Ravioli spinatiga: toiduvalmistamise omadused, retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ravioli võib nimetada itaaliakeelseks analoogiks pelmeenidele vene köögis ja pelmeenidele ukraina keeles. Neid valmistatakse hapnemata taignast erinevate täidistega (lihast, linnulihast, juustust, köögiviljadest jne). Spinatiravioolid on ühed maitsvamad. Roog tuleb mahlane, kerge ja on eriti populaarne itaallaste seas. Meie artiklis tutvustame mitmeid retsepte spinatiga täidetud ravioolide valmistamiseks juustu (kodujuustu) ja koorekastmega.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Järgmised näpunäited aitavad teil valmistada täiuslikke spinatiravioole:

1. Kui tainas on taigna valmistamisel liiga kuiv, niisutage käsi lihts alt külma veega ja jätkake sõtkumist.
2. Et täidis küpsetamise ajal välja ei valguks, on soovitatav tainas ümber määrida proteiiniga, kasutades selleks kulinaarset pintslit.
3. Ravioolide pimendatud serv peaks olema vähem alt 1 cm. Et see oleks lokkis,kasutage spetsiaalset nuga või tavalist lauakahvlit.

Kaks testimisvõimalust

Traditsiooniliselt sõtkutakse ravioolide tainas jahust, munadest ja soolast. Sellele ei lisata vett ega piima. Tainast sõtkutakse tugev alt ja kaua (vähem alt 15 minutit). Kuid tulemus on hämmastav. Valmistooted ei kee ega lagune keevas vees, säilitades suurepärase maitse ja kuju.

Pakume 2 võimalust spinatiravioolitaina valmistamiseks:

1. Sõeluge 200 g jahu sügavasse kaussi. Tee keskele süvend ja löö sinna 2 muna. Lisa näpuotsaga soola. Sega koostisained kätega kokku, seejärel pane saadud mass lauale. Sõtku tainas. Algul see mureneb, kuid 3 minuti pärast muutub mass kuulekamaks ja elastsemaks. Pärast umbes 15-minutilist sõtkumist on tainas homogeenne ja ühtlane. Nüüd tuleb see taldrikule panna ja kilega pingutada ning 30 minuti pärast saab rullima hakata. Selleks tuleks see jagada mitmeks osaks. Rulli igaüks taignarulliga õhukeseks 2 mm paksuseks, laota täidis ja vormi tooted.
2. Testi teist versiooni pakub Jamie Oliver. Selleks on vaja 250 g jahu, 1 muna ja 4 munakollast. Kõik koostisained laaditakse blenderi kaussi ja muutuvad sõna otseses mõttes minuti jooksul märjaks puruks, mis valatakse lauale ja ühendatakse käsitsi kukliks. Seejärel mähitakse tainas toidukilesse ja saadetakse 30 minutiks või kuni täidise valmimiseni külmkappi.

Ravioli retsept spinati ja ricotta juustuga

Selle roa jaoks tuleks tainas valmistada Jamie Oliveri retsepti järgi. See osutub elastseks, elastseks ja maitsvaks. Seda saab kasutada ka pasta valmistamiseks.

Spinati ricotta ravioolide samm-sammult retsept on järgmine:

1. Sõtku tainas jahust, munadest ja munakollastest. Ja kuni see külmikus seisab, on aeg hakata täitma.
2. Pese, kuivata ja lõika spinatilehed (300 g).
3. Vala pannile veidi taimeõli (2 supilusikatäit) ja pane 30 g võid. Prae spinatit selles segus 5 minutit, kuni maht väheneb.
4. Võtke tainas külmkapist välja ja rullige jahusel pinnal õhukeseks.
5. Segage sügavas kausis jahtunud spinat, ricotta (300 g), muskaatpähkel (½ tl), sool ja 4 sõtkumisest järele jäänud vahustatud munavalget.
6. Aseta rullitud taignaristkülikule korrapäraste ajavahemike järel supilusikatäis täidist. Määri ülejäänud taigna servad veega. Pange peale täpselt sama ristkülik. Suruge servad kätega alla, seejärel lõigake ravioolid ruutudeks.
7. Keeda soolaga maitsestatud vees. Niipea, kui ravioolid üleval ujuvad, saab need taldrikule laotada. Serveerimisel puista roog üle riivitud parmesaniga.

Arvustuste kohaselt on ravioolid nii maitsvad, et need maitsevad isegi lihasööjatele. Keegi ei keeldu kindlasti toidulisandist.

Ravioli kreemjas kastmes

Seda gurmeerooga on lihtne valmistada:

1. Sõtku tainas ja jäta pooleks tunniks lauale seisma.
2. Sel ajal valmista täidis. Pehmendage spinat pannil taimeõliga (1 supilusikatäis) ja jahutage.
3. Sega sügavas kausis kokku spinat, kitsejuust (60 g) ja parmesan (1/3 tassi). Lisa maitse järgi soola, jahvatatud pipart ja muskaatpähklit.
4. Rulli tainas kihiks, jaga 2 osaks, jaota laiali täidis ja valmista ravioolid. Keeda neid soolaga maitsestatud vees.
5. Valmista spinatiravioolikaste. Selleks prae šampinjonid (150 g) hakitud sibula ja küüslauguga (4 küünt). Kui vedelik on aurustunud, vala juurde koor (1 spl) ja valge vein (2 spl). Keeda kastet 5 minutit, unustamata lisada soola ja pipart.

Ravioli kodujuustu ja spinatiga

Itaalias valmistatakse seda rooga traditsiooniliselt ricotta juustuga. Kuid kuna Venemaal seda igas supermarketis ei müüda, saate süüa spinatiga ravioolid kodujuustuga täidetud kreemjas kastmes. Saate mitte vähem maitsva ja rafineeritud roa.

Ravioolide valmistamise järjekord on järgmine:

1. Sõtku tainas jahust, kahest munast ja näpuotsast soolast (esimese retsepti järgi). Jätke see 30 minutiks lauale kile alla.
2. Kuiv kodujuust (100 g) püreesta kahvliga või hõõru läbi sõela.
3. Sulata pannil või (40 g) ja pane sinna puhas ja kuivatatud spinat. Tumendadapaar minutit, kuni lehed on pehmed. Lahe.
4. Sega spinat kodujuustuga, lisades näpuotsatäie soola.
5. Ruulige tainas taignarulli või tainapaberiga lahti, seejärel jagage õhuke kiht kaheks osaks.
6. Pange ühele neist teelusikatäis täidist. Määri tainas ümber valguga. Pe alt teine kiht. Suru kätega tugev alt proteiiniga määritud piirkonda. Kasutage ravioolide lõikamiseks ümmargusteks või ruudukujulisteks vormideks küpsisevormi.
7. Keeda ravioolid al dente'iks.
8. Sulata pannil uuesti 40 g võid, seejärel lisa paar spinatilehte, koor (70 ml), sool, pipar. Viige kaste soovitud konsistentsini ja serveerige seda koos eelküpsetatud toodetega.

Ravioli krevettide ja spinatiga

Järgmine roog on huvitava maitsega tänu mereandide lisamisele täidisesse. Ja spinatiravioolide retsept koosneb vaid mõnest sammust:

1. Krevetid (200 g) sulatage ja koorige vastav alt vajadusele.
2. Haki krevetid ja spinat (200 g). Sega koostisained ricottaga (300 g). Lisage 1 sidruni koor ja maitse järgi soola.
3. Valitud taignakihile pane teelusikatäis täidist pallidena iga 5 cm järel. Vormi tooted ja saatke 15 minutiks sügavkülma.
4. Keeda ravioolid vees soola ja võiga (30 g). Serveerimisel puista roog üle riivjuustuga.

Originaalsed spinatiravioolidtäidis

See tervislik roog näeb nii isuäratav välja, et isegi lapsed ei keeldu seda maitsmast. Kuid sellise taigna valmistamine pole üldse keeruline:

1. Kasta 200 g spinatilehti potti keevasse vette ja 2 minuti pärast nõruta need kurnis.
2. Haki jahtunud spinat blenderis, seejärel lisa 3 muna ja klopi segu uuesti läbi.
3. Valage spinatikaste jahukaussi (350-400g), lisage veidi soola ja sõtke tainas.
4. Valmista täidis 150 g oliiviõlis hautatud spinatist, ricottast (200 g), riivitud kõvast juustust (80 g) ja küüslaugust (1 nelk). Määri täidis lahtirullitud taignale.

Selle retsepti järgi keedetakse spinatiravioolisid umbes kaks minutit pärast vee keetmist. Need osutuvad väga maitsvad ja ilusad, samas ei sisalda need grammigi värvainet.