Kõrvitsavein kodus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud kasvatavad kõrvitsaid lõhnavate pirukate ja vormiroogade, tervislike teraviljade ja suppide valmistamiseks, kuid vähesed inimesed ei tea, et sellest köögiviljast saab valmistada tõeliselt talvise joogi, mis säilitab kogu soojuse ja helduse suvepäevadel. Kõrvitsavein on originaalne jook, millel on iseloomulik hapukas maitse ja võrreldamatu aroom.

Joogi maitse

Kõrvitsavein erineb teistest selle kategooria jookidest. Sellel on hapukas maitse ja värsketele köögiviljadele iseloomulik aroom. Huvitav omadus on see, et kõrvitsavein säilitab kõik hiljuti koristatud saagi kasulikud omadused ja vitamiinid. Jook on rikas vitamiinide poolest (rühmad A, B, C, D, E, F, T), sisaldab makro- ja mikroelemente (magneesium, kaalium, k altsium ja raud) ning sellel on suurepärased antioksüdantsed omadused.

Märkimisväärne on see, et paljud gurmaanid, kes on kunagi maitsnud kodust kõrvitsaveini, eelistavad just seda jooki, mis talvel soojendab ja aitab tugevdada immuunsüsteemi. Veelgi enam, selleksinimesed tulevad küladesse ja linnadesse kõrvitsaveiniga, kuna tavapoodidest on nii peent jooki raske leida. Muide, vähesed teavad kõrvitsaveini retsepti ja kõik sellepärast, et see köögivili pole aias nii levinud.

Kiire toiduvalmistamise meetod

Selle meetodi põhiolemus on käärimisprotsessi kunstlik kiirendamine kuumutamise teel.

Nii, samm-sammult koduse kõrvitsaveini retsept:

• Peske, lõigake viiludeks ja eemaldage keskmise suurusega kõrvitsa sisemus.
• Lõika köögivili väikesteks tükkideks ja pane paraja suurusega anumasse.
• Vala tükeldatud kõrvits veega ja pane pann väikesele tulele.
• Keeda pehmeks, kuid ära keeda.
• Pange keedetud puru klaaspudelisse (alates 5 l) või tünni.
• Lisage pärm (umbes 1-2 supilusikatäit 5 liitri saadud massi kohta), suhkur (olenev alt individuaalsetest eelistustest) ja odralinnased.
• Sega kõik korralikult läbi ja vala peale kuum vesi.
• Kohe pärast segu jahtumist on vaja anum tihed alt sulgeda ja asetada veetihend või isetehtud "veekork".
• Jäta 3-4 nädalat pimedas kohas käärima.

Niipea kui käärimisprotsess on lõppenud, võite kõrvitsaveini kurnata ja pudelitesse villida.

Töömahukas viis kõrvitsaveini valmistamiseks

See meetod on pikem kuieelnev kõrvitsaveini valmistamise meetod. Kuid seda eristab rikkalikum maitse ja joogi kõrge väärtus. Kõigepe alt on vaja välja valida puuviljad – juurviljad peavad olema küpsed, ilma mädanemis- ja riknemismärkideta. Pärast seda peaksite hoolik alt valmistama kõik toidud, mida joogi valmistamiseks kasutatakse.

Koostisained:

• 3kg kooritud kõrvitsat;
• 3 liitrit keedetud vett;
• 50 grammi rosinaid, mille võib asendada sama koguse veinipärmiga;
• 300 grammi suhkrut ja 5 grammi sidrunhapet 1 liitri vedeliku kohta.

Hoiatus! Ärge kasutage pagari- või destilleeritava pärmi – tulemuseks on puder.

Sidrunhape toimib säilitusaine ja happesuse stabilisaatorina. Selle olemasolu parandab käärimisprotsessi ja takistab ka patogeense mikrofloora teket. Veini suhkrusisaldus ei tohiks ületada 20% - selleks on parem lisada liiva võrdsetes osades.

Viini keetmine

Kui veinipärmi käepärast polnud, võib need asendada isetehtud rosinajuuretisega. Seda valmistatakse 3-4 päeva, nii et vein ise valmib veidi hiljem.

Haputaigna valmistamine:

• Valage pestud rosinad purki, lisage suhkur (20 grammi) ja vesi (150 grammi). Kõik segatakse põhjalikult ja kaetakse marliga.
• Pärast seda, kui konteiner rosinatega pimedasse ruumi saadetakse.
• Niipea, kui purgi pinnale ilmub vaht,starter on peaaegu valmis – see peaks märkima sobivat käärimislõhna.
• Seda ei pruugi juhtuda, kui saate madala kvaliteediga rosinaid, mida on töödeldud kemikaalidega.

Mõned koduperenaised valmistavad juuretist sõstardest, kirssidest või ploomidest.

Klassikaline retsept

Selleks, et leida täpselt oma kõrvitsaveini valmistamise retsept, peaksite proovima mitut meetodit vähesel hulgal koostisosadel ja seejärel valima nende hulgast sobivaima. Kõrvitsaveini kodus valmistamiseks on veel üks üsna levinud meetod. Retsept on lihtne:

• Kui veinipärmi pole saadaval, valmistage juuretist juuretist.
• Koorige köögivili ja jahvatage selle viljaliha hakklihamasinaga.
• Lahjendada püree veega (1:1), lisada starter.
• Lisage maitse järgi veidi sidrunimahla ja suhkrut.
• Segage segu hoolik alt.
• Katta anum marliga ja viia 4 päevaks pimedasse kohta.
• Aeg-aj alt on vaja kogu mass otse segada.
• 4 päeva pärast peate infundeeritud massi kurnama, pigistades kooki.
• Saadud vedelikule lisage suhkur (umbes 100 grammi 1 liitri kohta).
• Vala kääritusnõusse.
• Paigaldage veetihend või meditsiinilised kindad ja jätke pimedasse kohta.

Nädal hiljem jääb üle vaid lisada veidi rohkem suhkrut (umbes 50 grammi 1 liitri vedeliku kohta). Selleks on parem valada väike kogus veini ja lahjendadasuhkrut, seejärel valage see põhimassi. Veini segada veel ei saa. Mahuti saadetakse edasiseks ladustamiseks vesisulguriga. Nüüd hoitakse noort veini kuus kuud. 6 kuu pärast saate jooki villida. Kui tekib sade, kurna kõrvitsavein kodus. Lihtne meetod on teha seda marli abil.

Rippuva kõrvitsaveini meetod

Sel viisil lõhnava joogi valmistamiseks tuleks valida kõige suurem kõrvits (vähem alt 10 kg). Köögivilja tuleks pühkida niiske lapiga, lõigata pe alt ära ja puhastada hoolik alt seemnetest. Samuti tuleks eemaldada väike kogus viljaliha, et moodustuks nn veinireservuaar.

Kõrvitsa "pannile" valage umbes 5 kg suhkrut, 1-2 spl veinipärmi ja täitke see veega. Lõigatud osa toimib kaanena - sellega on vaja katta omamoodi pann. Vahe saab sulgeda teibiga. Pärast seda on vaja kõrvits täielikult katta kilekotiga, et vältida hapniku sisenemist. Köögiviljaga kott tuleks riputada põrandast väikesele kaugusele pimedasse kohta. Soovitav on selle all koheselt asendada puhas kraanikauss. Sõna otseses mõttes 1-2 nädalaga muutuvad viljad pehmeks – see tähendab, et on aeg teha kotti väike auk, mille kaudu saadud vein nõrgub. Niipea kui kogu vedelik ära voolab, tuleb see valada suurde pudelisse ja jätta kuni täieliku käärimiseni. Niipea, kui protsess muutub loogilisekslõpetage, võite joogi kurnata ja villida.

Vürtsikas kõrvitsaliköör

Iseloomuliku hapuka aroomi ja ebatavalise maitsega jook – kõrvitsavein. Arvustused selle kohta on väga mitmekesised: keegi ütleb, et alkoholil on iseloomulik kõrvitsamaitse, keegi leiab sellest joogist selgelt väljendunud küpsete köögiviljade ja puuviljade noodid. Igal juhul erineb kõrvitsavein ühestki teisest selle kategooria joogist.

Selgub, et sellest köögiviljast saab valmistada veel ühe alkohoolse joogi. See on magus liköör, mis soojendab sind külmal õhtul ja tuletab meelde sügisest suuremeelsust.

Nõutavad koostisosad:

• 500 ml keedetud vett;
• 1 tass valget suhkrut;
• 1 tass pruuni suhkrut;
• umbes 500 grammi kõrvitsapüreed;
• 5 kaneelipulka (saab asendada jahvatusega);
• 5 väikest nelki;
• 2 vanillikauna (võib asendada tavalise vanilliga);
• 2 klaasi valget rummi.

Eelpuderdatud – selleks peske ja koorige keskmise suurusega köögivili, vabastage see südamikust ja koorest ning tükeldage seejärel hakklihamasina või blenderiga.

Töötmisviis

Valage väikesesse kastrulisse vesi, lisage suhkur ja laske madalal kuumusel keema tõusta. Seejärel lisa kõrvitsapüree, nelk, vaniljekaunad ja kaneel. Klopi kõik õrn alt vispliga läbi ja pane tagasi pliidile. Niipea kui mass keeb, valmistaalandage kuumust ja jätkake küpsetamist, kuni ilmub iseloomulik rikkalik aroom (umbes pool tundi).

Toiduvalmistamise ajal saate teha nn filtri ettevalmistamist. Selleks tuleb võtta tükk marli ja katta see puhta panniga. Seejärel valage tulevase likööri preparaat sellesse ettevaatlikult ja oodake natuke. Filtreerimisprotsessi saad veidi kiirendada, kui vajutad kõrvitsamassi õrn alt silikoonharjaga. Tulemuseks peaks olema umbes 2 tassi vedelikku. Sellele lisatakse rumm, seejärel segatakse kogu mass põhjalikult ja eemaldatakse küljele, kuni see täielikult jahtub (umbes 1 tund).

Niipea, kui liköör on täielikult jahtunud, võite selle pudelisse valada ja hoiule saata. Seda jooki ei tohi säilitada kauem kui 3 kuud.