Kui kaua võib veini lahti hoida: tingimused, temperatuur, sommeljeed

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Teave selle kohta, kui kaua võite veini lahti hoida, võib olenev alt joogi jääkkogusest ja toote tüübist erineda. Alkohoolse joogi liiga pika või ebaõige ladustamise korral toimub oksüdatsioon, samuti selle koostises olevate eeterlike õlide ilmastikumõju. Lisaks halveneb maitse, kaob aroom ja tekib ka mürgistusvõimalus. Selles artiklis uurisime lähem alt, kui kaua ja millistel tingimustel võib veini avatuna hoida.

Säilivusaega mõjutavad tegurid

On mitmeid olulisi punkte, mis mängivad olulist rolli joogi säilitamise kestuses. Kui räägime sellest, kui kaua saab veini lahti hoida, siis võivad säilivusaega mõjutada järgmised nüansid.

Siseruumide niiskustase

Kui väärtus on madal, kuivab pudelis olev kork ära, mis põhjustab selle murenemise ja halva tiheduse säilimise. Kõrge õhuniiskuse korral hakkab vedelik kiiresti hallitama ja rikneb.

Õhutemperatuur

Madalatel temperatuuridel kaotab toode oma omadused absoluutselt ja jääkideta. Aroom ja maitse ei taastu ka pärast külmutamist. Lisaks on kuumusega kokkupuutel oksüdatsiooniprotsess palju kiirem, mis on toote kiirenenud riknemise põhjus.

Keskkond

Veini külmkapis hoidmisel võib see olla küllastunud teiste toodete aroomiga. Seda jooki võib endiselt tarbida, kuid tõelised esteedid seda protsessi ei naudi. Samuti peaksite arvestama päikesevalguse kokkupuute tõenäosusega joogil. Samuti peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et isegi kunstlik valgustus mõjutab selle toote kvaliteeti negatiivselt ja loomulik valgustus võib põhjustada kiiret riknemist.

Anumate tihedus

Kui veinikork ei takista õhu juurdepääsu, lüheneb säilivusaeg mitu korda. Lisaks kiirendab loomuliku ventilatsiooni tekkimine oksüdatiivse protsessi kulgu.

Pakkematerjal

Eelistatud materjal on klaas, sest see ei suuda joogiga reageerida. Pange tähele, et neid ei tohiks kasutada plastmahutite hoidmiseks. Pappnõudes rikneb jook kiiremini. Samuti oneriti oluline on materjal, millest kork on valmistatud. Kui see on plastikust, ei suleta pudelit piisav alt, mis mõjutab toote kvaliteeti negatiivselt.

Valik

Tähelepanu tuleks pöörata ka sellele, et näiteks kangendatud tooteid säilitatakse kauem kui punaseid veine, kuna esimesel juhul on koostist muudetud. Tänu tootmistehnoloogiale ja vahujookide omadustele kaotavad need kiiresti oma omadused.

Hapnik

Siin mängib olulist rolli joogi kokkupuutepind hapnikuga. Fakt on see, et õhk aitab kaasa veini muutumisele äädikaks.

Aegumiskuupäevad

Kui kaua võib veini lahti ja suletuna hoida? Kui rääkida veini tootmise säilivusajast, siis see on aeg, mille jooksul veinitoote omadused garanteeritult ei muutu.

Samas stabiilsuse säilitamiseks, aga ka sademete tõenäosuse välistamiseks lisatakse veinitootele erinevaid säilitusaineid. Kuid tegelikult ei suuda valmis jook aegumiskuupäeva korral hapuks minna.

Avamata veini tegelikku säilivusaega on raske kindlaks teha. Fakt on see, et kvaliteetsed joogid võivad püsida puutumatuna mitu sajandit. Kvaliteetne toode aja jooksul vananeb, mille tulemusel selle maitse ainult paraneb.

Standardsete jookide puhul on säilivusaeg traditsiooniliselt 2 kuni 5 aastat, kuid eliitjookide puhulveinid (nt Burgundia või Bordeaux) võib see periood kesta kuni terve sajandi.

Kui kaua suudate avatud veinipudelit hoida? Avatud mahutite puhul lüheneb säilitusaeg dramaatiliselt, kuna keemilised ühendid reageerivad kohe hapnikuga, misjärel algab oksüdatsioon. Kui me räägime vahuvetest toodetest, siis juhitakse ka süsihappegaasi välja.

Kui kaua võib avatud veini säilitada?

Paljud on selle küsimuse kindlasti esitanud. Säilitusaeg võib olenev alt säilitustingimustest ja sordist siiski erineda:

1. Vahuveinid. Kui kaua avatud vahuveini külmkapis säilib? Külmkapis võivad sellised joogid säilitada oma omadused kuni 3 päeva. Säilitamisaega mõjutab toote valmistamise viis. Kui külgkäärimine viidi läbi vaatides, milles rõhu- ja temperatuurinäitajaid kontrolliti, lüheneb säilitusaeg. Alkoholi, mis on toodetud standardsete tehnoloogiate abil (nt šampanja või cava), säilitatakse palju kauem.
2. Helged roosad ja valged veinid. Nõuetekohase säilitamise korral võib jook säilitada oma maitse ja aroomi 5-7 päeva. Kuid juba pärast esimest päeva on maitses tunda keemilise protsessi käiguga seotud kerget hapet. Üksikute sortide puhul aitavad sellised muutused hoopis maitset parandada.
3. Valged täidlased veinid. Rääkides sellest, kui kaua saab valget säilitadalahtist veini, siis võrreldes kerge variatsiooniga on need joogid algselt kõige väiksema happesusega, mistõttu riknevad hapnikuga kokkupuutel palju kiiremini. Sellise avatud veini säilivusaeg on 3-5 päeva, kuid see peab toimuma kõikidel nõutavatel tingimustel.
4. Punased veinid. Kui kaua võib avatud punast veini säilitada? Üldine säilivusaeg - 3-5 päeva. Tegelikud andmed sõltuvad aga happesuse tasemest. Kui see on kõrge, ei lase jook hästi rikneda. Näiteks Pinot Noir oksüdeerub palju kiiremini, kuna sisaldab esialgu vähem tanniine. Mõnel juhul võib avatud pudeli üleöö avatuna hoidmine tegelikult punase veini maitseprofiili parandada.
5. Kangendatud veinid. Kui huvitab, kui kaua säilib poest ostetud avatud kuiv või poolmagus vein, siis säilib see oma maitseomadusi jahedas ruumis kuni 28 päeva. Seda perioodi pikeneb viinamarjapiirituse lisamise tõttu.
6. Vein pakendis. Karbis standardjooke säilitatakse reeglina täpselt samamoodi nagu sama sorti klaaspudelis. Kui konteineril on spetsiaalne kraan, pikeneb aegumiskuupäev automaatselt.

Sommeljeede nõuanded

Kuidas hoida avatud veinipudeleid? Ideaalis hõlmab vastus sellele küsimusele veinikeldri kasutamist ja spetsiaalsete seadmete kasutamist, mille abil saate vaakumit luua. Sellisedsäilitustingimustel säilivad tooted maksimaalselt oma omadused. Kuid enamikul juhtudel on see ebapraktiline, mistõttu saab ladustamiseks kasutada külmkappi või veinikappi.

Ülejäänud jook on soovitatav valada uude nõusse, mille maht peaks vastama veini kogusele. Pudel on soovitatav täita kaelani, et minimeerida kokkupuudet õhuga. Eelistada tuleks tumedat klaasist anumaid, sest kunstliku valgustuse ja päikesevalgusega suheldes kaotab vein oma omadused. Lisaks peaks kork pudeli tihed alt sulgema. Soovitatav on hoida anumat püstises asendis, et vältida blokeeriva materjali kuivamist. Kui kasutatakse plastikut, võib seda reeglit eirata.

Keldris hoidmisel tuleb arvestada õhuniiskusega. Parim tase on 60-80%. Õhutemperatuur võib olenev alt konkreetsest sordist erineda, kuid peaks olema umbes +10 … +15 °С.

Kokkuvõttes tasub märkida, et kui soovite pikendada avatud veinipudeli säilivusaega, siis peate järgima kõiki ülalkirjeldatud vajalikke tingimusi.