Kalalamm (sala): kirjeldus, omadused ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Meie riigis on üks populaarsemaid toiduaineid sulatis. Sint on tema lähim sugulane, mis on veidi väiksem, kuid käegakatsutav kasu tervisele, mugav ja kiire toiduvalmistamine ühendab neid kahte kala. Mõlemad kuuluvad tindi perekonda ja raisukalade klassi.

Lõhnkala. Kirjeldus

Selti on kolme tüüpi: väike-, ameerika- (või hammastega) ja euroopa, mida nimetatakse tindiks. Kala eristab piklik keha, läikivad soomused, mida on puhastamisel väga lihtne eemaldada. "Eurooplane" on veidi väiksem (8-9 cm) kui tema lähimad "sugulased" ja tema seljauim asub keha keskosas. Kalal on lühike külgjoon. Keha koosneb piki telge ainult kaheksast kuni kaheteistkümnest skaalast.

Elupaigad

Snetok on kala, kes elab Laadoga järves, Läänemeres, Soome lahes, Onega järves ja Venemaa põhjaosa veehoidlates. Tänu suurepärasele aklimatiseerumisele võib euroopa kiisk laskuda Kuibõševi, Saratovi, Gorki ja Rybinski veehoidlatesse. Kalad elavad piisav alt kaua- umbes kolm aastat. See kaalub keskmiselt kuus kuni kaheksa grammi.

Kasulikud omadused

Liitkala soovitatakse inimestele, kes põevad südame-, luu- ja veresoonkonnahaigusi. Kompositsioon sisaldab tasakaalustatud koguses vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Kala koosneb peaaegu kakskümmend protsenti kergesti seeditavatest valkudest. See sisaldab inimesele hädavajalikku magneesiumi ja fosforit, k altsiumi ja kaaliumi, molübdeeni ja rauda, niklit ja naatriumi.

Spetsialistid on tõestanud, et haisukala (süüakse pidev alt või perioodiliselt) kaitseb usaldusväärselt närvi- ja lihassüsteemi, aitab vältida probleeme veresoontega, hormonaalset taset ja kõrget vere insuliinitaset. Lõhn normaliseerib seedetrakti, parandab südame, aju, kopsude tööd, leevendab turset ja vähendab põletikku.

Püüdvad funktsioonid

Tiis on kala, mida ei pea toidupoodidest ostma. Saate selle hõlps alt oma kätega kinni püüda. Tindipüük muutub eriti aktiivseks külmade ilmade saabudes. Riigi keskosas, näiteks Soome lahel, lähevad kalurid jääle juba detsembri alguses. Aktiivne hammustamine langeb täpselt talveperioodile. Sel ajal võite püüda umbes viis kilogrammi kala, millest on umbes nelisada tükki.

Kindlasti nõuab Euroopa tindipüük teatud annust kannatlikkust, visadust ja oskusi. Kuid uskuge mind, tulemus on seda väärt.kulutada sellele aega. Sint on kala, mille retseptid on väga mitmekesised. Seda saab kuivatada ja kuivatada, soolata ja praadida, suitsutada ja ahjus küpsetada.

Supp

Lihtsaim ja kiireim roog, mida saab valmistada sellisest tootest nagu sulatatud kala.

Selleks vajate:

• Kaks suurt kartulit.
• Üks pirn.
• Sellerijuur.
• Petersell.
• Mustad pipraterad.
• Sool.
• Loorberileht.
• Näputäis muskaatpähklit (jahvatatud).
• Sala ja tihv on üks ja seesama. Võtame selle, mis poes on või mille tabada õnnestus. Kokku kulub kaheliitrise supipoti jaoks kümme-viisteist tükki.

Esiteks peate valmistama lõhnava ja rikkaliku köögiviljapuljongi. Selleks vala pannile poolteist liitrit vett, pane peale kooritud, kuubikuteks lõigatud kartulid, seller, terve sibul. Peale puljongi keemist lisa maitseained: loorberileht, musta pipraterad (maitse järgi), näpuotsatäis muskaatpähklit ja sama palju soola. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed. Pärast seda lülitage tuli välja, eemaldage kastrul pliidilt. Võtame välja sibula, loorberilehe ja selleri – need on toidu valmistamisel juba oma rolli täitnud.

Nüüd on kala kord. Seda tuleb pesta, puhastada, eemaldada pea. Panime puljongi sisse ja laseme veel kümme-viisteist minutit keeda. Supp on valmis. Enne serveerimist lisa veidi värskeid ürte, tükk võid.

Praaditudhais

Praetud kala on üks populaarsemaid roogasid. Valmistamiseks kulub vaid paar minutit, kuid tulemus on üllatav alt maitsev ja rahuldav. Nii et selle roa valmistamiseks läheb vaja taimeõli, veidi soola, paar supilusikatäit jahu paneerimiseks, panni ja loomulikult kooritud ja tühjendatud sala.

Pärast kalarümpade puhastamist ja pesemist asetage need suurde anumasse ning puistake üle soola, pipra ja kalavürtsidega (valikuline). Sega korralikult läbi. Lisa jahu ja sega uuesti. Sint on kala, millele pole vaja liigset tähelepanu pöörata. Iga väikese kala paneerimine on lihts alt ajaraiskamine.

Valage pannile taimeõli. Me levitame kala ühtlaste ridadena ja praeme ühel küljel kolm minutit. Seejärel keerame rümbad ümber, katame nõud kaanega ja praeme kala veel viis minutit. Praetud kala on valmis. Retseptid ja toiduvalmistamise kirjeldused on sama lihtsad ja arusaadavad kui selle kala praadimise protsess.

Lõhn valge kastme ja sibulaga

Kui soovid originaalsemat rooga, siis soovitame pöörata tähelepanu retseptile, kus pe altnäha tavalisest sulast saab peen toode, mida ei häbene pidulaual serveerida ja ootamatuid külalisi kostitada.

Sellise roa valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• Lõhn – 10–20 tükki.
• Üks sibul.
• Natuke taimeõli.
• Sool segatud musta pipra või kalamaitseainega.
• 300 ml piima või koort.
• Üks hunnik värskeid ürte (petersell, till).
• Paar supilusikatäit jahu.
• Kuiv valge vein.

Kuidas süüa teha

Sibul tuleb väga peeneks hakkida. Pärast seda praadige seda taimeõlis, kuni ilmub "punane". Pange praetud sibul eraldi taldrikule. Proovige õli pannile jätta.

Nüüd saate jätkata kastme valmistamisega. Selleks pane pannile tükk võid ja sulata madalal kuumusel. Niipea, kui või muutub tahkest ainest vedelaks, võib lisada jahu. Soovitatav on seda praadida umbes kaks kuni kolm minutit.

Niipea, kui jahu hakkab muutma oma valget värvi tumedamaks, hakkame järk-järgult õhukese joana sisse valama koort (piima). Armume vispliga ja segame kõik koostisosad pannil ettevaatlikult läbi. Oluline on, et kastmes ei oleks vähimatki aimu ebameeldiva maitsega tükkidest. Lisage veidi kastet ja laske madalal kuumusel, kuni see täielikult pakseneb.

On aeg kala küpsetada. Sult tuleb puhastada, eemaldada kõik sisemused ja eemaldada pea. Nüüd loputage kala jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Võtame väikese kastruli (hautamispanni), paneme sinna sulatatud ja lisame praetud sibula ja peeneks hakitud rohelised. Vala pool liitrit vett ja kuivatage vein. Pane nõud pealeaeglase tulega ja hauta, kuni sulatis on valmis.

Tagasi koos kastmega. Lõhnavamaks ja maitsvamaks muutmiseks on soovitav lisada paar kulpi veini ja kalapuljongit, milles sulatis keedeti. Lase uuesti keema tõusta, alanda kuumust ja oota, kuni see pakseneb. Saadud segu saab isegi filtreerida. Tõsta kurnlusikaga taldrikule keedetud sulatis ja vala peale valge kaste. Keedetud riis on parim lisand sellise peene, kuid väga lihts alt ja kiiresti valmistatava roa jaoks. Teine võimalus on sulatis praadida ja seejärel valgesse kastmesse kasta.