Tomatid talveks: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tomatid on üks kõigi lemmikköögivilju. Suvel ja sügisel on turgudel ja poodides neid üsna suur valik. Reeglina kipuvad kõik koduperenaised külmaks aastaajaks ettevalmistusi tegema. Just tomatid on talvesaagina köögiviljade seas esikohal. Meie artiklis tahame anda kõige huvitavamad retseptid. Loodame, et need aitavad teil otsustada, millisel kujul tomateid talveks valmistada.

Tomatitoorikud

Maitsvad tomatid talveks peaksid olema igal perenaisel laos. Meie piirkonna karmis kliimas ei saa talvel värske köögivilja peale loota. Meie põllukultuurid on hooajalised. Just sel põhjusel on pikka aega olnud traditsioon koristada puu- ja köögivilju edaspidiseks kasutamiseks. Meie esivanemad tegid märkimisväärse koguse ettevalmistusi, millest oleks pidanud jätkuma kogu perele kevadeni. Tuletage meelde näiteks, kuidas nad kapsast ja tomatit tünnides hapendasid. Meie ajal pole muidugi nii mastaapseid varusid ammu keegi teinud. Inimesed lihts alt ei vaja nii palju marineeritud köögivilju ja hapukurki. Ja ometi valmistavad peaaegu kõik koduperenaised talveks maitsvaid tomateid.

Saate neid säilitada eraldi või kasutada koos teiste köögiviljadega. Väga populaarsed on talveks mõeldud tomatite retseptid salatite kujul. Need võimaldavad teil kohe valmis roogi saada. Enne toiduvalmistamise alustamist peavad koduperenaised ostma köögivilju ja varuma kaanega purke.

Vürtsid

Mida on vaja talveks maitsvate tomatite valmistamiseks? Et ettevalmistused õnnestuksid, tasub kuulata kogenud kokkade soovitusi.

Säilitamiseks kasutatakse mitmesuguseid vürtse: mädarõigas, loorberileht, estragon, küüslauk, petersell, till, piment ja herned, kirsi- ja sõstralehed, terav pipar.

Münt näiteks annab mõnusa värske lõhna. Kuid melissa on sidruni varjund. Kui soovite saada vürtsikat roogi, peate kasutama kuuma paprikat. Küüslauk lisab preparaadile vürtsi. Porgand ja paprika mitmekesistavad maitset ja muudavad valmistise värvikaks. Maitse tugevdamiseks võite köögiviljadele lisada ka rosmariini ja tüümiani oksi.

Kaitseeeskirjad

Kui soovite tomateid talveks ette valmistada, peaksite teadma põhireegleid. Enne küpsetamist tuleb kõik köögiviljad põhjalikult pesta. Ärge segage ühes anumas erineva küpsusastmega tomateid. Kui teil on tomatisegu, siis tasub eraldada küpsed, rohelised ja pruunid köögiviljad. Samuti on soovitatav kasutada ligikaudu sama suurusega tomateid.

Säilitamiseks on soovitatav kasutada keskmise suurusega tomateid. Liiga suurneed lihts alt ei lähe purgi kaelast läbi. Köögiviljade sorteerimisel peaksite pöörama tähelepanu nende terviklikkusele. Viljad peaksid olema ilusad ja ilma täppideta.

Liiga küpseid tomateid ei ole eriti mugav kasutada, sest küpsemise käigus võivad need lõhkeda ja kaotada oma kuju. Tomatid koristatakse koorega ja ilma.

Tomatid kurkidega

Talveks mõeldud tomatid ja kurgid saab kokku keerata ühte purki. Köögiviljade klassikaline kombinatsioon võimaldab saada maitsvat salatit. Maitsva preparaadi valmistamiseks peate siiski teadma mõningaid saladusi. Lisaks juurviljadele pannakse salatisse äädikat, suhkrut, pipart, soola, loorberilehte.

Köögiviljad pesta ja tükeldada põhjalikult. Tomatid tuleb lõigata viiludeks. Jahvatage kurgid ringidena. Pärast köögiviljade valmistamist peate valmistama marinaadi. Võtame liitri vett ja paneme sinna kaks supilusikatäit. l. soola ja neli spl. lusikad suhkrut. Lisaks lisa 4 tl. äädikas. Panime lahuse tulele ja paneme keema. Marinaad on valmis.

Järgmisena pane köögiviljad ettevalmistatud purkidesse. Need tuleb asetada kihtidena, vaheldumisi kurgid tomatitega. Purgidesse paneme ka loorberilehed ja pipra. Täitke anumad marinaadiga lõpuni. Seejärel steriliseerime iga purki 20 minutit. Korgime maitsvad tomatid talveks kaanega. Pangad pööratakse ümber ja kaetakse tekiga. Neid tuleks hoida soojas kuni täieliku jahtumiseni. Ja siis saab need ümber paigutada alalise hoiukoha juurde.

Rohelise tomati salat

Rohelised tomatid talveks saagiks vähem altparemad kui punased. Hilissügisel müüakse sageli valmimata köögivilju, mis korjatakse põldudelt enne külma. Nendest tomatitest saate talveks imelisi toorikud valmistada. Tomatid on head igal kujul.

Märgime koostisained ligikaudu kilogrammi tomatite kohta:

• 0, 5 kg sibulat,
• taimeõli (120 ml),
• 3 spl. l. suhkur,
• 1 spl l. sool,
• äädikas (30 ml),
• loorberileht,
• rohelised,
• pipar.

Minu tomatid ja lõigake õhukesteks ringideks, tükeldage sibul poolrõngasteks. Nüüd alustame marinaadi ettevalmistamist. Lisa liitrile veele äädikas, suhkur ja sool. Pange lahus tulele ja laske keema tõusta.

Pane tomatid puhastesse purkidesse, lisa kõik maitseained ja vala üle kuuma marinaadiga. Me sulgeme tooriku talveks tomatist. Saadame iga purgi 20 minutiks steriliseerimiseks. Pärast konteinerit mähkige teki sisse, kuni see jahtub.

Tomatid paprika ja sibulaga

Talveks mõeldud rohelisi tomateid saab valmistada koos teiste köögiviljadega. Näiteks sibula ja paprikaga.

Koostisained:

• kaks kg tomateid,
• kilogramm pipart ja sibulat,
• 0, 5 kg porgandit,
• seller ja petersell 300 g,
• küüslauk,
• tuge pipar.
• Soola ja suhkru kogust saab maitse järgi reguleerida.
• Marinaadiks kasutame taimeõli ja äädikat.

Lõika kõik köögiviljad mis tahes viisil ja segage suures anumas. Vastav altretsepti järgi, lisa kohe toorikule õli, vürtsid ja äädikas. Segame koostisained ja paneme puhastesse purkidesse, mida steriliseerime vähem alt 45 minutit.

Suupiste riisiga

See talveks mõeldud tomatiretsept võimaldab valmistada maitsvat suupistet. Selle roa eripära on see, et selle valmistamiseks ei kasutata mitte ainult köögivilju, vaid ka riisi. Sellisest eelroast võib saada iseseisev roog.

Koostisained:

• paprika (980 g),
• sama kogus pipart ja sibulat,
• tomatid (3 kg),
• riis (190 g),
• sool,
• loorberileht,
• pipraterad,
• suhkur (190 g).

Minu tomatid ja lõigatud. Parem on porgandid riivida. Ja siin lõikasime pipra ribadeks. Proovime sibula väiksemaks lõigata. Vala kõik köögiviljad kastrulisse, lisa suhkur, sool, pipar ja vala õli. Lisa ka riis. Me küpsetame umbes nelikümmend minutit. Kõige lõpus vala äädikas ja pane loorberileht. Pane valmis suupiste purkidesse ja korki.

Tomatid suvikõrvitsaga

Talveks tomatite ja suvikõrvitsate koristamine meeldib paljudele. Marineeritud köögiviljad tulevad uskumatult maitsvad. Sellise lihtsa ja hea retseptiga keelduvad nad tavalist hapukurki tegemast.

Koostisained:

• tomatid (950 g),
• suvikõrvits (840 g),
• sibul (230 g),
• suhkur (45 g),
• sool,
• äädikas (45 ml),
• liiter vedelikku,
• till (25 g),
• nelk,
• vürtspipart.

Tomatid pestakse põhjalikult jaseejärel kuivatage rätikuga. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Salatiks võtame noored suvikõrvitsad, mille lõikame ringideks.

Purkide ettevalmistamine – peske ja steriliseerige. Pane nende põhjale sibul, maitseained ja ürdid. Järgmisena lao juhuslikus järjekorras tomatid, sibulad ja kurgid. Panime pliidile poti vett. Lase keema tõusta ja vala purkide sisu peale keeva veega. 25 minuti pärast tühjendage vesi ja valage marinaad purkidesse. Valmistame selle, segades vett suhkru, soola ja äädikaga. Valage keev marinaad purkidesse ja korgige need. Maitsvad tomatid talveks suvikõrvitsaga on valmis.

Tomatid omas mahlas

Paljudele perenaistele meeldib talveks tomateid omas mahlas koristada. Enamik retsepte hõlmab steriliseerimisprotsessi kasutamist. Tahame aga esitada hoopis teistsuguse variandi. Steriliseerimine muudab toiduvalmistamise protsessi oluliselt keerulisemaks ja seetõttu koduperenaistele sellised retseptid väga ei meeldi.

Koostisained:

• kõvad tomatid (3,2 kg),
• mahlased tomatid mahlaks (3,2 kg),
• till,
• pipraterad,
• suhkur (võtame tl mahla liitri kohta),
• sool (võtame supilusikatäit liitri mahla kohta).

Tomatid pestakse ja sorteeritakse, eemaldades halvad viljad. Samuti pestakse ja tükeldatakse petersell ja till.

Nagu juba aru saate, vajame tooriku ettevalmistamiseks kahte tüüpi tomateid - elastseid ja väga küpseid. Teisest valmistame mahla. Lõika need tükkideks ja pane kaussi. Kuumuta tomatid keema, lisa rohelised ja seejärel küpseta neid vähem alt 20minutit segamist unustamata. Selle tulemusena saame tomatimassi. Sellest tuleb mahl välja tõmmata. Selleks tuleb mass läbi sõela filtreerida.

Tihedad tomatid pesevad ja torgavad varre piirkonnas. See on vajalik selleks, et need tulevikus ei praguneks. Panime need ettevalmistatud purkidesse tihedate ridadena. Lisage kindlasti kuuma paprikat. Järgmisena pane pliidile pott vett ja aja vedelik keema. Seejärel täitke purgid keeva veega ja jätke 25 minutiks seisma.

Kurnatud tomatimahl eraldi anumas, lase keema. Vala sinna suhkur ja sool. Segage kõike kuni täieliku lahustumiseni.

Valage purkidest jahutatud vesi välja ja valage mahl asemele. Sulgeme anumad kaanega ja korgime need. Pangad pööratakse ümber ja mähitakse millegagi. Alles pärast täielikku jahtumist saab need üle viia alalisse hoiukohta. Kindlasti meeldivad teile need tomatid talveks purkides.

Tomatid lume all

Tomatid küüslauguga talveks lume all – see on üks huvitavamaid võimalusi marineeritud tomatite küpsetamiseks. Retsept on hea, sest see ei vaja steriliseerimist. Valmis eelroog on väga õrna ja maheda maitsega. Tomatid purkides näevad tõesti välja nagu lumega pulbristatud puuviljad. Riivitud küüslauk toimib lumena.

Koostisained:

• kilogramm tomateid,
• äädikas (kaks supilusikatäit),
• sool (kaks supilusikatäit),
• suhkur (1,5 spl),
• küüslauk.

Tomatid pestakse põhjalikult ja pannakse ettevalmistatud purkidesse. Parem võta tomatidkeskmise suurusega, et mahuks mugav alt purki. Valmis köögiviljad vala purkidesse keeva veega ja jäta umbes 20 minutiks tõmbama. Järgmisena vala vesi kastrulisse, lisa suhkur ja sool. Aja vedelik uuesti keema. Sellest saab meie marinaad.

Järgmiseks võtke küüslauk, koorige ja riivige. Vajame supilusikatäit seda massi. Lisa marinaadile äädikas. Valage tomatid saadud lahusega. Pangad on kaanega suletud. Talveks mõeldud tomatid purkides on valmis.

Sa lakud oma sõrmi tomateid

Soovime pakkuda veel üht populaarset talveks mõeldud tomatite retsepti – "lakud sõrmi." Päikeseloojang maitseb suurepäraselt ja näeb hea välja.

Koostisained:

• punased tomatid (2,5 kg),
• rohelised,
• küüslaugupea,
• sibul (170 g),
• taimeõli.

Marinaadiks kolme liitri vee jaoks:

• suhkur (7 supilusikatäit),
• klaas äädikat,
• sool (kolm supilusikatäit),
• kolm loorberilehte,
• must ja vürtspipar.

Peske tomatid, kuivatage need ja lõigake sibul rõngasteks. Peseme rohelised hästi ja tükeldame. Üldiselt sõltub pesuvahendite kvaliteet suuresti sellest, kui kaua õmblusi hoitakse. Koorige küüslauk ja lõigake iga nelk kaheks osaks.

Järgmisena valmistame purgid ette. Pange küüslauk, ürdid põhjale ja valage kolm supilusikatäit taimeõli. Järgmisena lao välja tomatite ja sibularõngaste kihid. Täidame purgid köögiviljadega lõpuni.

Nüüd saatealusta marinaadi valmistamist. Selleks sega potis kõik koostisained ja aja mass keema. Kõige lõpus lisa klaas äädikat. Täida purgid saadud marinaadiga. Katame need kaanedega ja asetame 15 minutiks steriliseerimisele. Pärast seda sulgeme konteinerid. Pöörake purgid ümber ja mähkige need sooja teki sisse.

Tomatimahl

Tomateid saab talveks korjata ka mahla kujul. Mis võiks olla parem kui maitsev ja looduslik jook külmal aastaajal. Meile poodides pakutavad mahlad pole kuigi tervislikud, seega on alati parem omada.

Meie pakutav retsept aitab teil valmistada kauni ja aromaatse joogi.

Koostisained:

• tomatid (10 kg),
• suhkur (500–700 g - maitse järgi),
• kümme nelki,
• jahvatatud punane pipar (1/2 tl),
• sool (180–200 g),
• küüslauk,
• äädikas (spl),
• kaneel (kolm tl),
• näputäis muskaatpähklit.

Peske tomatid põhjalikult ja eemaldage sabad. Järgmisena lõigake need tükkideks ja jahvatage mahlapressis. Valage tomati viljaliha suurde nõusse ja laske keema tõusta. Järgmisena keetke massi keskmisel kuumusel kolmkümmend minutit. Seejärel lisa sool, suhkur, maitseained. Kõik koostisained tuleb panna vastav alt oma maitsele. Segage massi, kuni sool ja suhkur lahustuvad, ja keetke seejärel veel kümme minutit. Valage valmis mahl purkidesse ja korgige.

Marineeritud rohelised tomatid

See retsepttalveks mõeldud rohelised tomatid võimaldavad teil valmistada suurepäraseid suupisteid. Kui sügisel ei näe rohelised tomatid ahvatlevad välja, siis talvel meeldivad need teile kindlasti. Sellistel köögiviljadel on eriline maitse, mis erineb põhimõtteliselt küpsetest tomatitest.

Koostisained:

• paprika (viis tk.),
• rohelised tomatid (viis kg),
• tuge pipar,
• viis liitrit vett,
• kaks kunsti. suhkur,
• klaas kooritud küüslauku,
• st. l. musta pipra ja kuiva sinepi segud,
• klaas soola,
• äädikas (1/2 tassi).

Tomatiretsepti peamine omadus talveks on täidise kasutamine. Temaga alustame kogu ettevalmistust. Selleks võtke teravad ja magusad paprikad, jahvatage need hakklihamasinas ja segage klaasi küüslaugumassiga.

Toiduvalmistamiseks on parem võtta keskmise suurusega tomatid. Peseme need läbi ja teeme viljadesse keskkohani lõiked. Panime täidise nendesse taskutesse. Lisame ka viiludeks lõigatud küüslaugu.

Pangad, nagu tavaliselt, tuleb eelnev alt steriliseerida. Laotame neisse täidetud tomatid. Puista need peale pipra ja sinepi seguga. Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, võite igasse purki lisada väikese viilu teravat pipart.

Nüüd hakkame marinaadi valmistama. Keetke vesi suures anumas ja lahustage sool ja suhkur. Pärast tule väljalülitamist valage äädikas. Täida purgid marinaadiga ja korgi kaanega.

Järgmisena pange purgid suurde potti ja steriliseerige15–20 minutit.

Arvustuste kohaselt osutub täidisega tomatist talveks saagikoristus väga maitsvaks ja ebatavaliseks. See retsept on kindlasti proovimist väärt.

Vünnitomatid

Pole saladus, et enamik koduperenaisi valmistab marineeritud tomateid. Kuid ärge unustage, et võite tomateid valmistada nagu tünni. See eelroog on ka väga maitsev.

Koostisained:

• vürtsid,
• rohelised tomatid,
• vesi,
• sool (kaks supilusikatäit 10 liitri vee kohta),
• suhkur (spl 10 liitri vee kohta),
• sinepipulber (spl 10 liitri vee kohta),
• kaks mädarõikajuurt.

Mädarõika juured kooritakse ja lõigatakse tükkideks. Samuti puhastame küüslaugu ja lõikame viiludeks. Vürtsid tuleb uhmris purustada. Järgmisena pange tünni põhjale rohelised ja seejärel tomatid ise, vaheldumisi vürtside ja lehtedega.

Nüüd vajame soolvett. Panime suure anuma veega pliidile, laseme vedeliku keema ja lisame sõstra- ja kirsilehed. Kümne minuti pärast võtame nad veest välja. Lisa soolveele suhkur ja sool. Lülitage tuli välja ja laske massil jahtuda. Ja alles pärast seda lisage sinepipulber.

Valage soolvesi tünnis olevate tomatite hulka. See peaks tomatid täielikult katma. Pange lehed peale ja katke puidust ikkega. Laadige kindlasti. Katame tünni marliga ja jätame paariks nädalaks sooja kohta seisma.

Nagu näete, on retsept uskumatult lihtne. Ainus raskus on tünni hankimine. Lõppude lõpuks annab just tema tomatitele erilise maitse. Kaasaegnekoduperenaised on juba ammu õppinud tünnide puudumise tõttu plastmahutitesse toorikuid valmistama. Muidugi on ka see valik võimalik.

Perenainede ülevaated

Koduseid tomatipreparaate peab perenaiste sõnul meie kliimat arvestades kindlasti igas kodus olema. Tomatid on mitmekülgne köögivili, millest saab valmistada mitmesuguseid preparaate mahlast salatiteni. Meie artiklis oleme andnud ainult mõned parimad retseptid, mida kogenud koduperenaised kasutavad. Just nende positiivne tagasiside sai valikukriteeriumiks. Loodame, et meie valik aitab teil oma toorikute jaoks sobivaid retsepte leida.