Kuidas kiiresti ja tõhus alt kana lõigata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Loomulikult pole tänapäeva maailmas vaja loomi ega põllumajandusloomi küttida. Kogu toidu hankimine taandub supermarketisse minekule. Aga se alt saab juba arms alt tükkideks jaotatuna ja pakendatuna osta kõike, mida süda ihkab. Aga mis siis, kui soovite lubada endale maitsvat kana, kuid eelarve on piiratud? Siit saate teada, kuidas oma kana õigesti lihutada.

Kust alustada?

Muidugi poeskäigust. Esiteks tuleb kana välja valida. Akende juures seistes on parem pöörata tähelepanu jahutatud toodetele. Seda hoitakse 5 päeva, kuid rümba maitse ja kasulikud omadused säilivad paremini. Pealegi sobib jahutatud linnuliha paremini teise käigu ja suppide valmistamiseks.

Korralik rookimine

Kuidas siis kana nikerdada? Jah, väga lihtne! Peaasi, et lõikelaud ja terav nuga oleks käepärast.

Traditsiooniliselt jagatakse karkass paarisarvulisteks osadeks. Neid võib olla vähem ja need on suuremad või rohkem, ja siis on osad vastav alt väikesed. Tükkide suurus määrab nende valmistamise viisi. Nii et alustame.

Esimene asi, mida alustada linnu tapmisega, on tema pesemine voolava veega ja ülejäänud sulgede eemaldamine. Vee temperatuur võib olla ükskõik milline, mis on kätele mugav. Kui korjusel on jalad, mis on samuti määrdunud, siis esimese asjana vabanevad nad neist kui kõige saastunud osast. Mõne õnne korral jäävad käpad puhtaks, siis lähevad need tarretisele või puljongile.

Järgmisena torgatakse nuga kana rümba pärakusse ja rümp lõigatakse mööda kõhtu. Te ei saa teha noaga äkilisi liigutusi, et mitte läbistada rümba pärasoole ega visata seda hiljem välja.

Jalad lähevad liigesest lahku.

Rupsi kättesaamise hõlbustamiseks peate laiendama varem tehtud lõiget mõlemas suunas.

Kõik ebavajalikud eemaldatakse, kuid erilist tähelepanu tuleks pöörata sapipõiele. Seda ei tohi noaga lüüa, sest kui see maha valgub, on liha kibe. Saate eristada sapipõit kõigest muust selle rohekaskollase värvuse järgi.

Rümbast tuleb seestpoolt noaga läbi minna ja vajadusel veel paar lõiget teha, et rupsi eemaldamine oleks lihtsam.

Raputage kogu kana sisu sügavasse tassi.

Ülejäänut hoidev soolestik on ära lõigatud. Selleks keeratakse nuga nii kaugele kui võimalik. Nüüd tuleb hankida need sisemused, mis toiduks sobivad – süda, vatsake, maks. Ülejäänu visatakse minema. Me mõtlesime välja rookimise, nüüd mõtleme välja, kuidas kana osadeks lõigata.

Rümba jagamine osadeks

See lõikamisviis on hea, kui liha seejärel hautatakse või küpsetatakse. Kõik, mida vajate, on sama, missiseelundite eemaldamine ja köögikäärid.

Pole tähtis, kas teil on kanaliha lõikamise kogemus või üldse mitte. Isegi laps saab sellega hakkama, sest tegevuste komplekt on minimaalne. Kuidas kana tükkideks lõigata, saab igaüks aru.

Kõigepe alt lõigake jalad ära. Nende ära lõikamiseks tuleb lõigata nahk reite ja linnu keha vahel. Järgmisena tuleb jalg küljele tõmmata ja liigendit keerata. Nüüd on väga lihtne sink ise ära lõigata ning trummipulgaks ja reieks jagada.

Tiivad lõigatakse ära samal põhimõttel: esm alt võetakse tiib küljele ja seejärel keeratakse liigend välja. Kuna tiibade otsaosad on toiduks kõlbmatud, siis kasutatakse neid samamoodi nagu käppasid - puljongiks.

Rind ja selg on jagatud. Kana asetatakse selili ja lõigatakse kääridega mööda külgi. Selle lõikamismeetodiga lõigatakse ribid läbi ja see on normaalne.

Eraldatud rind asetatakse lõikelauale nahaga allapoole ja lõigatakse vertikaalselt pooleks. Sel juhul peate pingutama piisav alt, sest kõhre on raske läbi lõigata.

Sa saad 8 kanatükki: kaks rinnapoolikut, kaks tiiba, kaks reied, kaks kintsupulka.

Kana tükeldamine rulliks

Kuidas kana rulliks lõigata? Selleks peate eemaldama kõik luud.

Kana rümp asetatakse lõikelauale. Esimene sisselõige tehakse rinna keskele ja valge liha lõigatakse luude küljest lahti. Jätkates teravate lõigete tegemist, eraldage lülisamba sammas ja rinnaluud soontest ja lihast. Kõike tuleb teha võimalikult täpselt ja täpselt, sest muidu on liha väga raske eraldada.luudest.

Tiibade falangid eemaldatakse samamoodi nagu toruluud. Parim viis luude eemaldamiseks on need noaga lihast välja keerata. Luu eemaldamiseks sääreosast tuleb teha sisselõige luule.

Liigne rasv ja väikesed luud eemaldatakse viimasena.

Kaks viisi tapatööks

Perenaine seisab aeg-aj alt silmitsi küsimusega: kuidas lõigata kana täidiseks? On kaks meetodit. Kaaluge neid lähem alt.

Avalik meetod

Alustada tuleb tagant, sest selles on palju liha. Terava noaga eraldatakse liha luust, alustades sabast. Eraldamise käigus eemaldatakse sääre ja tiibade luud. Aga kui retsept ei nõua tiibu, siis saab need lihts alt ära lõigata.

Privaatne meetod

See meetod töötab pahupidi pööramise põhimõttel. Väga ettevaatlikult tehakse lõiked mõlemale poole sabaosas. Ettevaatlikult mööda kana liikudes väänavad nad keha, eraldades luustiku.

Jalad lõigatakse ja tõmbutakse rümba küljest lahti. Filee lõigatakse kõhre küljest lahti ja tiivad murtakse ära. Liha ja nahk eemaldatakse trummipulg alt ringikujuliste sisselõigetega, tükeldades samal ajal luud.

Nüüd teate, kuidas kana nikerdada.