärel korralikult pigistada.
3. Lisage kogu massile kooritud sibul. Enne seda tuleb see peeneks purustada või kasutada blenderit.
4. Sega koostisained hästi läbi.
5. Siis tuleks lisada muna, vürtsid ja peeneks hakitud piparmündilehed. Pärast lõplikku segamist peaks mass olema üsna homogeenne.
6. Tee märgade kätega hakklihast korralikud pallikesed. Iga tüki jaoks vajate umbes ühte teelusikatäit segu.
7. Praadige neid õlis igast küljest kuldpruuniks.
8. Vala tomatipüree kastrulisse.
9. Lisage sellele soola ja laske mass keema tõusta.
10. Pane praetud lihapallid kastrulisse ja hauta kaane all madalal kuumusel 20 minutit. Liha aga ei olepeab jääma töötlemata.

Valmis lihapallid koos lõhnava kastmega tuleb lihts alt portsjonitadrikutele tõsta. Neid saab serveerida eraldi või mõne lisandiga (helbed, pasta või kartul).

Lihapallid seentega

Katsetamise fännidele meeldib kindlasti veel üks originaalretsept. Lihapallid tomatikastmes saab valmistada, kui lisada hakklihale mõned seened. Selle lisandiga omandavad lihapallid ebatavalise maitse ja meeldiva aroomi. Teil on vaja järgmisi üksusi:

• 250 grammi sealiha ja 150 grammi veisehakkliha;
• basiilik;
• 250 grammi seeni;
• 1 keskmine sibul;
• muna;
• sool;
• päevalilleõli.

Kastme jaoks:

• 2 keskmist tomatit;
• 100 grammi hapukoort ja sama palju tomatipastat;
• vürtsid;
• klaasi vett.

Seentega lihapallide valmistamise meetod:

1. Koorige sibul koorelt. Sorteerige seened ja loputage hoolik alt.
2. Haki valmistoidud peeneks ja prae kergelt õlis.
3. Kombineerige need hakkliha, soolaga, lisage hästi muna, segage kõik hoolik alt.
4. Vormi saadud massist väikesed lihapallid. Hoidke neid mõni minut külmkapis.
5. Valmista kaste eraldi. Selleks tuleb kõigepe alt valada tomatid keeva veega ja seejärel eemaldada neilt ettevaatlikult nahk. Ülejäänud viljaliha jahvatage blenderis. Lisage sellele ülejäänud koostisosad ja segage.
6. Valage kaste pannile ja tooge aeglaseltkeema.
7. Valage sinna lihapallid ja jätkake madalal kuumusel podisemist.
8. 10 minuti pärast lisage basiilik. See muudab roa maitsekamaks.

Alates sellest hetkest, kui kaste keeb, tuleks lihapalle hautada umbes pool tundi.

Lihapallid riisiga

Praktikas kasutatakse kõige sagedamini teistsugust retsepti. Lihapallid tomatikastmes on enamikul juhtudel keedetud riisiga. Lisaks võib seda eelnev alt keeta või lisada toorelt. Mõlemal juhul on tulemus suurepärane. Ereda näitena võite praktikas proovida ühte vajalikest valikutest:

• 700 grammi mis tahes hakkliha;
• 1 liiter külma vett;
• klaas riisihelbeid;
• 2 küüslauguküünt;
• 85 grammi taimeõli;
• sool;
• 1 sibul;
• 30 grammi nisujahu;
• jahvatatud pipar;
• 1 porgand;
• 60 grammi tomatipastat;
• 45–50 grammi rohelisi (värskeid või külmutatud).

Lihapallide valmistamise tehnoloogia:

1. Valage riis veega (300 milliliitrit) ja keetke pooleldi valmis.
2. Koori sibul koos küüslauguga ja tükelda nii palju kui võimalik. Selleks sobib tavaline terav nuga. Lisaks tuleks sibulat võtta umbes ¾ pead.
3. Lisage hakklihale purustatud tooted koos soola, muna ja pipraga. Sega kõik korralikult läbi.
4. Sellest massist vees niisutatud kätega tee pallikesed. Soovi korral võib neid kergelt praadida. Kuid seda pole vaja teha.
5. Rivi kooritud porgand (suur või keskmine). Tükelda ülejäänud sibul. Eraldi lahjendage jahu soolaga veega.
6. Esm alt praadige pannil sibul. Seejärel peate sellele lisama porgandi ja tomatipasta. Järgmisena vala keev mass veega ning seejärel lisa lahjendatud jahu, pipar ja ürdid. Segu peaks hästi podisema ja veidi paksenema.
7. Pane lihapallid vormi, vala need valmis kastmega ja pane 30 minutiks ahju. Küpseta 180 kraadi juures.

Valmis lõhnavaid pallikesi kastmega on hea serveerida keedetud spagettidega.

Kana lihapallid ilma riisita

Linnuliha kasutamisel ei ole tangu lisamine vajalik. Lihapallid tulevad üsna pehmed ja õrnad. Et näiteks kanalihapallid tomatikastmes korralikult küpsetada, ei pea olema fotoga retsepti. Protsess ise on nii lihtne, et isegi algaja kokk saab sellega hakkama. Töötamiseks vajate kindlasti minimaalset komplekti koostisosi:

• pool kilo kanahakkliha;
• 200 milliliitrit tomatimahla;
• 1 väike sibul;
• rohelised (kõik);
• 1 muna;
• keskmine porgand.

Toiduvalmistamise meetod sisaldab 4 põhietappi:

1. Soola hakkliha, lisa hakitud roheline, muna ja veidi pipart. Segage tooted hoolik alt.
2. Sellest massist korralikud ümarad lihapallid.
3. Haki kooritud sibul ja prae koos riivitud porgandiga õlis läbi. Lisa köögiviljadele tomatimahl. Laske toidul veidi keeda.
4. Pane lihapallid kastmesse. Kustutage need 15 minutiks madalal leegil.

Seda valikut on väga mugav kasutada juhuks, kui on vaja kogu peret kiiresti ja maitsv alt toita.

Lihapallid toore riisiga aeglases pliidis

Tänapäeval on paljudel majaperenaistel spetsiaalsed köögiseadmed, eelkõige aeglane pliit. Sellega on palju lihtsam ja mugavam küpsetada näiteks lihapalle tomatikastmes. Teatud järjestuse järgimiseks on vaja samm-sammult retsepti. Lõppude lõpuks küpsetatakse kõik roa komponendid samas mahutis. Selle valiku jaoks vajate:

• 400–500 grammi mis tahes hakkliha;
• ½ tassi keetmata riisi;
• 2 sibulat;
• sool ja vürtsid (paprika, pipar, pune).

Täitmiseks:

• 45 grammi jahu;
• 0,4-0,5 liitrit külma vett;
• 60 grammi tomatipastat;
• 3 grammi soola;
• 4 grammi suhkrut.

Lihapallide keetmine:

1. Koorige sibul, hakkige peeneks ja seejärel pruunistage kergelt õlis.
2. Lisage see hakklihale koos soola, pipra ja pestud riisitanguga. Segage hoolik alt.
3. Pime lihapallid märgade kätega ja pane multikeetja kaussi.
4. Jahu lahjendage veega eraldi, seejärel lisage ülejäänud koostisosad ja segage.
5. Valage lihapallid valmis kastmega.
6. Lülita sisse "küpsetamise" režiim ja küpseta vähem alt tund.

Pärast signaalitaimer, saate multikookeri välja lülitada ja valmistuda mahlase ja väga lõhnava roa nautimiseks. Hautamise ajal riis järk-järgult paisub, nii et lihapallid suurenevad peaaegu kaks korda.

Ahjust võetud lihapallid kapparitega

Veelgi lihtsam teha ahjus lihapalle tomatikastmes. Retsepti saab soovi korral mitmekesistada, lisades algsegu koostisse mitte päris tavalisi komponente. Võtke näiteks originaalversioon, mis kasutab järgmisi koostisosi:

• 300 grammi seahakkliha;
• 1 muna;
• 30 grammi jahu;
• 5 grammi paprikat;
• sool;
• 2 küüslauguküünt;
• 35–40 grammi oliiviõli;
• 400 grammi konservtomateid loodusliku täidisega;
• jahvatatud pipar;
• 1 tl hakitud kapparit;
• 2 teelusikatäit hakitud oliive.

Kuidas selliseid lihapalle valmistada:

1. Kõigepe alt tuleb ahi sisse lülitada, et see jõuaks 200 kraadini soojeneda.
2. Sealiha, muna, jahu, samuti hakitud sibul, oliivid ja kapparid, koguge ühte nõusse ja segage hästi. Soola valmis mass ja lisa veidi pipart.
3. Sellest segust vormige ümmargused toorikud läbimõõduga kuni kaks sentimeetrit.
4. Praadige neid pannil õlis. See võtab umbes 8–9 minutit.
5. Aja töödeldud lihapallid vormi.
6. Lisage kastrulisse (või hautisesse) tomatid, küüslauk ja sibul. Lisa sool ja pipar ning hauta keskmisel kuumuseltulekahju umbes 10-12 minutit.
7. Vala valmis kaste vormi ja pane ahju.

20 minuti pärast on mahlased lihapallid valmis. Toodete ebatavalise koostise tõttu omandavad need originaalse aroomi, mis tekitab kohe isu.

Lihapallid pannil ilma riisita

Soovi korral saab pannil küpsetada mitte vähem maitsvaid lihapalle tomatikastmes. Retsept on tegelikult üsna lihtne, kuid nõuab järgmisi nõutavaid komponente:

• 500 grammi hakkliha (eelistatav alt sealiha);
• 160 milliliitrit vett;
• 1 supilusikatäis vürtse (spetsiaalne liha jaoks);
• 80 grammi valmis tomatikastet;
• 2 teelusikatäit hakitud ürte (petersell).

Peate roogi valmistama etappide kaupa:

1. Valage maitseaine hakklihale ja segage hästi.
2. Pime käsitsi toorikud, mis ei ole suuremad kui tavaline pähkel.
3. Praadige neid pannil keevas õlis nii, et pinnale tekiks iseloomulik koorik. See ei kesta rohkem kui 5–6 minutit.
4. Lisage pannile kaste ja valage kõik veega. Hauta kaane all 20 minutit. Toodete kõrbemise vältimiseks on soovitatav neid perioodiliselt segada.
5. Puista peaaegu valmis tooteid hakitud ürtidega.

5 minutit pärast seda saab tule välja lülitada ning lihapallid taldrikutele tõsta ja lauale tuua.

Lihapallid tomatikastmes hapukoorega

Et roog pole mitte ainult maitsev, vaid kakasulik, siis saab esialgse segu koostisse lisada rohkem erinevaid köögivilju. Lisaks osutub täidis õrnemaks, kui selle valmistamiseks kasutatakse lisaks kastmele ka hapukoort. Tööks võib kasutada ka lihtsat sügavat panni. Tulemuseks on suurepärased lihapallid tomati-hapukoorekastmes. Retsept on hea ka selle poolest, et sellisel juhul pole lisandit vaja. Kõigepe alt peate koguma kõik vajalikud komponendid:

• 1 kilogramm hakkliha;
• 200 grammi hapukoort;
• 1 sibul;
• 500 grammi valget kapsast;
• 60 grammi tomatipastat;
• 1 porgand;
• 1 muna;
• pipraterad;
• kuivatatud tüümian;
• riivitud muskaatpähkel.

Selliste lihapallide valmistamise protsess on mõnevõrra erinev:

1. Esm alt tuleb hakkida kapsas, peeneks hakkida sibul ja hõõruda porgandid jämedale riivile.
2. Hauta köögiviljad pannil või või taimeõliga pehmeks.
3. Viige hakkliha sügavasse anumasse. Lisage sellele muna, muskaatpähkel, sool ja segage hästi.
4. Sita seda aurutatud köögiviljadega.
5. Valmistatud massist valmista väikesed korralikud pallikesed.
6. Praadige neid pannil taimeõlis, kuni toorikute pind omandab kena pruuni tooni.
7. Lisage pannile tomat koos soola, pipra ja vürtsidega.
8. Poole tunni pärast lisa hapukoor. Hauta veel umbes 10 minutit.

Valmis lihapallid on õrnad ja õhulised. Lisaks hoiavad need üsna hästi helitugevust ega pudene.