Matcha - tee maitse ja stiili tundjatele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Matcha on Hiinast pärit tee. See ilmus keiserliku Tangi dünastia ajal, mille ajal riik õitses ebatavaliselt. Selle toote kõige andunumad fännid olid seal zen-budistid, kes muutsid joogi valmistamise omaette rituaaliks. Hiljem rändas matcha roheline tee koos zen-budismiga Jaapanisse. Eksperdid märgivad, et õigem on seda nimetada mitte inglise, vaid jaapani transkriptsioonis - "matcha", mis tõlkes tähendab "purustatud teed". Nüüd nimetatakse seda Jaapaniks ja seda juuakse traditsioonilise teetseremoonia ajal.

Lõhnav roheline pulber

Matcha (tee) silmatorkav omadus on see, et sellel on ebatavaline pulbriline konsistents. See tähendab, et selle valmistamine erineb ka klassikalisest meetodist, millega oleme harjunud. Kuidas keeta matcha teed? Rangelt võttes seda ei pruulita, vaid segatakse veega või vahustatakse.

Jade-joogi saladus

Esm alt sõelutakse pulber läbi sõela, hõõrudes tekkinud tükke puulusika või sileda kiviga. Seejärel valatakse see tassi ja täidetakse 80 ° C-ni kuumutatud veega. Ja siit algab kõige ebatavalisemosa tee valmistamisest: segu segatakse või vahustatakse põhjalikult, kuni saadakse homogeenne roheline mass. Vahustades tekib iseloomulik vaht. Teadjad soovitavad kasutada mitte tavalist, vaid spetsiaalset visplit, mis on valmistatud bambusest ja mida kutsutakse chaseniks. Valmis jook rõõmustab silma erkrohelise varjundiga, mistõttu seda nimetatakse "jadeiks".

Mis on matcha?

Teed saab valmistada kahes variandis: kange (koicha) ja kerge (usucha). Tugeva pulbri saamiseks võtke 4 grammi pulbrit (see on teelusikatäis) ja segage 50 ml veega (see on veerand tassi). Segu vahustamist ei soovitata, seda tuleb aeglaselt segada. Jook on hapukas ja lõhnav. Maitse on mõrkjasmagus. Kui võtate pool pulbrist - 2 grammi ja veel kolmandiku vett (75 ml) ja seejärel peksate massi intensiivselt, saate kerge (nõrga) matcha. Tee on sel juhul kergem ja maitseb mõrkjam.

Teetseremoonia

Seda peetakse rangelt reeglite järgi. Esiteks - toidu valmistamine spetsiaalsete tarvikute abil ja seejärel - tee joomise rituaal. Kui kavatsete juua tassi jaapani stiilis matchat, teed, mille aroom on võrreldamatu, peate esm alt mitte alla neelama, vaid "hingama", seejärel, nautides selle lõhna, jooma tassist, mida tuleks hoida mõlemas. peopesad. Teejoomise hetkedel tuleb saginast vabaneda ja end müra eest kaitsta. Jook ei vaja magustamist ning selle spetsiifilise mõru maitse rõhutamiseks tuleks enne tee joomist maiustusi proovida. Jaapani teetseremoonia ajal serveeritakse alati ainult koichat, mis on valmistatudkallimad matcha sordid.

Teelehtede saladused

Matcha on valmistatud lehtedest, mille kasvamist on teadlikult takistatud. Selleks suletakse paar nädalat enne saagikoristust põõsad päikese eest. Seejärel tekivad lehtedes orgaanilised ühendid, mis annavad joogile hapukas-magusa maitse. Kogutud tooraine kuivatatakse ilma keeramata ja seejärel jahvatatakse jahuks. Milline tee saab, sõltub mitmest tegurist: kogumise ajastust, kuivatamise, jahvatamise viisist, teepõõsa vanusest ja lehe kohast sellel. Eliitsorte valmistatakse vanematelt taimedelt kogutud ülemistest pehmetest lehtedest. Nende töötlemisel järgitakse hoolik alt kõiki vajalikke reegleid.

Ideaalne arst

Joogil on kõik eelised, mis rohelisel teel üldiselt on: antioksüdantide olemasolu, mis hoiavad keharakud tervena ja noorena ning tugevdavad ka immuunsüsteemi; bakteritsiidsed omadused; veresooni laiendav ja diabeedivastane toime. Seda tüüpi tee eriline väärtus tuleneb aga sellest, et Ameerika teadlaste sõnul sisaldab see sada korda rohkem katehhiini – ühendit, mis suudab võidelda vähi, HIV-nakkusega. Matcha eeliseks on ka see, et see on valmistatud parimast toorainest ja siseneb kehasse koos "pruulimisega", tervikuna.

Tee, mida ei joo ainult ära

Magustoidud valmistatakse Jaapanis ilusast rohelisest pulbrist. Seda lisatakse jäätisele, küpsistele, kookidele, vahule, puuviljadele ja piimakokteile. Seda segatakse ka teist tüüpi tee, kohvi ja alkoholiga. USA-s kasutatakse matchat aktiivselt tervislike toiduainete loomisel.

Saate katsetada ka oma köögis. Siin on näiteks smuutiretsept, mis valmib Londoni restoranis Fifteen. Pane blenderisse: pool õuna, veerand varssellerit, 2 piparmündioksa, pool pirni ja banaan kumbki, lisa 2 grammi matchat. Kõik on hästi segatud ja serveeritud jääl.

Teepulbrit kasutatakse mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka kosmetoloogias, ained, millega see on rikas, silub märgatav alt ja muudab naha säravaks. Matchat võib leida hambapastades, aknetoodetes, näomaskides, seepides ja kreemides.

Jaapani matcha pole kindlasti odav ja kvaliteetset näidist pole nii lihtne leida, kuid see võib pakkuda gurmaanile terve hulga unustamatuid aistinguid.