Kui maitsev on Bulgaaria letšot valmistada: talveks maitsva suupiste retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Suvel, kui suvilates ja köökides juurvilju koristatakse, ei tee paha meeles pidada Bulgaaria letšo. Selle retsept võib koosneda erinevatest koostisosadest, kuid originaalis on see ainult tomatid, paprika ja vürtsid. Kahtlemata on roog mõeldud mitte ainult talveks konserveerimiseks. Seda saab kasutada lihts alt lisandina või pearoa kastme asemel. Kuid siiski on talvine koristamine asjakohasem.

Bulgaaria Lecho: retsept algajatele

Lihtsaim viis selle traditsioonilise Euroopa konservi loomiseks on kasutada valmis tomatimahla. Tänu sellele koostisosale on toiduvalmistamise protsess oluliselt lihtsustatud. See on põhjus, miks seda soovitatakse algajatele. Enne klassikalise Bulgaaria letšo valmistamist (selle retsept on toodud allpool) on parem harjutada seda lihtsamat.

Liitri tomatimahla jaoks võta 60 keskmise suurusega paprikat, klaas suhkrut ja 9% äädikat, 2 spl soola. Lecho talveks ettevalmistamiseks peate eelnev alt steriliseerima purgid (1 või 0,5 liitrit) ja kaaned. Seejärel pestakse Bulgaaria pipart, vabastatakse seemnetest ja lõigatakse keskmise suurusega viiludeks. Põhimõtteliselt võib ka väiksemaks hakkida, aga sel juhul ei jää maitse nii ere.

Järgmine samm on marinaadi valmistamine. Tomatimahlale lisatakse sool, suhkur ja äädikas, ajades selle keemiseni. Seejärel saadetakse pipar ja keedetakse segades 15 minutit (mõnikord veidi kauem, see peaks muutuma pehmeks). Tulemuseks on maitsev ja lõhnav Bulgaaria letšo (retsept on tõesti väga lihtne), mis jääb purkideks lagunema ja sulgema. Pärast toatemperatuurini jahutamist tuleb neid hoida pimedas jahedas kohas.

Bulgaaria letšo talveks (klassikaline toiduvalmistamismeetod)

Olles õppinud eelmise valiku, saate kasutada keerukamat retsepti. Kilogrammi paprika (soovitav on kasutada rohelist või kollast) kohta võetakse 4 kg küpseid (võib-olla isegi veidi üleküpsenud) tomateid, samuti peotäis hakitud peterselli. Vaja läheb ka soola (supilusikatäis), suhkrut (2 supilusikatäit), mõnda loorberilehte.

Esm alt koorige tomatid. Selleks valatakse need keeva veega, seejärel asetatakse jäävette, misjärel protsess hõlbustab oluliselt. Järgmisena puhastage pipar, eemaldades varred ja seemned. Köögiviljadlõika keskmise suurusega kuubikuteks ja keeda sügavas alumiiniumist (või emailitud) anumas 20 minutit. Seejärel lisatakse vürtsid ja ürdid, keedetakse ja pannakse steriilsetesse purkidesse. Näidatud toodete kogusest saadakse umbes 4,5 liitrit letšo. Pangad suletakse ja saadetakse hoiule.

Bulgaaria letšo: retsept porgandiga

See pole enam klassika, vaid pigem variatsioon teemal “säilitame kõike, mis käepärast”, aga tuleb päris maitsev. 3 kg tomatite jaoks võtke 2 kg paprikat (värv ei oma siin tähtsust) ja 500 g porgandit sibulaga. Vaja läheb ka pool klaasi äädikat, klaasi taimeõli, 100 grammi suhkrut ja 50 grammi soola (saate kogust maitse järgi muuta).

Tomatid kooritakse sarnaselt eelmisele retseptile ja lastakse läbi hakklihamasina. Sibul ja porgand kooritakse, paprika pestakse ja vabastatakse seemnetest. Järgmisena segatakse tükeldatud tomatid õli, soola, suhkruga ja kuumutatakse keemiseni. Seejärel alanda kuumust ja keeda marinaadi 15 minutit (pärast vala äädikas ja keeda sama palju). Selle aja jooksul peate valmistama ülejäänud köögiviljad. Paprika lõigatakse kuubikuteks, sibul poolrõngasteks ja porgand ribadeks (võib riivida).

Lisa köögiviljad ükshaaval marinaadile. Kõigepe alt tuleb porgand, 10 minuti pärast - sibul ja lõpus (5 minuti pärast) - paprika. Saadud massi keedetakse aeg-aj alt segades umbes pool tundi ja suletakse seejärel steriilsetesse purkidesse. Selgub, et midagi letšo ja Kubani salati vahepealset.