Kuidas hoida kapsast külmkapis: meetodid, tingimused, soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas kapsast külmkapis hoida? Kui kaua ta võib külmas kohas lebada? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Kapsas on toode, mida kõik armastavad. See on tuttav, suhteliselt odav, ülim alt levinud. Kapsas sobib marineerimiseks, hautamiseks, maitsvate pajaroogade küpsetamiseks, esmaroogade valmistamiseks. Seetõttu soovib iga kaasaegne perenaine teada, kuidas kapsast külmkapis õigesti hoida. Uurime allpool selle protsessi kõiki nüansse.

Natuke kapsast

Kasast peeti Euroopas peamiseks köögiviljaks juba enne kartuli avastamist. See ei kehti ülemere köögiviljade kohta. Kapsa minevik on väga helge ja rikkalik. Teda kujutati isegi iidsetel lõuenditel. See köögivili alustas oma teekonda Vana-Kreekast ja levis seejärel kogu Euroopas. Kapsaroogasid on igas eurooplastesrahvusköök.

Kapsas sisaldab palju valke, palju rohkem kui teised köögiviljad. Valke peetakse asendamatuteks aminohapeteks. Need on vajalikud kudede, kilpnäärme, neerupealiste ja neerude kasvuks ja taastamiseks, vereloomeks.

Kapsal on pikk säilivusaeg, nii et selles sisalduvaid vitamiine jätkub järgmise saagikoristuseni. Selles köögiviljas on atraktiivne U-vitamiin, millega ravitakse koliiti, sooleletargiat ja gastriiti, kaksteistsõrmiksoole ja maohaavandeid. C-vitamiini pole selles vähem kui tsitrusviljades. Ja K-vitamiin ravib haavu, normaliseerib ainevahetust, moodustab terved hambad ja luud ning aitab maksal töötada.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa hapukapsast, kuna seda peetakse äärmiselt tervislikuks.

Säästutingimused

Millised on valge kapsa säilitamise tingimused? Seda köögivilja säilib talle sobivates tingimustes 4–5 kuud. Parimaks temperatuuriks peetakse -1 kuni 0 ° С, stabiilne õhuniiskus peaks olema 90-95%.

Kui kapsast hoida plusstemperatuuril, siis peaks õhu niiskusesisaldus olema 80-85%. Ladustamise ajal peate köögivilju aeg-aj alt kontrollima ja kahjustatud lehti eemaldama. Mähkige pead tihed alt ajalehepaberisse, et hoida neid jahedas ja kuivas. Need tuleb asetada üksteisest väikesele kaugusele.

Kapsa eluiga sõltub säilitamistingimustest ja selle sordist. Ükskõik millise hoiustamisviisi valite, on soovitatav vars pikemaks jätta.

Kuidas hoida külmkapis?

Vähesed inimesed teavad, kuidas kapsast külmkapis hoida. Madalate temperatuuride tõttu peetakse seda säästmisviisi kõige optimaalsemaks. Külmades tingimustes säilib kapsas väga kaua. Sel juhul on oluline ainult seda kaitsta niiskuse eest. Soovitame teil õppida väikese triki:

• Kapsast on eelistatav hoida külmkapi ülemisel riiulil polüetüleenist, sest seal valitseb tõeline külm.
• Valige vetruvad ja tugevate lehtedega pead, et need paremini säiliksid.
• Säilitage ainult kuivpäid. Need tuleb tsellofaaniga tihed alt mähkida 2-3 kihina, jätmata lehtede ja kile vahele õhuvahet.
• Enne salvestamist lõigake kahjustatud kohad ja mõlgid ära, lõigake ära vars nii, et see oleks lehtedega ühel tasapinnal.

Kui hoiate ära vee sattumise kapsa pinnale, säilib see külmkapis kaua värskena. Kui mähite kapsa tsellofaani, säilib see külmkapis 20-30 päeva, ilma kileta võib see sellistes tingimustes lamada vaid 2-3 päeva.

Sügavkülmas

Jätkame välja selgitamist, kuidas kapsast külmkapis hoida. Kas valget kapsast saab külmutada? Selle säilitusmeetodi valimisel peate meeles pidama, et külmutatud kapsast kasutatakse ainult mõne jaokstoidu tüübid. Külmutamise eelised on järgmised:

• valmis pooltoode;
• kiirsulatus;
• salvestuse kestus;
• köögivilja raviomaduste säilitamine.

Külmutamise puudused on järgmised:

• väike esmase välimuse kaotus;
• köögivili kaotab krõmpsu.

Kuidas külmutada?

Kuidas hoida kapsast külmkapis sügavkülmas? Köögivilja võid külmutada väikesteks tükkideks, tervete kapsapeadena ja eelnev alt tükeldatud. Tükkideks külmutamisel tuleb kapsas puhastada ülemistest lehtedest, pesta, vars ära lõigata, osadeks jagada. Kui hoiate lehti, keetke need eelnev alt läbi ja kuivatage. Järgmisena pannakse valmis portsjonid konteineritesse või kottidesse ja saadetakse sügavkülma.

Kas soovite terved pead külmutada? Valige ainult kahjustamata, terved, putukateta köögiviljad. Seejärel eemaldage kapsa pealmised lehed, loputage see veega ja kuivatage. Kapsa võib pakkida tsellofaani ja seejärel panna sügavkülma.

Paljud inimesed küsivad: "Kas kapsast saab hoida külmkapis?" Jah, muidugi saate. Hakitud kapsas on kõige populaarsem viis raha säästmiseks. Köögivili tuleb pesta ja kahjustustest ning ülemistest kihtidest puhastada, tükeldada, kottidesse panna ja sügavkülma saata.

Kui kaua kapsad külmkapis sügavkülmas säilivad? Köögivili võib seal püsida 9 kuni 12 kuud temperatuuril, mis ei ületa -18 ° С.

Säilitamine kodusel temperatuuril

Küsimus kapsa säilitamise kohtakodused tingimused pakuvad huvi paljudele. Igal kokkuhoidval inimesel ei ole ju keldrit. Mis siis, kui külmkappi pole? Toatemperatuur pole kaugeltki parim tingimus kapsa säästmiseks. Sel juhul kaotab köögivili oma välimuse ja rikneb kiiremini, mistõttu selle säilivusaeg lüheneb oluliselt.

Kodus saate kapsast säästa hästi soojustatud rõdul või sahvris. Köögivilja võib jätta muutmata või mähkida paberisse või polüetüleeni, et kaitsta seda välismõjude eest.

Selles hoiuruumis ärge asetage pistikuid üksteise lähedale, õhuringluse tagamiseks peaks nende vahel olema väike vahemaa. Kodutemperatuuril on kapsa säilivusaeg 4-6 kuud. Temperatuur ei tohiks ületada +15 °C.

Aga keldris võib kapsas (hilised sordid) lebada 6–7 kuud. Varaseid sorte võib säilitada kuni 3 kuud.

Lillkapsa koristamine

Kuidas lillkapsast külmkapis hoida? See köögivili on populaarsuselt teine Venemaal kasvatatav liik. Loomulikult võtab esikoha valge kapsas. Lillkapsa säästmise oluline punkt on selle koristamise aeg. Siin on oluline meeles pidada mõnda kaanonit:

1. Kasvu ajal peate pead koguma. Kui nende läbimõõt ulatub 8-12 cm-ni, on see kaalu järgi ligikaudu 300-1200 g. Kui köögivili on üleküpsenud, kaotab see suurema osa oma maitsest ja kasulikest omadustest. Selline taim on murenev ja kolletunud.
2. Ajalkoristamise lillkapsas tuleb hoolik alt noaga lõigata, jättes 2-4 lehte. Kui tal on võrsed, võite proovida kasvatada uusi õisikuid. Selleks jätke paar tugevat võrset ja eemaldage ülejäänud. Köögivilja eest tuleb hoolitseda samamoodi nagu lihtsa istutamise korral.
3. Ärge jätke lõigatud päid otsese päikesevalguse kätte. Vastasel juhul muutuvad need kollaseks ja neid ei saa süüa.

Lillkapsas külmikus

Kui otsustate lillkapsa külmikusse hoidmiseks saata, eemaldage sellelt esm alt lehed ja juured ning seejärel asetage see kilekotti. Ühes pakendis peab olema üks pea. Lillkapsapead võid mähkida polüetüleeni. Kahjuks pikendab see valik köögivilja eluiga vaid nädala võrra.

Tuleb tähele panna, et keldris 0 °C ja 95% niiskuse juures säilib lillkapsas kuni seitse nädalat. See tuleb panna ainult polümeer- või puidust kastidesse ja katta toidukilega. Lillkapsast võib hõljuvas olekus sama õhuniiskuse ja temperatuuri juures säilitada kuni kolm nädalat.

Lillkapsa külmutamine

Külmutamine on pikim ja usaldusväärseim viis lillkapsa säästmiseks. Muidugi pole tegemist värske köögiviljaga, kuid maitsvaid roogasid saab süüa vähem alt kuus kuud.

Külmutada saad nii kergelt keedetud kapsast kui ka värsket. Kõigepe alt tuleks pead pesta ja väiksemateks õisikuteks lahti võtta. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage kapsas. Kapsa keetmise (blanšeerimise) meetod on sama, mis nuikapsa puhul.

Sel viisil valmistatud värvkapsas säilib sügavkülmas eraldi kotis 6–12 kuud.

Teiste kapsaliikide säästmine

Pekingi kapsast saab kodus hoida ainult külmkapis. See tuleb pakendada tsellofaani ja saata köögiviljaosakonda. Kohraabi võid hoida ka külmkapis. Terve talve ta aga nii valetada ei suuda. Seda tüüpi kapsas vananeb väga kiiresti, seega on sellel minimaalne värske säilivusaeg.

Jahutatud spargelkapsas säilib väga lühikest aega ja selle säilitusviis ei ole sama, mis teistel. Brokolit on keelatud pesta enne külmkappi panemist, parem on seda teha vahetult enne kasutamist. Sel juhul järgige neid samme:

1. Pange iga üksus eraldi kotti. Ärge sulgege seda.
2. Asetage niiske lapp külmkapi köögiviljasahtli põhja.
3. Asetage avatud brokolikotid riidele.

Nii tekitatakse hoiukohas suurenenud niiskus, et brokkoli saaks kauem lebada. Pidage meeles, et lehtkapsa hoidmine kilesse mähituna külmkapis on kindlaim viis ja kodutemperatuuril kõige ohutum.

Kolrabi säilib külmkapis umbes kuu, Pekingi kapsas ja spargelkapsas - maksimaalselt 15 päeva. Igasugune külmutatud kapsas säilib kuni 10 kuud ja kuivatatud kapsas kuni 12 kuud.

Selleks, et kapsas püsiks kauem polüetüleenis, kontrollige, kas kile sees pole kondensatsiooni. Kui vaheltsellofaanile ja kapsapeale ilmusid veepiisad, vahetage toidukile. Selleks tuleb kapsa pea laiendada, polüetüleen välja visata, kapsas kuivatada ja uude kilesse mähkida. Tehke seda iga kord, kui tekib kondensaat.