Maraschino liköör - õrn kirsijook

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Likööre maailmas tehakse väga mitmekesiseks. Igaüks neist erineb oma kolleegidest nii retsepti kui ka maitse poolest. Liköör "Maraschino" (Maraschino) - õrn kirsijook kerge mandli aroomiga, võtab õigustatult oma aukoha kõigi seas. Lisaks on ta saavutanud ülemaailmse kuulsuse.

Maraschino liköör. Lühikirjeldus

See liköör on selge, maitsev, magusakas liköör, mille alkoholisisaldus on 32%. See on valmistatud purustatud marjadest ja maraschino kirssidest, mis annab sellele iseloomuliku, paljude mandlite maitse. Unikaalse tehnoloogia kohaselt tuleb tõelist Maraschinot laagerdada (pruulida) vähem alt 3 aastat.

Mis on maraschino kirss?

Seda nimetatakse ka marascaks (marasca) on piirkondlik kirsitüüp, mis kasvab peamiselt Dalmaatsia rannikul Zadari lähedal. Nüüd kasvatatakse seda sorti ka Balkanil ja Põhja-Itaalias. Sellistest kirssidest valmistatakse samanimeline liköör. Algselt toodeti seda ainult seda tüüpi marjadest,kuid tänapäeval kasutatakse juba teisi sorte. Briti keeles nimetatakse kokteilikirsse maraschino kirssiks.

Tito ajal aeti itaallased neist paikadest välja ja Põhja-Itaalias hakati kirsse aretama. Seal hakkasid nad ise Maraschino likööri tootma. Siiski tuleb märkida, et seda toodeti samal ajal ka Jugoslaavias. Võrreldes mõne teise sordiga on maraschino kirssidel kõige väiksemad marjad ja hapukas, mõrkjas maitse. Siit pärineb selle nimi (itaalia keelest amaro, ladina keelest amarus – "kibe").

Natuke ajalugu

Maraschino liköör pärineb 16. sajandist ja Zadari piirkonna mungad hakkasid seda valmistama. Siis kuulus see Veneetsia Vabariigile. Kaasaegsel maailmakaardil on selleks Horvaatia. Maraschino tootmine tööstuslikus mastaabis algas juba 1759. aastal F. Drioli algatusel.

Ja 1821. aastal asutati veel üks joogi tootmise tehas, mille omanik oli J. Luxardo. Kirsiliköör oli 18. sajandil nii nõutud ja populaarne, et seda tarniti paljudele Euroopa kuninglikele laudadele. Täna toodab see bränd Padovas tooteid kaubamärgi Luxardo Maraschino all.

Joogi tootmine

Maraschino valmistamine on pigem konjaki kui klassikalise likööri valmistamine. Tooraine täidetakse magusa suhkrusiirupiga ja filtreeritakse pärast pikka kokkupuudet. Päris protsessi alguses purustatakse maraschino kirsid koos kiviga homogeenseks massiks ja valatakse Soome tuhavaatidesse. Maraschinot tuleb seal infundeerida kuni 3 aastat. Seejärel saadud liköör filtreeritakse ja villitakse.

Mitu retsepti

Paljude maade kulinaarsetes traditsioonides kasutatakse kirsilikööri üsna aktiivselt erinevate magustoitude, jäätise ja maitsvate puuviljapõhiste salatite valmistamiseks.

• Näiteks on üsna soodne ehitada maitsev magustoit, mille koostisse kuuluvad kreemjas jäätis ja Maraschino. Võtame munakollased 8 munast, poolteisest klaasist suhkrust, vaniljepulgast ja liitrist piimast. Kuumutame kogu massi õrn alt segades madalal kuumusel. Kui segu hakkab paksenema, kurna jäätis läbi sõela, lisa paar suurt lusikatäit kirsilikööri ja vala vormidesse. Seejärel paneme jäätise sügavkülma ja serveerime koos puuviljadega lauale.

  

• Šampanja kingsepa kokteil. Vaja läheb Maraschinot, Curacaot, sidrunimahla, šampanjat ja pool virsikut. Segage üks portsjon igast liköörist (20 ml) klaasis sidrunimahlaga. Umbes kolmandik täidab anuma jääga. Pange peale hakitud virsik ja täitke vahed šampanjaga.
• "Maraschino" rummiga pakub erilist huvi ka gurmaanidele. Võtame ühe osa kirsilikööri ja viis osa Kuuba rummi, tilgutame paar tilka apelsini bitterit, segame ja paneme peale apelsinikoore. Serveeri jääl või jahutatult.

Puhas

Maraschino juua ja puhas. Õige on seda kasutada koos jääkuubikutega. Originaalne ja värske maitsejook meeldib nii õiglasemale soole kui ka meestele. "Maraschinol" on ainulaadne maitse. Tänu sellele, et joogi valmistamisel kasutatakse koos kividega kirsse, on Maraschinol mandli maitse, mis meenutab veidi teist kuulsat jooki – Amarettot, mis on valmistatud mandlitest.

Maraschino DIY

Muidugi, praegustes keerulistes majandustingimustes ei ole igal keskmisel tarbijal Maraschino likööri juurdepääs: selle hind on üsna kõrge (Venemaal on see olenev alt tootjast vahemikus 1500–2000 rubla liitri kohta). Saate üsna proovida kuulsat jooki oma kätega köögis valmistada. Muidugi ei saa see päris õige, kuid see peab kindlasti maitsev välja tulema.

Võtame pool kilo kirsse, hunniku kirsilehti, kaks liitrit head viina, kilo suhkrut, liiter vett. Jätke marjad koos aukudega ja tükeldage. Siirupi valmistame, lisades massile vett, lehti ja suhkrut (umbes 15 minutit madalal kuumusel). Filtreerige, lisage viin ja näputäis sidrunhapet (või ühe sidruni mahl). Nõuame pimedas kohas. Põhimõtteliselt on mõne päevaga valmis omatehtud kirsiliköör. Kuid parem on lasta sel 2-3 kuud settida. Seejärel kurna uuesti ja villi. See on kõik, nüüd saate maitsta!