Valge karpkala: toiduvalmistamise retseptid, kasulikud omadused ja omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Karpkalade perekonna üks suuremaid esindajaid on rohukarp. Tema kodumaa on Ida-Aasia magevee jõed ja järved. Just se alt rändas see liik Doni, Amuuri ja Volga kiiretesse vetesse. Tema lemmikelupaigad on nende jõgede kinnikasvanud tagaveed. Alates eelmise sajandi keskpaigast on paljudes Kesk-Venemaa veehoidlates sihikindl alt aretatud taimtoidulist karpkala - ta on valus alt hea tiikide tihnikutest puhastamisel. Uskumatu ahnuse tõttu kasvab selline kala kiiresti ja kogub massi. See teebki sellest väärtusliku kalapüügiobjekti.

Mis on kala juures atraktiivne

Valgel karpkalal on piklik lihaseline silindrikujuline keha, mis on kaetud tihedate ümarate soomustega. Suurimad puukoolides kasvatatavad isendid võivad kaaluda kuni 40 kg pikkusega 1 m 20 cm.

Selle mageveeküpriniidi rasvasel, maitsval ja suure toiteväärtusega lihal on kõrge toiteväärtus. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Paljud kokad, kes oskavad rohukarpi valmistada, valmistavad sellest väga erinevaid roogasid. Kala keedetakse, praetakse, küpsetatakse, soolatakse jasuitsutatud. Seda keedetakse aeglases pliidis ja aurutatakse. Keedetud fileed lisatakse erinevatele soojadele salatitele ja kasutatakse pirukate täidisena. Amatööridele pakub erilist huvi selle küpriniidiliigi kaaviar ja maks.

Karpkala miinused

Kõiki karpkala perekonna esindajaid ühendab üks joon: nad on väga vastuvõtlikud parasiitide poolt nakatumisele. Inimeste jaoks ei kujuta see nähtus ohtu, vaid ainult tingimusel, et kala kuumtöötlemise ajal põhjalikult kuumtöödeldakse. Ahjus küpsetatud, kaetult hästi küpsetatud või aurutatud karpkala ei põhjusta kahju ega nakkust.

Seedetrakti ja maksahaiguste sümptomite all kannatavad inimesed peaksid piirama jõekalade, sealhulgas selle liigi esindajate tarbimist. Rasvase liha sagedane tarbimine võib esile kutsuda vaevuste ägenemise.

Praetud karpkala on väga kõrge kalorsusega toode, nii et inimesed, kes peavad kinni mis tahes mahalaadimis- või ravidieetidest, peaksid seda kasutama ettevaatlikult.

Kas kaladel on palju luid

Nagu kõik küprid, on see kala üsna kondine. Ükskõik, millise retsepti järgi valget karpkala valmistatakse, leidub selle lihas siiski väikseid luustiku elemente. Kuid jagades oma kogemusi, väidavad paljud selle kala armastajad, et mida suurem isend, seda lihtsam on luudest lahti saada. Seetõttu tuleks sobiva kala valikul pöörata tähelepanu mitte ainult selle värskusele ja välimusele, vaid ka suurusele.

Toitumisomadused jaenergia koostis

Selle kala liha, maks ja kaaviar on rikkad inimkeha normaalseks toimimiseks vajalike kasulike elementide poolest. See sisaldab üsna suures koguses k altsiumi, magneesiumi, naatriumi ja fosforit, suures koguses vitamiine A, C, E ja peaaegu kõiki B-vitamiine. Kalorite sisaldus on umbes 135 kcal 100 grammi toote kohta.

Südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele on soovitatav regulaarselt süüa rohukarbi liha. Lisaks mõjub nädalamenüüsse kuuluv kala soods alt organismi ainevahetusprotsessidele, ergutab seedesüsteemi ja parandab naha seisundit. Arvatakse, et selle liha moodustavad kasulikud ained aitavad eduk alt üle saada kroonilisest väsimuse ja unisuse sündroomidest.

Valge karpkala: toiduvalmistamise retseptid

Kõigil selle küpriniidi liigi isenditel on ületamatu maitse, nii et nende liha, maks ja kaaviar pakuvad kulinaarspetsialistidele suurt huvi. See mageveereservuaaride elanike mitmekesisus on eriti kuulus Aasia elanike seas, kuid Venemaal küpsetatakse seda sama hästi.

Õrn ja mahlane filee – suurepärane võimalus kalakookide ja lihapallide valmistamiseks. Mõned perenaised topivad selle juurviljadega täis ja serveerivad pidulaual gurmee pearoana. Paljud usuvad, et Amorist saab valmistada suurepärast kalasuppi. Keegi lihts alt praadib seda õlis või hautab aeglases pliidis. Klassikaline toiduvalmistamise võimalus on aga küpsetatudvalge amor.

Eraldi tasub mainida selle kala maksa ja kaaviari. Neid tooteid kasutatakse laialdaselt ka toiduvalmistamisel: soolatakse, praetakse, suitsutatakse ja kuivatatakse, keedetakse aeglases pliidis ning valmistatakse neist erinevaid pastasid. Tulemuseks on kulinaarsed naudingud, mida eristab hämmastav maitse, lõhn ja tohutu hulk kasulikke aineid.

Kulinaarsed saladused

Nagu iga teinegi värske kala, roogitakse ka taimtoiduline karpkala põhjalikult ja pestakse. Muda kibeduse ja spetsiifilise lõhna eemaldamiseks tuleb eemaldada lõpused. Ärge unustage, et erinevate retseptide järgi maitsvate roogade valmistamiseks valitakse valge karpkala suur. Väiksemad sobivad paremini juurviljadega hautamiseks või kalasupi keetmiseks.

Fooliumis

Puhastage suured kalad soomustest, eemaldage sisemus ja lõpused. Selle rohukarbi retsepti valmistamisel peate eemaldama selgroo ja ribid, nii et selja nahk jääks terveks. Saadud filee soolatakse ja pipraga. Nad hõõruvad vürtsidega: sidrunimahla, teie lemmikmaitseainete kollektsiooniga või poest ostetud kala jaoks valmis vürtsiseguga. Paljud lisavad peeneks hakitud rohelisi ja küüslauku.

Valmis kala mähitakse fooliumisse ja saadetakse eelsoojendatud ahju. Küpseta 40–50 minutit.

Küpsetuskatted

Väga sageli kasutatakse kõrreliste ahjus küpsetamisel täidisena erinevaid köögivilju ja teravilju. Täna leiate palju retsepte selliste roogade valmistamiseks tatra, riisi jaoad. Köögiviljatäidisena kasutavad paljud kokad sibula, kartuli, tomati ja isegi baklažaaniga hautatud kapsast.

Karpkalaliha on mitmekülgne toode, mis sobib hästi peaaegu iga koostisosaga. Seetõttu, kulinaarsete eksperimentide austajad, rõõmustage! Rohukarp on kala, mille toiduvalmistamise retseptid võivad originaalsete ideede poolest erineda.

Söel

Kui suur või keskmine isend on eelnev alt puhastatud ja marineeritud, saate küpsetada hämmastava maitsega kebabi. Siiski tasub arvestada, et suurem kala on parem lõigata väikesteks tükkideks, samas kui väiksemaid saab grillil tervelt küpsetada.

Kotletid, lihapallid, pirukatäidised

Karpkalahakklihast valmistatud toidud on väga isuäratavad, dieedilised ja õrnad hõrgutised. Ja tegelikult pole midagi lihtsamat, kui keerata kalafilee hakklihamasinas, segada see õigete koostisosadega ja vormida maitsvad kotletid, lihapallid või pannkoogid, mis lastele kindlasti maitsevad. Siin on peamine valida värske ja kvaliteetne kala.

Köögiviljad, pasta ja riis on selliste roogade suurepäraseks lisandiks. Maitseomaduste parandamiseks valmistatakse kaste, mis mitmekesistab ja rõhutab keedetud toote maitset. Hapukoore, majoneesi ja sidruniga tomatipasta baasil valmistatud kastmed sobivad igasse kalarooga.

Täidetud kala

Mõne suure isendi lihakat rümpa saab küpsetada nii eraldi roana kui ka täidisena. Peaminekoostisosad võivad siin olla kõik: teraviljad, köögiviljad, muude kalade liha, seapekk, seened jne. Selliste roogade jaoks on palju retsepte. Iga perenaine otsib oma kompositsiooni.

Siin on üks võimalus täidisega valge karpkala fooliumis ahjus küpsetamiseks, mis kindlasti paljudele meeldib. See retsept peaks kasutama kalapuljongit, seega vajate:

• Keskmine sibul – 1 tk
• Või – 15–20 g.
• Must pipar (herned) - 6 tk.
• Loorberileht.
• Laua valge vein – 1/3 tassi.

Peamised koostisosad:

• Amuuri kala (sobivad ka teised suured karpkalad) - 1,5 kg.
• Keskmise suurusega sibul – 4 tk
• Sai - 3 viilu (kasutame ainult koorikuid).
• Piim – 1 tass.
• Või – 150 g
• Kanamuna – 2 tk
• Küüslauk – 1 nelk.
• Kuivatatud aprikoosid – 4-5 tükki
• Vürtsid maitse järgi.

See valge karpkala retsept ahjus küpsetamiseks ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi, nii et iga koduperenaine saab sellist rooga valmistada.

1. Karpkala ettevalmistamine. Kala tuleb puhastada soomustest, sisikonnast ja lõpustest. Soolestiku eemaldamiseks ei ole vaja kõhtu lahti rebida, piisab, kui teha sabauime piirkonda väike (umbes 1 cm) sisselõige. Lõigake pea ära ja eemaldage nahk käte ja kääridega ettevaatlikult, et seda mitte kahjustada. Naha eemaldamise hõlbustamiseks tuleb ettevalmistatud karpkala mõlem alt poolt taignarulliga maha lüüa. See onnõrgendage veidi liha ja nahka siduvat kudet, mis võimaldab küpsetada ahjus täiuslikus korras rohukarpkala. Keera saadud sukk ja eemalda ülejäänud liha.
2. Puljongi keetmine. Prae lihast vabastatud konte veidi kastrulis kreemjas-taimses õlide segus. Lisage veidi vett, pange sibul ja keedetud vürtsid ning laske 30-40 minutit podiseda.
3. Hakkliha keetmine. Leota leivakoorikud piimas, keeda kuivatatud aprikoosid keevas vees. Aja kalafilee läbi peene riiviga hakklihamasina. Lisa hakklihale eelnev alt praetud ja juba jahutatud sibul, piimas leotatud leivakoorikud, kuivatatud aprikoosid ja tükkideks lõigatud või. Sega kõik läbi ja aja uuesti läbi hakklihamasina. Seejärel lisa munakollane, sool ja pipar. Klopi hakkliha korralikult läbi (nii muutub ahjus küpsetatud karpkala täidis tihedamaks).

Ülejäänud valk tuleks kloppida stabiilseks piiksudeks ja segada õrn alt keedetud hakkliha hulka.

1. Kala alustamine. Määri küpsetusplaat taimeõliga. Lõika sibul poolrõngasteks ja pane küpsetusplaadile. Pane täidisega sukapea ja pea, vala 2/3 valmistatud kondipuljongist läbi sõela ahjuplaadile. Pintselda küpsetusplaadi suurune fooliumitükk kergelt taimeõliga ja kata tihed alt praepanniga. Seda selleks, et foolium ahjus karpkala külge ei jääks. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180˚C juures 20 minutit, seejärel eemalda foolium ja küpseta rooga veel umbes 20 minutit, kuni see on kuldpruun. Siiskala võetakse ahjust välja ja lastakse jahtuda.
2. Kaste. Ülejäänud kalapuljong filtreeritakse läbi sõela, lisatakse vein ja aurustatakse poole võrra. Lisa õli ja maitseained. Maitsev kaste on valmis.

Kokkuvõtteks

Amuuri kala on universaalne kulinaariatoode, millest saate valmistada erinevaid roogasid. Selle õrn ja mahlane liha omab kehale kasulikke omadusi. Paljud toitumisspetsialistid soovitavad seda regulaarselt oma dieeti lisada. Peaasi on õige kuumtöötlus läbi viia.

Proovige seda kala kodus küpsetada ja teie lähedased hindavad seda imelist rooga!