Mida õun sisaldab ja mis kasu on sellest inimorganismile?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Saate õppida, mida õun sisaldab, paljudest spetsiaalsetest raamatutest ja ajakirjadest, uurimistöödest ja haridusprogrammidest. Ilma selle puuviljata on meie kaasmaalase elu ette kujutamatu - pole asjata, et isegi Apple Spas on olemas. Kuidas vääris õun nii rahvaarmastust, et sellest sai usu- ja rahvapühade kangelane? Proovime leida oma suunda.

Millest see on?

Et aru saada, mida õun sisaldab, peate mõistma, millega tegu. Kokku on planeedil rohkem kui seitse tuhat seda tervislikku ja maitsvat puuvilja sorti. Meie riigi territooriumil kasvab aktiivselt mitusada liiki. Igal neist on oma ainulaadsed omadused ja omadused, kuid on ka mõned ühised parameetrid. Üldiselt on õunad tervislikud ja mitte kahjulikud, neid võib soovi korral ohtr alt süüa, eriti küpsel ajal. Mõne inimese jaoks on need puuviljad lubatud piiratud ulatuses, teisele täiesti keelatud. Põhjuseks on erinevad haigused. Õunte dieeti lisamise mõistlikkuse üle navigeerimiseks tasubkonsulteerige arstiga.

Algusest peale: süsivesikud

Kui küsida arstilt, mida õun sisaldab, mainib spetsialist esm alt süsivesikuid. Need ühendid erinevates sortides on üksteisega sarnased, sortide komplekt on peaaegu sama, kuid esineb väikeseid erinevusi. Nad selgitavad puuvilja kalorisisaldust. Kui valite erkrohelise puuvilja, on see minimaalselt kaloreid, kuid punased on rohkem. Arvatakse, et keskmine erinevus on 10%.

Rohelistel sortidel on sarlakpunaste sortidega võrreldes suhteliselt madal glükeemiline indeks. Kui plaanite kaalu langetamiseks dieeti pidada, on parem eelistada rohelisi puuvilju. Sama soovitatakse ka diabeedi korral.

Palju, vähe

Kehtestatud rahvusvahelised juhised soovitavad päevas tarbida 0,5–0,8 kg puu- ja köögivilju. Parem on toitu küllastada erinevate vormide ja sortidega, kuid kui mitmekesisust pole võimalik ellu äratada, sobivad õunad. See kehtib eriti saagikoristuse ajal – ja see on üsna pikk, venides mitu kuud.

Mehed võivad julgelt süüa kuni 0,8 kg päevas, naistele on norm 0,5 kg. Mingil määral on see tingitud asjaolust, et õun sisaldab: vili sisaldab happelisi komponente, mis aktiveerivad maomahla teket. Kõige kasulikum puuvili on see, kui sööte seda vahetult enne põhisööki. Söögiisu aktiveerub, kiudained täidavad osa maoõõnest, võimaldades vähem süüa, saavutades sama küllastustunde.

Seemnete kohta

Keemilise koostisega tegeledes tuleks tähelepanu pöörata sellele, mida õunaseemned sisaldavad (õigem on neid seemneteks nimetada). Nagu spetsialiseeritud uuringud on näidanud, on just see osa puuviljast eriti küllastunud joodiga, mis on inimkehale kasulik. Kui inimene tarbib koos seemnetega kuni kolm puuvilja päevas, on see tervisele kindlasti kasulik. Toiduga satub kehasse suhteliselt vähe joodi – palju vähem kui päevane vajadus, kuid teatud protsent jääb ikkagi.

Probleemil on ka teine pool. Uurides, mida õunaseemned sisaldavad, leidsid teadlased neist prussihapet. Seda leidub valmimata puuviljades. See aine on tugev mürk. Selleks, et inimene saaks tõsise mürgituse, peab kehasse sisenema üsna suur kogus hapet - peate sööma mitu kilogrammi küpseid puuvilju. Et mitte riskida, on mõistlik süüa ainult valminud isendeid ja kui küpsed on juba kinni püütud, siis on neid piiratud koguses.

Värske või töödeldud?

Vähesed inimesed kahtlevad värskete õunte dieeti lisamise kasulikkuses. Mida ja kui palju selline puuvili sisaldab, on teadlased juba pikka aega kindlaks teinud – sealhulgas süsivesikuid, kaloreid; seetõttu on sellest saanud paljude kaalulangetajate dieedi aluseks. Rahvas jagunes kahte leeri. Mõned usuvad, et süüa saab ainult värskeid puuvilju, teised aga lubavad kuumtöödelda. Esimesed on veendunud, et keetmine halvendab õuna toidukvaliteeti ja muudab selle kaloririkkamaks. Teadlased kinnitavad: see pole midagi muud kui stereotüüp. Saabküpseta õunu julgelt ja nende energiaküllastus jääb samaks kui algsetel puuviljadel. Tõsi, pilt muutub, kui toiduvalmistamisel kasutatakse suhkrut või mett, piimatooteid.

Küpsetatud õunad on väidetav alt ideaalne suupistevõimalus. Selline toit on rikas hapete poolest, mis stimuleerivad maomahla tootmist.

Kuiv ja värske

Teine peen punkt on õunakrõpsude valmistamine. Paljudele meeldib puuvilju küpsemise ajal kuivatada, et talvel saaks nautida tervislikku ja maitsvat toitu. Nagu on näidanud õuna toiteväärtuse uuringud, säilib sellise töötlemisega kalorisisaldus täielikult. 100 g origina altootest saadakse ligikaudu viis korda vähem kuivatatud toodet. Mõlemad portsjonid sisaldavad sama palju kaloreid. Kui õunakrõpsud on väiksemas mahus kui värsked puuviljad, pole põhjust muretsemiseks. Vastasel juhul saab keha liiga palju kasutut energiat.

Et saada toitumisest maksimaalset kasu, kuid mitte endale haiget teha, keedetakse kuivatatud õunad enne kasutamist keeva veega. Valmis jook sarnaneb teega – nad joovad seda nii palju, kui tahavad. Arvatakse, et teel on head rahustavad omadused.

Raud ja vitamiinid

Loodusliku õuna koostises on teatud kogus rauaühendeid, mistõttu soovitavad paljud inimesed neid puuvilju suvehooajal süüa võimalikult palju, et korvata ühendite puudust organismis. Nagu teadlaste uuringud on näidanud, pole see midagi muud kui stereotüüp, millel pole alusttõeline alus. Tõepoolest, puu viljad on rauaga küllastunud, kuid metall esineb kujul, mida inimkeha praktiliselt ei töötle.

Kui hemoglobiin on madal, tuleks dieeti lisada rohkem loomseid saadusi. Muna soovitatakse inimesele, liharoad ja maks on kasulikud. Õunad pakuvad vitamiiniühendite, peamiselt askorbiinhappe sissevoolu. Iga puuvili on pektiini ladu. Mõiste viitab kiudainetele, mis imavad vett sooletrakti läbimise ajal. Tänu pektiinile tunneb inimene kiiremini täiskõhutunnet. Aine on sorbent element, mis absorbeerib soolekeskkonna mürgiseid komponente.

Kas ma saan?

Kuna õuna koostist ja selle kasulikke aineid on uuritud juba üle kümne aasta, on teadlased kindl alt välja selgitanud, kellele sellised puuviljad kasulikud on ja kellele kahjulikud. Eelkõige mao või sooletrakti patoloogiate korral kahjustavad need ainult inimeste tervist, eriti haiguse ägedas faasis. Mida rohkem õunu inimene toiduga saab, seda tugevam on koliidist, haavanditest, erosioonist tingitud valu. Seisund võib kiiresti halveneda. Selle põhjuseks on puuviljade küllastumine kiudainetega töötlemata kujul. Eriti rikas on selle poolest vilja koor. Kui haigus on puhkenud ja soovite tõesti õunu, peate kõigepe alt konsulteerima arstiga. Ta hindab riske juhtumi nüansside põhjal.

Väärtuse ja koostisosade kohta

Nagu on näidanud õuna koostise uuringud, on selles puuviljas valke, vitamiine ja süsivesikuid erinevate sortide puhul suhteliselt stabiilses koguses, kuigion teatud erinevusi. Kui analüüsida enamikku meie turul olevatest sortidest, saab kirjeldada keskmist sisaldust 0,1 kg kohta: valgud - 0,4 g, kaks korda rohkem tärklist, sama palju orgaanilisi happeid ja tuhka. Küllastunud rasvhappeid tuvastati ligikaudu 0,1 g mahus, sama palju leiti küllastumata vorme. Lipiidide koostisosad ühes puuviljas - 0,2 kuni kaks korda rohkem ja vesi - hinnanguliselt kuni 87 g 100-st. Süsivesikutega rikastamine ulatub 11,8 g-ni, kalorisisaldus - 47 kcal. 100 g puuviljast üks sajandik on pektiin, 0,6–1,8 g kiudaineid.

Keemiast

Viljade vitamiinide koostis sõltub sordist, konkreetse isendi säilitamise kestusest. Värskelt puu otsast korjatud küps õun sisaldab rikkalikult askorbiinhapet, retinooli ja B-vitamiine, kuid voltides lamav küps õun kaotab oluliselt nende ühendite kontsentratsiooni.

Õunaviljad sisaldavad beetakaroteeni ja nikotiinhapet, biotiini. Mineraalainetest on eriti olulised kaaliumi, k altsiumi, magneesiumi, naatriumi kontsentratsioonid, samuti fosfori, molübdeeni ja nikli sisaldus. Kõik need mikroelemendid on inimeste tervisele kasulikud.

Hapete kohta

Õunaviljades on palju erinevaid orgaanilisi happeid. Puul on nimi: õun. Avastati suhteliselt kõrge ursool- ja sidrunhappe kontsentratsioon. Puu viljad sisaldavad viin- ja klorogeenhapet. Siit leiti lenduvaid rasvaühendeid: isovõi-, äädikhapet. Selgus palderjanhappe ja propioonmolekulide sisaldus.

Riskid

Hapude õunte liigne tarbimine võib kahjustada hambaemaili. Mõned kaugetelt maadelt toodud isendid on võimelised keha mürgitama, kuna neid töödeldakse keemiliste koostisosadega, mis tagavad pikaajalise säilitamise ja kaitsevad kahjurite eest. Oma aeda kogutud viljad tuleb enne kasutamist põhjalikult pesta. Kaupluses toodet valides tuleks tähelepanu pöörata koore seisukorrale.

Kompositsioon ja kasutamine

On teada, et lõigatud õun tumeneb peagi. Mõnele tundub, et see viitab puuviljade sobimatusest toiduks. Tegelikult seletatakse protsessi hapnikuga reageerivate rauaühendite sisaldusega. Oksüdatsioon toob kaasa omapärase varjundi väljanägemise. Nähtuse vältimiseks piserdage pärast viljade lõikamist sidrunimahla.

Õun on tuntud oma antioksüdantsete omaduste poolest. Puu on leidnud rakendust kosmetoloogias – ka tänu oma ainulaadsele koostisele. Kõige tõhusam on õunapuuviljade kasutamine vananeva naha nooruslikkuse säilitamiseks. Puuviljadest valmistatud maskid stabiliseerivad lokaalset ainevahetust, kõrvaldavad liigse pigmentatsiooni, vähendavad põletikku ja puhastavad poore.