Parimad Saksa veinid: klassifikatsioon, omadused ja tüübid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ligikaudu 102 000 hektarit Saksamaal hõivavad viinamarjaistandused. See on vaid 1/10 viinamarjaistanduste pindalast Lääne-Euroopa riikides, nagu Hispaania, Itaalia ja Prantsusmaa.

Saksa veinivalmistamise ajalugu

Saksamaal areneb veinivalmistamine Reini jõe ääres riigi edelaosas. Veinivalmistamise käsitöö selles piirkonnas on üks iidsemaid. Vanimad talud tekkisid Rooma impeeriumi päevil. Roomlased istutasid esimesed viinamarjaistandused Moseli jõe äärde umbes 1. sajandil pKr. Vana-Rooma ajaloolased, kes mainivad oma kirjutistes nende maade elanike loodud veini, räägivad sellest väga ebameelitav alt. Kui Rooma impeerium lakkas olemast, jätkus veini valmistamine Saksamaal.

Keskajal hõivasid viinamarjaistandused üle kolmesaja tuhande hektari. Kahtlemata on kloostritel suur teene. Mungad tegelesid usinasti viinamarjakasvatuse ja veinivalmistusega, valmistades veini enda vajadusteks ning hoolitsedes veinivalmistamise leviku eest riigi põhjaossa. Nüüd asub suurem osa Saksamaa veinitoodangustRheinland-Pfalzi piirkond. Kolmeteistkümnest veinipiirkonnast on kuus. Tänu oma raskele tööle, hoolsusele ja pedantsusele – sellele rahvale omastele omadustele on Saksa veinitootjatel õnnestunud saavutada oma äris suurt edu.

Saksa veinivalmistamise saladused

Saksamaa veinivalmistamise üks eeliseid on pikk kasvuperiood, mille jooksul viinamarjad jõuavad küpseda. Saksa veinivalmistajad eelistavad iidsetest aegadest peale kasvatada mitte liiga termofiilseid punaseid viinamarjasorte, vaid valgeid, mida peetakse kõige elujõulisemaks.

Viinitootmine

Saksamaa toodab aastas umbes üheksa miljonit hektoliitrit veini. See on ligikaudu 1,2 miljardit pudelit. Seega on see kaheksas veinitootmisriik maailmas. Kaks kolmandikku kogutoodangust on valge vein.

Saksamaa on ülemaailmsel veiniturul saanud kahekordse maine. Mõned tarbijad seostavad Saksa veini peene valge veiniga. Teised näevad Saksa veinitootjaid poolmagusate ja odavate jookide tootjatena.

Kõige populaarsemad veinid

Valge poolmagus Saksa vein on tuntud üle maailma. Hind võib sõltuv alt selle vanusest ja tootjast oluliselt erineda. "Armastatud naise piim" on Saksama alt pärit vein, mis on meil lai alt tuntud ja populaarne. Selle õrn puuviljane maitse, nagu ka Saksamaa põldudelt pärit lillede peen aroom, pole veel suutnudkorrata mõnes teises riigis. Jooki maitstes on tunda selget aprikoosi ja mee tooni, eksootilise päritoluga puuviljade ja valgete puuviljade lõhna. Sellel veinil on hästi tasakaalustatud maitse. See on mõõduk alt magus ja sellel on peened vürtsikad hapud noodid. Valgeid poolmagusaid veine Saksamaal armastavad ja hindavad inimesed kogu riigis.

Seadusega lubatud sordid

Saksamaa veiniseadus näeb ette liidumaade valitsuste kohustuse koostada nimekirjad, mis näitavad kasvatamiseks ja veini valmistamisel kasutamiseks lubatud viinamarjasorte. See hõlmab ka sorte, mis on lubatud ainult katseliseks selektiivseks kasvatamiseks.

Kuidas veine liigitatakse

Saksa veinide klassifikatsioon ajab mõne selle joogi armastaja mõnikord segadusse. See kehtib eriti nende tarbijate kohta, kes ei räägi saksa keelt.

Vääriliste jookide klassifikatsioon:

1. Deutscher Tafelwein on Saksa lauavein. Selle tootmiseks on vähe ettekirjutusi. Selle veini viinamarjad on pärit erinevatest kohtadest. Deutscher Tafelwein ei ole mõeldud ekspordiks ja seda müüakse ainult Saksamaal.
2. Deutscher Landwein – Saksa kohalik vein.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete – kindlaksmääratud piirkonna kvaliteetvein. Selle valmistamise ajal on lubatud suhkru lisamine suurendada alkoholisisaldust lõpptootes. Vein peab olema valmistatud samas piirkonnas kasvatatud lubatud viinamarjasordist. Segamine on rangelt keelatud.

   

4. Prädikatswein on kvaliteetvein, mis on valmistatud valitud viinamarjadest, mis on jõudnud erilisesse küpsusfaasi. See on Saksamaa kõige väärtuslikum vein. Seda iseloomustab peen maitse. Selles on ka suurem osa viinamarjavirdest.

Kvaliteetveine on 6 gradatsiooni:

• Kabinett on magustamata looduslike kvaliteetveinide kategooria. Nende tootmise tooraineks on viinamarjad, mis koristati mõni päev pärast koristamist Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete jaoks.
• Spätlese - hiline kollektsioon. Toodetud marjadest, mis korjati kaks nädalat pärast Kabinetti viinamarjakoristust.
• Auslese – valik. See vein on valmistatud Saksamaal käsitsi valitud hiliskorje kõrge küpsusastmega viinamarjadest. Seetõttu sisaldavad need veinid rohkem suhkrut.
• Beerenauslese - valitud marjad. Need veinid on valmistatud viinamarjadest, mis on juba üleküpsenud ja nakatunud perekonna Botrytis niiskust eemaldavate seentega. Tegelikult hakkavad marjad muutuma rosinateks, nende suhkrusisaldus ulatub 29% -ni. Nendest viinamarjadest valmistatakse magusaid dessertveine.
• Eiswein – jäävein. See on valmistatud viinapuule külmunud ja teatud magususe saavutanud marjadest. Viinamarjad koristatakse ja pressitakse külmutatud ajal. Tänu sellele, et vesi muudetakse jääks, saavutavad Saksa veinitootjad sellistes veinides suurema suhkrusisalduse.
• Trockenbeerenauslese - valmistatud kuivatatud valitud marjadest. See rühmkontsentreeritud, magusad ja väga kallid veinid. Viinamarjade suhkrusisaldus peab ületama 36%.

Murakavein

Puuviljaveinisõbrad on Saksamaa murakaveini suhtes üsna meelitavad. See on valmistatud Baieris. See vein on magus, kuid ei jäta muljet, et koostises oleks liiga palju suhkrut ja see on domineeriv koostisosa. Murakaveini lõhn ei ole alkohoolne, vaid marjane. Sellel on kastanipunane värv. Maitse on mõnus alt kerge, puuviljane, koduveini meenutav. Alkohol sisaldab ainult 8,5%.

Veiniklaaside tähendus

Veiniklaasid on Saksamaal väga olulised. Tavaliselt jagunevad need kolmeks komponendiks: kauss, jalg ja alus. Jalgade kõrgus ja aluse läbimõõt ei mängi erilist rolli, pigem on tegemist disainielementidega. Kausi läbimõõt, kuju ja suurus on olulised parameetrid, mis mõjutavad veinide buketti, järelmaitset, maitset ja tasakaalu. Selle kehtestas esmakordselt üle poole sajandi tagasi professor K. J. Riedel.

Klaasi kausi kuju ja suurus mõjutavad fenoolide taset joogis. Just fenoolsed ühendid määravad veini maitse ja selle aromaatse buketi. Täheldatav on selge seos: joogi kuivus on suurem, kui aurustumispind on suurem. Kokkupuutel õhuga toimub fenoolide muundumine estriteks koheselt. Nii avaldub veini tõeline maitse. Mida suurem on klaasikauss ja väiksem selle ülemine osa, seda paremini annab see edasi maitse intensiivsust ja kvaliteeti. Kui kausi ülemine osa on kitsas ja keskmine osa lai, siis vein, olles põhjas, loobub oma fenoolist.ühendused kihtidena. Need ei lenda kohe klaasist välja, vaid tekitavad laias keskosas segunemise tõttu omamoodi maitse- ja aroomibuketi.

Vein sakslastele

Sakslase jaoks on oma viinamarjaistandus palju ihaldusväärsem kui kallis auto ja veinivalmistaja olla kordades auväärsem kui ärimees. Veinivalmistamist peetakse paljudeks intellektuaalideks ja filosoofideks, kellel on nii oluline omadus nagu töökus ja kirg. Tõeliselt hea veini tootmiseks peate tundma selliseid teadusi nagu geoloogia, keemia, füüsika. Veini valmistamisel tuleb arvesse võtta kõike: kohaliku reljeefi iseärasusi, valgustust, niiskust, sademeid, koristusviise ja ajastust. Lisaks tuleks arvestada puidu kvaliteediga, millest tünn on valmistatud, õhutemperatuuri veinikeldris.

Saksa veinivalmistajad erinevad teiste maade veinivalmistajatest traditsioonide range järgimise, fanaatilise loodusele pühendumise poolest. Võrdluseks, prantslased on altid katsetama, nad improviseerivad julgelt, segavad veine. Ja sakslased põhinevad oma esivanemate kogemustel ja järgivad rutiini.

Aastal 2001 lakkas Saksamaad nimetatud õlleriigiks, sest sel aastal kulutasid Saksa tarbijad veinile esimest korda rohkem kui varem õllele. Nüüd kasvab see näitaja pidev alt. Oluline on märkida, et sakslased eelistavad importjookidele oma kodumaal valmistatud veini. Saksa veinitootjad rõõmustavad oma kliente, mõeldes kõik pisiasjad läbi.