Märkus kokale: kuidas kodus kala suitsutada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Suitsukala on ületamatu delikatess ja söögiisu tõstev toode. Juba selle roa mainimisel hakkab sülg voolama. Suitsutoodetest ei tasu muidugi end ära lasta, kuid aeg-aj alt võib end lubada mõne maitsva delikatessiga, eriti kui see on oma kätega valmistatud. Mõned nõuanded, kuidas kodus kala suitsutada, aitavad teil maitsvaid ja kvaliteetseid roogasid saada.

Kala kuumtöötlemist suitsutamisega saab teha peamiselt kahel viisil: külm ja kuum. Külmsuitsutamise meetodil kulub kala täielikuks küpsetamiseks vähem alt viis päeva. Kuum suitsetamine on palju kiirem – vaid mõne tunniga.

See materjal on pühendatud küsimusele, kuidas kodus kuumal viisil kala suitsutada, sest. ta on populaarsem.

Esm alt peate kala korralikult ette valmistama. Seega, kui plaanite küpsetada suitsukala varuga, s.t. eeldatakse, et see säilib mõnda aega, siis tuleb see eelnev alt välja roogida ja soolata. Kilogrammi valmistatud toote jaoks on vaja 65 grammi soola. Suuri kalu hoitakse soolvees umbes kolm päeva, väikseid võib soolata ühe päeva. Enne suitsetamist pestakse ja hõõrutakse vürtsidega.

Kui valmistatakse väike kogus toodet, siis enne kodus suitsutamist võite selle lihts alt maitse järgi soolata, vürtsidega hõõruda (valikuline) ja seejärel alustada suitsutamist.

Ja nüüd tasub rääkida otse suitsuhoonetest. Kas teil on see imeseade juba olemas? Siis on vaja nõu, kuidas isetehtud suitsuahju teha. Tuleb märkida, et selles pole midagi keerulist, sest. selle disain on üsna lihtne. See sisaldab suitsukambrit ja ahju, mis on suitsuallikas.

Teil on vaja väikest ristkülikukujulist või ümmargust umbes poole meetri kõrgust metallanumat (näiteks ämbrit). Suitsukambri põhja (kihi kõrgus ca 10 cm) tuleb valada kadaka- või lepa saepuru, saepuru kohale paigaldatakse kandik (suitsutamise käigus voolab sellele mahl ja rasv). Kaas peaks olema veidi suurem kui anum. Selle külge on kinnitatud konksud kalade riputamiseks. Kaane keskele ja selle sisse tehakse auksisestatakse kuumakindel toru, mille kaudu suits eemaldatakse. Panime konstruktsiooni väikesele tulele – ja kõik! Küsimus, kuidas kodus kala suitsutada, on lahendatud.

Selline minisuitsetaja võimaldab kiiresti (1-1,5 tunniga) valmis kuumsuitsutoote kätte saada. Seda saab kasutada mitte ainult kala, vaid ka lihatoodete, aga ka puuviljade suitsutamiseks.

Suitsulihatooted pole vähem populaarsed kui kala. Seetõttu räägime natuke sellest, kuidas suitsuhoones liha suitsutada. Protsess sarnaneb ül altooduga ja esialgne ettevalmistus on peaaegu sama. Linnu- või lihatükke leotatakse mitu päeva soolalahuses, mida tuleb mitu korda muuta. Pärast seda liha pestakse, kuivatatakse ja hõõrutakse vürtsidega. Valmistatud tükkide suurus mõjutab suitsetamise kestust. Mida suurem tükk, seda kauem selle küpsetamine loomulikult aega võtab.