Miks mureneb või, poest ostetud ja omatehtud?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Või ei ole ainult pudru või keedukartuli maitselisand, see on ka väärtuslik vitamiinide ja mineraalide allikas, mis on vajalik aktiivseks ajutegevuseks, immuunsuse tugevdamiseks, naha seisundi parandamiseks, veresoonte tugevdamiseks jne. kõne Räägitakse kvaliteetsest ja looduslikust võist. Ja kui uskuda mitmete sõltumatute ekspertide hinnanguid, on neid kaupluste riiulitel vähe. Oma artiklis vaatleme, miks meie lauale langev või mureneb. Kindlasti peatume sellel, kuidas valida erinevate tootjate arvukate sortimendi hulgast kvaliteetne toode.

Kas või peaks murenema?

Looduslikul kujul on see toode eranditult loomset päritolu, kuna see on valmistatud ainult lehmapiimast ja koorest. Sõltuv alt toiduvalmistamistehnoloogiast on võid "Traditsiooniline", "Amatöör", "Talupoeg". Vastav alt sellele varieerub sellise toote rasvasisaldus 82,5% kuni 72,5%. Kui või valmistamise tehnoloogia on jätkusuutlik, vastab piimarasva kogus selles rangelt GOST-i nõuetele.

Ostetud toote kvaliteedi kontrollimiseks peate selle mõneks ajaks sügavkülma asetama. Ka külmunult peaks paraj alt tahke või hästi lõikama, muidugi juhul, kui rasva hulk selles vastab pakendil märgitud väärtusele. Ideaalis säilitab tükk lõikamisel terviklikkuse ega murene. Ja miks või pärast sulatamist väikesteks osakesteks laguneb, on see juba hoolimatute tootjate küsimus. Ja neid pole meie turul nii vähe.

Miks või lõikamisel mureneb?

Eespool oli öeldud, et looduslik toode, mis sisaldab ainult piimakoort, peab säilitama oma tervikliku struktuuri ega tohi laguneda väikesteks osakesteks. Kuid üsna sageli võib märgata, et või lõikamisel mureneb. Miks see juhtub? Seda saab seletada järgmiselt:

1. Säilitustemperatuuri tingimusi rikutud. Tõenäoliselt külmutati selline õli mitu korda ja sulatati uuesti. Selle tulemusena purunes selle struktuur.
2. Halva kvaliteediga või. Rasva ja niiskuse suhe sellises tootes ei olevastab normile ja standardile. Pärast sulatamist selline õli mureneb, kuna tõenäoliselt polnud see algselt piisav alt kuumakindel, lahtine.

Kuidas valida poes kvaliteetset õli?

Supermarketist võid ostes peaksite pöörama tähelepanu mitmele olulisele kriteeriumile:

1. GOST naturaalne või - R 52969-2008 või R 52253-2004 (Vologda toode, toodetud ainult kolmes tehases). Alates 2015. aasta juulist on jõustunud veel üks standard GOST 32261-2013. Kõik need väärtused on soovitatav pähe õppida või pähe õppida, et osta alati ainult kvaliteetset võid.
2. Loodusliku traditsioonilise, amatöör- või talupojatoote rasvasisaldus on 72,5-82,5%. Kui madalam, siis on see määre või margariin.
3. Pakend ei tohiks olla paber, vaid foolium. Ainult tema saab toodet kaitsta ultraviolettkiirguse ja muude negatiivsete tegurite eest.
4. Või koostis - 100% pastöriseeritud kreem. Piimarasvaasendajad, emulgaatorid ja muud lisandid ei ole lubatud.
5. Loodusliku toote säilivusaeg ei ületa 1 kuud, välja arvatud juhul, kui sellele on lisatud säilitusaineid ja stabilisaatoreid.

Miks omatehtud või noast mureneb?

Poe toote valimisel usaldame 100% pakendil olevat teavet. Seetõttu on võimalik vaid selgitada, miks või murenebtootmis- või ladustamistehnoloogia rikkumine tootja poolt. Kodus valmistatud tootega on olukord mõnevõrra erinev. Et mõista, miks omatehtud või lõikamisel mureneb, peate mõistma selle valmistamise tehnoloogiat.

Nagu tootmises, valmistatakse selline toode tugeva piimakoore vahustamise teel. Pärast mõneminutilist segisti või kombaini töötamist kihistatakse need võiks ja petipiimaks (vadakuks). Just see vedelik tuleb edaspidi rasvast eraldada, sest külmutades annab vadak sama puru. Korralikult keedetud omatehtud või ei pudene kunagi ja määrib alati kergesti leivale.

Kuidas valida kvaliteetset omatehtud võid?

Turult toote ostmise vaieldamatu eelis on see, et saate seda maitsta. Sel juhul peate pöörama tähelepanu asjaolule, et looduslik või:

• lõhna pole;
• sulab suus kiiresti;
• jätab meeldiva magusa ja kreemja järelmaitse;
• ei kleepu hammaste külge;
• on helekollane, kuid mitte valge ega erekollane.

Kui õli maitseb halvasti, tähendab see, et selle valmistamisel kasutati madala kvaliteediga toorainet või lisati taimseid rasvu.

Muud viisid toote kvaliteedi määramiseks

Veendmaks, et või on kvaliteetne, peate läbi viima järgmise katse. Asetage väike tükk toodet, mis kaalub 20 g, kuumavesi. Kui või on naturaalne, lahustub see ühtlaselt, samas kui margariin või määre laguneb eraldi osakesteks.

Kui tootel on kõrge vadakusisaldus, siis mõne minuti jooksul pärast sügavkülmast väljavõtmist ilmuvad selle pinnale veepiisad. See tähendab, et lõikamisel hakkab see kindlasti murenema. Miks see võiga juhtub, on kirjeldatud eespool. See on peamiselt selle tehases või kodus tootmise tehnoloogia rikkumine.