2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Lihaga pelmeenid on Ukraina köögi ülipopulaarne roog. Saadaval on lai valik retsepte. Toit serveeritakse lauda hapukoore, igasuguste kastmetega. Jahupelmeenid, millele on lisatud liha, sobivad hästi juustu, puuviljatäidise, seente, kodujuustu, köögiviljadega. Millised on toiduvalmistamise algsed ideed? Meie väljaandes käsitleme retseptide kirjeldusi ja fotosid lihaga pelmeenidest.
Klassikaline Poltava retsept
On hästi teada, et lihaga pelmeenide valmistamise traditsioon pärineb Poltava linnast. Igal aastal korraldatakse siin massiüritusi, mis on pühendatud igaühe lemmikroale. Festivalil saab maitsta jahupelmeene, millele on lisatud köögivilja-, puuvilja- ja marjatäidis. Kõige rohkem on aga endiselt nõutud pelmeenid lihaga, mille retseptist tuleb juttu hiljem.
Traditsiooniline roog, mis on valmistatud järgmiselt:
- Sõelu nisujahu 500 grammi. Lisa dessertlusikatäis soodat ja näpuotsaga soola. Mahutisse valatakse umbes 350 grammi keefirit. Koostisained kombineeritud kanagamuna.
- Sõtku tainas korralikult läbi, et toode oleks konsistentsi järgi tihe. Nõu põhi kaetakse rätikuga ja jäetakse umbes 40 minutiks üksi.
- Keeda pool kilogrammi sealiha. Liha jahvatatakse hakklihamasinaga. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
- Mitu suurt sibulat kooritakse. Koostisosa purustatakse ja seejärel praetakse taimeõlis pannil. Kergelt kuldseks praetud sibul on kombineeritud seahakklihaga.
- Tainas rullitakse taignarulliga paksu kihina lahti ja jagatakse väikesteks pelmeenidele. Tükkidest vormitakse ümmargused koogid. Igasse toorikusse asetatakse lihapall ja ühendatakse jahutoodete servad.
- Pelmeenid asetatakse auruti restile. Iga lihapelmeeni vahele jäetakse ruumi, et tükid küpsemise ajal kokku ei jääks.
- Toitu küpsetatakse 10-15 minutit. Seejärel saadetakse pelmeenid lihaga mahukasse anumasse. Nõu valatakse soojendatud võiga.
Liha ja kartuliga pelmeenid
Kaaluge roa variatsiooni kartulilisandiga. Võtke veise- või sealiha kondiga. Toodet keedetakse koos sibula ja porgandiga. Kui koostisosad on pooleldi küpsed, pannakse anumasse 5-6 pooleks lõigatud keskmise suurusega kartulit.
Sõelu 800 grammi jahu. Siia lisatakse sool ja muna. Sõtkutakse tihe tainas ja rullitakse seejärel veidi üle ühe sentimeetri paksuseks. Toorik lõigatakse ribadeks, mis nendespööra, jaga väikesteks pelmeenideks.
Valmis liha ja kartulid valatakse taldrikule. Visake porgand ja sibul ära. Ülejäänud puljong jäetakse kastrulisse, kus keedetakse eelnev alt valmistatud pelmeenid.
Valage kuumale pannile veidi taimeõli ja praege supilusikatäis tomatipastat mitu minutit. Pärast toatemperatuurini jahutamist pressitakse sellisesse kastmesse paar küüslauguküünt.
Pelmeenid, keedukartulid ja kondiga liha pannakse suurde nõusse. Roa serveerimiseks on lisatud puljong ja tomati-küüslaugukaste.
Liha ja seentega pelmeenid
450 grammi nisujahu sõelutakse mahukasse anumasse. Viska siia näputäis soodat ja soola. Murra kanamuna ja vala sisse pool liitrit keefirit. Koostisosad segatakse põhjalikult, kuni saadakse homogeenne konsistents. Need moodustavad üsna tiheda, kuid samal ajal elastse taigna.
Lõika väikesteks tükkideks 400 grammi kanafileed. Jahvata suur sibul ja 300 grammi šampinjone. Koostisained on kergelt praetud. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Taignast moodustatakse mitte suuremad kui 2 sentimeetrised pelmeenid. Jahutooted keedetakse soolases vees. Valmis pelmeenid asetatakse mahukale taldrikule. Lao peale lihapraad, sibul ja seened. Kastmeks kasutatakse hapukoort.
Kanasupp pelmeenidega
Umbes 300 grammi kanafileed keedetakse liitris vees. Riivitud porgandid praetakse pannil. Lõika kuubikuteks paar keskmist kartulit. Koostisosad saadetakse koos kanalihaga pannile ja keedetakse 15 minutit.
Võtke 4-5 supilusikatäit jahu. Siin purustatakse kanamuna, lisatakse ürdisegu. Kõik segatakse põhjalikult. Taignatükid võetakse lusikaga ja visatakse keevasse puljongisse. Nõu viiakse 5-7 minutiks madalal kuumusel seisundisse. Valmis supp pelmeenidega lihaga valatakse sügavatesse kaussidesse ja kaunistatakse peterselliga.
Supp pelmeenide ja vorstiga
Lase umbes 2 liitrit vett keema. Siin visatakse 3-4 väikest kuubikuteks lõigatud kartulit. Lisa riivitud porgand ja sibul. Koostisaineid keedetakse mõõdukal kuumusel 10-15 minutit.
Valmistage tainas klaasi sõelutud jahu, kanamuna, soola ja jahvatatud pipraga kokku. Suitsuvorst, mis on hakitud kuubikuteks 300 grammi, praetakse taimeõlis. Pärast kerge kooriku ilmumist saadetakse toode kartuli, sibula ja porgandi puljongiga kastrulisse. Käte või lusikaga rebitakse taignast väikesed pelmeenid lahti ja visatakse peale vorsti ka keevasse vette. Supp soolatakse ja pipraga. Nõu küpsetatakse veel 10 minutit.
Kanaga pelmeenid
Kanarümp visatakse keevasse vette ja keedetakse pehmeks. Liha võetakse potist välja. Puljong valatakse sobiva suurusega anumasse. Jahvatage porgandid riivis, lõigake sibul väikesteks kuubikuteks. Koostisaine pannakse puljongisse.
Sõelu 5–6 supilusikatäit jahu. Vala sisse kanamuna. Lisage 50 grammi võidõlid. Valmistage tainas, mille konsistents on sarnane paksu hapukoorega.
Pane pliidile veel üks pott vett. Taignast vormitakse lusikaga pelmeenid ja visatakse keevasse vette. Valmis jahupelmeenid eemaldatakse veest ja viiakse seejärel puljongiga anumasse. Roog on maitsestatud ürtide ja jahvatatud pipraga. Keedetud kana lõigatakse sügavale plaadile väikesteks tükkideks. Siin valatakse pelmeenidega puljong. Toit serveeritakse lauda.
Soovitan:
Isetehtud pelmeenid: taigna ja täidise retseptid
Pelmeenid on hapnemata taignast valmistatud roog, millele on täidisena lisatud liha. Venemaal on seda tüüpi toit väga populaarne säilitamise ja valmistamise lihtsuse tõttu. Lisaks toob täidise vahetamine sellest lihtsast roast alati kaasa uusi maitseelamusi
Aurutatud pelmeenid: toiduvalmistamise retseptid
Aurupelmeenid on maitsev omatehtud roog, millega pole võrreldav! Pehme, lõhnav, magus või soolane, hapukoore, või, praetud sibulaga või suhkruga üle puistatud. See roog on suurepärane pühapäeva hommiku-, lõuna- või õhtusöök. See näeb isuäratav välja ka pühadelaual
Maitsvad isetehtud pelmeenid puljongiga. Küpseta pelmeenid ahjus pottides
Pelmeenid puljongiga on alati õnnestunud ja rahuldav roog. Veel maitsvamad on need aga ahjus küpsetatud pottides. Pakume mitmeid retsepte
Tatra retsept lihaga potis. Kalorite tatar lihaga
Tatar on suurepärane mitmekülgne toode. Kasu on lõputult. Tatar on lihts alt tõeline leid koduperenaistele, kes ei taha toiduvalmistamisele palju aega kulutada. Ta täitub imeliselt. Need terad on vitamiinirikkad ja madala kalorsusega. Uurime välja, milline on selle toote energiaväärtus ja tatra kalorisisaldus lihaga
Pelmeenide ajalugu. Kes leiutas pelmeenid? Kust tulid pelmeenid (kelle roog)
Kes siis pelmeenid leiutas? Peame tunnistama, et see roog on algselt Hiina juurtega. Tänapäeval leidub selles viie tuhandeaastase ajalooga köögis peaaegu iga moodsa roa analooge. Alles nüüd ei hakka keegi vaidlustama tõsiasja, et just Venemaal on pelmeenid kõige populaarsemad
