Millist Vene šampanjat valida? Arvustused Venemaa šampanjatootjate kohta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud teavad, et Prantsusmaa samanimelises provintsis valmistatakse spetsiaalsete tehnoloogiate abil teatud viinamarjasortidest ehtsat veini, mida nimetatakse šampanjaks. Kuid mitu aastakümmet, esm alt Nõukogude Liidus ja seejärel Venemaal toodetud vahuvein ei jää originaalnäidistele sugugi alla. Seda kinnitavad arvukad rahvusvahelised auhinnad. Proovime välja mõelda, kuidas valida pidulikuks banketiks parim vene šampanja, mille maitse ja kvaliteet on originaalile võimalikult lähedane.

Prantsuse origina altehnoloogia

Kui jätame kõrvale need väga spetsiifilised viinamarjasordid – Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier – ja võtame arvesse ainult tootmisprotsessi, näeme, et originaalšampanja tootmine on väga töömahukas protsess, mille puhul toimub sekundaarne kääritamine pudelid on kohaldatavad. Kogu villitud šampanja valmistamise protsess peaks kestma vähem altkolm aastat. Just see Prantsuse veinitootjate eksklusiivne tehnoloogia tagab šampanja suurepärase kvaliteedi ja võrreldamatu maitse.

Tootmine suurtes mahutites

Oleks absurdne ette kujutada, et nii suure riigi jaoks nagu meie oma, ei asendaks täiustatud tehnoloogia otse villitud šampanjat. Möödunud sajandi keskpaiga Nõukogude Liidu helged pead avastasid ja patenteerisid esm alt suurtes paakides šampanja valmistamise tehnoloogia ning seejärel vahuveini valmistamise pidevpaagi meetodil. Sel viisil toodetud Nõukogude (Vene) šampanja märgiti parimaks prooviks, mis ei jäänud klassikalisele kolleegile alla. Pealegi võtsid paljud välismaised tootjad kasutusele nõukogude oskusteabe.

Kaasaegsete tootjate rohkus

Nõukogude ajal vahuveini valikuga probleeme polnud, sest sortiment oli väga napp. Taimemonopolist, kes varustab kaupluste riiulid pühadeks, ei olnud alternatiiv. Ja nüüd, arvestades, et piiritusetehased kasvavad nagu seeni pärast vihma, pole üllatav segadusse sattuda, isegi kui mõned eelistatumad kaubamärgid on juba olemas. Kuidas valida riiulitel leiduvate kaubamärkide rohkuse hulgast Vene šampanjat ja mida on vaja teada enne supermarketisse minekut?

Lähme ostlema

Riiulitel pakutavate pudelite rohkuse tõttu lükkame koheselt tagasi kergetesse anumatesse valatud valikud. Miks? Pudeli tume klaas ei lase valgust sisse ega anna vahuveinivananevad, muutuvad kollaseks ja muutuvad maitselt kibedaks. Näiteks vajame vene poolmagusat šampanjat. Uurime hoolik alt märgistust. Teame, et veinis peab olema veidi suhkrut. Sidrunhappe, alkoholi, värvainete ja maitseainete olemasolu paneb aga joogi kiiresti auru välja jooksma. No mingist vahususest ei saa sel juhul muidugi juttugi olla. Lisaks, kui me ei soovi hommikul peavalu, lükkame selle võimaluse tagasi.

Vene šampanja: ehtsad näidised

Tõelised kodumaised vahuveininäidised peavad läbima loomuliku käärimistsükli. Odavamad joogid läbivad ainult spetsiaalsete seadmete abil gaseerimise protsessi. Seda aitab kindlaks teha ka märgistuse lugemine. Lükkame valiku tagasi, kui näeme kirja "Gaseeritud" või "vahuvein".

Järgmisena pöörake tähelepanu pudeli korgile. Paljud tootjad sulgevad konteineri plastkorgiga. Näiteks Venemaa brut-šampanja maitse sarnase korgiga on oluliselt halvem kui sarnase korgikorgi all oleva joogi maitse. Sellisel juhul ei pääse pudelisse peaaegu üldse õhku ja iseloomulik hapu maitse ei teki kunagi. Sama ei saa öelda plastkorgiga vahuveini korgistamise kohta.

Täiendavad valikukriteeriumid

Vahutavat rosé'd ei saa definitsiooni järgi šampanjaks pidada. Erandkorras on kõik eelnimetatud viinamarjasordid, mida originaaljoogi valmistamiseks kasutatud, valged. Selle tulemusena on selline jook nagu vene valge poolmagus šampanja saanud Venemaa tarbijate seas suurima populaarsuse.

Mida veel peaksime tähele panema? Väldime mahukat silti "Maitseainete lisamisega". Loomulikult märgib iga endast lugupidav tootja etiketile oma juriidilise aadressi ja märgib ära ka vahuveini valmistamise meetodi.

Hinnakategooriate erinevused ei tohiks ostjat segadusse ajada. Kui ta tellib banketi ega ole valmis ainuüksi šampanja eest muljetavaldavat summat välja maksma, tuleb tal ainult joogi väljalaskekuupäevale suurt tähelepanu pöörata. Eelarvevalikute puhul ei tohiks säilivusaeg ületada 1 aastat alates valmistamiskuupäevast. Kallid joogid muutuvad aja jooksul ainult paremaks, kuid parem on mitte riskida keskmise hinnaga.

Ja viimane. Liiga madal hind peaks ostja eemale peletama. Siin tuleb mõtetes omahinda hinnata ja kohe vastavad järeldused teha. Samuti ütleme oma tugeva ei pudelitele, mille põhjas on setted ja kahtlased ained.

Vene šampanja: tootjate ülevaated

Tegelikult langevad šampanjatarbijate eelistused täielikult kokku professionaalsete ekspertide tunnustusega. Niisiis toodab Peterburi tootja - ettevõte "Sparkling Wines" - kaubamärki "Meister Lev Golitsyni pärand", mida on korduv alt märgitud erinevatel rahvusvahelistel võistlustel.ning viis koju kuld- ja hõbemedalid. Väärib märkimist, et ettevõte asutati juba 1945. aastal.

Ka Suure Isamaasõja ajal asutatud Moskva ettevõttel Kornet on muljetavaldav ajalugu. Tooteid on autasustatud ka kuld- ja hõbemedaliga ning need on tarbijaturul kõrgelt hinnatud ja nõutud. Kui arvestada kõiki vahuveinide kategooriaid, peetakse tarbijate arvustuste kohaselt kõige populaarsemaks vene brut šampanjat, valget vahuveini, mis sisaldab traditsiooniliselt kõige vähem suhkrut. Paljud joogieksperdid ja asjatundjad usuvad, et suhkur võib šampanja tõelist maitset summutada. Moskva ettevõte pakub kõigile originaalmaitse austajatele "Cornet" brut.

Šampanjakategooria "majandus"

"Kuidas? - küsite. - Kas on häid odava šampanja tootjaid?" Selgub, et neid on. Beslani ettevõte Istok on end hästi näidanud, sealhulgas rahvusvaheliste ekspertide seas. Kasuks tulid lõunamaised veinitootmise traditsioonid. Odavad ja kvaliteetsed toorained teevad tooted oma segmendis ühed populaarseimad. Suhteliselt madalate hindade ja suurepärase lõunamaise kvaliteedi suhe on ostjatele väga meeltmööda. Istoki tooted said ka kõrgeid auhindu.

Sõltumatult läbi vaadatud margid

Mõned vahuveinide kaubamärgid on saanud sõltumatuid eksperthinnanguid. Lisaks ülalmainitud populaarsetele ja väljakujunenud tootjateleeksam sooritatud:

• Vene šampanja "Krimmi".
• Togliatti firma "Rosinka" poolkuiv šampanja "Russian Gold".
• Vladikavkaz poolmagus Wintrest-7.
• Peterburi "Põhja-Veneetsia".

Valige parimate seast

Nüüd oleme palju õppinud selle kohta, kuidas tõelist vahuveini valmistatakse ja millised riigi juhtivad ettevõtted pakuvad turule suurepärase kvaliteediga tooteid. Näeme palja silmaga võltsitud ja ebakvaliteetset kaupa. Aga kuidas valida oma jook tuntud kvaliteetsete toodete hulgast?

Niisiis, vaadake suhkrusisaldust. Selleks ei pea te tulemuskaarte pähe õppima ega sildil tuttavaid tähti vaatama. Peame lihts alt mõistma, et vene valge brut šampanja suhkrusisaldus on minimaalne ja igas magusas või poolmagusas vahuveinis on maksimaalne kogus suhkrut. Lisaks on poolkuiv ja kuiv šampanja valmistatud eranditult klassikalise tehnoloogia järgi, kuid suurenenud suhkrusisaldus viitab kiirendatud tootmismeetodile.

Täiusliku joogi valiku viimane tegur on tihe kork. Meie unistuste šampanja ei lase endale peal plastikust.

Kodumaine šampanja asjatundjatele ja gurmaanidele

Meil toodetakse ka laagerdunud vahuveine, mille laagerdumisperiood pärast šampanjaprotsessi lõppu on vähem alt 6 kuud. Tõelistele esteetidele ja gurmaanidele toodetakse kogumismarke, mille laagerdumisperiood on vähem alt kolm aastat alates šampanjaprotsessi lõpust.

Leelis on mullide vaenlane

Mõnikord on kvaliteetse šampanja ostnud inimesed üllatunud, et klaasis puuduvad iseloomulikud mullid. Nad on nördinud: kas tuntud kaubamärgi all on peidetud võltsing? Tegelikult peate esitama küsimuse perenaistele, kes pesevad klaase enne piduliku laua serveerimist. Milliste vahenditega nad prille pesevad? Kui nõude loputamisel kasutati leeliselist lahust, ei ole seda võimalik tavalise veega täielikult maha pesta. Leelise jäägid klaasi sees võivad põhjustada keemilise reaktsiooni ja mullid lihts alt kaovad.

Selleks, et piduliku õhtu rõõmsat meeleolu saaks veelgi rõhutada mänguliste mullidega, tuleb klaase pesta ainult veega ja seejärel kuivatada loomulikult, kasutamata salvrätikuid ja rätikuid. Heade veinide asjatundjad kiirustavad jagama veel üht peenust. Pole asjata, et šampanjaklaasidel on peenike vars. Klaasi tuleb hoida jalast, et tunda taju terviklikkust ja mitte jätta märkamata lenduvaid ühendeid.