Saksa rahvustoidud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Saksa rahvusköök on Euroopas väga populaarne. Mis puutub meie riiki, siis enamik kulinaariaspetsialiste eelistab valmistada ürgselt venepäraseid õhtusööke. Kuigi mõned perenaised püüavad ikka oma menüüd mitmekesistada ja teha saksapäraseid roogasid. Selle kohta, milliseid koostisosi nad oma koostises sisaldavad ja millised omadused neil on, räägime esitatud artiklis.

Üldine teave Saksa köögi kohta

Saksa köök on iidne köök. See pärineb Rooma võimu ajast. Just siis elasid muistsed sakslased tänapäeva Saksamaa territooriumil.

Saksa toidud võivad olla erinevad ja neil on oma eripärad. Reeglina sõltub see riigi konkreetsest piirkonnast, kus neid tarbitakse. Saksa köögis pole ühtsust. Švaabimaa ja Baieri lõunapiirkonnad võivad uhkustada ebatavaliste roogade rohkusega.

Liha ja vorstid

Pole saladus, et vorst, nagu ka vorstid üldiselt, on üks armastatumaid roogasidkõigis Saksamaa piirkondades.

Mis puudutab liha, siis peaaegu kõik Saksa toidud sisaldavad tingimata sea- ja veiseliha. Statistika järgi sööb keskmine sakslane aastas umbes 84 kg liha.

Saksamaa on Euroopa juhtiv erinevat tüüpi vorstide tootja. Arvatakse, et selles olekus valmistatakse rohkem kui 1500 sorti vorsti.

Lemmikköögiviljad Saksamaal

Liha kõrval sisaldavad peaaegu kõik Saksa toidud suures koguses köögivilju. Neid kasutatakse nii lisandina kui ka paksude püreesuppide osana.

Selles riigis on kõige levinumad järgmised köögiviljad: spinat, porgand, oad, herned, aga ka mitmesugused kapsasordid. Samuti tuleb märkida, et Saksa köök sisaldab üsna sageli tomatit, salatit ja kurki. Muide, enamus lihatoite Saksamaal serveeritakse praetud sibulaga. Seda kasutatakse sageli nii marineeritud kui ka värskelt.

Traditsioonilised Saksa toidud on väga sarnased Venemaa rahvustoitudega. Ajalugu aitas sellele kaasa. Näiteks hapukapsas muutus Saksamaal pärast II maailmasõda väga populaarseks. Tänapäeval peavad sakslased seda oma rahvustoiduks. Muide, inglise keeles on isegi saksa keelest laenatud sõna Sauerkraut. See tähendab sõna-sõn alt "hapukapsas". Oma liigse armastuse tõttu selle toote vastu said Saksamaa elanikud sellise mängulise hüüdnime naguKrauts.

Leivatooted

Vähesed teavad, kuid Saksamaal toodetakse ligikaudu 350-650 erinevat leibasorti. Sakslaste seas on väga populaarne nisujahust valmistatud valge leib, samuti hall, must, rukkileib jne.

Enamik leivatooteid valmistatakse Saksamaal rukki- ja nisujahust. Muide, siit on pärit selline saksakeelne nimi nagu Mischbrot ehk siis "segaleib".

Tuleb tähele panna ka seda, et mõnikord lisatakse tainasse kõrvitsa- või päevalilleseemneid.

Saksa sooje roogasid ei sööda ilma leivata. Lõppude lõpuks on see pere toidulaua kõige olulisem osa. Leiba süüakse ka hommikusöögiks, aga ka õhtuti rammusate võileibade osana.

Selle toote olulisust Saksa köögis tõendavad sellised terminid nagu Abendbrot (õhtusöök), mis tähendab sõna-sõn alt "õhtuleib" ja Brotzeit (suupiste või lõunasöök), mis tõlkes tähendab "leivaaeg".

Joogid Saksamaal

Nüüd teate, milliseid koostisosi võib Saksamaa rahvusroogadesse lisada. Saksamaast rääkides ei saa aga meenutada sellist vahust jooki nagu õlu. Nagu teate, on see väga populaarne mitte ainult sakslaste seas, vaid kogu maailmas.

Pilsner on lemmikõlu enamikus Saksamaa osades. Kuigi tuleb märkida, et riigi lõunaosa elanikud (eriti baierlased) joovad üsna sageli muud tüüpi jooke (näiteks nisuõlut või laager).

Toodatakse mõnes Saksamaa piirkonnasja oma õlled (kohalikud). Näiteks Reini alamjooksul Kölni linnas tehakse Kölschi ja tumedat Altbierit.

Ei saa öelda, et alates 1990. aastast on selline vahune jook nagu Schwarzbier Ameerika Ühendriikides lai alt levinud. Ka Saksamaal on väga populaarsed "šnapsid" ja kokteilid, mis on valmistatud õlle baasil (näiteks õlu limonaadiga).

Populaarseimad Saksa toidud: toiduvalmistamise retseptid

Nagu meil, on ka Saksamaal kombeks süüa hommiku-, lõuna-, pärastlõuna- ja õhtusööki. Võimalikud on ka suupisted põhitoidukordade vahel.

Selles artiklis otsustasime teile rääkida sellest, mida sakslased eelistavad süüa hommikul, pärastlõunal ja õhtul. Lisaks räägime teile täpselt, kuidas Saksa rahvustoite valmistatakse ja mida selleks vaja osta.

Maitsev hommikusöök - õunapannkoogid pannil

Saksa toidud, mille nimetused vene omadest praktiliselt ei erine, valmivad kiiresti ja lihts alt. Kui soovid oma peret hommikusöögiga südamest toita, siis soovitame teha õunapannkooke. Selleks vajame:

• kerge suhkur - 2 magustoidulusikat;
• valge jahu - 300 g;
• keskmise suurusega munad - 4 tk.;
• vaniljeekstrakt - väike lusikas;
• meresool - näputäis;
• džinn (valikuline) – suur lusikas;
• täispiim – klaasitäis;
• taimeõli (kasutage ilma lõhnaaineteta) - suur lusikas;
• magusad punased õunad - 3 tk

Pannkookide valmistamise protsess

Saksa hommikusöögi valmistamiseks segatakse ühes anumas munad, sool, vaniljeekstrakt ja suhkur ning klopitakse mikseriga läbi. Sinna lisatakse ka lahjat jahu, täispiima, džinni ja taimeõli. Segage kõik koostisosad hästi.

Mis puudutab õunu, siis need pestakse, kooritakse ja viilutatakse.

Pärast kirjeldatud toiminguid pane paksuseinaline pann keskmisele kuumusele ja lisa veidi õli. Seejärel võtavad nad ükshaaval puuviljatükid ja kastavad need taignasse. Sellisel kujul asetatakse õunad pannile ja valatakse suure lusikatäie põhjaga. Tooted praetakse kuldpruuniks. Pärast seda, kui pannkookide mõlemad pooled on pruunistunud, asetatakse need kuivale rätikule, et eemaldada liigne õli.

Hommikusöök serveeritakse sooj alt lauale. Pannkoogid puistatakse esm alt üle kaneeli ja suhkruga ning kaunistatakse koore ja piparmündiga.

Rikkalik lõunasöök – Guttenbergi lisand saksa vorstidega

Saksa köök, mille retsepte teavad vähesed perenaised, sisaldab üsna sageli erinevaid köögivilju. Näiteks traditsioonilist Saksa lisandit Guttenbergi ei saa müüa ilma sellise tooteta nagu kapsas. Reeglina serveeritakse seda rooga lõunaks koos klassikaliste vorstidega. Aga kõigepe alt asjad kõigepe alt.

Niisiis, Guttenbergi lisandi valmistamiseks vajame:

• hapukapsas - 500 g;
• sibul – suur pea;
• kartul – 1 mugul;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• mustad pipraterad - 7 tk;
• lavrushka - suur leht;
• taimeõli - 3 suurt lusikat;
• keedetud vesi – 2/3 tassi.

Töötmisviis

Kõnealuse roa valmistamiseks pestakse ja puhastatakse kõik köögiviljad põhjalikult. Seejärel lõigatakse need väikesteks tükkideks ja jätkatakse kuumtöötlusega. Selleks võtke sügav kastrul, kuumutage selles taimeõli ja praege sibula poolrõngad. Pärast seda lisatakse roogadele hapukapsas, terved küüslauguküüned, pipraterad, sool ja loorberileht. Kõik koostisained segatakse hästi ja hautatakse omas mahlas ¼ tundi.

Lõpus lisa roale joogivesi, kartuliviilud ja jätka kuumtöötlust umbes pool tundi.

Pärast Guttenbergi garneeringu valmimist tuuakse see kohe lauale. Selleks pannakse taldrikule hautatud kapsas, lähedale paar saksa vorsti ja leivaviil.

Toitev pärastlõunane suupiste – veiseliha munaga

Nagu eespool mainitud, ei kujuta Saksamaa elanikud oma elu ette ilma korraliku lihatükita. Veiseliha munaga on väga rammus ja maitsev roog, mida serveeritakse kõige sagedamini pärastlõunase suupiste kõrvale. Selle ettevalmistamiseks vajame:

• lahja veiseliha - umbes 600g;
• pirn - suur pea;
• sinep märgvalmis - umbes 30 g;
• või - umbes 70-100 g;
• suured munad - 4 tk;
• taimeõli – kasutavalikuline;
• vürtsid – kasuta oma maitse järgi.

Koostisainete töötlemine

Saksa köögi toidud, mille retsepte koos fotodega me kaalume, on väga rahuldavad ja kaloririkkad. Enne nende küpsetamist pliidil tuleb kõik komponendid töödelda.

Veiseliha pestakse põhjalikult ja seejärel hakitakse hakklihamasinas koos suure sibulaga. Pärast seda lisatakse hakklihale märg sinep, pipar ja sool. Kõik koostisained segatakse põhjalikult, seejärel korjatakse need üles ja vormitakse lamedaks ja ümaraks kotletiks.

Kotlettide ja munade kuumtöötlus

Pärast mõne veiselihakotleti tegemist kastetakse need taimeõliga grillpannile ja praetakse keskmisel kuumusel.

Kui kõik tooted on valmis, võetakse need välja ja asetatakse eraldi taldrikule. Mis puutub panni, siis sulata selles või ja prae ükshaaval praemunad.

Serveeri pärastlõunatee jaoks

Valmis roog serveeritakse tasasel taldrikul. Sellele asetatakse esm alt veiselihakotlet ja seejärel kaetakse see praemunaga. Värsked köögiviljad ja ürdid on läheduses.

Lõhnav õhtusöök – Saksa pelmeenid

Saksa pelmeene saab valmistada mitmel erineval viisil. Otsustasime esitada kõige populaarsema retsepti. Selle rakendamiseks vajame:

• lahja sealiha - 500g;
• suur sibul - 2 tk.;
• mahlane porgand - 1 tk;
• kartul - 500 g;
• värsked pehmed tomatid - 2 tk.;
• väike muna - 1 tk.;
• külm vesi - 100 ml;
• rasvane hapukoor - 150r;
• hele jahu - umbes 250 g;
• taimeõli - 2 suurt lusikat;
• vürtsid ja ürdid – valikuline.

Kuidas rooga valmistada?

Kõnealuse roa valmistamiseks pestakse tailiha põhjalikult, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel pannakse liha kastrulisse, lisatakse taimeõli ja praetakse kuldpruuniks. Peeneks hakitud sibulat ja porgandit praetakse ka eraldi.

Värskete tomatite puhul kooritakse, tükeldatakse ja laotakse köögiviljadega. Kõiki koostisosi hautatakse umbes 5 minutit ja lisatakse seejärel lihale. Tooted soolatakse, pipraga ja määritakse teie lemmikvürtsidega. Samuti valatakse neisse veidi vett ja hautatakse keskmisel kuumusel umbes ¼ tundi.

Vahepeal koorige kartulid ja lõigake need keskmisteks tükkideks. Mugulad lisatakse lihale ja keedetakse pehmeks. Pärast seda hakkavad nad pelmeene vormima. Selleks klopi muna kahvliga lahti, sega soolaga, vala juurde vesi ja lisa vähehaaval jahu.

Pärast jäiga taigna sõtkumist rullitakse see õhukese kihina lahti ja määritakse seejärel paksu hapukoorega. Piimatoode jaotatakse ühtlaselt kogu aluse pinnale ja keeratakse tihedaks rulliks. Saadud toode lõigatakse 3 sentimeetri paksusteks tükkideks.

Kasta kõik pelmeenid kartuliga valmis lihapuljongisse ja keeda keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Lõpus lisatakse roale hakitud rohelised, eemaldatakse pliidilt, jaotatakse taldrikutele ja serveeritakse.

Maitsva saksa keele valmistaminemagustoit

Magus Saksa roog "Strudli" on tuntud paljudele meie riigi elanikele. Sellise magustoidu iseseisvaks valmistamiseks vajame järgmisi komponente:

• hapendatud lehttainas - umbes 500 g;
• külmutatud või värsked kirsid - 1 tass;
• seemneteta tumedad rosinad - 3 suurt lusikat;
• leivapuru - 2 suurt lusikat;
• munakollane – 1. suurest munast;
• vanillisuhkur – lisa maitse järgi;
• kreeka pähklid (hakitud ja röstitud) - 50 g;
• või – vähem alt 100 g.

Magustoidu valmistamine

Et mitte aega raisata, saab lehttaigna osta poest, mitte ise sõtkuda. Samuti peate valmistama marjad. Kirsse on parem kasutada värskelt. Kui aga otsustate sellist magustoitu teha talvel, siis võite kasutada külmutatud marju.

Pärast põhikoostisosade valmistamist peaksite alustama taigna rullimist. See võetakse eelnev alt sügavkülmast välja ja sulatatakse täielikult. Seejärel puistatakse põhi üle jahuga ja tehakse sellest õhuke ristkülikukujuline kiht. Et saksa struudel oleks võimalikult õrn ja maitsev, on soovitatav tainas rullida ainult mööda ühte külge. Nii säilivad selle arvukad kihid tervikuna, mis muudab magustoidu kohevaks ja pehmeks.

Pärast taignalehe lahtirullimist määritakse see ohtr alt sulavõiga ning puistatakse peale rosinaid, hakitud ja röstitud kreeka pähkleid. Samuti laotuvad marjad ühtlaselt aluse peale,maitsestatud vanillsuhkruga. Lõpus mähitakse tainas toruga, misjärel määritakse lahtiklopitud munakollasega.

Selles vormis asetatakse pooltoode ahju, kus seda küpsetatakse umbes pool tundi temperatuuril 200 kraadi.

Pärast seda, kui Saksa struudel on valmis, eemaldatakse see ettevaatlikult ja jahutatakse. Pärast lehtmagustoidu portsjoniteks lõikamist maitsestatakse see tuhksuhkruga ja tuuakse lauale koos tassi kuuma teega.