Bulgaaria salatid: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Bulgaaria köök on ennekõike kasutatud toodete kvaliteet. Samuti on siin kombeks kombineerida selliseid erinevaid komponente nagu liha, juurviljad, juust, mereannid, juust ning kasutada kindlasti suures koguses vürtse. Seetõttu on siin riigis nii populaarsed igasugused salatid. Bulgaaria pipar on üks peamisi koostisosi, mida kasutatakse nii Bulgaaria salatite valmistamisel kui ka konserveerimisel. See ei kaota oma kasulikke omadusi isegi pärast kuumtöötlust. Koduperenaised kasutavad sageli talviste ettevalmistuste peamise koostisosana paprikat.

Pipra-kapsa-porgandisalat

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist tootekomplekti:

• Pipar – poolteist kilogrammi.
• Kapsas – neli ja pool kilogrammi.
• Porgand – poolteist kilogrammi.
• Sibul – üks kilogramm.
• Õli – 500 ml.
• Sool - 150g
• Äädikas - pool liitrit.
• Musta pipraterad – kolmkümmend tükki.
• Nelk – kakskümmend viis tükki.

Toiduvalmistamine

Eemaldage valge kapsa pealmised riknenud lehed. Riivi kapsas spetsiaalsel riivil ja sega soolaga. Pese porgandid hästi, koori jajahvata riiviga. Keetke vesi ja valage porgandid viieteistkümneks minutiks keevasse vette. Pärast keeva vee tühjendamist. Peske paprika, lõigake see, eemaldage seemned ja lõigake õhukesteks ribadeks. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Puista porgandid, paprika ja sibul soolaga, sega ja jäta neljakümneks minutiks kõrvale, et köögiviljad saaksid mahla vabastada.

Seejärel tühjendage saadud mahl ja valage köögiviljad kapsa hulka. Valage äädikas ja õli, segage kõik koostisosad hästi. Seejärel täitke ettevalmistatud liitrised purgid selle köögiviljaseguga. Asetage igasse purki neli pipratera ja kolm nelki. Pange täidetud purgid suurde kaussi, valage vett ja pange tulele. Steriliseerige alates keetmise hetkest kolmkümmend viis minutit. Keera kaaned kokku ja keera ümber. Kata tekiga ja lase jahtuda. Bulgaaria konserveeritud salat on valmis. Talvel täiendab selline salat dieeti kasulike ainete ja vitamiinidega.

Rohelise tomati salat talveks

Nõutavad tooted:

• Magus pipar – kaks kilogrammi.
• Rohelised tomatid – neli kilogrammi.
• Sibul – kaks kilogrammi.
• Porgand – kaks kilogrammi.

Marinaad:

• Õli - pool liitrit.
• Äädikas 9% – 400 ml.
• Sool – viis supilusikatäit.
• Suhkur – 300 g

Salati keetmine

Loputage kõvad rikkumata rohelised tomatid, lõigake pikuti viiludeks. Koori porgandid, loputa jooksva vee all ja tükelda riiviga. Paprika jagatud kahekspooleks, eemalda seemned ja lõika õhukesteks viiludeks. Eemaldage sibul kestast, peske ja tükeldage jämed alt.

Pärast seda, kui kõik Bulgaaria rohelise tomati salati köögiviljad on keedetud, tuleb need segada. Järgmisena valmista marinaad. Valage sügavasse kaussi sool ja suhkur, valage päevalilleõli ja vesi. Asetage nõud tugevale tulele. Kui marinaad keeb, kasta kõik keedetud köögiviljad sellesse, sega läbi ja kata kaanega. Pärast keetmist alandage kuumust ja keetke suletud kaanega kakskümmend minutit.

Seejärel vala äädikas, sega uuesti läbi ja jäta viieks minutiks tihed alt suletud kaane alla seisma. Pange valmis Bulgaaria salat tomatitega tihed alt ettevalmistatud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Pane purgid tagurpidi, kata korralikult tekiga ja oota, kuni purgid täielikult jahtuvad. Maitsev ja lõhnav salat on valmis.

Lecho talveks

Koostisained:

• Tomatid – kaks kilogrammi.
• Bulgaaria pipar – kolm kilogrammi.
• Sibul – 1 tk
• Suhkur – 100g
• Sool – kaks näputäis.
• Õli – 100 ml.
• Äädikas - 100 ml.
• Üks tšilli.

Lecho keetmine

Lecho salati retseptid talveks on üsna mitmekesised. Keegi kasutab konserveerimiseks äädikat, keegi lisab rasva ja liha. Kuid klassikaliseks peetakse Bulgaaria retsepti.

Pipar puhastage mustusest ja tolmust, puhastage seemned ja tükeldage jämed alt. Lõika sibul alt kest, pese ja lõika poolrõngasteks. Pese küpsed, punased tomatid, vala üks kuni kaks minutit keeva veega jaeemaldada nahk. Tükelda kooritud tomatid. Selleks sobib kõige paremini hakklihamasin. Seejärel pane need paksu põhjaga kastrulisse tulele. Pärast keetmist küpseta umbes tund. Lisa tomatisegule kergelt pošeeritud sibul, suhkur, äädikas ja sool. Hauta kakskümmend minutit.

Seejärel peske paprika, lõigake pooleks ja eemaldage seemned. Lõika see ribadeks ja lisa keevatele köögiviljadele. Lõika tšillipipar mitmeks tükiks ja kasta pannile. Sega kõik koostisained korralikult läbi ja hauta veel kümme minutit. Laota salat kohe purkidesse, rulli kokku, keera ümber, kata tekiga, kuni purgid on täiesti jahtunud. Selle retsepti järgi talveks valmistatud letšo salat on lauale maitsev, lõhnav ja kergelt vürtsikas suupiste.

Bulgaaria manjo köögiviljasalat

Koostisained:

• Magus pipar – neli kilogrammi.
• Porgand - pool kilo.
• Baklažaan – neli kilogrammi.
• Tomatid – kuus kilogrammi.
• Sibul – kaks kilogrammi.
• Küüslauk – kaks pead.
• Väge pipar – üks kaun.
• Suhkur – 200g
• Sool - 150g
• Jahvatatud pipar – üks teelusikatäis.
• Äädikas - 150 ml.
• Päevalilleõli - 400 ml.

Toiduvalmistamise manjo

Esm alt pese baklažaan ja lõika viiludeks. Seejärel leotage neid üks tund soolases vees. See eemaldab köögiviljadelt kibeduse. Loputage tomatid ja ajage läbi hakklihamasina. Eemalda sibul alt koor, veerandi ja lõika õhukesteks ribadeks. küüslauguküüned peeneksmurenema. Peske bulgaaria punane pipar, puhastage seest seemnetest ja vaheseintest ning lõigake kogu pikkuses õhukesteks ribadeks. Koori porgandid, loputa hoolik alt ja riivi jämedale riivile. Haki terava pipra kaun peeneks.

Asetage kõik valmistatud manjosalati koostisosad malmkaussi. Vala päevalilleõli, äädikas, pipar, vala suhkur ja sool. Pange segu tulele. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta kaane all viiskümmend kuni kuuskümmend minutit. Talveks valmistatud manjo salat on valmis. Jääb panna see eelnev alt pestud ja steriliseeritud purkidesse ning keerata kaaned kokku. Pöörake need ümber, katke tekiga ja jätke sellisel kujul üheks päevaks seisma.

Piprasalat

Bulgaarias peetakse nii lihtsat salatit üheks traditsiooniliseks toiduks. Sellise Bulgaaria salati valmistamine on üsna lihtne, see ei võta palju aega.

Vajalike toodete koostis:

• Punane paprika – kaheksa tükki.
• Sibul – kaks tükki.
• Äädikas – kolm supilusikatäit.
• Päevalilleõli - seitse supilusikatäit.

Piprasalati keetmine

Loputage pipart ja jagage see kaheks osaks. Puhastage seemnetest ja vaheseintest. Lõika keskmise suurusega tükkideks. Vala praepannile õli ja pane tulele. Kui see soojeneb, valage paprika ja hautage viisteist minutit. Seejärel vähenda tulekahju ja prae tihed alt suletud kaane all pehmeks, kuni pipar on pehme.

Kui paprika hautub, peate küpsetama marineeritud sibulat. Selleks eemaldage sibul alt kest, murendage väikesteks tükkideks ja pange suvalisse nõusse. Vala juurde veiniäädikas ja lase viisteist minutit marineerida. Pane praetud punane pipar kaunile roale ja lase jahtuda.

Nõruta kogu marinaad sibulast ja kombineeri marineeritud sibul pipraga. Nirista pannile ülejäänud õliga ja sega läbi. Soovi korral võid soola ja pipart. Bulgaaria pipra salat on valmis. Sellist eelrooga võib serveerida nii argipäeval kui ka pidulikul laual.

Bulgaaria stiilis peet

Peet säilitab küpsetusprotsessis suurema osa toitainetest. Keedetud peet aitab eemaldada organismist kogunenud sooli, normaliseerib vererõhku, kiirendab ainevahetusprotsesse. Toiduvalmistamisel valmistatakse peedist kaaviari, eelroogasid, peeti ja mitmesuguseid salateid. Üks selline tervislik roog on Bulgaaria peedisalat.

Koostisained:

• Peet – kuus kilogrammi.
• Äädikas - 150 ml.
• Vesi – kaks liitrit.
• Päevalilleõli - 100 ml.
• Sool - 160g

Peedisalati keetmine

Loputage keskmise suurusega peet põhjalikult jooksva vee all. Asetage suurde kastrulisse, täitke veega ja asetage kõrgele kuumusele. Kui vesi keeb, vähenda tulekahju ja küpseta poolteist tundi, kuni vesi on pehme. Koori jahtunud keedetud peet koorelt ja lõika suurekskõrred.

Täida puhtad steriliseeritud purgid tükeldatud peediga. Järgmisena peate valmistama marinaadi. Kastrulis segage kaks liitrit vett, sada viiskümmend milliliitrit äädikat, sada milliliitrit päevalilleõli. Soola kõike. Pane kõrgele tulele, lase keema. Kalla kuum marinaad kohe kaelani purkidesse ja keera kaaned kokku. Tervislik ja maitsev bulgaariakeelne peedisalat talveks on valmis.

Talvel, kui alati ei saa osta värskeid köögivilju ja valmistada maitsvat salatit, on sügisel valmistatud keerud tõeliseks päästeks. Erinevad kompotid, hoidised ja hapukurgid – seda mäletavad kõik lapsepõlvest. Kuid kui varasemad toiduvalmistamise retseptid anti edasi em alt tütrele, siis nüüd leiate veebist maitsvaid ja lihtsaid keerutamise meetodeid.

Sumedal ja külmal talveperioodil pole tuttavatele roogadele nii lihtne sära lisada. Kauplustes ja turul olevad köögiviljad on maitsetud, loid, sisaldavad ka taimekaitse- ja muid inimorganismile kahjulikke aineid. Kuid te ei tohiks meelt heita. Bulgaaria salatid aitavad mitmekesistada valmis talveroogasid. Suur hulk retsepte ja püsiv alt hea maitse – see eristabki Bulgaaria retseptide järgi valmistatud rulle.