2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Haugi on pikka aega peetud delikatessiks. Selle kalaga töötamine pole lihtne, kuid selle liha on väga maitsev, nii et kokad suhtuvad sellesse kalasse suure austusega. Hea tulemuse saamiseks peate proovima, kuid lõhnav hautatud haug on teie pingutuste eest suurepärane tasu.
Kala valmistamine
Kui plaanid poest kala osta, saad kohe valida filee. Nii säästate palju tööd. Kuid kui teil on tõeline jõgede printsess kogu oma hiilguses ja isegi püsiva mudalõhnaga, valmistuge eelseisvaks tööks.
Eraldage pea piki lõpusevõlvi. Muide, seda pole vaja ära visata - see on suurepärane alus kalasupile. Kui kavatsete haugipead hiljem kasutada, eemaldage sellelt kindlasti lõpused ja alles siis saatke see sügavkülma.
Haugihautist saab küpsetada otse koorega, aga kui see ei meeldi, on sellest lihtne lahti saada. Peast sabani tõmbamisel tuleb see ära nagu sukk.
Eemaldage selgroog, lõigates fileed mõlem alt poolt. Suured luud eemaldatakselihtne ja väikseid tuleb kahvliga taga ajada. Ka tavalised kosmeetikapintsetid aitavad palju.
Hautatud haug on palju õrnem, kui soolafilee eelnev alt piimas leotada. See neutraliseerib täielikult soo lõhna.
Haug seentega
Selle kala ilmekas maitse sobib hästi seentega. Kasutada võib kasvõi tavalisi austerservikuid ja poe seeni. Ja hautatud haug koos puravikkudega saab tõeliseks delikatessiks, mis väärib kõige pidulikumat lauda - näiteks lihavõttepühade või uusaasta puhul.
Saad reguleerida toodete proportsioone vastav alt maitsele ja saadaolevate seente kogusele. Tavaliselt võetakse kalafileed kaks korda rohkem kui ülejäänud koostisaineid.
Lõika haug tükkideks, puista kergelt jahuga üle, prae võis mõlem alt poolt. Aseta kastrulisse ja vala tükkide katteks juurvilja-, seene- või kalapuljong. Pane hautama. Lisa praetud seened 10 minutit enne valmimist. Soovi korral võib kastmele lisada peeneks hakitud hautatud sibulat.
Kala piimakastmes
Seda rooga saab serveerida kuum alt või külm alt. Piimas sibulaga hautatud haugi valmimine võtab kaua aega, kuid tulemus ületab ootused.
Kaanega malmist pann sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks. Prae suurel kuumusel väikeses koguses õlis kiiresti suurteks tükkideks lõigatud liha - see on vajalik, et see hautamise ajal laiali ei laguneks. Lisa peeneks hakitud toores sibul (kiirusega 2 tkkilogramm filee). Vala piim (700 g). Pange kaanega kaetud aeglasele tulele. Kala hautatakse vähem alt 1,5 tundi. Ärge unustage teda vaadata ja kui piim ära keeb, lisage. Kokku vajate vähem alt liitrit vedelikku. Hautamise kõige lõpus lisa 100 g võid, musta pipart ja soola. Külm alt meenutab see roog aspicit.
Haug hapukoores
Nüüd on raske öelda, kui kaua aega tagasi see retsepti versioon ilmus. Kuid isegi vürstlikul Venemaal peeti hapukoores hautatud haugi klassikaks.
Kilogrammi filee jaoks läheb vaja 3 sibulat, veidi õli, 2/3 spl. hapukoor ja maitseained maitse järgi.
Sega must pipar ja sool, maitsesta fileed ohtr alt. Prae neid eelkuumutatud pannil 5 minutit mõlem alt poolt. Soola tõttu lasevad nad kohe mahla välja ega jää põhja külge kinni. Seejärel tõsta kala peale poolrõngasteks või õlgedeks hakitud sibul. Vala sisse hapukoor, kata kaanega ja hauta umbes pool tundi.
Haug köögiviljadega
Tomatikastme armastajad hindavad seda retsepti kindlasti. Sellega saate küpsetada mitte ainult fileed, vaid ka tavalisi tükke (selja ja ribidega).
Veeli jahuses kalatükid kogukaaluga umbes 1 kg, pane pannile ja prae peaaegu küpseks. Viige kastrulisse.
Rivitud riivis (suurel) üks porgand ja hakitud sibul, prae ülejäänud õlis pehmeks. Tõsta kala tagasi pannile, maitsesta, soola ja lisa 3-4 spl tomatipastat. Vala sisse 0,5 spl. puljong või vesi. Kata kaanega jahauta keskmisel kuumusel umbes 20 minutit.
Haugi hautis porgandi ja sibulaga pole hea mitte ainult kodus. See on ka suurepärane idee suvemajaks ja piknikuks. Ja kui valmistate rooga köögiviljade hooajal, võite sellele maitse andmiseks lisada rohelisi ja paprikat.
Hautatud haugi kaunistus
Tavaliselt serveeritakse hautatud haugi keedukartuli või kartulipüree, keedetud rabeda riisiga. Lisandiks sobib hästi hautatud kapsas. Kui valmistasite haugi kastme või kastmega, võite seda serveerida pasta, karpide või spagettidega.
Soovitan:
Kalorsusega hautatud kartul. Hautatud kartul lihaga. Kalorisisaldusega hautatud kartul sealihaga
Hästi toitumine pole mitte ainult vajadus, vaid ka nauding, eriti kui toit on valmistatud armastuse ja fantaasiaga. Isegi kõige lihtsamatest toodetest saate tõeliselt jumalate toite valmistada
Kuidas küpsetada burbot: valik parimaid retsepte
Selles artiklis vaatleme, kuidas burbot valmistada. See on väga maitsev mageveekala. Erinev alt tüüpilistest jõgede ja järvede elanikest on selles üsna vähe luid. Selle filee maitseb nagu rasvane forell. Seetõttu kasutatakse pirukate valmistamisel sageli täpilist kala, kuna mahl leotab tainast väga hästi. Burbot on hea ka nn "Kolmikkõrvas". Selle kala maks on suurendatud ja sellest saate valmistada uskumatult maitsva pasteeti
Roheliste ubade salat munaga: valik retsepte ja toiduvalmistamise näpunäiteid
Roheliste ubade salatid munaga on väga lihtsad ja samas toekad ja tervislikud. Reeglina sisaldavad need väikeses koguses koostisosi. Mõlemad ül altoodud tooted sisaldavad palju valku, mistõttu nendest valmistatud snäkid sobivad füüsilise pingutusega inimestele, sealhulgas sportlastele. Mõned huvitavad retseptid on toodud allpool
Kanamaks seentega: valik retsepte
Paljud inimesed teavad õrna kanamaksa ja lõhnavate seente täiuslikust kombinatsioonist. Need koostisosad mängivad paljudes suurepärastes eelroogade retseptides peamist rolli
Hautatud haug (porgandi ja sibulaga): toiduvalmistamise retseptid
Haug paistab teiste jõekalade seas silma oma toitumisomaduste poolest. Kuid mõned meist kasutavad seda harva, pidades selle liha liiga mahedaks. Selle puuduse varjamiseks soovitavad paljud kogenud kokad seda serveerida vürtsika köögiviljakastmega. Pärast tänase artikli lugemist saate teada, kuidas valmistada porgandi ja sibulaga hautatud haugi
