Bulgaaria supp tomatitega: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Need inimesed, kes juhtusid külastama Bulgaarias sõpru või sugulasi ning reisima mööda seda imelist riiki, rääkisid entusiastlikult Bulgaaria külapulmadest, Zheravnõi festivalist ja suppidest. Jah, jah, Bulgaaria suppide kohta, just sellest me selles artiklis räägime. Mitmed lugejale esitletud esmaroa retseptid annavad võimaluse tutvuda selle päikeselise maa ainulaadse köögiga, sest need on traditsioonilise köögi nägu.

Traditsiooniline Bulgaaria tomatisupp: mis roog see on?

Rääkides selle riigi kõige tavalisemast supist, tähendavad need tavaliselt mitut tüüpi esimest rooga:

• Toores tomati ja oliiviõli supp. Selle eripära on see, et toiduvalmistamise ajal ei toimu pikaajalist kuumtöötlust, seetõttu kasutavad seda sageli inimesed, kes juhivad tervislikku eluviisi. Lisaks on retseptil mitu versiooni, mis sisaldab täiendavaid koostisosi, näiteks pipra, juustu või jogurti kujul.
• Kanasupp köögiviljadega. Lihtne, kuid hämmastav alt maitsev esimene roog.
• Aromaatne röstitud pipra püreesupp. Sellel on ka mitmeid modifikatsioone, kuid peamiselt erineva komplekti tõttuvürtsid.

Mõnede inimeste seas on ka Shkembe Chorba, spetsiaalne vasika- ja sealihast valmistatud supp, kuigi see roog on rohkem türgilik, kuigi Bulgaaria pinnal populaarne.

Tomatisupp: olulised koostisosad

Sellel Bulgaaria tomatisupi retseptil on maailma erinevates köökides mitmeid analooge, üks levinumaid on Hispaania külm gazpacho supp. Bulgaaria versioon on väga sarnane mitte ainult koostisainete, vaid ka valmistamisviisi poolest.

Lihtne samm-sammult retsept aitab isegi "teekannul" toiduvalmistamisel hakkama saada:

1. 600 grammi lihaka viljalihaga tomateid, mis on risti lõigatud (madalad jaotustükid, mitte sügavamad kui kaks kuni kolm millimeetrit). Pange need paariks minutiks (mitte enam) keevasse vette ja seejärel koorige need noaga.
2. Haki üks sibul blenderiga püreeks, lisa 1-2 spl. supilusikatäit oliiviõli, paar väikest küüslauguküünt ja 1/2 spl. supilusikatäit hakitud basiiliku rohelisi Samuti peaksite lisama näputäis musta pipart ja 0,5 tl granuleeritud suhkrut. Sega mass uuesti segistiga, lisades sellele järk-järgult viilutatud kooritud tomatid. Vahusta mass põhjalikult ühtlaseks.

Tegemist on valmissuppiga, kuid selle maitse maksimeerimiseks tuleks see paariks tunniks külmkappi panna. Samuti ärge unustage, et selline Bulgaaria supp on suvine ja külm roog. Kui antakse, siis tavaliseltpuista suppi kergelt peeneks hakitud tilli või riivitud pehme juustuga.

Supp kartuli ja juustuga

Sarnast bulgaaria kooresupi versiooni saab valmistada erinev alt, nagu teevad ka need, kes ei armasta "toores" suppi süüa. Selle retsepti jaoks vajate:

• kolm suurt tomatit;
• kaks pehmet kartulit;
• 400 grammi juustu (parem on kasutada pehmet või sulatatud juustu, aga kui riivid kõva juustu peenele riivile, siis läheb hästi);
• üks paprika;
• soola ja musta pipart maitse järgi, samuti veidi peterselli.

Astmeline toiduvalmistamine

Seda Bulgaaria suppi on sama lihtne valmistada: alustage kartulite koorimisest, keetmisest ja püreestamisest. Samuti peate kartulite keetmise käigus lisama sellele seemnetest kooritud pipart - see peaks ka keema ja muutuma kartulipudruks koos kartulitega. Järgmiseks eemaldage tomatitelt nahk, nagu varem kirjeldatud, seejärel jahvatage need blenderiga püreetaoliseks pudruks, viige see kastrulisse ja pange tulele.

Kui vedelik hakkab kuumutamisel massist eralduma, valage pool tassi, saatke pannile kartulipuder ja segage hästi. Lisaks, kui Bulgaaria supp tundub liiga paks, lisage sellele tassist vedelik ja segage hoolik alt. Lisage soola ja pipart, laske keema tõusta ja seejärel saatke sinna väikesed juustutükid, oodates, kuni need sulavad. Oluline on suppi pidev alt spaatliga segada, et mass seguneks ühtlaselt ja rikastuks juustuga.aroom. Lülitage kuumus välja, kui kõik tükid on sulanud, laske kümme minutit seista. Serveerige kergelt peterselli või väikeste kreekeritega, mida sageli selle roaga serveeritakse.

Paprikasupp

See Bulgaaria supi retsept on soovitatav kõigile, kes järgivad köögiviljadieeti, kuna see on üsna madala kalorsusega. Samas on selle roa maitse erakordne tänu sellele, et selles sisaldub eriline vürtside komplekt.

Nõutavate koostisosade loetelu:

• kaheksa paprikat;
• üks sibul;
• umbes kaks tassi köögivilja- või lihapuljongit.
• üks suur porgand;
• kaks küüslauguküünt ja sama palju loorberilehti;
• 1/3 spl. lusikad India karrit;
• 1 spl lusikatäis tomatipastat;
• üks pirn;
• kolm supilusikatäit taimeõli (ükskõik milline);
• sool vastav alt maitse-eelistustele.

Kuidas süüa teha?

Seda Bulgaaria köögiviljasuppi saab valmistada lihapuljongiga rikkalikuma maitse saavutamiseks; aga kui inimene on vegan, siis võib kasutada tavalist köögiviljapuljongit või puhastatud vett. Esimene samm on küpsetada kogu pipar ahjus või grillil.

See ei võta rohkem kui pool tundi ja tumedad päevitusmärgid ja kooritud õhuke koor viljadel on valmisoleku juhiseks. Jahutage kaunad veidi, et oleks lihtsam seda nahka koos seemnetega eemaldada, ja lõigake seejärel keskmise suurusega tükkideks. Sibul küüslaugugapeeneks hakkida, porgandid väikesteks kuubikuteks. Kuumuta potis õli ja prae selles sibul (koos küüslauguga) läbipaistvaks, seejärel lisa porgandid, pasta ja jätka hautamist veel paar minutit. Seejärel saatke valmis paprika, klaas puljongit või vett, kõik vürtsid ja vürtsid sinna. Lase paar minutit podiseda ja seejärel püreesta blenderiga. Kui selgub, et supi tihedus on liiga suur, lisa ülejäänud puljong ja lase uuesti keema tõusta. Tavaliselt serveeritakse seda suppi hapukoore või koorega, aga ka krutoonidega.

Supikotlet

Teine Bulgaarias populaarne esmaroa tüüp on kanasupp ehk supipäts, nagu seda kodumaal kutsutakse. Esmapilgul tundub see banaalne, kui mitte omamoodi jogurtil ja sidrunimahlal põhinev kaste. Just nemad annavad Bulgaaria kanasupile erilise ainulaadse maitse.

Nõutavad koostisosad ja küpsetusprotsess ei ole eriti ainulaadsed:

• poolteist liitrit vett + 400 grammi kana - valmib puljong, millesse pannakse ka üks neljaks osaks lõigatud sibul ja porgand;
• pärast pooletunnist keetmist keskmisel kuumusel puljong filtreeritakse, sinna lisatakse 3-4 suurt väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulit;
• pärast seda, kui kartulid on peaaegu valmis, lisage supile eelnev alt keedetud porgand kuubikuteks lõigatud ja kanaliha väikesteks tükkideks. Saatke sinna üks väikesteks kuubikuteks lõigatud tomat.

Toiduvalmistaminesupikastmed

Selleks on vaja ühte muna, kahte või kolme supilusikatäit. klopi blenderiga lusikad jogurtit või omatehtud keefirit ühtlaseks, lisades selle käigus veidi soola, näpuotsatäis pimenti ja sama palju jahvatatud koriandrit. Tõsta kokalusikaga supist välja üks klaas vedelikku ja jahuta veidi (peab olema kuum, aga mitte kõrvetav), vala pidev alt segades munasegu hulka ning seejärel kalla saadud vedelik alati pidev alt segades supi sisse. Supp on valmis! Soovi korral võid lisada veidi värskeid ürte, aga ära keeda, muidu läheb munavalge kalgeks ja rikub supi meeldiva värvi.